نصائح مفيدة حول كيفية تخزين الجبن الصلب وشبه الصلب
تعد الأجبان الصلبة وشبه الصلبة من أكثر أنواع الجبن شيوعًا وغالبًا ما تستخدم في الطهي.
يمكن استخدام هذا المنتج بنجاح على السندويشات وفي طبق الجبن وفي الأطباق الأكثر تعقيدًا.
سنخبرك بكيفية تخزين الجبن الصلب وشبه الصلب أدناه.
محتوى
ما هي الأصناف التي ينتمون إليها؟
هناك عدة أنواع من تصنيفات الجبن. يعتمد تقسيم الجبن الأكثر استخدامًا على تكوين المواد.
بما في ذلك - حسب نسبة الرطوبة في كتلة الجبن الخالي من الدسم:
- أكثر من 67% منها ناعمة؛
- 61-69% - شبه ناعم؛
- 54-63% - شبه صلبة؛
- 49-56% - صلب؛
- ما يصل إلى 51٪ - صعب جدًا.
يمكن أيضًا أن يكون هناك تقسيم وفقًا لظروف النضج ونسبة كتلة الدهون في المادة الجافة. المؤشر الرئيسي هو الصلابة.
صلب
تتميز الأجبان الصلبة بكثافة عالية ويكاد يكون من المستحيل عصرها. تُبشر الأشياء الصلبة جدًا جيدًا، حرفيًا إلى مسحوق، ولكن في نفس الوقت يكون من الصعب جدًا قطعها.
تُستخدم سكاكين خاصة لتقطيع الجبن مثل البارميزان. يتم تخزين الأجبان الصلبة جدًا بشكل أفضل من الأنواع الأخرى هم أقل تطلبا على الظروف المعيشية.
بالإضافة إلى البارميزان، تشمل الممثلين المعروفين لأصناف القاسي جودة القديمة وجبن الشيدر وبعض الأصناف الأخرى.يتم تحقيق كثافتها من خلال طريقة خاصة للتحضير و/أو التعتيق و/أو التجفيف.
غالبًا ما تستغرق الفترة من بداية التحضير إلى الاستعداد الكامل عدة أشهر. في معظم الحالات، يتم استخدام هذه الأجبان في الخبز، وصنع المعكرونة، كإضافة إلى النبيذ، وما إلى ذلك. اقرأ عن تخزين البارميزان هنا.
شبه صلبة
الأصناف شبه الصلبة ليست كثيفة في الاتساق.، كما هو موضح أعلاه، ولكن لها أيضًا كثافة عالية إلى حد ما. تستغرق وقتًا أقل للتحضير والنضج مقارنة بالأصناف شديدة الصلابة.
إن خصوصية تكنولوجيا التصنيع والكمية الأكبر من الرطوبة في تركيبتها تمنحها نكهة جوزية طفيفة وبعض الملوحة. تبشر هذه الأجبان جيدًا وغالبًا ما تستخدم على شكل رقائق وشرائح.
ظروف التخزين ودرجة الحرارة في المنزل
يتطلب المنتج الذي تم شراؤه (أو صنعه بشكل مستقل) الامتثال لشروط وأحكام التخزين. بالنسبة لجميع أنواع الجبن، تكون الظروف المفضلة باردة ومحمية من الضوء والرطوبة بنسبة 90% تقريبًا.
في الثلاجة
تتيح لك الثلاجة الحفاظ على منتجات الجبن لأطول فترة ممكنة. يتم الحفاظ على درجة الحرارة فيه ضمن النطاق من 0 إلى +8 درجة مئوية. من المهم ألا يتعرض الجبن للتغيرات في درجات الحرارة وأن يكون له عبوة موثوقة ولا يتلامس مع المنتجات الأخرى.
يجب أن تكون ملفوفة كل قطعة على حدة. إذا تم تعبئتها بشكل صحيح على رف الثلاجة، يمكن أن يستمر هذا الجبن لمدة تصل إلى 1.5 أو حتى أسبوعين. الاستثناء هو الأصناف الصلبة جدًا، مثل البارميزان. يمكنهم الاحتفاظ بصفاتهم لعدة أشهر.
يتيح لك استخدام التغليف الفراغي إطالة العمر الافتراضي للمنتج. اقرأ عن الورق لتخزين الجبن هنا.
في الدفء
لا ينصح بتخزين الجبن في درجة حرارة الغرفة. سيتم تخفيض مدة صلاحيتها بشكل حاد إلى بضع ساعات فقط.
قبل التقديم، حرفيا قبل نصف ساعة من التقديم، يوصى بإزالة الجبن من الثلاجة حتى يسخن قليلا - لذلك سيكشف المنتج عن مذاقه بشكل أفضل.
بعد التعبئة في المتجر
بالنسبة للأجبان التي يتم تعبئتها في المتجر عن طريق قطع الرأس إلى أجزاء منفصلة، تكون مدة الصلاحية محدودة. مدتها 12 ساعة فقط. خلال هذا الوقت، يجب على منفذ البيع بالتجزئة بيع المنتج.
لا تتأثر مدة الصلاحية في المتجر بتاريخ انتهاء الصلاحية الأصلي للمنتج أو مدى صعوبة اتساقه.
عند التعبئة، يقوم المتجر بتغليف القطع ولصق ملصقات تشير إلى معلومات عن مدة الصلاحية. يتم وضع جميع السلع في الثلاجات. يجب أن يكون هناك رؤوس كاملة وقطع معبأة. اقرأ عن تاريخ انتهاء صلاحية الجبن المعبأ هنا.
خاتمة
اعتمادا على تفضيلات تذوق الطعام وصفة طبق معين، يتم تحديد نوع الجبن. من المهم اتباع قواعد تخزين المنتج وعدم السماح باستخدامه بعد تاريخ انتهاء الصلاحية. كقاعدة عامة، تكون الأجبان الصلبة أكثر تكلفة من الأجبان شبه الصلبة.
