جبنه

يمكن تخزين الجبن لعدة أشهر أو عدة ساعات. كل هذا يتوقف على موقع التخزين ونوع المنتج.

وقد تم وضع بعض الشروط للأصناف الصلبة، وأخرى للأصناف الناعمة.

إذا تم اتباع جميع قواعد التخزين، فإن منتج الحليب المخمر سيحتفظ بنضارته وطعمه لفترة أطول. سنخبرك المزيد عن كيفية تخزين الجبن، وما هي الطرق المستخدمة للتخزين، في المقالة.

متطلبات GOST وSanPiN

تم تطوير معايير الجودة لمنتجات الحليب المخمر بواسطة GOST وSanPiN. شروط وأحكام التخزين يتم تنظيم الجبن بالوثائق التالية:

1. R 52686-2006 "الجبن. الشروط الفنية العامة".
2. 32260-2013 "أجبان نصف صلبة. الشروط الفنية".
3. R 53421-2009 "الجبن المالح. الشروط الفنية".
4. SanPiN 2.3.2.1324-03 "المتطلبات الصحية لمدة الصلاحية وظروف تخزين المنتجات الغذائية.

وفقًا لـ GOST، ظروف التخزين الجبن هي:

1. أصناف صلبة. يمكن تخزينه لمدة لا تزيد عن 10 أيام في المنزل. يوصى بفحص هذه المنتجات بانتظام بحثًا عن العفن.
2. المنتجات المصنعة.يمكن تخزينها لمدة تصل إلى يومين إذا تم فتحها.
3. أصناف ناعمة. يتم تخزينها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 3 أيام.
4. أصناف محلول ملحي. يجب أن يتم تخزينها في محلول ملحي. مدة الصلاحية في الثلاجة لا تزيد عن يوم واحد.

وفقًا لـ GOST، يجب تخزين الجبن في درجة حرارة ورطوبة معينة. إذا لم يتم استيفاء المعايير المحددة، فسوف يتدهور المنتج بسرعة. اقرأ أكثر هنا و هنا.

شروط

تعتمد مدة صلاحية الجبن على نوع المنتج وموقعه. سوف يتدهور المنتج محلي الصنع بشكل أسرع من المنتج الصناعي. العمر الافتراضي للأصناف الصلبة أطول من عمر الأصناف الناعمة. اقرأ عن تاريخ انتهاء صلاحية الجبن هناكيفية تخزين المنتج بشكل صحيح - هناكيفية تخزين الأصناف الصلبة وشبه الصلبة - هنا.

محلي الصنع

لا يتمتع هذا المنتج بفترة صلاحية طويلة لأنه لم يتم تحضيره تحت ظروف معقمة.. أيضًا، عند تحضيره، عادة لا يتم اتباع وصفة صارمة.

اقرأ المزيد في هذا شرط.

راسولنوغو

سميت الأجبان المالحة بهذا الاسم لأنها مطبوخة في محلول ملحي. وتشمل هذه المنتجات جبن الفيتا والسلوجوني والموزاريلا وأصناف أخرى. كل من هذه الأجبان لها تاريخ انتهاء الصلاحية الخاص بها. اقرأ عن تنظيم تخزين الجبن المخلل هناحول تحضير المحلول الملحي - هنا.

أديغي

لا تتجاوز مدة صلاحية الجبن الأديغي 3-5 أيام عند درجات حرارة تصل إلى +6 درجة مئوية. يجب تخزين المنتج في حاوية مغلقة وفي مكان بارد (ثلاجة، قبو، شرفة).

للتخزين، من الأفضل اختيار الحاويات المينا أو البولي إيثيلين أو البلاستيك.لا ينصح بتخزين الجبن الأديغي في كيس من البلاستيك - فهذا سوف يقلل من العمر الافتراضي للمنتج.

العمر الافتراضي للجبن الأديغي في عبوات مفرغة الهواء هو 30 يومًا. لا ينصح باستخدامه بعد تاريخ انتهاء الصلاحية هذا. اقرأ عن تواريخ انتهاء صلاحية المنتج هنامدخن - هناحول التجميد - هنا.

