الكنز الوطني لقبرص: كيفية تخزين جبن الحلوم وهل يمكن تجميده؟

الحلومي عبارة عن جبن مملح شبه صلب مصنوع من خليط من حليب الماعز وحليب الأغنام. في الإنتاج الصناعي، غالبا ما يستخدم حليب البقر لإعداده.

يعتبر المنتج كنزًا وطنيًا لقبرص ويستخدم على نطاق واسع في المطبخ اليوناني والإسرائيلي والأردني. اعتبارًا من عام 2021، منح الاتحاد الأوروبي قبرص الحق الحصري لإنتاج الحلوم.

سنتحدث عن تخزين وتجميد جبن الحلومي في هذا المقال.

مواصفات المنتج

نظرًا لنقطة انصهاره العالية، غالبًا ما يستخدم جبن الحلومي في القلي أو الشوي. لا داعي للخوف من ذوبان المنتج وفقدان شكله الأصلي.

من بين الخصائص الفريدة للمنتج يسمي صانعو الجبن الخصائص التالية:

• طعم كريمي مالح مع روائح النعناع الحارة.
• طبقات مرنة، نسيج كثيف إلى حد ما؛
• عدم وجود قشرة مميزة، والتي ترتبط بالتخزين في محلول ملحي؛
• حران عالية
• غني بالأحماض العضوية والدهنية والأحماض الأمينية.
• يحتوي على الريتينول والكولين والمعادن وحتى حمض الأسكوربيك (وهو أمر غير نموذجي لمنتجات الحليب المخمر).

هذا المنتج:

• له خصائص مضادة للميكروبات،
• يقلل من مستويات الجلوكوز في الدم ،
• يحسن وظائف الجهاز المناعي في الجسم.

قد يختلف محتوى السعرات الحرارية ومحتوى الدهون الغذائية اعتمادًا على الشركة المصنعة والعلامة التجارية، ولكن هذه الاختلافات عادة ما تكون ضئيلة.

الحلوم، المصنوع من حليب البقر، هو جبن غذائي أكثر مقارنة بنظيره المصنوع من حليب الماعز والأغنام. لا تتجاوز نسبة الدهون فيه 25%، بينما تبلغ نسبة الدهون في المنتج المصنوع من الحليب الاصطناعي 47% تقريبًا.

من غير المرجح أن يكون المنتج مناسبًا لمؤيدي النظام الغذائي النباتي.لأن صانعي الجبن يستخدمون المنفحة ذات الأصل الحيواني عند تحضيرها.

طريقة تحضير جبنة الحلومي المقلية، وصفة بالفيديو:

مدة الصلاحية والتخزين في الثلاجة والفريزر

عادة ما يتم تعبئة الحلومي في كيس وصندوق مفرغ من الهواء. يعد التغليف المحكم ضروريًا للتأكد من أن الجبن دائمًا في محلول ملحي ويظل طازجًا. ومع ذلك، كلما تم تخزين الجبن لفترة أطول، كلما أصبح هيكله أكثر كثافة.

تعتمد مدة صلاحية المنتج على الشكل الذي يتم تخزينه فيه وفي أي درجة حرارة.:

التوابل في الجبن ليست مجرد وسيلة لتنويع مذاقها. يدعي المصنعون أن هذه فرصة إضافية لتمديد مدة الصلاحية.

ينصح بعض خبراء الجبن بتخزينه في زيت الزيتون. الشيء الوحيد هو أنه من الصعب تسمية هذه الطريقة بالميزانية.

هل التجميد مسموح؟

تسمح تقنية الإنتاج الفريدة والملمس شبه الصلب بتجميد المنتج دون فقدان الذوق. يتم تخزين معظم أنواع الجبن في الثلاجة لمدة تصل إلى ستة أشهر، وبعد ذلك يتغير طعمها إلى الأسوأ.

الوضع مختلف مع الحلوم، فالجبن يدوم لفترة أطول ويظل لذيذًا أيضًا. قد يصبح قوامه أكثر كثافة قليلاً، لكن هذه التغييرات غير مهمة. يوصى بتجميد الجبن ليس المفروم، بل الكتلة بأكملها في عبوة محكمة الإغلاق.

علاوة على ذلك، يمكنك حتى تجميد المنتج المطبوخ (المقلي). ومع ذلك، كن مستعدًا لأن يفقد الجبن هشاشته ويصبح أكثر طراوة.

كيفية التجميد بشكل صحيح؟

تكنولوجيا التجميد جبنة الحلومي ليست معقدة بشكل خاص:

1. لف كتلة الجبن في غلاف بلاستيكي أو ضعها في كيس محكم الغلق مصمم خصيصًا للتجميد. من المهم أن تكون العبوة المختارة مقاومة للرطوبة. لا يحتاج المنتج الموجود في حاوية الإنتاج الأصلية إلى تعبئة إضافية.
2. ضع تاريخ التجميد على كل حاوية لتسهيل التنقل في مدة الصلاحية لاحقًا.
3. حدد المكان الأكثر جفافًا في الفريزر للتخزين حيث لا يوجد خطر محتمل لتكوين الجليد.
4. قم بتخزين الجبن لمدة لا تزيد عن 6-9 أشهر حتى لا تفقد مذاقها الفريد فيما بعد.

خاتمة

الحلومي عبارة عن جبن مملح قليل الملح بدرجة عالية من المقاومة للحرارة. يستخدم في الطبخ نيئاً أو مخبوزاً أو مقلياً. المنتج غني بالفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية.

تعتمد مدة الصلاحية على درجة حرارة الهواء وما إذا كانت العبوة مغلقة أم لا.. يمكن تجميد الجبن لإطالة مدة صلاحيته.