من العوامل المهمة عند تنظيم تخزين الجبن درجة الحرارة.
الجبن منتج يتطلب ظروفًا صعبة. إحدى النقاط المهمة هي درجة حرارة الهواء في موقع التخزين.
تتفاعل معظم أنواع الجبن بشكل سيئ مع القراءات العالية جدًا والمنخفضة جدًا التي تنحرف عن القاعدة.
إذا تم انتهاك الشروط، يبدأ المنتج بسرعة في فقدان خصائصه وتدهوره. سنتحدث عن درجة حرارة تخزين الجبن في المقال.
محتوى
في أي درجة حرارة يمكن تخزينها؟
يمكن استخدام الثلاجات وغرف خاصة مع تبريد الهواء أو الأنابيب، وكذلك الأقبية المجهزة للتخزين.
في الرؤوس
يمكن لرأس كامل من الجبن الجلوس لفترة طويلة.. عند التخطيط لتنظيم المخزون الخاص بك، عليك التأكد من وجود مساحة كافية متاحة بناءً على حجم الرؤوس.
اعتمادًا على النوع، قد توصي الشركة المصنعة بظروف تخزين مختلفة، لذلك يوصى أولاً بدراسة المعلومات الموجودة على العبوة. في أغلب الأحيان، يتم الاحتفاظ بالرؤوس الناضجة على الرفوف في غرف خاصة، إذا كان هناك الكثير من المنتج، أو في الثلاجة عند درجات حرارة تصل إلى +6 درجة مئوية.
معبأة بالفراغ
تتيح لك التعبئة الفراغية إطالة العمر الافتراضي للمنتج والحفاظ على خصائصه وجودته إلى الحد الأقصى.
بالنسبة للقطعة التي تم تعبئتها بالتفريغ في المصنع، يجب أن تتوافق الشروط والأحكام مع تلك الموصى بها من قبل الشركة المصنعة والمشار إليها على الملصق.
بالنسبة للأجبان المعبأة في أكياس مفرغة من الهواء في المتجر، فمن الضروري ضمان تخزينها في درجة حرارة لا تزيد عن +8 درجة مئوية. يجب على منفذ البيع بالتجزئة بيع هذا المنتج خلال 5 أيام. إذا تم وضع الجبن في كيس مفرغ من الهواء في المنزل، فيجب تخزين الكمية في الثلاجة فقط.
بعد الافتتاح
يؤدي فتح العبوة المغلقة من المصنع إلى تعريض محتوياتها للهواء.. وهذا يؤدي إلى عمليات الأكسدة. يجب حفظ هذا المنتج فقط في مكان بارد بعيداً عن الضوء. الخيار الأفضل هو الثلاجة.
اقرأ أكثر هنا.
ناعم
أنواع الجبن الطرية غير مخصصة للتخزين طويل الأمد على شكل مخزون. حتى المخللات السائلة يجب تخزينها في الثلاجة في حاوية مغلقة. يجب أن تصل درجة حرارة الهواء في مكان الاحتجاز إلى +6 درجة مئوية.
مع العفن
الجبن الأزرق ليس فقط طعامًا شهيًا ذو مذاق لاذع ورائحة مميزة، ولكنه أيضًا منتجات متطلبة للغاية.
يجب أن يتم تخزينها فقط في الثلاجة، ودائما في عبوات محكمة الغلق. بسبب مدة الصلاحية المحدودة من الأفضل عدم شراء هذا النوع من المنتجات للاستخدام المستقبلي. اقرأ أكثر هنا.
صلبة وشبه صلبة
يتم تخزين الأصناف الصلبة بشكل أفضل وأطول من الأصناف الناعمة. الظروف المثلى لحفظ المنتج هي وضعه في الثلاجة.
تتمتع الأصناف الأكثر صلابة، مثل البارميزان، بفترة صلاحية أطول. يمكنهم الاحتفاظ بصفاتهم لفترة طويلة، في درجات حرارة تصل إلى +8 درجة مئوية.
إذا تم حفظ الجبن في غرفة دافئة، فلا يمكن تخزينه بهذا الشكل إلا لبضع ساعات. اقرأ عن تخزين البارميزان هنا.
محلي الصنع
الجبن محلي الصنع هو منتج ألبان قابل للتلف. بعد الطهي، يجب حفظها فقط في الثلاجة عند درجة حرارة من 0 إلى 6 درجات مئوية. اقرأ أكثر هنا.
مدة صلاحية المنتج عند حفظه في الثلاجة
تؤثر درجة الحرارة التي يتم حفظ الجبن بها بشكل مباشر على مدة التخزين. يوفر التواجد في الثلاجة الظروف الصحيحة للمنتج الغذائي. عند درجة حرارة 0-6 درجة مئوية، يبقى أي نوع من منتجات الجبن لأطول فترة ممكنة، مع الحفاظ على جودته.
يمكن أيضًا حفظ الأصناف الصلبة وشبه الصلبة عند درجات حرارة تتراوح من -4 إلى 0 درجة مئوية. إذا كان من الممكن توفير مثل هذه الظروف، فإن أجبان هذه الأنواع سوف تستمر لفترة أطول. بالنسبة للأصناف الناعمة والمخللة والأصناف ذات العفن، فإن أفضل خيار للتخزين هو وضعها في الثلاجة عند درجة حرارة من 0 إلى 6 درجات مئوية.
هل يستحق التجميد؟
تجميد الجبن هو قرار مثير للجدل. لا ينصح المصنعون أنفسهم باستخدام الفريزر كمكان للتخزين. ولكن، إذا لم يكن من الممكن الحفاظ على المنتجات لفترة طويلة بخلاف ذلك، فإن هذا الخيار ممكن في بعض الحالات.
الأصناف الصلبة التي تحتوي على أقل كمية من الماء تتحمل التجميد بشكل أفضل.. والأسوأ من ذلك - لينة. عند تعرضه لدرجات حرارة منخفضة، يتبلور الماء الموجود في المنتج، وعندما يذوب، غالبًا ما يتم فصله على شكل مصل اللبن. ونتيجة لذلك، يصبح الجبن أكثر جفافا بسبب فقدان الرطوبة، وفقدان جودته ومظهره.
إذا كان التجميد ضروريا، فمن المستحسن استخدام هذا المنتج في المستقبل فقط في الأطباق التي سيتم غليها أو خبزها. إنها غير مناسبة لطبق الجبن أو حتى السندويشات.
خاتمة
تعد درجة الحرارة أحد العوامل المهمة عند تنظيم تخزين الجبن. انتهاكه، سواء في اتجاه الزيادة أو النقصان، يمكن أن يؤدي إلى تغييرات في خصائص المنتج وحتى الضرر. ولمنع ذلك، يجب تخزين المنتجات القابلة للتلف وفقًا للقواعد، مع الانتباه أيضًا إلى التغليف.