برينزا

تعتمد مدة صلاحية الجبن على العبوة:

1. حاوية بالمينا. يتم وضع الجبن في مثل هذا الوعاء، ملفوف أولا بورق الألمنيوم. العمر الافتراضي للمنتج سيكون 14 يومًا.
2. وعاء من البلاستيك. يمكن تخزين Bryndza فيه لمدة تصل إلى 3 أيام عند درجة حرارة تتراوح من +1 درجة مئوية إلى +5 درجة مئوية.
3. تغليف المصنع . بدون فتح العبوة، سيظل المنتج الذي تم شراؤه من المتجر طازجًا حتى تاريخ انتهاء الصلاحية الموضح على العبوة. بعد فتح القشرة، يجب استهلاك الجبن خلال 65 يومًا.

التفاصيل - في هذا شرط.

سولوغوني

جبنة سولوغوني قليلة الدسم يجب أن يتم تخزينها في الثلاجة فقط في محلول ملحي. يجب غمر المنتج بالكامل في السائل. أفضل طريقة لتخزين المنتج هي في عبوات زجاجية يمكن تغطيتها بطبقة لاصقة من الأعلى.

يمكن تخزين السولوجوني خارج الثلاجة لمدة لا تزيد عن 24 ساعة. تعتمد مدة الصلاحية الدقيقة على نوع الجبن:

1. أبيض. يمكن تخزينه في محلول ملحي على أرفف الثلاجة لمدة تصل إلى 14 يومًا.
2. مدخن. يمكن تخزين هذا المنتج في عبوة مغلقة لمدة تصل إلى 60 يومًا. بعد الفتح، يتم تخزين suluguni المدخن لمدة لا تزيد عن 7 أيام.

اقرأ عن تخزين جبن سولوجوني هنا، حول تجميده - هنا.

جديلة

وتسمى أيضا الشيشيل. طعمها قريب من suluguni. يمكن أن يكون الجديل أبيض أو مدخن. يتم تخزين هذا المنتج في الثلاجة عند درجة حرارة +4 درجة مئوية.

من الأفضل لف الجديل بغشاء ملتصق أولاً. بهذه الطريقة لن يفسد الجبن وسيبقى طازجًا لفترة أطول.

يمكن تخزين هذا المنتج في عبوات مفرغة الهواء لمدة تصل إلى شهرين.. على عكس أنواع المياه المالحة الأخرى، لا يلزم تخزين الجديلة في محلول ملحي. بعد فتح العبوة، من الأفضل استهلاك الشيشيل خلال 2-3 أيام. اقرأ عن تخزين الجبن الضفيرة بداخله هذا مقال عن تجميده - في هذا.

فيتا

مخزنة حصرا في محلول ملحي وحصريا في البرد. من الأفضل تخزين الجبن مغمورًا في السائل الذي كان الجبن فيه عند شرائه.

مدة صلاحية المنتج عند فتحه هي 5 أيام.. عند درجات حرارة تصل إلى +5 درجة مئوية، من الأفضل الاحتفاظ بجبنة الفيتا في وعاء زجاجي مملوء بمحلول ملحي. في عبوات غير مفتوحة على رفوف الثلاجة، يمكن تخزين هذا الجبن لمدة تصل إلى شهرين. يتم الإشارة إلى شروط أكثر تفصيلاً من قبل الشركة المصنعة على العبوة. تفاصيل - هنا.

موزاريلا

الجبن الإيطالي الشهير ذو مدة صلاحية قصيرة. لكي يحتفظ المنتج بخصائصه لأطول فترة ممكنة، يجب تخزينه بالكامل في محلول ملحي. من الأفضل أولاً صب السائل في وعاء زجاجي. تُغمس جبنة الموزاريلا في محلول ملحي بحيث تكون الكرات مغمورة بالكامل في السائل.

اقرأ عن تخزين الموزاريلا في هذا مقال عن التجميد - في هذا.

بوراتا

مثل جبنة الموزاريلا، يتم تحضير هذا الجبن المملح في إيطاليا. و أيضا هذا المنتج الناعم قابل للتلف. أما إذا تم تحضير الموزاريلا على شكل كرات، فيتم تحضير البوراتا على شكل أكياس.

