فقط في حالة الضرورة القصوى، أم أنه من الممكن تجميد جبنة المسكربون في الثلاجة؟
المسكربون هو نوع من الجبن يحظى بشعبية ليس فقط في بلده الأصلي، إيطاليا، ولكن أيضًا خارج حدوده.
إذا كان هذا المنتج يحتاج إلى الحفاظ عليه لفترة طويلة، فإن السؤال الطبيعي ينشأ: هل من الممكن تجميد جبنة المسكربون؟
هذا الخيار ممكن، ولكن يخضع لعدد من الشروط.
محتوى
مواصفات المنتج
المسكربون هو نوع من الجبن الكريمي. تحتوي البقايا الجافة على ما يصل إلى 75% من الدهون، وهو ما يفسر قوامها البلاستيكي الكريمي. يمكن استخدام المنتج للسندويشات وفي تحضير الحلويات.
ووفقا للتقنية، يتم تسخينها إلى درجة حرارة لا تتجاوز 90 درجة مئوية ويضاف حمض الطرطريك (خل النبيذ أو عصير الليمون) لتخثر بروتين الحليب. بعد التسخين وإزالة مصل اللبن، يتم ضغط المنتج ذاتيًا على قماش الكتان.
الجبن الطازج المحضر له مدة صلاحية محدودة للغاية. الاستثناء هو تلك التي تم شراؤها في عبوات أصلية مختومة. خصوصية التحضير هو عدم استخدام الإنزيمات وثقافات حمض اللاكتيك.
هل من الممكن تجميد؟
مثل أي نوع من الجبن، يمكن استخدام المسكربون طازجًا للطعام، دون معالجة إضافية. لكن، إذا لزم الأمر، يمكن تجميده.
عملية التجميد نفسها ممكنة بسبب المحتوى العالي من الدهون في المنتج ومحتوى الرطوبة العالي.
يتيح لك ذلك تجميد الجبن نفسه، وكذلك الأطباق التي يتضمنها. على سبيل المثال، التيراميسو، كعكة الجبن وصلصة المعكرونة. إذا تم انتهاك تقنية التجميد، فقد يفقد المنتج قوامه وطعمه.
كم من الوقت يمكنني تخزينه في الفريزر؟
إذا اتبعت قواعد التجميد بدقة، فيمكن أن يبقى جبن المسكربون في الثلاجة لفترة طويلة. الحد الأقصى للإطار الزمني - ما يصل إلى 4 أشهر.
من المهم أن نأخذ في الاعتبار أنه كلما استمر التخزين لفترة أطول، كلما فقدت الجبنة جودتها وطعمها.
كيفية التجميد بشكل صحيح؟
لكي يحتفظ الجبن بأقصى جودة عند تجميده، من الضروري اتباع عدد من القواعد. وتشمل هذه إعداد ليس فقط الحاوية، ولكن أيضًا المنتج نفسه.
تحضير
يجب خلط الجبن جيدًا لمنحه التجانس.. إذا كانت هناك كتل بالفعل في البداية، فمن المستحسن تفتيتها. يمكن أن يساعد التسخين بالبخار الخفيف في ذلك. سوف تصبح الكتلة أكثر تجانسا، وأكثر من البلاستيك، وسيكون من الأسهل الخلط.
إذا كنت تخطط لاستخدام الجبن في المستقبل لإعداد الأطباق الحلوة (الحلويات)، فعند إعداده للتجميد، يمكنك استخدام تقنية واحدة مثيرة للاهتمام - أضف السكر مقدما.
يُنصح بتجميد منتج طازج، وليس منتجًا انتهت صلاحيته تقريبًا.
تارا
في حاوية مفتوحة، عند تعرضها للهواء، يبدأ المسكربون في الانهيار والتدهور. للتجميد يجب أن يكون اختيار العبوة دقيقًا بشكل خاص.
العبوات البلاستيكية ذات الغطاء وأكياس الفريزر السميكة التي تحتوي على سحاب إغلاق مناسبة.
يتم نقل الجبن المحضر إلى وعاء نظيف وجاف ويبقى فيه في الثلاجة. وفي الوقت نفسه، من المهم التأكد من عدم وجود جيوب هوائية متبقية في المنتج.
من الضروري اختيار الحاويات بحيث تحتوي على ما يكفي من المنتج لاستخدام واحد. التجميد المتكرر أمر غير مرغوب فيه للغاية.
لا يُنصح بتجميد المسكربون مباشرة من عبوة المتجر، لأن ذلك سيؤدي إلى فصل مصل اللبن والدهون. سوف يتغير اتساق المنتج - سوف يصبح مائيًا وتتشكل كتل.
تجميد
أفضل خيار لتنظيم التجميد هو الصدمة أو التجميد السريع. إذا لم يكن هذا الخيار متاحا، فمن المستحسن وضع الحاوية مع الجبن بحيث يحصل على أكبر قدر ممكن من الهواء البارد.
كلما حدث التجميد بشكل أسرع، قل عدد بلورات الماء التي تتشكل في المنتج.وكلما كانت الجودة أفضل بعد إزالة الجليد.
عملية تذويب
للتأكد من أن اتساق الجبن لا يعاني كثيرا، يجب أن تكون عملية إزالة الجليد تدريجيا. أفضل طريقة هي نقل حاوية الجبن من الفريزر إلى رف الثلاجة.
اعتمادا على حجم المنتج، قد تحتاج إلى الانتظار لمدة تصل إلى 12 ساعة. سيستغرق الذوبان بعض الوقت، لكن النتيجة ستكون أفضل مما لو قمت بتسريع العملية وتعريضها للهواء الساخن أو الماء الساخن.
إذا تشكل الكثير من السائل بعد إزالة الجليد، فمن المستحسن تقليب و/أو خفق الخليط بأكمله. هذا سوف يعطي الجبن اتساقا سلسا. ولكن حتى في هذه الحالة، من الأفضل استخدام المنتج المذاب ليس في شكله النقي، ولكن كجزء من المخبوزات والأطباق الأخرى.
يجب استخدام المنتج المذاب دون تأخير، لأنه لم يعد من الممكن الاستلقاء لفترة طويلة. على الرغم من أن الجبن كان طازجًا، سوف يستمر مذاقها واتساقها في التدهور بعد التعرض لدرجات حرارة منخفضة.
خاتمة
يعد تجميد جبن المسكربون قرارًا مثيرًا للجدل. إذا كان من الممكن تجنب طريقة التخزين هذه، فمن الأفضل القيام بذلك.
فقط إذا كانت هناك حاجة ملحة للحفاظ على المنتج لعدة أشهر، فيمكن تجميده. في هذه الحالة، عليك أن تتصرف بدقة وفقا للخوارزمية.
