ملاحظة لربات البيوت: هل من الممكن تجميد جبن الكممبير وكيفية القيام بذلك بشكل صحيح
يعتبر جبن الكممبير الناعم الدهني منتجًا لذيذًا وذو مذاق لطيف. يتم استخدامه بشكل مستقل وكجزء من الأطباق المعقدة.
إذا كان هناك جبن في المنزل أكثر من اللازم، فإن السؤال الذي يطرح نفسه حول إمكانية التجميد.
سنخبرك في المقال ما إذا كان من الممكن تجميد جبن الكممبير وكيفية القيام بذلك بشكل صحيح.
محتوى
ميزات الإنتاج
جبن الكممبير هو جبن مشهور جدًا وله طعم ورائحة فريدة. خلال وجودها، شهدت الوصفة تغييرات، وفي الشكل الذي هي عليه الآن، أصبحت معروفة منذ نهاية القرن التاسع عشر.
إنتاج كاممبرت لديه عدد من الميزات. عند استخدام التكنولوجيا التقليدية، يتم الحصول على عجلات الجبن بحجم محدد بدقة يبلغ وزنها 0.340 كجم. إن حصة 25 لترًا من الحليب كامل الدسم تكفي لإنتاج 12 رأسًا من هذا النوع..
يتم تحضير الكممبير بشكل تقليدي ليس على مدار السنة، ولكن من سبتمبر إلى مايو، قبل أن تبدأ الحرارة. التكنولوجيا نفسها معقدة للغاية، وتتطلب الالتزام الصارم بمعايير درجة الحرارة والوقت.
تستحق ثقافة العفن المميزة لكامبيرت اهتمامًا خاصًا. خلال فترة نضج الجبن، يتغير لونه، ويتحول من الأبيض إلى الأزرق، ثم الرمادي، ثم البني المحمر. يشير لون القالب إلى نضج الجبن والجودة العالية للمنتج..
إذا تم تحضير الكممبير بشكل صحيح، فيجب أن يكون متماسكًا وذو لون متعفن مميز للصنف. يعتبر نقل المنتج الأصلي أمرًا خاصًا أيضًا - حيث يتم استخدام صناديق خشبية خاصة وقش.
في بلدة Vimoutier الفرنسية الصغيرة، تم نصب نصب تذكاري للفتاة M. Harel، التي تعيش، وفقا للأسطورة، في قرية كاممبرت وكانت أول من بدأ بيع الجبن الذي يحمل نفس الاسم.
هل التجميد ممكن؟
نادرًا ما يتم العثور على جبن الكممبير الحقيقي للبيع، لذا قد ترغب في تخزينه لاستخدامه في المستقبل. يتم تخزين المنتج جيدًا ويمكن أن يستمر لأسابيع في ظروف مناسبة.. لكن في بعض الأحيان تحتاج إلى تجميد الفائض.
يمكن تجميد معظم أنواع الجبن الصلبة وشبه الصلبة. وكاممبرت هو واحد منهم. يتيح لك ذلك إطالة عمر المنتج بشكل كبير في المنزل. ولكن هناك بعض الفروق الدقيقة في تنظيم التخزين هذا.
تشمل المزايا التي لا يمكن إنكارها لتجميد المنتج ما يلي:
- تمديد كبير (يصل إلى عدة أشهر) لمدة الصلاحية؛
- القدرة على تخزين المنتج؛
- القدرة على حفظ بقايا المنتج.
بعد إزالة الجليد، ستبقى الكممبير آمنة للصحة.
هل يفقد المنتج جودته بعد التجميد؟
التعرض لدرجات حرارة سلبية لأي منتج لا يمر دون أن يترك أثراً. بعد تجميد الجبن قد يتغير الملمس ويفقد بعض الطعم.
إذا كنت تخطط لاستخدامه في الخبز، وفي الصلصات، وفي الأطباق التي تتطلب المعالجة الحرارية، فهذا ليس بالغ الأهمية. لن يكون هناك بعض التفتت أو على العكس من ذلك، الشد عند ذوبان الجبن بشكل ملحوظ.
كم مدة تخزينها في الفريزر؟
مع التنظيم السليم لتخزين كاممبرت يمكن أن يبقى في الفريزر لمدة تصل إلى ستة أشهر. لكن من المهم الأخذ بعين الاعتبار أنه كلما طالت مدة بقاء المنتج في الفريزر، زادت التغييرات في قوامه.
كيفية التجميد بشكل صحيح؟
تعتمد جودة المنتج بعد إزالة الجليد إلى حد كبير على مدى صحة تنفيذ التجميد.
تحضير
إحدى النقاط الأساسية هي اختيار منتج طازج (غير منتهي الصلاحية) دون تلف. يجب أن يكون الجبن ناضجًا جيدًا وصلبًا إلى حد ما. لسهولة الاستخدام الإضافي، يمكن قطع الرأس إلى قطع منفصلة.
تارا
يجب أن تكون كل قطعة من الجبن ملفوفة بعناية بورق الألمنيوم.
إذا رغبت في ذلك، يمكن وضع القطع في حاوية أو في كيس بسحاب، والذي يجب أن يكون عليه التاريخ.
التجميد في أجزاء فردية يعني أنك لن تضطر إلى تذويب المزيد من الجبن أكثر من اللازم. لا يمكن إعادة تجميد المنتج..
ومن الممكن أيضًا تجميد الرأس بالكامل. وفي هذه الحالة، ليست هناك حاجة لإزالة العبوة الأصلية.
شروط
يتم وضع المنتج المعبأ في الثلاجة. ولن يتم إخراجها بعد الآن حتى تكون هناك حاجة إلى كاممبير. ومن المستحسن ألا تزيد درجة الحرارة في الفريزر عن -18-20 درجة مئوية.
كيفية تذويب؟
النقطة التالية المهمة جدًا هي إزالة الجليد بشكل صحيح.. أفضل طريقة هي نقل الجبن من الفريزر إلى الثلاجة. سيؤدي ذلك إلى تهيئة الظروف اللازمة لإذابة الجبن تدريجيًا.
يمكنك أيضًا تذويب الجبن عن طريق وضع الوعاء الذي يحتوي عليه في الماء البارد.سيسمح هذا الأسلوب بإذابة الجبن بشكل أسرع. يجب ألا تجبر عملية الذوبان أكثر من ذلك. أي تعرض لدرجة حرارة عالية سيؤثر سلباً على قوام المنتج ويؤدي إلى سوء طعمه.
خاتمة
كل ربة منزل تقرر بنفسها ما إذا كانت ستجمد الكممبير. يمكن أن يكون هذا أمرًا عمليًا جدًا، لأنه حتى المنتج المتبقي لا يجب التخلص منه – يمكن إرسالها للتخزين على المدى الطويل، واستخدامها بشكل مربح في غضون بضعة أشهر.
وفي الحالات التي من المقرر فيها استخدام الكممبير كوجبة خفيفة طازجة، فمن الأفضل تجنب التعرض لدرجات الحرارة المنخفضة.