بعد ذلك، يتم وضعها في حاويات مغلقة ومختومة مع محلول ملحي. في الثلاجة عند درجة حرارة +4 درجة مئوية إلى +6 درجة مئوية، يتم تخزين البوراتا لمدة 2-4 أيام فقط. لا ينصح بتخزين هذا المنتج في درجة حرارة الغرفة. اقرأ أكثر هنا.

مدخن

تدوم الأجبان المدخنة لفترة أطول من الأصناف الأخرى. في عبوته الأصلية، يمكن أن يظل هذا المنتج طازجًا لمدة تصل إلى ستة أشهر عند درجات حرارة تتراوح من 0 إلى +4 درجة مئوية. بعد الفتح تكون المنتجات صالحة للاستهلاك لمدة شهر. المزيد من التفاصيل - هنا.

مبشور

يتم تخزين المنتج المبشور لمدة لا تزيد عن 12-24 ساعة.. حتى لو كان في الثلاجة، فإن هذا المنتج يصبح سريعًا عرضة للعوامل الجوية ويصبح قشريًا وغير مناسب للطهي. اقرأ المزيد عن تخزين الجبن المبشور هناحول التجميد - هنا.

مع العفن

الجبن الأزرق يحب الرطوبة. من الجيد أن يكون هذا الرقم 85-90٪. من الأفضل تخزين المنتج الذي تم شراؤه في عبوته الأصلية. ينتشر العفن الموجود على سطح هذه المنتجات بسرعة إلى أنواع أخرى من الجبن الموجودة في مكان قريب.

لذلك أصناف من الأفضل تخزين جبن بري وكاممبرت وغيرهما بشكل منفصل عن الأصناف الأخرى، في حاوية ذات غطاء مغلق بإحكام. سيخبرك عن تخزين الجبن الأزرق هذا مقال عن التجميد - هذا.

بري

يمكن تخزين هذا الجبن غير المقطع في عبواته لمدة تصل إلى ستة أشهر. لكن من الأفضل تناوله خلال 84 يومًا. بعد تاريخ انتهاء الصلاحية هذا، تنخفض جودة المنتج بشكل ملحوظ.

بعد القطع، يجب إزالة الجزء المتبقي من العبوة ولفه في ورق البرشمان. بعد ذلك، يتم تخزين الجبن في الثلاجة عند درجات حرارة تصل إلى +5 درجة مئوية. مدة التخزين لا تتجاوز 3 أيام. اقرأ المزيد عن تخزين الجبن البري هناحول التجميد - هنا.

جبن الكممبير

أقبل رأس هذا الجبن من الأفضل تخزينها في الصندوق الأصلي وليس في حاوية بلاستيكية مغلقة. يمكن أيضًا تخزين الكممبير ملفوفًا بورق الشمع. إذا تم تخزينه بشكل صحيح على رفوف الثلاجة، يمكن أن يستمر هذا المنتج لمدة أسبوع إلى أسبوعين.

درجة حرارة التخزين المثالية هي من +5 درجة مئوية إلى +8 درجة مئوية. سيبقى الكممبير طازجًا لفترة أطول إذا قمت بتعبئته باستخدام جهاز تفريغ الهواء. في هذه الحالة، تزيد مدة صلاحيتها إلى 1.5-2 أشهر.

سيخبرك بكيفية تخزين الكممبير هذا مقال عن كيفية التجميد هذا.

خثارة (كريميت)

في العبوة الأصلية المختومة، يمكن تخزين هذا الجبن لمدة 2-3 أشهر.. يشار إلى مدة الصلاحية الدقيقة على العبوة. بعد فتح العبوة، يتم تخزين الجبن الرائب لمدة 1-3 أيام.

لا ينبغي تخزين الكريميت في حاوية مفتوحة - فهذا سوف يفسدها بشكل أسرع. بعد فتح العبوة يجب وضع المنتج في وعاء زجاجي أو سيراميكي. يجب تغطية الحاوية بفيلم أو غطاء شفاف.

