التنظيم السليم لتخزين أجبان المنفحة الصلبة واللينة
يعتبر جبن المنفحة في جوهره منتجًا غذائيًا يتم الحصول عليه باستخدام الحليب والمنفحة.
لمنع فساد الجبن الصلب المنفحة، من الضروري تنظيم تخزينه بشكل صحيح. اقرأ لتفاصيل أكثر.
ما هو؟
المنفحة، التي تستخدم في إنتاج الجبن، هي مستخلص يتم الحصول عليه من معدة العجل أو الجدي. يتم إضافته بكميات صغيرة جدًا إلى الحليب لتخثره. لا يؤثر هذا المكون على طعم الجبن أو صفاته الأخرى.
لم يتم ذكر هذا الإنزيم حتى على ملصق العبوة في قسم "التركيب". وذلك لأنه يتم استخدامه فقط في المرحلة الأولية لإعداد المنتج. وبعد ذلك يبقى في المصل المنفصل. اعتمادا على التكنولوجيا المستخدمة، يمكنك الحصول على جبن المنفحة الناعمة أو الصلبة.
شروط
جبن المنفحة هو منتج ألبان قابل للتلف ويتطلب تخزينًا مناسبًا.
الظروف المثالية للحفظ هي تلك التي يتم إنشاؤها في الثلاجة. تتراوح درجة الحرارة من 0 إلى 4 درجة مئوية. يجب أن تكون الرطوبة النسبية 85-90٪.
بالإضافة إلى ذلك، يحتاج المنتج إلى التغليف المناسبمما سيوقف عمليات الأكسدة ويمنع التجوية وتبادل الروائح مع المنتجات الأخرى.
الأصناف الصلبة لها اتساق كثيف. يشمل هذا التنوع "شيدر" و"هولندي" وبعض الأنواع الأخرى. للتخزين، يتم تغليف كل قطعة على حدة بالرق والرقائق.يمكنك أيضًا استخدام حاويات مغلقة بإحكام.
من الأفضل تخزين الجبن الصلب كقطعة كاملة. بهذه الطريقة يمكن أن يستمر المنتج لفترة أطول من التقطيع.
الأجبان الطرية هي منتج صحي يحتوي على الحليب ويحتوي على العديد من الفيتامينات. إذا كان المنتج في عبوته الأصلية فالأفضل إرسال الجبن للتخزين فيه. يجب ترك الجبن المملح الطري في نفس المحلول الملحي الذي تم شراؤه منه..
المواعيد النهائية
يتم تحديد العمر الافتراضي للجبن حسب نوعه ووجود أو عدم وجود ظروف التعبئة والتغليف والتخزين. بالنسبة للمنتجات الموجودة في عبواتها الأصلية المختومة والمخزنة في الثلاجة، يجب ألا تكون مدة الصلاحية أطول من تلك المحددة من قبل الشركة المصنعة.
تجميد
لا ينصح بتجميد أجبان المنفحة. التعرض لدرجات حرارة منخفضة يؤدي إلى بعد إزالة الجليد، سيفقد المنتج جزئيا رائحته وطعمه واتساقه.
عند التجميد القسري، يتم تعبئة كل قطعة على حدة. يمكن تخزين الجبن في درجات حرارة تحت الصفر لمدة تصل إلى ستة أشهر. يجب أن تتم إزالة الجليد بلطف قدر الإمكان، دون اللجوء إلى أساليب الصدمة. يتم نقل المنتج من الفريزر إلى رف الثلاجة مسبقًا لإذابته تدريجيًا.
في المستقبل، من المستحسن استخدام القطعة المذابة ليست طازجة، ولكن لإعداد الأطباق التي تخضع للمعالجة الحرارية. يمكن أن يكون هذا، على سبيل المثال، الفطائر.
5 توصيات
ينصح الخبراء بالتخزين تأخذ في الاعتبار التوصيات التالية:
يجب تخزين الأنواع المختلفة من الجبن بشكل منفصل عن بعضها البعض، مع الانتباه إلى التغليف الدقيق. هذا مهم بشكل خاص لتلك الأنواع التي لها رائحة مميزة ومكثفة.- يجب ألا تأكل منتجًا منتهي الصلاحية أو مشكوكًا في جودته.
- لا ينبغي إزالة أصناف المحلول الملحي من المحلول الملحي مسبقًا. خلاف ذلك، فإنها سوف تجف بسرعة وتتدهور.
- لا ينصح بإطالة العمر الافتراضي للجبن بالتجميد.
- إذا لم يكن لديك ثلاجة، يمكنك تخزين الجبن إذا قمت أولاً بتغليفه بقطعة قماش قطنية مبللة بمحلول ملحي. ضع المنتج في مكان بارد ومظلم مع دوران جيد للهواء. وفي هذه الحالة من الضروري التأكد من أن القماش الذي تُغلف به القطعة لا يجف.
خاتمة
تعد أجبان المنفحة مجموعة واسعة إلى حد ما من المنتجات، ولكل منها طعمها ورائحتها الفريدة. إن استخدام الجبن كطعام طازج وكجزء من الأطباق المعالجة بالحرارة سيؤدي إلى تنويع نظامك الغذائي وإثرائه بالمواد المفيدة.
