خطر فقدان ممتلكات قيمة أو إمكانية تجميد جبن فيلادلفيا
ظهرت جبنة فيلادلفيا الطرية عام 1872، وقد أنتجها المزارع الأمريكي دبليو لورانس لأول مرة باستخدام الكريمة والحليب عالي الجودة.
بفضل مذاقه الكريمي الدقيق، سرعان ما أصبح هذا التنوع مشهورًا في جميع أنحاء العالم.
هل من الممكن تجميد جبن فيلادلفيا وكيف يؤثر التجميد على جودة المنتج سنخبرك به في المقال.
محتوى
مواصفات المنتج
بالإضافة إلى الطعم الرائع فيلادلفيا له مزايا أخرى:
- إنتاج المنتج لا يتطلب تكاليف خاصة؛
- يصبح الجبن جاهزًا للأكل مباشرة بعد تحضيره؛
- يسمح الهيكل الكريمي باستخدام الجبن كبديل للزبدة عند صنع السندويشات.
اقرأ عن القواعد ومدة صلاحية جبن فيلادلفيا في هذا شرط.
هل من الممكن التجميد ولماذا لا ينصح به؟
لإطالة العمر الافتراضي للأجبان ومنتجات الجبن، يمكن تجميدها.
هذه الطريقة فعالة بشكل خاص بالنسبة للأجبان الصلبة وشبه الصلبة، والتي لا تفقد عمليا مذاقها وملمسها عند تجميدها ثم إذابة تجميدها.
أما بالنسبة للأجبان الطرية يمكن تجميدها، على الرغم من أن هذه الطريقة غير مستحسنة، وخاصة بالنسبة لفيلادلفيا.
يعتقد بعض الناس أنه لا ينبغي تجميد فيلادلفيا على الإطلاق. ومع ذلك، يتم استخدام هذا النوع من طرق التجميد في حالات معينة، خاصة عندما يتعلق الأمر بالحفاظ على كمية كبيرة من المنتج لا يمكن استهلاكها خلال الفترة التي تحددها الشركة المصنعة.
كيف يؤثر التجميد على الجودة؟
عند تجميد هذا الجبن وإذابته مرة أخرى، فإنه يفقد بعضًا من خصائصه وجودته القيمة.
تشمل هذه العيوب ما يلي:
- انتهاك لاتساق المنتج.
- خسارة كبيرة في الرائحة.
- فقدان جزئي لصفات الطعم الناعمة الفريدة التي يتميز بها هذا المنتج.
تغيير الملمس
فيلادلفيا، مثل أي جبنة كريمية أخرى، تتكون من خليط من الماء والبروتين ودهون الحليب. عندما يتجمد الماء، فإنه يشكل بلورات ثلجية يمكن أن تسبب التصاق الدهون أو البروتينات معًا. ونتيجة لذلك، يصبح نسيج المنتج محببًا قليلاً. ستساعدك الطرق التالية على تجنب مشكلة الملمس المحبب:
إزالة الجليد الناعمة للمنتج. تجنب التغيرات المفاجئة في درجات الحرارة عند إزالة الجليد. من الأفضل إعطاء فيلادلفيا الوقت اللازم لإذابة الجليد في الثلاجة، مما يمنع إطلاق الماء الزائد.
للقيام بذلك، قم بإزالة العبوة من الثلاجة، ووضعها في وعاء ووضعها في الثلاجة حتى تذوب تماما. يجب أن يؤخذ عامل الوقت بعين الاعتبار: قد يستغرق الأمر ما يصل إلى 24 ساعة لإذابة الجبن بالكامل في الثلاجة، وهو ما يعتمد على وزن المنتج وحجمه.
إزالة الجليد باستخدام الميكروويف. نادرًا ما نستخدم وظيفة إزالة الجليد المتوفرة في جميع موديلات أفران الميكروويف تقريبًا.كل ما تحتاجه هو تحديد برنامج إزالة الجليد بناءً على وزن المنتج، وستحدد الآلة نفسها وقت العملية المطلوب، والذي سيستغرق بضع دقائق.
والنتيجة هي منتج ممتاز ومناسب للاستهلاك دون ارتفاع درجة الحرارة أو الإفراط في الطهي.
لأسباب تتعلق بالسلامة، تأكد من إزالة طبقة الرقائق المعدنية من العبوة ووضع الكتلة المجمدة في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف. إذا لم تتم إزالة تجميد فيلادلفيا بالكامل بعد الدورة الأولى، فيجب تكرار العملية وبدء برنامج إزالة الجليد مرة أخرى.
