طعم حار ورائحة لذيذة: كيفية تخزين الجبن المدخن؟
الجبن المدخن منتج صحي. لها طعم حار ورائحة لذيذة.
ومع ذلك، عند شرائه، يجب أن تضع في اعتبارك أنه، مثل جميع منتجات الألبان، يتدهور بسرعة.
لذلك، سيكون من الجيد التعرف على كيفية تخزين الجبن المدخن في الثلاجة حتى يظل طازجًا لأطول فترة ممكنة.
محتوى
كم من الوقت يتم تخزينه؟
يختلف هيكل الجبن المدخن قليلاً عن الأصناف الصلبة. في المتوسط، مدة صلاحيتها هي حوالي 4 أشهر بشرط أن تكون العبوة الأصلية سليمة.
لهذا الغرض، من الضروري التقيد الصارم بفترة صلاحية الجبن المقدمة من SanPiN والمشار إليها من قبل الشركة المصنعة على العبوة. وفي الوقت نفسه، لا تقل أهمية خيارات التعبئة والتغليف للمنتجات المدخنة.
في الفراغ
هذا هو النوع الأكثر موثوقية من مواد التعبئة والتغليف، ضمان ضيق وسلامة الملاءمة:
-
تتأثر مدة تخزين الجبن في غلاف مفرغ من الهواء بعوامل مثل سلامة العبوة الأصلية.وبحسب GOST فإن مدة الجبن المدخن قبل الفتح هي من 45 يومًا إلى 4 أشهر، مع مراعاة الفترة المحددة من قبل الشركة المصنعة.
- بعد فتح العبوة المفرغة من المصنع ومع مراعاة توصيات تخزين المنتج في الثلاجة، يتم تقليل مدة الصلاحية إلى 7-10 أيام.ولكن مرة أخرى، مع الأخذ في الاعتبار المعلومات المبينة على العبوة.
- إن تخزين المنتجات المعبأة في عبوات مفرغة بعد قطع أجزاء المصنع له خصائصه الخاصة. تشير الشركة المصنعة إلى تواريخ انتهاء الصلاحية الدقيقة لمثل هذا المنتج على الملصق. ولكن بعد فتحه، لا يمكن تخزين الشرائح المقسمة في الثلاجة لمدة أطول من 6-7 أيام.
يتمتع الجبن المدخن، المخزن كرأس كامل في عبوات صناعية مفرغة الهواء، بفترة صلاحية أطول. وعندما يتم تهيئة الظروف المناسبة، فإنه يظل مناسبًا لمدة تصل إلى 180 يومًا.
في حزم أخرى
يمكنك الحفاظ على صلاحية الجبن المدخن ليس فقط في الفراغ. وفي هذه الحالة تعتمد المدة على شروط محددة أهمها ألا تكون العبوة مبللة من الداخل.
على سبيل المثال:
- وفي غلاف إنتاج البارافين، يظل الجبن المدخن طازجًا لمدة 60 يومًا؛
- في ورق البرشمان تكون الفترة 7 أيام فقط؛
- في احباط - نفس الكمية؛
- في فيلم التشبث الذي تم شراؤه من المتجر، لا تتجاوز نضارة الجبن المدخن 3 أيام؛
- تفقد الشرائح المقطعة والملفوفة في كيس من البلاستيك والمحرومة من الهواء قيمتها الغذائية بشكل أسرع خلال يوم أو يومين.
مدة الصلاحية مفتوحة
لا يُنصح عمومًا بتخزين الجبن المدخن مفتوحًا. أسباب ذلك مهمة جدًا:
يتم امتصاص روائحها المحددة بسهولة عن طريق المنتجات الموجودة في مكان قريب.- بالإضافة إلى ذلك، فإن الجبن نفسه يكتسب بسرعة الروائح الأجنبية.
- المنتج غير المطلي، خاصة بدون أي تغليف على الإطلاق، سوف يجف بسرعة كبيرة.
ولذلك، ينبغي أن تستهلك في غضون ساعات قليلة. إذا تشققت الجبنة فقدت صفاتها الغذائية.
إذا لم يكن لديك ورق البرشمان أو ورق القصدير أو ورق التغليف، يمكنك استخدام كيس بلاستيكي. سيؤدي ذلك إلى حماية المنتجات من التشقق لفترة قصيرة وإطالة نضارتها.
درجة حرارة
نظام درجة الحرارة الأمثل الذي يضمن جودة الجبن المدخن وصلاحيته للاستهلاك هو 6 درجات مئوية. هذه هي درجة الحرارة التي يتم الحفاظ عليها في حجرة الثلاجة.
بجانب، من المهم تزويد المنتج بمستوى الرطوبة المطلوب في حدود 80-90٪. تؤدي القيم المنخفضة إلى جفاف الجبن، بينما تؤدي القيم الأعلى إلى جعل المنتج لزجًا وقد يظهر عليه العفن.
