إحدى الطرق للحفاظ على منتج قابل للتلف، أم أنه من الممكن تجميد الريكوتا؟
يسمح القوام الكريمي والطعم اللطيف لجبنة الريكوتا باستخدام هذه الجبنة في الأطباق الحلوة والوجبات الخفيفة والصلصات وما إلى ذلك.
إذا كان هناك الكثير من المنتجات المتوفرة، فيمكن تجميد بقايا الطعام، ولكن يجب أن يتم ذلك وفقًا للقواعد.
هل من الممكن وكيفية تجميد جبن الريكوتا بشكل صحيح؟سنخبرك أكثر.
محتوى
أي نوع من الجبن هذا؟
مسقط رأس الريكوتا هي إيطاليا، ويعتبر هذا النوع من الجبن من الأنواع التقليدية والمنتشرة على نطاق واسع.
قد يختلف محتوى الدهون، حيث يعتمد ذلك على نوع الحليب الذي يتم الحصول منه على مصل اللبن المستخدم. إذا تم اختيار حليب البقر، فإن محتوى الدهون حوالي 8٪، إذا كان حليب الأغنام، فأكثر - ما يصل إلى 24٪.
هناك عدة أنواع من جبنة الريكوتا:
- طازجة (فريسكا)؛
- مدخن من حليب الماعز (افوميكاتا)؛
- مطبوخة في الفرن (الفورنو)، الخ.
مصل اللبن الذي يدخل في الريكوتا يتكون من الحليب مع إضافة المنفحة. يمكن استخدام طرق تحضير مختلفة في الإنتاج، والتي تعتمد على تسخين مصل اللبن.
يمكن استخدام حمض الطرطريك أو أي حمض آخر للتخثر.. بالإضافة إلى ذلك، لتحسين الطعم يمكن إضافة الكريمة. يتم فصل الكتلة الناتجة عن السائل ثم تعبئتها.
تستخدم الريكوتا في الحلويات والحلويات النموذجية لمطبخ شمال إيطاليا.
هل من الممكن تجميد؟
مثل أنواع الجبن الطرية الأخرى، لا يمكن تخزين الريكوتا لفترة طويلة بعد فتح عبوتها المغلقة. حتى لو تم استيفاء جميع الشروط، لا يمكن أن يبقى هذا المنتج لأكثر من أسبوع إلى أسبوعين. وإذا كانت هناك حاجة إلى تمديد هذه الفترة، فإن مسألة إمكانية التجميد تطرح.
تعتبر الأجبان الطرية أكثر تطلبًا في شروط الصيانة من الأجبان الصلبة. ولا ينصح بتجميدها. التعرض لدرجات الحرارة السلبية لا يترك علامة على المنتج - يتغير قوامه وينفصل مصل اللبن.
يصبح جبن الريكوتا نفسه جافًا ومتفتتًا، مع حبيبات مميزة. يتم تصريف مصل اللبن بعد الذوبان. مثل هذا المنتج، بالطبع، لا يمكن أن ينافس منتجا جديدا.
يمكنك أيضًا تجميد الأطباق التي تحتوي على الريكوتا. يمكن أن تكون هذه كعك الجبن، والكعك، والخبز، وما إلى ذلك. إذا لم يتم اتباع قواعد التخزين، فقد تفسد الريكوتا حتى قبل تاريخ انتهاء الصلاحية الموضح على العبوة.
ايهم صحيح؟
ستعتمد جودة المنتج إلى حد كبير على مدى صحة إجراء التجميد في المستقبل. لهذا لا ينبغي إهمال الامتثال للتكنولوجيا.
إعداد المنتج
كلما كان الجبن الأولي الذي سيدخل الفريزر أكثر جفافًا، كلما كان ذلك أفضل. سيؤدي ذلك إلى تقليل كمية الجليد التي تتشكل عندما تكون درجة حرارة الهواء أقل من درجة التجمد.
تحتاج إلى المتابعة على النحو التالي:
- أخرج الجبن من الحاوية.
- قم بعصر الماء باستخدام المناشف الورقية.
- حرك المنتج بملعقة. يجب أن يكون الاتساق موحدا.
تارا
يمكن استخدام أكياس Ziploc أو حاويات المواد الغذائية البلاستيكية لتجميد الريكوتا. يجب أن تكون العبوة نظيفة وجافة. سيمنع المثبت الآمن الجبن من ملامسة الأطعمة الأخرى والهواء.
طَرد
عملية تعبئة الريكوتا للتخزين طويل الأمد في درجات حرارة منخفضة بسيطة. يجب وضع الجبن في وعاء (أو كيس) مُجهز، وتوزيعه بالتساوي.
في الوقت نفسه، من المهم تحديد الأجزاء على الفور من حيث الحجم. يجب أن تحتوي كل حاوية على القدر المطلوب من المنتج للاستخدام الواحد.
من أجل منع دخول الهواء ومنع ملامسة المنتجات الأخرى، يمكن تغليف كيس الثلج بعدة طبقات من غلاف التغليف.
في هذا الشكل، يدخل الجبن إلى الفريزر.. بمجرد مرور الوقت الكافي لتجميد المنتج، قم بإزالته من القوالب وصب مكعبات الثلج في كيس Ziploc.
سيسمح لك ذلك بتخزين الريكوتا في الفريزر بشكل مضغوط وتحرير صينية الثلج. التجميد المتكرر للريكوتا أمر غير مقبول.
كيفية تذويب؟
من الأفضل تذويب الريكوتا على رف الثلاجة.
كلما زاد حجم الجزء، كلما استغرق تذويب الجليد وقتًا أطول. قد يستغرق الأمر من عدة ساعات إلى يوم واحد.
ليس من المستحسن تسريع العملية، لأن التسخين المكثف يمكن أن يؤدي إلى تلف المنتج - سوف يصبح أكثر من اللازم ومتفتت، ويفقد بشكل كبير الذوق والاتساق.أسرع طريقة لتسريع عملية إزالة الجليد هي وضع الحاوية المجمدة في وعاء به ماء بارد.
كمية صغيرة من السائل المنفصل أمر طبيعي.. يمكنك استنزافه، أو يمكنك تركه. يتم خلط المنتج ثم استخدامه في تحضير الأطباق المختلفة.
كم من الوقت يمكنك تخزينها في الفريزر؟
إذا اتبعت جميع قواعد حفظ الريكوتا في الثلاجة، فيمكن أن يستمر الجبن لمدة تصل إلى ستة أشهر. ولكن كلما طالت فترة تعرضه لدرجات حرارة منخفضة، كلما انخفضت جودة الجبن.
لذلك، يوصى باستخدام الجبن في أسرع وقت ممكن. درجة الحرارة الموصى بها: لا تزيد عن -18 درجة مئوية.
خاتمة
يعد تجميد الريكوتا إحدى الطرق لإطالة العمر الافتراضي لمنتج قابل للتلف. لضمان عدم تأثر جودة الجبن بشكل كبير، يجب اتباع جميع قواعد التجميد.
ولكي لا ننسى بالضبط متى تم وضع الريكوتا في الثلاجة، ستكون علامة التاريخ المرفقة بالحاوية مع المنتج مفيدة.