تذويب تحت الماء الجاري. هذه الطريقة فعالة أيضًا إذا كنت بحاجة إلى تذويب الجبن بسرعة كافية. أخرج العبوة من الفريزر، وضعها في كيس بلاستيكي، ثم أخرج أكبر قدر ممكن من الهواء من الكيس، ثم لفه. ضع الكيس في وعاء كبير وضعه تحت تيار قوي من الماء البارد حتى تمتلئ الحاوية بالماء.
ثم يجب عليك تقليل الضغط إلى مجرى رفيع يتدفق بشكل مستمر أثناء عملية إزالة الجليد. يعد ذلك ضروريًا للحفاظ باستمرار على درجة حرارة الغرفة للمياه، والتي تبرد أثناء عملية إزالة الجليد من الجبن.
تحسين تذويب
يمكن استعادة القوام الكريمي للجبن الكريمي إلى فيلادلفيا بإحدى الطرق التالية:
- باستخدام الخلاط. ما عليك سوى مزج فيلادلفيا المذابة في الخلاط أو معالج الطعام لمدة 1-2 دقيقة.
- الميكروويف. ضع المنتج في وعاء زجاجي آمن للاستخدام في الميكروويف وقم بتسخينه على فترات مدتها 30 ثانية، مع تحريك الجبن بين الفترات لتجنب تكوين قشرة جافة. استمر في العملية حتى يستعيد الجبن قوامه الكريمي. ثم انقل المنتج إلى حاوية محكمة الإغلاق لمزيد من الاستخدام أو التخزين في الثلاجة.
- عن طريق التسخين في حمام مائي. ضع المنتج المذاب في وعاء مقاوم للحرارة وضعه فوق حمام مائي على الموقد.بعد ذلك، ضعي الجبنة في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل استخدامها مرة أخرى. حرك الخليط جيدًا بانتظام حتى يصل الجبن إلى قوام كريمي.
يتطلب معالجة حرارية إضافية و يمكن استخدامه في المجالات التالية:
- كملء لأنواع مختلفة من المخبوزات (الفطائر، كعك الجبن، الكعك، الخبز، إلخ)؛
- كمكون توابل للكريمة أو تزيين الكعكة؛
- كمادة مضافة للحساء أو المرق أو الصلصات.
كيفية تخزين؟
تتم الإشارة إلى العمر الافتراضي الدقيق للمنتج على العبوة الأصلية من الشركة المصنعة، وعادةً ما يكون حوالي 4 أشهر. خلال هذه الفترة، لن يفقد المنتج جودته إذا لم يتم المساس بسلامة العبوة.
يجب إتلاف البضائع منتهية الصلاحية: فاستهلاكها بأي شكل من الأشكال يمكن أن يسبب التسمم الغذائي أو غيرها من اضطرابات الجهاز الهضمي التي تنتج عن مكونات الألبان الموجودة في منتج منتهي الصلاحية.
لا ينبغي تبريد فيلادلفيا لأكثر من أسبوع بعد فتح العبوة. وينصح بإبقائه على الرف الأوسط أو السفلي للثلاجة وتناوله خلال المدة المحددة التي لا تزيد عن 7 أيام.
يمكن تخزين فيلادلفيا محلية الصنع لمدة لا تزيد عن 5 أيام. درجة الحرارة الأكثر راحة لتخزين الجبن هي من +5 إلى +8 درجة مئوية، والرطوبة من 80 إلى 90٪.
من الأفضل لف العبوة الأصلية المفتوحة بإحكام بغشاء ملتصق أو رقائق معدنية.لتجنب احتمال فقدان الطعم والرائحة. كحل أخير، كيس السيلوفان الشفاف النظيف سيفي بالغرض.
إذا ظهر سائل شفاف على سطح المنتج، فهذا لا يدعو للقلق.في هذه الحالة نحن نتحدث عن إفراز المصل الزائد. ما عليك سوى تحريك الجبن وسيعود إلى قوامه الأصلي.
خاتمة
يجب عليك شراء ما يكفي من فيلادلفيا التي يمكن استهلاكها خلال أسبوع لتجنب تجميد المنتج، والذي، على الرغم من أنه ممكن، لا يزال غير مرغوب فيه.
عند تخزينها في الثلاجة، لا يُنصح بإبقاء فيلادلفيا قريبة من الأطعمة ذات الرائحة القوية الجبن يمكن أن يمتص الروائح الأجنبية.
وينبغي أيضًا تجنب التغيرات المفاجئة في درجات الحرارة عند نقل المنتج من مكان إلى آخر. سيسمح لك الامتثال لهذه القواعد البسيطة بالحفاظ على المذاق الرائع الذي لا يُنسى والملمس الرقيق للجبن طوال فترة الصلاحية.
