كملاذ أخير أم أنه من الممكن تجميد جبنة ماسدام؟
تعتبر جبنة ماسدام الطبيعية من أشهر أنواعها. إنه ضيف متكرر على طاولة العديد من العائلات. يجمع هذا الجبن بين المظهر الأصلي والذوق اللطيف.
نظرًا لإغراء ماسدام الطازج والجميل المظهر، يمكنك شراء أكثر مما تحتاج إليه. ثم يطرح السؤال: هل من الممكن تجميد قطعة الجبن التي لم تعد هناك حاجة إليها وكيفية القيام بذلك بشكل صحيح.
سنخبرك أكثر عما إذا كان من الممكن تجميد جبن ماسدام، ومدة تخزينه في الفريزر، وكيفية تذويبه.
محتوى
مواصفات المنتج
حصلت ماسدام على اسمها من اسم البلدة التي تحمل الاسم نفسه في هولندا، والتي تشتهر بإنتاج منتجات الألبان، بما في ذلك الجبن. تعتبر ماسدام موطن الجبن الذي يتميز بطعم جوزي حلو خفيف وعيون كبيرة إلى حد ما. هذه هي الميزة المميزة التي تميز Maasdam على الفور.
ومن المقبول عموما ذلك هذا الصنف هولندي على الطريقة السويسرية، ويصنف على أنه متوسط الدهونويحتوي على سعرات حرارية تبلغ 350 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. تستمر عملية النضج لمدة شهر على الأقل في ظل التقيد الصارم بعدد من الشروط.
من حيث الذوق ، يشبه Maasdam بعض أنواع الجبن الفاخرة الأكثر تكلفة ، مثل Emmental على سبيل المثال. ولكن بفضل التكنولوجيا الخاصة وإضافة بداية خاصة، ينضج المنتج بشكل أسرع وبتكلفة أقل.
يمكنك تحديد درجة نضج الجبن من خلال حجم العينين - فكلما كانت أكبر وأكثر سلاسة، كلما نضجت لفترة أطول.
هل هو مناسب للتجميد؟
عادة ما تتحمل الأجبان الصلبة وشبه الصلبة التجميد جيدًاعمليا دون فقدان الملمس والطعم. يعتمد الكثير على الاتساق الأولي للمنتج. إن ارتفاع نسبة الرطوبة في الجبن وكذلك وجود العيون يؤدي إلى تعقيد عملية التجميد.
كلما احتوى المنتج على كمية أكبر من السوائل، وكلما كان أكثر ليونة قبل وضعه في الفريزر، كلما زادت معاناة هيكله من درجات الحرارة المنخفضة.
عندما يتجمد الماء، فإنه يتمدد ويشكل بلورات ويدمر الألياف. عندما يتم إذابة تجميد المنتج، يبدأ السائل في الانفصال، مما يؤدي إلى تغيير نسيج الجبن. وقد يصبح أكثر جفافًا، أو على العكس، أكثر رطوبة ولزوجة.
كلما زاد اتصال المنتج بالهواء، بما في ذلك في الثلاجة، كلما زادت قوة عمليات الأكسدة. نظرًا للعدد الكبير من العيون ومساحة التلامس الأكبر مع الهواء، لا يتحمل المنتج التجميد جيدًا.
إذا كان لديك خيار تجميد الماسدام أم لا، فمن الأفضل عدم القيام بذلك. كملاذ أخير، من الممكن التجميد، خاصة إذا كنت تخطط في المستقبل لإدخال الجبن في الأطباق التي سيتم طهيها على الموقد أو في الفرن، حيث يذوب الجبن.
كم مدة تخزينها في الفريزر؟
يجب أن يحافظ الفريزر المخصص لتخزين الجبن على المدى الطويل على درجة حرارة ثابتة لا تزيد عن -18 درجة مئوية. إذا كانت الكهرباء تنقطع في كثير من الأحيان وكان هناك خطر ذوبان الطعام، فمن الأفضل عدم إرسال الجبن إلى هناك للتخزين.
إذا تم وضع الجبن في الثلاجة ممزقًا بالفعل (شرائح أو مبشورًا)، فإن مدة الصلاحية تكون ثلاثة أشهر. ولكن مثلما هو الحال عند تجميد الجبن كقطعة كاملة، يُنصح بعدم ترك المنتج مستلقيًا حتى اللحظة الأخيرة، بل استخدامه مبكرًا.
كيفية تجميد؟
لكي يحتفظ معسدام بصفاته إلى الحد الأقصى ولا يفقد مذاقه، يجب أن يتم التجميد مع مراعاة عدد من القواعد.
تحضير
للتجميد يجب اختيار منتج طازج وعالي الجودة وغير منتهي الصلاحية.
إذا كانت ماسدام مستلقية بالفعل، أو كانت عاصفة قليلاً أو جفت حول الحواف، فمن الأفضل التخلي عن فكرة التخزين طويل المدى.
عليك أن تفكر مسبقًا في الأجزاء التي سيتم تجميد المنتج بها. بناء على هذا، يجب تقطيع قطعة كبيرة إلى قطع منفصلة. إذا كنت بحاجة إلى الجبن المبشور، يمكنك تقطيعه على الفور.
طَرد
تقليديا، يتم تعبئة الجبن في أكياس زيبلوك، أو أكياس مفرغة من الهواء، أو حاويات ذات غطاء لتخزينها لمدة أشهر في درجات حرارة منخفضة. قد يكون الخيار الأخير أقل ملاءمة بسبب ضخامة حجمه وحقيقة أن الجبن سيتلامس مع الهواء داخل الحاوية.
يُنصح بتغليف الجبن المحضر أولاً في ورق البرشمان، وعندها فقط ضعها في عبوات. عند التعبئة في كيس، يجب عليك تحرير الهواء منه تمامًا.
قواعد إزالة الجليد
بالإضافة إلى حقيقة أن الجبن يجب تجميده بشكل صحيح، فمن المهم بنفس القدر تذويبه بشكل صحيح. للقيام بذلك، يتم إخراج المنتج من الثلاجة ووضعه على رف الثلاجة.باستخدام هذه الطريقة، سيتم ذوبان الجليد تدريجيًا، مع الحد الأدنى من فقدان خصائص المنتج.
ليس من المستحسن محاولة تسريع عملية إزالة الجليد.. إذا قمت بتعريض الجبن لدرجات حرارة عالية (الماء الساخن، وضعه في الفرن، وما إلى ذلك)، فإن معسدام سيفقد قوامه بشكل كبير، ونتيجة لذلك، طعمه.
يعتمد وقت إزالة الجليد على حجم المنتج، وقد يستغرق ما يصل إلى 12 ساعة إذا كانت القطعة كبيرة بدرجة كافية.
خاتمة
تقرر ربة المنزل إمكانية تجميد ماسدام على أساس كل حالة على حدة. إذا كان من الممكن عدم القيام بذلك، فمن الأفضل أن تجد بعض الاستخدام للجبن.
ولكن في الحالات التي يكون فيها من المستحيل القيام بخلاف ذلك، وهناك حاجة إلى ماسدام، على سبيل المثال، للخبز، يمكن أن يكون التجميد مساعدة كبيرة. الجبن عالمي ويتناسب بشكل جيد مع أطباق الأسماك واللحوم.والفواكه والخضروات المخبوزة.
