ملك الأجبان: ما هي شروط وقواعد تخزين البارميزان؟
البارميزان هو جبن صلب وجاف لذيذ يستخدم في المطبخ الإيطالي. وهي مصنوعة من حليب البقر.
يحتوي هذا المنتج على نسيج ورائحة واضحة، وهو ما يفسر فترة النضج الطويلة: من 1 إلى 3 سنوات.
يستخدم البارميزان في المقام الأول لإضافته إلى أطباق المعكرونة وكوجبة خفيفة. يمكن الحفاظ على الطعم الأصلي وخصائص المنتج حتى عند فتح العبوة، إذا تم تنظيم عملية التخزين بشكل صحيح.
سنخبرك المزيد عن تخزين جبن البارميزان في هذه المقالة.
محتوى
مدة الصلاحية
البارميزان هو نوع صلب من الجبن يتمتع بفترة صلاحية طويلة في الظروف التي تناسبه. للاستخدام المنزلي يجب أن يبقى هذا المنتج في الثلاجة.
في الثلاجة
درجة حرارة الهواء من +4 إلى +8 درجة مئوية مثالية لتخزين هذا النوع من الجبن. يجب أن تصل الرطوبة إلى 90٪. هذه هي الشروط الموجودة في الثلاجة.
يمكن تخزين المنتج في عبوة مفرغة الهواء لمدة ستة أشهر، ما لم ينص على خلاف ذلك من قبل الشركة المصنعة.
يمكن أن تستمر قطعة كبيرة من الجبن لمدة تصل إلى شهر. عند الطحن – أسبوع. إذا تم تعبئة الجبن بشكل مستقل، فقد تصل مدة صلاحيته إلى شهرين.
يمكن أن يكون البديل للثلاجة طابقًا سفليًا أو مخزنًا.يجب أن يفي الموقع المحدد بمتطلبات الرطوبة ودرجة الحرارة بالكامل، وكذلك عدم السماح لأشعة الشمس بالمرور.
من الضروري أيضًا التأكد من حماية المنتج من التلف الذي تسببه القوارض.. إذا كانت الظروف، على سبيل المثال، في الطابق السفلي مشابهة تماما للثلاجة، فيمكن أن يكمن الجبن هناك لعدة أشهر.
بدون ثلاجة
في ظروف الغرفة، عند درجة حرارة الهواء المرتفعة بما فيه الكفاية، حتى الجبن الصلب سوف يفقد جودته. يمكن أن يستمر جبن البارميزان لمدة يوم أو يومين في حاوية مغلقة. لكن إذا أمكن نقله إلى الثلاجة فالأفضل فعله.
إذا كنت بحاجة للحفاظ على الجبن، ولكن لا يمكنك استخدام الثلاجة، يمكنك استخدام هذه الوصفة:
- قم بإعداد حاوية تناسب القطعة تمامًا.
- رش الملح في القاع.
- ضع الجبن.
- يرش بسخاء مع الملح.
ويعتبر استخدام الملح هو الملاذ الأخير، حيث سيحتفظ المنتج بنكهته وقيمته الغذائية، ولكنه سيصبح أكثر ملوحة.
معبئ
في العبوة الأصلية، بدون وصول الهواء، البارميزان يمكن تخزينها لعدة أشهر في مكان بارد.
وفي الوقت نفسه، سيحتفظ المنتج بجميع صفاته ورائحته وملمسه. بعد فتح العبوة التي تم شراؤها من المتجر، من الأفضل وضع جبن البارميزان على رف الثلاجة، ملفوفًا بورق ورقائق معدنية.
عند شراء قطعة جبن بدون عبوتها الأصلية، عليك فوراً نقلها من مادة البولي إيثيلين إلى ورق البرشمان.
يفتح
لا ينبغي تخزين جبنة البارميزان بدون تغليف. حتى في الثلاجة، عند فتحه، سيبدأ في الجفاف، ويفقد تماسكه. كما أنه بدون حاويات لن يمنع شيء من تبادل الروائح مع المنتجات الأخرى، وهو أمر غير مرغوب فيه للغاية.
كيفية تخزينها بشكل صحيح؟
من القواعد الأساسية لتخزين الجبنة هي حفظها في مكان بارد ذو رطوبة معتدلة. في الظروف المنزلية، يتم تخزينه في الثلاجة، في العبوة المناسبة. خلاف ذلك، ستبدأ عملية الأكسدة، والتي ستؤثر على الفور على طعم وملمس المنتج.
شهادة جامعية واحباط
لكي يتم تخزين الجبن في الثلاجة المنزلية، وينبغي توخي الحذر لضمان جودة التغليف. أبسط خيار هو ورق الشمع (أو البرشمان) والرقائق.
هذا النهج سوف يتجنب فقدان الرطوبة ويمنع الجفاف الكبير. بمجرد لف البارميزان في ورق البرشمان، يتم لف الجزء العلوي بورق الألمنيوم.
حاوية
إذا لم يكن لديك ورق أو ورق فويل، يمكنك استخدام وعاء بلاستيكي بغطاء كحاوية تخزين.
عيب هذه الطريقة هو الاحتمال الكبير لتكوين التكثيف. وزيادة الرطوبة. يجب فتح الحاوية بشكل دوري للسماح للمنتج "بالتنفس".
