نقطة مثيرة للجدل أم أنه من الممكن تجميد الجبن البري؟
الجبن الطري الكريمي هو جبن فرنسي شهير حصل على اسمه نسبة إلى المقاطعة التي بدأ إنتاجه فيها في العصور الوسطى.
حاليا، يتم إنتاج عدة أنواع من الجبن تحت اسم "بري".
ترتبط الشعبية الكبيرة للمنتج بالإمكانيات الواسعة لاستخدامه - سواء كجزء من أطباق الأعياد أو كإضافة إلى وجبة عادية.
سنخبرك لاحقًا ما إذا كان من الممكن تجميد الجبن البري.
محتوى
هل من الممكن تجميد؟
مثل معظم أنواع الجبن الكريمي الطري، لا يدوم الجبن البري لفترة طويلة. إذا لم تتم صيانته بشكل صحيح، تبدأ البكتيريا في التطور بسرعة كبيرة، مما يجعل المنتج غير صالح للاستخدام ويجعله غير آمن للصحة.
التجميد هو عملية تعريض المنتج لدرجات حرارة منخفضة للغاية.. تحتوي الأجبان الطرية، بما في ذلك الجبن البري، على نسبة كبيرة من الماء، الذي يؤثر عند تجميده ثم إذابته على بنية الألياف.
ونتيجة لذلك، يصبح الجبن أكثر جفافا وحتى متفتت. إذا لم يتم تعبئة الجبن البري بشكل صحيح في الثلاجة، فسوف يجف كثيرًا ويفقد جزءًا كبيرًا من جودته.
إذا كان هناك فائض من المنتج في المنزل، ولا يمكنك الاستغناء عن التجميد، من المهم اتباع قواعد معينة:
كلما كان الجبن طريًا قبل وضعه في الفريزر، كان ذلك أفضل.- يجب أن تكون العبوة المعدة للتجميد مختومة. يمكنك استخدام ورق التغليف والرقائق كطبقة علوية.ستعمل أيضًا حاوية بلاستيكية بغطاء.
- يجب إرفاق ملصق يشير إلى تاريخ تجميد المنتج على العبوة.
عند تنظيم التجميد، يمكنك اختيار الخيارات التالية:
- عجلة كاملة
- في القطع.
كل من هذه الخيارات له إيجابياته وسلبياته. يجب أن يأخذ الاختيار النهائي لصالح إحدى الطرق في الاعتبار الاستخدام الإضافي المخطط لقطعة العمل.
تجميد في قطعة واحدة
يعد تجميد قطعة كبيرة أسهل وأسرع، ولكن من المهم أن نأخذ في الاعتبار أنه سيتم إذابة الجزء بأكمله.
تعبئة منفصلة
عند تجميدها إلى قطع صغيرة فردية، يمكنك لف كل منها على حدة بغشاء ملتصق ووضعها في حاوية مشتركة.
سيسمح لك ذلك بإخراج أكبر قدر تحتاجه من المنتج في المستقبل، وترك الباقي في حاوية في الثلاجة. مع هذا التنظيم، لن تلتصق القضبان الفردية ببعضها البعض وسيتم تخزينها بشكل مضغوط للغاية.
مشترك لكل قطعة
هناك خيار آخر لتخزين الجبن البري في الثلاجة في قطع منفصلة.
سيكون الإجراء على النحو التالي:
قطع القطع إلى الحجم المطلوب.- قم بإعداد لوح التقطيع (صينية الخبز) بالحجم الذي يمكن وضعه في الفريزر.
- سطر ورقة الخبز مع شهادة جامعية.
- ترتيب قطع الجبن بحيث لا تلمس بعضها البعض.
- قم بتجميد ورقة الخبز.
- بعد تجميد الجبن، قم بإزالة ورقة الخبز.
- ضع كل القطع في حاوية واحدة.
- قم بالتوقيع على التاريخ.
- ضع الحاوية في الثلاجة.
لا يمكن استخدام هذه الطريقة إلا في حالة عدم وجود روائح غريبة في الفريزر، ناهيك عن الروائح القوية التي يمكن أن يمتصها الجبن أثناء التجميد الأولي على صينية الخبز.
لماذا لا ينصح بتخزينه في الفريزر؟
حتى التعرض قصير المدى لدرجات الحرارة المنخفضة لا يمر دون عواقب على الجبن البري. الجبن حساس جدًا لدرجات الحرارة المنخفضة، لذلك بعد إزالة الجليد، لن يكون له القوام والطعم الأصليان.
قواعد تخزين المنتج
تعتمد مدة صلاحية الجبن البري إلى حد كبير على ظروف التعبئة والتغليف والتخزين. من الأفضل تخزين الجبن في عبوات أصلية مختومة غير مفتوحة.
يتم دائمًا الإشارة إلى تاريخ انتهاء الصلاحية من قبل الشركة المصنعة، وفي معظم الحالات يصل إلى شهرين.. بعد فتح العبوة، يمكن أن يبقى منتج الألبان في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوع.
إذا تم تجميد الجبن البري، يتم تمديد مدة الصلاحية لمدة أقصاها 4 أشهر. بعد إزالة الجليد، يوصى باستهلاك الجبن في غضون يومين، أو الأفضل من ذلك، على الفور.
خيارات التخزين التالية ممكنة أيضًا:
- تجميد الجبن البري غير المخبوز في المعجنات النفخة،
- تجميد الجبن البري المخبوز في المعجنات النفخة، وما إلى ذلك.
يمكن بعد ذلك استخدام هذه المنتجات شبه المصنعة لتحضير الفطائر بسرعة.
خاتمة
إن تجميد الجبن البري لاستخدامه في المستقبل أمر مثير للجدل. إذا كان سيتم استخدام المنتج في المستقبل للخبز وإنشاء الأطباق المعالجة بالحرارة، فإن هذا الخيار له ما يبرره تماما. في جميع الحالات الأخرى، من الأفضل استخدام المنتج طازجًا.
