توصيات خبراء التغذية: هل من الممكن تجميد جبن السولوجوني وكيفية القيام بذلك بشكل صحيح؟
Suluguni هو جبن محبوب لدى الكثيرين ويتميز بطعم الحليب الحامض المميز. مبدأ إنتاجه يشبه في كثير من النواحي إنتاج جبن الموتزاريلا.
إذا كان هناك الكثير من المنتجات في الثلاجة ولا تخطط لاستخدامها في الطعام في المستقبل القريب، فيمكنك تجميد الجبن. من المهم بشكل خاص اتباع عدد من القواعد البسيطة.
سأخبرك في المقال ما إذا كان من الممكن تجميد جبن السلوجوني.
محتوى
هل من الممكن تجميد؟
جبن سولوجوني هو نوع طري من الجبن، لذا ينصح باستخدامه طازجًا، دون تعريضه لدرجات حرارة منخفضة. ولكن، إذا لم تكن هناك طريقة أخرى للحفاظ على المنتج، فمن الممكن التجميد.
كيف يؤثر التجميد على جودة المنتج؟
تتمتع الأجبان الطازجة الناعمة، بما في ذلك السولوجوني، ببنية بلاستيكية وطعم حليبي واضح.
عند تعرضه لدرجات حرارة سلبية، يتبلور السائل في الجبن، وتصبح الألياف هشة.
عندما يتم إذابة تجميد المنتج بعد ذلك، تذوب الرطوبة المجمدة ويتم إطلاقها على شكل ماء. تُفقد أيضًا مرونة الجبن - يصبح السولوجوني جافًا وحتى متفتتًا. كل هذا يؤثر على الرائحة والذوق.
قد يصبح اللون مختلفًا - أكثر رمادية. يعد هذا مقبولًا تمامًا إذا كان من المقرر استخدام السولوجوني في الطهي كأحد المكونات وليس بمفرده.
كيف يجب أن تجمد؟
من أجل الحفاظ على الحد الأقصى من خصائص السولوجوني، ينبغي التعامل مع عملية تجميد المنتج بمسؤولية. لتجميد الجبن الملحي، يمكن اختيار إحدى الطرق: التجميد مع أو بدون محلول ملحي.
في محلول ملحي
إذا تم بيع السولوجوني في محلول ملحي، أو تم صنعه بهذه الطريقة في المنزل، يمكن تجميده مع السائل. لكن تغليف المصنع غير مناسب لهذه الأغراض.
يتحول السائل إلى ثلج عند تعرضه لدرجات حرارة منخفضة، وسيبدأ في التمدد ويمكن أن يتشوه أو حتى يخترق العبوة الأصلية.
لذلك عليك أن تتصرف على النحو التالي:
- تحضير حاوية بلاستيكية للتجميد.
- انقل الجبن من العبوة الأصلية إلى الحاوية المعدة.
- صب المحلول الملحي الذي تم شراؤه فيه فوق الجبن بحيث يتبقى ما لا يقل عن 10 ملم من المساحة الحرة على الحافة العلوية للحاوية. هذا احتياطي لزيادة الحجم أثناء تكوين الجليد.
- أغلق الحاوية بشكل آمن بالغطاء.
- ضع الحاوية في الثلاجة.
بدون محلول ملحي
طريقة بديلة لتخزين السولوجوني في الثلاجة لا تتطلب وجود محلول ملحي.
وفي هذه الحالة يجب عليك التصرف كما يلي:
- تحضير الجبن نفسه (أخرج قطع الجبن من المحلول وجففها وقطعها).
- ضع الجبن المحضر في حاويات أو كيس الفريزر.
- ضع الحاوية في الثلاجة.
إذا كنت بحاجة إلى الحفاظ على شكل القطع الفردية، فقبل إرسالها للتخزين طويل الأجل، يمكنك أولا تجميدها على لوح التقطيع أو على ورقة خبز صغيرة. ستمنع هذه التقنية الجبن من التكتل أثناء التخزين.
كم مدة تخزينها في الفريزر؟
في عبوته الأصلية، يمكن أن يبقى السلوجوني على رف الثلاجة للمدة المحددة من قبل الشركة المصنعة. في حالة كسر ختم الحاوية، يجب استخدام المنتج.
إذا كنت لا تخطط لاستخدام الجبن في المستقبل القريب، فسيتم تجميده. يمكن أن يبقى في الفريزر لمدة 3-4 أشهر.ولكن من المستحسن استخدامه في وقت سابق. سيخبرك عن تخزين جبن سولوجوني هذا شرط.
قواعد إزالة الجليد
يجب أيضًا أن تتم عملية إذابة الجبن وفقًا للقواعد. منتج الألبان هذا حساس للغاية للتغيرات في درجات الحرارة.
ولكن حتى عند استخدام إزالة الجليد اللطيفة، لا يمكن تجنب التغييرات في مظهر وقوام وطعم السولوجوني. يوصى باستخدام المنتج المذاب فقط كجزء من الأطباق، كأحد المكونات. ومن المرغوب فيه أن يخضع الطبق للمعالجة الحرارية.
أديغي
الجبن الأديغي هو الجبن الرائب. ويمكن تجميده إذا لزم الأمر.
بعد الذوبان، سيحتفظ المنتج بجزء كبير من مذاقه وعناصره الغذائية.
الشرط الرئيسي هو أن يكون في الثلاجة في حاوية محكمة الإغلاق. وغياب التغيرات في درجات الحرارة، ناهيك عن إزالة الجليد المتوسطة. اقرأ عن مدة صلاحية الجبن الأديغي هنا.
خاتمة
ما إذا كان سيتم تجميد suluguni ليس سؤالًا بسيطًا.لا ينصح خبراء التغذية بتعريض المنتج لدرجات حرارة سلبية. ولكن إذا كانت هذه هي الطريقة الوحيدة للحفاظ على الجبن، فإن التجميد ممكن تمامًا.