لا ينصح بتخزين الجبن الرائب في درجة حرارة الغرفة - سيبدأ في التدهور بنهاية يوم واحد. اقرأ عن تخزين الجبن الكريمي هنا، حول تجميده - هنا. سوف يخبرك عن العمر الافتراضي للجبن الرائب هذا مقال عن التجميد - هذا. يمكنك معرفة كيفية تجميد Hochland هنا.

التوفو

منتج حليب الصويا. مخزنة في عبوات مفرغة الهواء لعدة أسابيع. يتم الإشارة إلى تواريخ انتهاء الصلاحية الدقيقة من قبل الشركة المصنعة على العبوة.

بعد فتح العبوة، قم بتخزين التوفو في الثلاجة. عند درجات حرارة تتراوح من 0 درجة مئوية إلى +6 درجة مئوية، سيبقى هذا المنتج طازجًا لمدة 3-5 أيام. تنطبق نفس الشروط على التوفو المقلي.

اقرأ عن الفروق الدقيقة في تخزين التوفو هناحول التجميد - هنا.

تنصهر

غالبًا ما تحتوي هذه الأجبان على دهون نباتية. لهذا هذه المنتجات ليست انتقائية للغاية فيما يتعلق بظروف التخزين. في مكان بارد وجاف وذو تهوية جيدة، يمكن أن يبقى الجبن المعالج طازجًا لمدة تصل إلى ستة أشهر.

درجة حرارة التخزين المثالية هي من +2 إلى +4 درجة مئوية. يشار إلى مدة صلاحية الجبن المطبوخ على العبوة. عند تغليف الجبن المعالج بورق الألمنيوم، يمكن تخزينه في عبوة محكمة الغلق لمدة تصل إلى 75 يومًا. المنتجات في أكواب البوليمر - حتى 60 يومًا. يمكن تخزين شرائح الجبن المعالجة لمدة تصل إلى 3 أشهر.

بعد فتح العبوة، من الأفضل استهلاك الجبن المطبوخ خلال 5 أيام. اقرأ عن مدة صلاحية الجبن المطبوخ هنابخصوص التخزين بدون تبريد - هناحول التجميد - هنا.

الروسية

مثل الصنف الهولندي والروسي يحفظ في الثلاجة في درجات حرارة من -4 درجة مئوية إلى 0 درجة مئوية ورطوبة هواء 85-90%. في التعبئة والتغليف الفراغي، سيستمر هذا المنتج لمدة تصل إلى 120 يومًا. بدون تغليف - حتى 60 يومًا.

يمكن تخزين الجبن الروسي مع العبوة المفتوحة لمدة تصل إلى 8 أيام. وسيتم الكشف عن أسرار تخزين الجبن الروسي هذا شرط.

لامبرت

يمكن أن يظل هذا الجبن الصلب، الذي يحظى بشعبية كبيرة بين العملاء، طازجًا في عبوته الأصلية لمدة تصل إلى ستة أشهر. بعد فتح العبوة، يظل المنتج طازجًا لمدة تصل إلى أسبوعين في درجات حرارة تتراوح من 0 إلى +6 درجة مئوية.

لإطالة العمر الافتراضي لجبنة لامبرت، من الأفضل تغليفها بورق الطعام. يمكن تخزين المنتج المعبأ باستخدام مانع التسرب الفراغي لمدة تصل إلى شهر واحد.. اقرأ عن تخزين جبن لامبرت هناحول التجميد - هنا.

سجق

يجب تخزين جبن النقانق المدخنة في الثلاجة عند درجات حرارة منخفضة. القيم المثالية هي من +4 درجة مئوية إلى +8 درجة مئوية. يمكن تخزين جبن السجق الملفوف في غلاف بلاستيكي لمدة تصل إلى 4 أشهر. المنتج في عبوة البارافين - لا يزيد عن شهرين. التفاصيل - في هذا شرط.

فيلادلفيا

جبنة فيلادلفيا طرية يُخزن في عبوات محكمة الغلق لمدة تصل إلى 4 أشهر. بمجرد فتحه، يجب استهلاكه خلال 7 أيام. يمكن تخزين فيلادلفيا المحضرة في المنزل لمدة تصل إلى 5 أيام. درجة حرارة التخزين - +2 درجة مئوية إلى +4 درجة مئوية. تمت مناقشة القواعد ومدة صلاحية جبن فيلادلفيا في هذا مقالة، الصقيع - في هذا.

