طعام شهي متقلب، أو ما هي شروط تخزين الجبن المطبوخ بدون ثلاجة؟
تعد مسألة تخزين الجبن موضوعًا كبيرًا منفصلاً، وبدون معرفة ذلك يستحيل الاستمتاع بالطعم والرائحة المحددة للأصناف المختلفة.
الأنواع المنصهرة لها خصائص الإنتاج وشروط وظروف التخزين الخاصة بها. سيكون عشاق هذه الأطعمة الشهية مهتمين بمعرفة: هل من الممكن تخزينها بدون ثلاجة وكيفية القيام بذلك. المزيد عن هذا لاحقا.
محتوى
كم من الوقت يتم تخزينه؟
GOST 31690-2013 الجبن المطبوخ. تنظم الشروط الفنية العامة مبادئ التصنيع ومتطلبات التعبئة والتغليف والنقل والتخزين. وفقا للوثيقة، الجبن المصنعة مقسمة إلى مكتنزة ومعجنية.
الشرط المهم هو الامتثال لقواعد التخزين. بمعنى آخر، إذا أهملت القواعد، فسوف يتدهور المنتج بشكل أسرع. على العبوة، قد تشير الشركة المصنعة إلى تاريخ انتهاء الصلاحية والتخزين، أو أحدهما أو الآخر.
تسمح GOST للمصنعين بتحديد الفترات بشكل مستقل. بعد كل شيء، تتأثر هذه المؤشرات بعدة عوامل. فيما بينها:
- مواد خام؛
- أنواع الجبن.
- وصفة؛
- طَرد؛
- معدات.
ولذلك فإن التواريخ المحددة لكل نوع من أنواع الجبن تختلف، ولكن يجب الإشارة إليها على العبوة. اعتمادا على المعلمات المذكورة أعلاه، يمكن تخزين المنتج من 30 يوما إلى 180 يوما. تنص GOST أيضًا على شروط معينة يظل الجبن طازجًا وآمنًا بموجبها. هذه هي درجة الحرارة والرطوبة.
يجب ألا يتجاوز المؤشر الأول +4 درجات، والثاني - لا يزيد عن 85٪. علاوة على ذلك، فإن الأجبان المصنعة لا "تحب" التغيرات في درجة الحرارة والرطوبة. من الممكن تلبية الشروط اللازمة في مرافق الإنتاج الخاصة أو في الثلاجة.
وعليه، لا ينصح بتخزين الأجبان المطبوخة في الداخل. في الظروف الدافئة، يمكن أن يتدهور المنتج في غضون ساعات. كلما ارتفعت درجة الحرارة، كلما كان أسرع.
كيفية تخزينها في درجة حرارة الغرفة؟
إذا نشأت حالة حيث كان من الضروري الحفاظ على المنتج في درجة حرارة الغرفة، من المهم اتخاذ بعض الإجراءات:
- ابحث عن أروع وأظلم مكان في الغرفة مع درجة حرارة ثابتة تصل إلى +15 كحد أقصى (شرفة، قبو، مخزن، شرفة أرضية)؛
- لا تترك المنتج تحت أشعة الشمس المباشرة.
- لا تفتح العبوة الأصلية، فهذا سيعطيك فرصة أفضل للحفاظ على نضارتها.
درجة حرارة الهواء حاسمة. الجبن منتج قابل للتلف وليس المقصود تخزينه في درجات حرارة عالية.
كيفية تمديد العمر الافتراضي؟
لسوء الحظ، يكاد يكون من المستحيل إطالة العمر الافتراضي للجبن المطبوخ القابل للدهن دون تبريد. اعتمادا على التنوع والوصفة ، يمكن أن يظل المنتج طازجًا وآمنًا للصحة لبضع ساعات فقط. ولذلك، ليس من الحكمة شراء مثل هذا المنتج للاستخدام في المستقبل.
الجبن محلي الصنع، بسبب طبيعته ونقص المواد المضافة، لديه مدة صلاحية أقصر. يجب طهيها بقدر ما يمكن تناوله في الساعات القليلة القادمة، أو استخدامه في الأطباق.
بالنسبة لشرائح الجبن المطبوخ، هناك عدة طرق لإطالة مدة الصلاحية لعدة ساعات. فيما بينها:
لف القطعة بقطعة قماش طبيعية مبللة بمحلول ملحي بارد.- لف المنتج بالورق وضعه في وعاء محكم الغلق بغطاء محكم وضعه في وعاء به ماء بارد. اضغط لأسفل مع الوزن في الأعلى. يجب تغيير الماء عندما يسخن.
- لا يلزم تقطيع شرائح الجبن مسبقًا، لأنها ستصبح غير صالحة للاستعمال سريعًا.
- سوف يحافظ ورق القصدير أو ورق الجبن الخاص على الطعم والرائحة لفترة أطول.
التجميد كأحد طرق إطالة نضارة المنتج غير مناسب على الإطلاق للأجبان المعالجة. سوف يتحول الفطيرة إلى طين لزج لا طعم له، وسيبدأ الفطيرة المكتنزة في التفتت وتفقد مذاقها ورائحتها. في الحالات القصوى، يمكن استخدام شريحة للطبخ والخبز.
علامات الضرر
إذا تم تخزين الأجبان المصنعة بشكل غير صحيح، فسوف تفسد بسرعة. عند درجات حرارة أعلى من +15 درجة، تتطور البكتيريا المسببة للأمراض في المنتج. الرطوبة المنخفضة تعزز الجفاف، والرطوبة العالية تؤدي إلى التعفن.
تشير العلامات التالية إلى تلف المنتج:
- لاذع، طعم زنخ.
- نقاط بيضاء
- بقع وردية
- بقع سوداء؛
- قالب؛
- طعم ورائحة قلوية.
- رائحة كريهة.
خاتمة
يعد إطالة نضارة الجبن المطبوخ بدون ثلاجة أمرًا مزعجًا للغاية. علاوة على ذلك، من المهم الالتزام بقواعد تخزينها. بدون درجة الحرارة والرطوبة المطلوبة، سيصبح المنتج غير صالح للاستخدام بسرعة.
من المستحيل إحياء الحلوى الفاسدة، يتم إرساله إلى سلة المهملات دون ندم.
