ملاحظة لربة المنزل: هل من الممكن تجميد الجبن الأديغي وكيفية القيام بذلك بشكل صحيح؟
الجبن الأديغي هو منتج ألبان طبيعي مصنوع من حليب البقر. هذا طبق شركسي وطني، سمي بهذا الاسم نسبة إلى جمهورية أديغيا، حيث إنتاجه تقليدي.
إذا كان هناك فائض من المنتج في المنزل، فإن مسألة تنظيم التخزين طويل الأجل وإمكانية تنظيم التجميد تصبح حادة.
هل من الممكن تجميد الجبن الأديغي سنخبرك به في المقال.
هل من الممكن تجميد الطازجة والمدخنة؟
جبن الأديغي هو نوع طري لا يستخدم إنتاجه معالجة حرارية إضافية أو ضغطًا طويل الأمد.
بسبب خصوصيات تكنولوجيا التصنيع ، المنتج لا يأتي برؤوس كبيرة جدًا. حتى أكبرها لا يتجاوز وزنها 2.5 كجم.
تحتوي الأصناف الناعمة على الكثير من الرطوبة التي تتبلور وتتحول إلى جليد عند تعرضها لدرجات حرارة سلبية. هذا لا يمكن إلا أن يؤثر على بنية الألياف.
عند تذويب المنتج، يخضع المنتج لتغييرات في هيكله وطعمه.. يوصى باستخدامه كجزء من الأطباق التي تتطلب معالجة حرارية.
لا ينصح بتجميد الجبن المدخن، بل ينصح باستهلاكه طازجاً، قبل تاريخ انتهاء الصلاحية الموضح من قبل الشركة المصنعة على العبوة.
اقرأ عن مدة صلاحية الجبن الأديغي في هذا مقال مدخن - في هذا.
قواعد
عند التخطيط لتخزين الجبن الأديغي على المدى الطويل، فمن الضروري الانتباه إلى النقاط التالية:
- تحضير الحاويات.
- تحضير المنتج نفسه.
حتى العجلات الصغيرة من الجبن قد تكون كبيرة جدًا بحيث لا يمكن تجميدها بالكامل. لذلك، من المهم تحديد كمية المنتج المطلوبة لمستحضر واحد. وعلى هذا الأساس يتم تقطيع الرأس إلى قطع.
سوف تتطلب كل حصة عبوة منفصلة. يمكن استخدام الحاويات البلاستيكية وأكياس السحاب للتخزين.
يعد ضيق العبوة نقطة مهمة جدًا.، حيث أن منتج الجبن الطري يمكن أن يمتص الروائح الغريبة بسهولة مما سيؤثر سلبًا على الطعم.
يجب أن تكون الجبنة الأديغية التي سيتم تجميدها طازجة (غير منتهية الصلاحية أو قديمة) وجافة. كلما قلت الرطوبة في المنتج، كلما كان أفضل في تحمل التجميد والذوبان اللاحق.
يجب وضع كل قطعة في حاوية منفصلة. سيمنع ذلك الالتصاق وسيمنعك من إذابة كمية أكبر من المنتج في المرة الواحدة.
إذا تم إرسال عدة قطع في حزمة واحدة، فسيتعين عليهم تذويبها في نفس الوقت. ومن المهم أيضًا عدم تجميد الجبن الأديغي مع أنواع الجبن الأخرى في نفس الحاوية.
مدة الصلاحية في الفريزر
مع التجميد المنظم بشكل صحيح، يمكن حفظ الجبن الأديغي في الثلاجة لمدة شهرين، كحد أقصى ثلاثة. ولكن من المهم أن نأخذ في الاعتبار أنه كلما طالت مدة بقاء المنتج، كلما كانت التغييرات أقوى فيه.
يجب حفظ المنتج في الفريزر عند درجة حرارة ثابتة ولا تخضع لإزالة الجليد المتوسطة.
كيفية تذويب؟
الجبن الأديغي الطري حساس جدًا للتغيرات في درجات الحرارة. لتقليل الضرر، يجب أن تتم إزالة الجليد تدريجيًا.
للقيام بذلك، يتم وضع المنتج أولاً في الثلاجة في نفس العبوة التي تم تجميده فيها. اعتمادًا على حجم الحصة، قد يستغرق الأمر ما يصل إلى 12 ساعة حتى يذوب تمامًا.
لا يُنصح بتسريع عملية إزالة الجليد عن طريق التعرض للهواء الساخن أو الماء الدافئ.لأن هذا يمكن أن يؤثر بشكل كبير على بنية المنتج ويؤدي إلى تفاقم مذاقه بشكل كبير.
الحد الأقصى - في المرحلة الأخيرة من إزالة الجليد - انقل الجبن من الثلاجة إلى الطاولة.
بمجرد إذابة الجليد، لا يمكن تخزين المنتج لفترة طويلة، حتى في الثلاجة، ويجب استخدامه على الفور. في الوقت نفسه، من المهم أن يكون الجبن، حتى أثناء الذوبان، في حاوية محكمة الإغلاق - دون التعرض لخطر الجفاف وامتصاص الروائح الأجنبية.
خاتمة
إن تجميد الجبن الأديغي ليس أفضل طريقة للحفاظ على المنتج. هذا الخيار مناسب فقط في حالة عدم وجود خيار آخر.
بعد إزالة الجليد، يمكن استخدام المنتج، على الرغم من أنه سيغير الهيكل والطعم جزئيًا، للطهي كأحد المكونات.