المنفحة

أجبان المنفحة هي تلك التي يتم تصنيعها باستخدام المنفحة. يستخرج من بطون الحملان والعجول والجديان. يمكن أن تكون أجبان المنفحة طرية أو صلبة.

تعتمد مدة صلاحية جبن المنفحة على ظروف تخزين المنتج ونوعه وجودته.. يمكن تخزين الأجبان الصلبة في درجات حرارة تتراوح من 0 درجة مئوية إلى +4 درجة مئوية لمدة تصل إلى 6 أشهر. يتم تخزين جبن المنفحة المملحة في مصل اللبن أو محلول ملحي، مغمورة في حاويات زجاجية أو مينا.

بعد فتح العبوة، من الأفضل استهلاك أجبان المنفحة الصلبة في غضون 15 يومًا، والأصناف الناعمة - في غضون 10 أيام. تفاصيل - هنا.

البارميزان

يمكن أن يجف جبن البارميزان بسرعة على أرفف الثلاجة. ولمنع ذلك، يتم لف قطعة من المنتج بقطعة قماش قطنية مبللة. يجب أن يكون الجزء العلوي من العبوة الناتجة ملفوفًا بورق الألمنيوم. في هذه العبوة، سيبقى البارميزان طازجًا لعدة أسابيع.

لا ينبغي تخزين هذا الجبن بالقرب من الثلاجة.. أيضًا، لا تقم بتخزين البارميزان في أكياس بلاستيكية. يمكن تخزين المنتج المسحوق في الثلاجة لمدة تصل إلى 7 أيام.درجة حرارة التخزين - من +4 درجة مئوية إلى +8 درجة مئوية. يمكن تخزين البارميزان المعبأ بالفراغ في الثلاجة لمدة 6 أشهر أو أكثر. اقرأ عن تخزين البارميزان هناحول التجميد - هنا.

ماسدام

بعد فتح العبوة، يتم تخزين الماسدام لمدة لا تزيد عن 10 أيام في الثلاجة عند درجة حرارة لا تزيد عن +6 درجة مئوية. من الأفضل الاحتفاظ بها في وعاء محكم الغلق أو في وعاء خاص بالجبن. سيبقى المنتج في عبوته الأصلية طازجًا لمدة تصل إلى شهرين. سوف يتحدث Maasdam عن التجميد هذا شرط.

حلومي

يتم تخزين هذا المنتج في محلول ملحي. يمكنك إضافة الماء المملح إلى السائل. جبنة الحلومي مثالية للقلي. يحمل شكله ولا ينتشر ويقلى بالتساوي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

يمكن تخزين الحلومي بدون تبريد في حاويات أو في مرطبانات مغلقة مغمورة في محلول ملحي. في ظل هذه الظروف، سيبقى المنتج طازجًا لمدة تصل إلى عدة أشهر. تتراوح درجة حرارة التخزين المثالية على أرفف الثلاجة من 0 درجة مئوية إلى +6 درجة مئوية.

ستخبرك كيفية تخزين جبنة الحلومي وما إذا كان من الممكن تجميدها هذا شرط.

هولندي

تختلف درجة حرارة تخزين الجبن الهولندي في الثلاجة من -4 درجة مئوية إلى 0 درجة مئوية عند رطوبة الهواء 85-90%. إذا انخفضت رطوبة الهواء إلى 80%، ترتفع درجة الحرارة من 0 درجة مئوية إلى +6 درجة مئوية.

بعد فتح العبوة، يوصى بتغليف المنتج بورق البرشمان ووضع هذه العبوة في وعاء زجاجي. الجزء العلوي من الحاوية مغطى بغطاء محكم الغلق. يمكنك أيضًا استخدام الحاويات البلاستيكية المخصصة للطعام للتخزين.