الخصائص
في المنزل، يمكن تخزين الجبن المدخن في الثلاجة، أو الفريزر، أو بدون استخدامها. ومع ذلك، فإن التخزين في درجة حرارة الغرفة ليس خيارًا مقبولًا على الإطلاق، حيث أن منتجات الألبان تتدهور بسرعة.
في الثلاجة
رف الثلاجة هو أفضل مكان للحفاظ على الجبن المدخن طازجًا وصالحًا للاستهلاك. ومن هنا يتم الحفاظ على ظروف درجة الحرارة المناسبة لتخزين منتجات الألبان.
تغيرات درجة الحرارة عند فتحه بشكل متكرر تؤثر سلبًا على جودة المنتج. ولذلك، ينبغي أن يكون موجودا في عمق رفوف الجدار الخلفي للثلاجة.
ولضمان التخزين لمدة طويلة يجب مراعاة ما يلي: القواعد بعد إزالة العبوة الأصلية:
ضع في اعتبارك أن المنتجات المدخنة الساخنة تتدهور بشكل أسرع من المنتجات المعالجة على البارد.- لا تنس أن القطع الكبيرة تبقى طازجة لفترة أطول من القطع الصغيرة. يفسد الجبن المقطع بشكل أسرع.
- يجب وضع المنتج في الثلاجة في حاوية محكمة الإغلاق لتجنب مخاطر اختلاط روائح المنتجات الموجودة في الخزانة.
للقيام بذلك، يوصى باستخدام مقلاة جبن خاصة مصنوعة من الزجاج أو السيراميك مع غطاء محكم. يمكنك أيضًا استخدام حاوية طعام أو وعاء زجاجي عادي.
- من الأفضل رفض المنتج ذو العبوة التالفة في المتجر، حتى لو كان تاريخ انتهاء الصلاحية لا يزال صالحًا.
- لا ينصح باستخدام غلاف التغليف والأكياس البلاستيكية للتغليف. يجب السماح للمنتج "بالتنفس". ومع ذلك، لتجنب تأثير الروائح الدخيلة من المنتجات المجاورة والعكس بالعكس، يجب أولاً لف المنتج المدخن في ورق البرشمان ثم وضعه في كيس من البلاستيك.
- يمكنك استخدام ورق الجبن الخاص أو ورق الخبز للتخزين في الثلاجة.
- لا يمكن وضع المنتج في الثلاجة دون أي تغليف. سوف يجف ويكتسب روائح غريبة.
هل يمكن تجميده؟
يمكنك تجميد الجبن المدخن. ومع ذلك، فمن المستحسن القيام بذلك فقط إذا لم يكن من الممكن استخدامه في المستقبل القريب. عند تجميده، يتم الحفاظ على قيمته الغذائية.
لكن تحت تأثير درجات الحرارة المنخفضة، يجفف المنتج ويفقد خصائصه الهيكلية الأصلية. ونتيجة لذلك، يصبح غير مناسب للتقديم بعد إذابة الجليد، ويفقد مرونته، ويتفتت، وتصبح رائحته العطرية أقل وضوحًا.
ومع ذلك، لا تنزعج. يتم استخدام المنتج المجمد بنجاح لإعداد جميع أنواع الأطباق. وفي الوقت نفسه، يمكن أن تزيد مدة صلاحيتها إلى 6 أشهر. ومع ذلك، فإن التجميد عالي الجودة يتطلب الامتثال لقواعد بسيطة ولكنها مهمة.
فيما بينها:
يوصى بوضع قطع مقسمة أو فتات مبشورة في الفريزر بكميات يمكن استخدامها مرة واحدة مباشرة بعد إزالة الجليد.- قبل وضعها في الفريزر، يجب لف القطعة بورق البرشمان أو ورق الطعام، ثم وضعها في كيس بلاستيكي.
- يجب وضع شرائح صنع السندويشات الساخنة في وعاء محكم الغلق ومبطن بورق الخبز أو مرشوش بالدقيق حتى لا تلتصق ببعضها البعض.
- يمكن تجميد فتات الجبن في وعاء زجاجي، ثم رشها أولاً بالدقيق ورجها حتى يتم توزيع المسحوق بالتساوي.
- يجب أن يحدث ذوبان الجبن تدريجياً. للقيام بذلك، انقله من الفريزر إلى رف الثلاجة لعدة ساعات حتى يذوب تمامًا. بعد ذلك، يمكنك استخدام المنتج لصنع البيتزا والخبز المحمص والطواجن والمخبوزات والصلصات.
خاتمة
للتخزين عالي الجودة للجبن المدخن، تحتاج إلى إيلاء اهتمام خاص لتاريخ انتهاء الصلاحية عند الشراء، ثم إنشاء الظروف اللازمة التي تضمن نضارتها.
قد يؤدي تجاهل النصائح المتعلقة بالتخزين المناسب إلى حدوث تسمم خطير. منتج فاسد.