الشاش والرقائق
من الممكن أيضًا لف قطعة من الجبن بشاش رطب مطوي في عدة طبقات. يجب أن تكون هناك طبقة من الرقائق في الأعلى.
بولي ايثيلين
تغليف فيلم التشبث غير مناسب لتخزين البارميزان على المدى الطويل. بحيث لا يختفي الجبن، من الأفضل التخلي عن البولي إيثيلين لصالح خيارات أكثر قبولا.
ميزات المبشور
البارميزان هو جبن ذواقة يستخدم غالبًا كنشارة فوق المعكرونة.بسبب قوامه الكثيف، يصعب قطع المنتج، وعادة ما يتم تقطيعه أو بشره قبل الاستخدام.
يتم تغليف نشارة الجبن بعناية في ورق البرشمان ثم في ورق الألمنيوم. يُنصح باستخدام قطعة العمل في أسرع وقت ممكن. لإعداد الأطباق مع رقائق الجبن، تحتاج إلى صر بالضبط كمية الجبن المطلوبة، دون فائض.
كيفية تمديد الوقت؟
لكي يتم تخزين الجبن بشكل جيد لفترة طويلة، وينبغي أن تؤخذ في الاعتبار نصيحة الخبراء التالية:
- من الأفضل تخزين البارميزان في عبوته الأصلية المختومة.
- ليس فقط المنتج نفسه، ولكن أيضًا العبوة، لا ينبغي السماح لها بالتبلل.
- كلما كان حجم القطعة أكبر، كان تخزينها أفضل. نشارة الجبن لها أقصر مدة صلاحية.
- يجب تجميد الجبن الطازج فقط الذي لم يكن في الثلاجة لفترة طويلة.
- إذا كان هناك عدة قطع، فيجب تعبئة كل منها على حدة.
- يتيح لك التغليف الفراغي الحفاظ على المنتج لفترة أطول. يمكن إغلاق الكيس حتى في المنزل، إذا كان لديك جهاز خاص والحقائب اللازمة.
إن الإشارة إلى تاريخ التعبئة على المنتج سيساعد في التحكم في الوقت الذي يقضيه الجبن في الثلاجة أو على رف الثلاجة.
تجميد
البارميزان يمكن تجميدها في الثلاجة، إذا كان من الضروري تمديد مدة صلاحيته. بالنسبة للثلاجات المنزلية – يصل هذا إلى 3-6 أشهر.
وفي هذه الحالة يجب ألا تزيد درجة الحرارة في الغرفة عن -15، ويفضل -20 درجة مئوية. وإذا كان التجميد مطلوبًا لفترة أطول، فيجب استخدام المعدات الصناعية.
توصيات للتجميد:
تقسيم المنتج إلى قطع منفصلة وتجميدها بشكل منفصل في أكياس مخصصة للتجميد؛- ضع ملصقًا على كل قالب يشير إلى تاريخ التجميد؛
- يجب أن تعمل العبوة على عزل البارميزان بشكل فعال عن ملامسة المنتجات الأخرى؛
- يجب أن تكون الظروف في الثلاجة مستقرة، دون تقلبات مفاجئة؛
- لا يجب عليك إعادة تجميد منتج تم إذابته بالفعل.
كلما قل حجم الجبن المخزن في الفريزر، كلما كان ذلك أفضل، ولا يجب تحضيره للاستخدام في المستقبل.
علامات الضرر
مثل أي منتج جبن، يمكن أن يفسد البارميزان أيضًا. يمكن أن يحدث ذلك بسبب التخزين والنقل غير المناسبين، بالإضافة إلى تجاهل تواريخ انتهاء الصلاحية الموضحة على العبوة.
تشمل العلامات الرئيسية للضرر ما يلي:
- ظهور العفن
- المخاط وغيرها من الادراج غير المعهودة للمنتج.
- رائحة سيئة؛
- تغيير في الاتساق.
- تدهور الذوق.
بعد ذلك عليك القيام بما يلي:
- لف القطعة بقطعة قماش مبللة (أو مبللة بمحلول ملحي).
- لف الجزء العلوي في كيس من البلاستيك أو غلاف بلاستيكي.
- اتركيه في الثلاجة طوال الليل.
بعد التلاعب، يمكن الاحتفاظ بالجبن كالمعتاد على رف الثلاجة. هذه القطعة لم تعد مناسبة للتجميد. إذا لم يتم فعل أي شيء، فسوف تصبح الطبقة العليا سميكة وسيصبح الجبن جافًا وقاسيًا.
إذا فسد الجبن لسبب ما، لم يعد من الممكن استعادته. هذه لا ينبغي أن يؤكل المنتج حتى بعد المعالجة الحرارية.
خاتمة
البارميزان الحقيقي هو منتج باهظ الثمن يتم إنتاجه في شمال إيطاليا. التكنولوجيا الأصلية الحاصلة على براءة اختراع تجعلها فريدة من نوعها، مما يسمح لك بإنشاء روائع حقيقية لفن الطهي بمساعدتها.
غني بالعناصر الدقيقة والفيتامينات، هذا الجبن يجب أن يتم تخزينها بشكل صحيح واستخدامها قبل تاريخ انتهاء الصلاحية.