يوصى باستهلاك المنتج الذي تم شراؤه في عبوته الأصلية خلال 30 يومًا.. بمجرد فتحها، ستبقى الجبنة الهولندية طازجة لمدة 1-2 أسابيع. تفاصيل - هنا.

المواعيد النهائية

لا تعتمد مدة صلاحية الجبن على نوع المنتج فحسب، بل تعتمد أيضًا على ظروف التخزين.

بعد فتح الحزمة

بعد الفتح، يمكنك ترك الجبن بدون عبوة المتجر فقط إذا كانت العبوة محكمة الغلق. خلاف ذلك، يجب نقل المنتج إلى حاويات المينا أو الزجاج. يمكنك أيضًا لف الجبن بورق الألمنيوم أو ورق البرشمان.

بعد فتح العبوة، تعتمد مدة صلاحية الجبن على نوعه. الأصناف الصلبة تدوم لفترة أطول من الأصناف المالحة. متوسط ​​العمر الافتراضي للأجبان شبه الصلبة والصلبة بعد الفتح يصل إلى 10 أيام. من الأفضل استهلاك الأجبان المخللة الطرية خلال 3-5 أيام بعد فتحها. تفاصيل - هنا.

مقطع إلى شرائح

عادةً ما يتم تعبئة شرائح الجبن التي يتم شراؤها من المتجر في حاويات يمكن التخلص منها. تتراوح مدة صلاحية هذا المنتج في الثلاجة من 12 إلى 24 ساعة. إذا قام المشتري بشراء قطعة كاملة وتقطيعها إلى أجزاء، فيجب تغليف المنتج بشكل جيد.

اقرأ أكثر هنا.

معبئ

العمر الافتراضي للجبن المعبأ في فيلم ممتد هو:

• شبه صلبة وصلبة - لا تزيد عن 7 أيام؛
• ناعمة - لا تزيد عن يومين.

التفاصيل - في هذا شرط.

درجة حرارة

يتراوح متوسط ​​درجة حرارة تخزين الجبن من +2 درجة مئوية إلى +4 درجة مئوية. تعتمد القراءات الدقيقة على نسبة الرطوبة في المخزن. كلما ارتفعت، انخفضت درجة الحرارة - من 0 درجة مئوية إلى +4 درجة مئوية. كلما انخفضت الرطوبة، انخفضت درجة الحرارة - من 0 درجة مئوية إلى +8 درجة مئوية. اقرأ أكثر هنا.

أين يجب وضع المنتج؟

أفضل مكان لتخزين الجبن هو الثلاجة.. ولكن في حالة عدم وجود ثلاجة، يمكنك استخدام أماكن أخرى.

خزائن

خزانة الجبن الخاصة هي نوع من وحدة التحكم في المناخ. الغرض منه ليس فقط تبريد الجبن، ولكن أيضًا الحفاظ على مذاقه ورائحته.

في خزانة الجبن الخاصة، يزيد العمر الافتراضي للمنتجات. هنا يمكن للجبن أن ينضج ويكشف عن كل حدود مذاقه ورائحته.

في خزانة الجبن، يتم الحفاظ على درجة حرارة الهواء في حدود +8 درجة مئوية. هناك دائمًا رطوبة ثابتة هنا، لذلك لن يتعفن الجبن أو يجف. يتم عرض نظرة عامة على غرف إنضاج وتخزين الجبن في هذا شرط.

ثلاجة

تبقى الأجبان طازجة لفترة أطول على أرفف الثلاجة. ولكن فقط إذا تم تعبئتها بشكل صحيح. البرد الشديد مدمر للجبن مثل الحرارة الزائدة. تتراوح درجة الحرارة المثالية لتخزين المنتجات في الثلاجة من 0 درجة مئوية إلى +6 درجة مئوية مع رطوبة تتراوح بين 85-90%. وإلا فإن الجبن سوف يجف بسرعة.

لا ينصح بتخزين منتج الحليب المخمر هذا في الثلاجة بجانب المخللات والصلصات والبيض. كما يجب عدم وضع أنواع مختلفة من الجبن بجانب بعضها البعض. تفاصيل - هنا.

