كيفية تجميد جبنة البارميزان بشكل صحيح وهل من الممكن القيام بذلك؟
تعتبر الأجبان ذات فترة النضج الطويلة منتجًا لذيذًا للذواقة. البارميزان هو واحد منهم. هذا صنف إيطالي ذو ملمس هش وقطع غير متساوي وطعم مميز.
يتم استخدامه ليس فقط كطبق مستقل، ولكن يتم تضمينه أيضًا في البيتزا والسلطات والصلصات والأطباق الأخرى. يتناسب جيدًا مع الأطعمة المختلفة - النبيذ والمكسرات والكمثرى وما إلى ذلك.
سنخبرك في هذا المقال ما إذا كان من الممكن تجميد جبنة البارميزان وكيفية القيام بذلك بشكل صحيح.
هل هو مناسب للتجميد؟
اسم "بارميزان" يأتي من الكلمة الفرنسية بارميزان. لكن الاسم الأصلي الرئيسي هو بارميجيانو ريجيانو. هذا جبن ذو تاريخ غني.
تؤثر تكنولوجيا التصنيع المعقدة على تكلفة المنتج، والتي لا يمكن أن تكون منخفضة. وفي هذا الصدد، من المهم للغاية تنظيم التخزين المناسب لمثل هذه الجبن القيمة. يتم إنتاج جبن البارميزان الأصلي برؤوس كبيرة جدًا، تزن حوالي 40 كجم، لذلك يصل المنتج عادةً إلى سلسلة البيع بالتجزئة معبأً بالفعل.
فترة نضج البارميزان طويلة، ويمكن أن تتراوح من سنة إلى ثلاث سنوات:
- يعتبر الجبن الذي نضج لمدة تصل إلى 1.5 سنة طازجًا.
- ينضج القديم من 1.5 إلى 2 سنة.
- قديم جدًا - من 2 إلى 3 سنوات.
تتحمل الأجبان الصلبة التجميد بشكل أفضل بكثير من الأجبان الطرية لأنها تحتوي على القليل من الرطوبة. يحتوي البارميزان على أقل من 30%.لكنه يحتوي على العديد من المواد المفيدة الأخرى والمركبات العطرية المميزة لهذا النوع.
من المنطقي وضع البارميزان في الثلاجة إذا كنت بالتأكيد لن تتمكن من استخدامه في المستقبل القريب. للتأكد من أن جودة المنتج لا تتأثر بشكل كبير، يجب تجميده وفقا للقواعد.
كيفية تجميد؟
لتنظيم تخزين الجبن على المدى الطويل في الثلاجة، من الضروري تحضير الجبن نفسه والتعبئة والتغليف. وفي الوقت نفسه، يجب الحفاظ على ظروف مستقرة في الثلاجة. للتجميد عالي الجودة يكفي أن تكون درجة الحرارة -18 درجة مئوية أو أقل.
تحضير
يمكن تجميد الجبن عالي الجودة وغير منتهية الصلاحية فقط. يوصى بتقسيم القطع الكبيرة مسبقًا إلى أجزاء منفصلة، وتقسيم الأجزاء الصغيرة، وتعبئتها بشكل منفصل. سيسمح لك ذلك بتذويب أكبر قدر ممكن من المنتج في المستقبل لاستخدام واحد.
إذا كنت تخطط لاستخدام جبن البارميزان لرش الأطباق التي سيتم خبزها، فيمكن بشر الجبن مسبقًا وتجميده على شكل نشارة. سيسمح لك هذا الأسلوب باستخدامه على الفور، حتى دون انتظار ذوبان الجليد تمامًا.
طَرد
عند التخطيط لتجميد جبنة البارميزان، يجب توخي الحذر لضمان التغليف المناسب. يجب أن تستوفي المتطلبات التالية:
- ضيق الهواء؛
- مقاوم المياه؛
- نقل درجات الحرارة المنخفضة.
- الصحة والأمان.
لهذه الأغراض، يمكنك استخدام ورق الشمع، وحقيبة زيبلوك، وما إلى ذلك. من الملائم وضع الجبن المبشور في كيس، مما يؤدي إلى إطلاق أكبر قدر ممكن من الهواء منه. يمكنك أيضًا استخدام حاوية طعام بلاستيكية.
يُنصح بإرفاق ملصق على العبوة يشير إلى تاريخ التجميد.. إذا تم تجميد عدة أنواع من الجبن، فيمكنك بالإضافة إلى ذلك الإشارة إلى التنوع.
كلما قل اتصال الجبن بالهواء الموجود في العبوة، كلما تم الحفاظ على المنتج بشكل أفضل. إذا تم استخدام حاوية بلاستيكية، فلا ينبغي أن تكون كبيرة جدًا بحيث يكون هناك الحد الأدنى من المساحة الحرة فيها.
كم مدة تخزينها في الفريزر؟
يسمح القوام الكثيف لجبنة البارميزان الصلبة بالاحتفاظ بها في الثلاجة لفترة طويلة في ظل ظروف مناسبة للتخزين طويل الأمد. إذا كنت لا تسمح بتغييرات درجة الحرارة، ثم الجبن يمكن أن تظل مجمدة لمدة تصل إلى ستة أشهر دون أن تفقد جودتها وطعمها. اقرأ عن مدة صلاحية جبنة البارميزان هنا.
ميزات إزالة الجليد
من المهم تذويب الجبن الموجود في الفريزر بشكل صحيح. سيعتمد الحفاظ على جميع صفات البارميزان إلى حد كبير على هذا.
إنها عملية إزالة الجليد التدريجي التي تسمح لك بالحفاظ على جميع خصائص المنتج قدر الإمكان.. يجب ألا تحاول تسريع عملية إذابة الجليد، لأن ذلك قد يتسبب في تغيير قوام البارميزان وطعمه. وفي هذا الصدد، تحظر طرق إزالة الجليد المرتبطة بدرجات الحرارة المرتفعة.
بعد إزالة الجليد، حتى الجبن الصلب مثل البارميزان يمكن أن يتغير قوامه قليلاً ويبدأ في التفتت. زيادة القابلية للتفتيت لا تؤثر على الطعم، ويمكن استخدام الجبن بنجاح لإعداد الصلصات والأطباق المختلفة.
لا يمكن إرجاع البارميزان الذي تم تجميده بالفعل إلى الثلاجة. يُنصح باستخدامه في أسرع وقت ممكن، حرفيًا خلال 2-3 أيام. حيث في الثلاجة يمكن أن يكون في الرق والرقائق.
لا يمكن تذويب الجبن المبشور قبل التجميد تمامًا، بل يستخدم مجمدًا للرش.
خاتمة
ليس من قبيل الصدفة أن يطلق على البارميزان الحقيقي لقب ملك الجبن. رائع، يختلف عن الأنواع الأخرى، ويتم إنتاجه باستخدام تكنولوجيا حاصلة على براءة اختراع وينتمي إلى أنواع قيمة.
إذا تم تخزينها بشكل صحيح، يمكن أن يستمر هذا المنتج لفترة طويلة، بما في ذلك في الثلاجة.وبعد إزالة الجليد سيكون قادرًا على إضفاء تناغم النكهة على الأطباق البسيطة والتي يصعب تحضيرها.
