السمات المهمة للعملية: هل من الممكن تجميد الجبن الرائب وكيفية القيام بذلك بشكل صحيح؟
الجبن الرائب هو أحد منتجات الألبان القابلة للتلف. يمكن استخدامه بشكل مستقل وكجزء من أطباق أكثر تعقيدًا.
هذا منتج مشهور ذو مذاق لطيف وممتع، وغالبًا ما يكون بمثابة وجبة خفيفة.
لمنع اختفاء المنتج أو تلفه، يجب تخزينه بشكل صحيح واستخدامه قبل تاريخ انتهاء الصلاحية. يمكن أن يكون التجميد حلاً مناسبًا، لكن هل هو آمن للجبن؟
محتوى
هل من الممكن تجميد؟
في البداية، الجبن الرائب غير مخصص للتجميد. لكن وفي بعض الحالات يكون هذا خيارًا مقبولاً. يعتمد القرار على الطريقة التي تخطط بها لاستخدام منتج الخثارة بعد إزالة الجليد.
يؤدي التجميد دائمًا، بدرجة أكبر أو أقل، إلى تغيير قوام الجبن الكريمي. اقرأ عن تجميد الجبن الكريمي الرائب هنا.
كيف يؤثر التجميد على الجودة؟
من مميزات الجبن الرائب التي تؤثر على الحفاظ على جودة المنتج عند تجميده هو احتوائه على كمية كبيرة من الماء.
تتحول الرطوبة إلى ثلج عند وضعها في الفريزروبعد الذوبان يتشكل الماء مرة أخرى.ونتيجة لذلك، تفقد كتلة الخثارة تجانسها وتنفصل عن تكوين مصل اللبن.
يصبح الجبن متفتتا وحتى جافا، وتتدفق الرطوبة إلى أسفل في بركة. هذا المنتج غير مناسب للتقديم. ولكن يمكن خلطه وحتى خفقه ثم استخدامه كأحد المكونات في تحضير الأطباق المعقدة التي يتم تحضيرها بالتسخين على الموقد أو في الفرن أو في الميكروويف.
بالنسبة للجبن المنزلية المذابة، لا ينبغي عليك اختيار تلك الوصفات التي يكون فيها هيكل المنتج مهمًا وسيكون ملحوظًا.
قواعد
للتجميد، يمكنك استخدام العبوة الأصلية أو غيرهاتم اختياره مع الأخذ بعين الاعتبار حجم المنتج.
في العبوة الأصلية
إذا كان الجبن في عبوة محكمة الغلق غير مفتوحة من المصنع، فيمكن تجميده فيها. سيؤدي ذلك إلى الحفاظ على المنتج بأقل قدر من فقدان خصائصه. بالإضافة إلى ذلك فقط يجب عليك إرفاق ملصق في الأعلى يشير إلى تاريخ إجراء التجميد.
في حاوية أو كيس طعام
إذا تم فتح العبوة أو كانت تحتوي على كمية كبيرة جدًا من المنتج، فقد يكون من الأفضل نقل المحتويات إلى حاويات بلاستيكية منفصلة ذات حجم مناسب.
متطلبات هذه الحاويات بسيطة:
- غطاء محكم موثوق به؛
- حجم صغير نسبيا.
كم مدة تخزينها في الفريزر؟
تعتمد مدة تخزين الجبن الرائب على جودته ومحتواه من الدهون وتنظيم التخزين نفسه.
عند إرسال منتج طازج عالي الدهون إلى البرد، يمكن تخزينه لمدة تصل إلى 3-4 أشهر، ولكن من الأفضل العثور على استخدام له في وقت مبكر. وهذا يؤثر على درجة تغير الملمس.
لتجنب الخلط بين التواريخ، يوصى بوضع ملصق على كل عبوةالذي يشير بالضبط إلى متى تم تجميد المنتج. اقرأ عن مدة صلاحية الجبن الرائب هنا.
كيفية استعادة الاتساق بعد إزالة الجليد؟
يجب تذويب منتج الخثارة تدريجياً، دون التعرض لدرجات حرارة عالية. للقيام بذلك، يتم وضعها مباشرة في العبوة التي كانت فيها في الثلاجة ونقلها إلى الثلاجة على الرف. في غضون ساعات قليلة سوف تذوب المحتويات ويمكن استخدام الجبن.
إذا تم إطلاق مصل اللبن في المنتج نفسه، نتيجة لإزالة الجليد، وأصبح المنتج نفسه جافًا وغير متساوٍ في الاتساق، فيمكنك محاولة استعادة نسيجه. للقيام بذلك، يجب تذويب الجبن حتى تصبح طرية. في هذا النموذج، يمكنك مزجها ثم ضربها بالخلاط. ليست هناك حاجة لتصريف مصل اللبن.
5 نصائح مفيدة
لكي يتم استخدام الجبن المجمد بنجاح، ومن المستحسن أن تأخذ بعين الاعتبار التوصيات التالية:
- فقط المنتجات الطازجة وغير القديمة مناسبة للتجميد. علاوة على ذلك، لا ينبغي عليك وضع واحدة كانت دافئة لبعض الوقت في الثلاجة.
- لا تقم بتجميد وتذويب نفس المنتج عدة مرات.
- يمكن وضع نوع واحد فقط من الجبن في عبوة واحدة.
- لا تسمح بتغيرات درجة الحرارة في الفريزر.
- من الأفضل تجميد كمية كبيرة من المنتج في أجزاء منفصلة، يتناسب حجمها مع تحضير طبق واحد.
خاتمة
بمجرد أن تتعرف على ميزات تجميد الجبن الرائب، يمكنك إطالة مدة صلاحيته واستخدامه عندما تحتاج إليه بالضبط. وفي الوقت نفسه، من المهم التحكم في وقت وجود المنتج في الثلاجة وعدم انتهاك تقنية التجميد والذوبان.