قبو، الطابق السفلي

يمكن تخزين الجبن في قبو منفصل جيد التهوية بدرجة حرارة تتراوح من -4 درجة مئوية إلى 0 درجة مئوية ورطوبة تبلغ حوالي 90٪. إذا كان من الصعب تحقيق هذه المؤشرات، فيمكنك تجهيز الغرفة بتكييف الهواء.

اعتمادا على نوع الجبن، يمكنك تخزين منتجات الألبان في القبو من عدة أيام إلى عدة أشهر. قبل تخزين المنتج، من الأفضل تغليفه بورق أو ورق.للراحة، يوصى بتخزين الجبن على رفوف خشبية خاصة. اقرأ عن تخزين الجبن في القبو هنا.

في الغرفة

لا ينصح بتخزين الجبن لفترة طويلة بدون تبريد. للحفاظ على المنتج طازجًا لفترة أطول في درجة حرارة الغرفة، هناك العديد من التوصيات التي يجب مراعاتها:

1. لف قطعة من الجبن بقطعة قماش طبيعية منقوعة مسبقًا في محلول ملحي.
2. بعد ذلك، تحتاج إلى نقل قطعة الجبن الملفوفة إلى مكان لا يمكن الوصول إليه لأشعة الشمس. إذا كان من المقرر تخزين الجبن لمدة أطول من يوم، فيجب ترطيب القماش يوميًا بمحلول ملحي.
3. يمكنك أيضًا لف الجبن بورق الشمع أو ورق البرشمان. بعد ذلك، يتم نقل القطعة إلى حاوية محكمة الإغلاق ووضعها في حاوية بها ماء مثلج.

في درجات حرارة تصل إلى +15 درجة مئوية ورطوبة 90-95%، يمكن تخزين الجبن خارج الثلاجة لمدة تصل إلى 3-5 أيام. كم من الوقت يمكن تخزين الجبن في درجة حرارة الغرفة؟ هذا شرط.

ما هي الطريقة الصحيحة للحفظ؟

التغليف المناسب للجبن سيسمح للمنتج بالبقاء طازجًا لفترة أطول. التفاصيل - في هذا شرط.

ورق

يعتبر ورق الجبن الخاص هو الأنسب لتخزين منتجات الحليب المخمر.. يسمح هذا المنتج المكون من طبقتين للجبن بالتنفس ويحتفظ برطوبته. إذا لم تتمكن من العثور على مثل هذه العبوة، فيمكنك تغليف المنتج بورق مشمع أو ورق زبدة. اقرأ أكثر هنا.

القدرات

لتخزين الجبن، من الأفضل اختيار حاويات مصنوعة من الزجاج أو الخشب أو السيراميك. يجب تغطية الأطباق بغطاء. الحاويات المصنوعة من البلاستيك عالي الجودة المخصص للطعام مناسبة أيضًا. سيكون من الجيد أن تحتوي هذه الحاويات على فتحات لتدوير الهواء. سيخبرك عن حاويات تخزين الجبن هذا شرط.

الحزم

لا ينصح بتخزين الجبن في أكياس أو فيلم.. يجب أن يتنفس منتج الحليب المخمر، ومثل هذه التغليف يحرمه من هذه الفرصة. يتعرض الجبن المغلف في فيلم أو كيس إلى رطوبة عالية، مما يضر بهذا المنتج. المزيد من التفاصيل - هنا.

هل يستحق التجميد؟

يمكن تخزين الجبن في الثلاجة، ولكن ليست كل الأصناف مناسبة للتعمير في درجات حرارة منخفضة. اقرأ عن تجميد المسكربون هنا، جبنة الكريمة - هنا، جوداس - هناالريكوتا - هنا، عنزة - في هذا.

ما هي تلك التي يمكنك تجميدها؟

يمكن وضع الأصناف شبه الصلبة والصلبة فقط في الفريزر. بعد إزالة الجليد، بالكاد يغيرون مذاقهم. وتشمل هذه الأصناف: جودة، شيدر، بارميزان، إلخ.

أي منها غير مسموح به؟

يمنع منعا باتا التجميد بالنسبة لبعض أنواع الجبن. وتشمل هذه الأطعمة التي تم تحضيرها دون تخمير. بعد إزالة الجليد، يكتسبون اتساق كتلة اللبن الرائب.

