أسرار ومدة صلاحية الجبن الروسي
تخزين الجبن الروسي ليس مسألة خاملة. بعد كل شيء، يعتمد طعم الأطعمة الشهية وجودتها وسلامتها على العديد من العوامل.
تواريخ انتهاء الصلاحية وظروف التخزين مهمة.
سننظر في قواعد وشروط وأحكام تخزين الجبن الروسي في المقالة.
مدة الصلاحية وفقًا لـ GOST
يعد الجبن الروسي من أكثر الأصناف شعبية ومفضلة. حتى عام 2015، كان يخضع لـ GOST منفصل. الآن تنعكس المتطلبات الفنية في الجبن شبه الصلب GOST 32260-2013. الشروط الفنية.
تشير الوثيقة إلى مدة الصلاحية الموصى بها للمنتج حتى 30 يومًا، مع مراعاة ظروف التخزين. هذه هي درجة الحرارة والرطوبة وقرب السلع. تسمح GOST أيضًا للمصنعين بالإشارة بشكل مستقل إلى مدة صلاحية الجبن. يبدأ العد التنازلي من لحظة انتهاء العملية التكنولوجية.
هناك عدة عوامل يمكن أن تزيد من مدة صلاحية الجبن الروسي وتخزينه. فيما بينها:
- جودة المواد الخام.
- طَرد؛
- تقنيات التصنيع؛
- وصفة.
تم تحديد كل هذه النقاط في GOST مع مراعاة سلامة الغذاء. على سبيل المثال، يعد التغليف أحد المؤشرات المهمة التي تزيد من مدة الصلاحية.
شروط
يضمن التخزين المناسب نضارة المنتج وسلامته طوال الفترة المحددة من قبل الشركة المصنعة.
في حزمة مغلقة
توفر حاويات الجبن ثلاث وظائف مهمة:
محمي. تعمل العبوة على إبطاء العمليات الميكروبيولوجية ولكنها لا تتوقف تمامًا في المنتج نفسه وتحمي من الاتصال بالنباتات الدقيقة المسببة للأمراض الأجنبية.- معلوماتية. تشير الشركة المصنعة على العبوة إلى جميع المعلومات الضرورية: التركيب والقيمة الغذائية والطاقة وتاريخ الصنع وانتهاء الصلاحية وتواريخ التخزين في حاويات مغلقة ومفتوحة وعنوان الشركة المصنعة وجهات الاتصال بها.
- جمالي. يضمن المظهر الجذاب للعبوة التعرف على علامة تجارية معينة ويربطها المستهلك بجودة معينة للمنتج.
يجب تخزين الجبن الروسي في حاوية مغلقة في مكان بارد عند درجة حرارة ثابتة. الخيار الأفضل هو الثلاجة.
في غيابه استخدم أي مكان رائع آخر:
- شرفة؛
- شرفة؛
- مخزن.
- قبو.
بعد الافتتاح
عند فتح العبوة الأصلية، يتطور نمو البكتيريا في الجبن، مما يقلل بشكل كبير من فترة نضارة الجبن. وبما أن المصنعين يتمتعون بحرية تحديد المواعيد النهائية، فإنهم يقدمون معلومات مختلفة.
قد تكون هذه هي الخيارات التالية بعد فتح الحزمة:
- يمكن تخزينها طوال مدة الصلاحية المحددة؛
- 12 ساعة؛
- 24 ساعة؛
- ما يصل إلى 8 أيام.
- خيارات أخرى.
كل هذا يتوقف على نفس العوامل المذكورة أعلاه، والتي تؤثر على مدة الصلاحية والتخزين.
سوف تجف قطعة الجبن المفتوحة بسرعة كبيرة. ولمنع حدوث ذلك، تحتاج إلى معرفة بعض الفروق الدقيقة تخزين:
- ضعها في وعاء زجاجي أو بلاستيكي بغطاء محكم.
- لف في رقائق معدنية، رق، ورق خاص، أكياس مفرغة من الهواء.
- قطعة من السكر ستساعد في إزالة الرطوبة الزائدة.
- لف بقطعة قماش مبللة بمحلول ملحي.
أسوأ الطرق لتخزين الجبن هي الحاويات المعدنية والأكياس البلاستيكية.
درجة حرارة
درجة حرارة تخزين الجبن الروسي يوصى به في نطاق -4 إلى +6 درجات ورطوبة من 80 إلى 90%. يزداد معدل تلف المنتج بما يتناسب مع الزيادة في درجة الحرارة.
خاتمة
العمر الافتراضي للجبن الروسي وفقًا لـ GOST هو 30 يومًا. يمكن زيادة أو تقليل هذه الفترة الزمنية اعتمادًا على العديد من العوامل. إن معرفة أسرار تخزين المنتج ستسمح لك بالاستمتاع بالطعم والرائحة غير المسبوقة لفترة أطول.