ولذلك لا يمكن تجميده أنواع الجبن التالية:

• ناعمة (موزاريلا، فيلادلفيا)؛
• فطيرة (ذاب)؛
• مع العفن (جبن بري، كاممبرت)؛
• منتجات محلية الصنع مع تاريخ انتهاء الصلاحية.

هل ستقولون لي هل يمكن تجميد الجبن أم لا؟ هذا شرط.

قواعد التجميد

قبل وضع الجبن في الثلاجة من المفيد النظر في العديد من التوصيات:

1. لكي يذوب الجبن بشكل أسرع في المستقبل، من المفيد تقطيعه إلى مكعبات قبل التجميد.
2. بشكل عام، عند وضعها في الفريزر، يجب أن تكون القطع بحيث يمكن استخدامها خلال أسبوع بعد تذويبها. بعد هذه الفترة، سيبدأ المنتج في التدهور.
3. يمكن تخزين الجبن الهولندي والروسي، وكذلك البارميزان، في الثلاجة مبشورة أو باستخدام معالج الطعام.يتم تخزين هذه النشارة في كيس بلاستيكي يمكن إغلاقه بإحكام لمنع دخول الهواء إليه.
4. يمكنك أيضًا وضع الجبن في أكياس زيبلوك.
5. البديل هو لف القطعة في ورق البرشمان أو كيس مفرغ من الهواء أو وضعها في حاوية بلاستيكية.
6. يجوز تجميد الجبن في عبوته الأصلية.

خميرة

يجب تخزين أكياس مقبلات الجبن والعفن في الثلاجة. عند درجة حرارة لا تزيد عن +10 درجة مئوية، يمكن تخزين هذا المنتج لمدة تصل إلى 9 أشهر. لا يمكن تخزين عصا البادئ المفتوحة. تفاصيل - هنا.

في المستودع والمتجر - الميزات

للحفاظ على الجبن طازجًا في المستودعات وعلى رفوف الثلاجة، ويجب استيفاء الشروط التالية:

• درجة حرارة ورطوبة محددة.
• التهوية والإضاءة الكافية؛
• الامتثال للحي السلعي.
• لا ينبغي تخزين الجبن في ضوء الشمس المباشر.

العمر الافتراضي يعتمد على التنوع جبنه:

1. طرية مع العفن: عند درجات حرارة من 0 درجة مئوية إلى +6 درجة مئوية - لا تزيد عن 10 أيام، عند درجات حرارة من -5 درجة مئوية إلى 0 درجة مئوية - لا تزيد عن 30 يومًا.
2. صلب. يتم تخزينه في درجات حرارة من 0 درجة مئوية إلى +8 درجة مئوية لمدة تصل إلى 10 أشهر.
3. محلول ملحي. يُخزن في محلول ملحي عند درجة حرارة لا تزيد عن +8 درجة مئوية: سولوغوني - 25 يومًا، جبن الفيتا - 75 يومًا.
4. تنصهر. يخزن في درجات حرارة من 0 درجة مئوية إلى -4 درجة مئوية.
5. نقانق، مقطعة إلى شرائح. يتم تخزينه لمدة تصل إلى 3 أشهر في درجات حرارة من 0 درجة مئوية إلى +8 درجة مئوية.
6. فطيرة. يتم تخزينه لمدة تصل إلى 30 يومًا في درجات حرارة تتراوح من 0 درجة مئوية إلى +8 درجة مئوية.

تخزين الجبن في المستودع - في الصورة:

اقرأ عن قواعد تخزين الجبن في المتجر هنا، في الانتاج - هنا.

خاتمة

الحفاظ على ظروف الرطوبة ودرجة الحرارة المطلوبة هي المتطلبات الأساسية لتخزين الجبن. يجب عليك أيضًا مراعاة نوع منتج الحليب المخمر ومكان تخزينه.

الأجبان المالحة والناعمة والخثارة لها مدة صلاحية مختلفة. إذا تم استيفاء جميع المتطلبات، سيبقى المنتج طازجًا ولذيذًا لفترة أطول.