تجميد جبن التوفو: هل من الممكن وكيفية القيام بذلك بشكل صحيح؟
التوفو في جوهره ليس جبنًا بالحليب، ولكنه منتج مصنوع من فول الصويا. وله طعم معتدل، مما يسمح باستخدامه على نطاق واسع في الطبخ، بما في ذلك المطبخ الآسيوي التقليدي.
ليست دهنية ومنخفضة السعرات الحرارية، ويتم تضمين هذا الجبن في الصلصات والمقبلات والحلويات وأطباق اللحوم والخضروات. سأخبرك في المقال ما إذا كان من الممكن تجميد جبن التوفو.
محتوى
هل يجب أن أخزنه في الفريزر؟
يُصنع التوفو من حليب الصويا عن طريق تجعيده عند تسخينه ثم عصره. عند الانتهاء، يكون لديه اتساق كثيف إلى حد ما. يمكن قطع كتلة من هذا الجبن بحرية.
السمة المميزة للمنتج هي قدرته على امتصاص روائح المكونات الأخرى للأطباق بشكل جيدبما في ذلك المخللات والصلصات والتوابل المختلفة. يفتح هذا التنوع إمكانيات كبيرة في استخدام الجبن.
يمكن ضغط قوامه أو فكه. وتستخدم أصنافه الصلبة والناعمة في الطبخ.
ولكن في حالة يائسة، فإن إمكانية التخزين على المدى الطويل في درجات حرارة منخفضة يمكن أن تكون حلاً جيدًا. التوفو هو منتج نباتي قليل الدسم يسهل على الجسم هضمه.
كيف يؤثر التجميد على الجودة؟
التعرض لدرجات حرارة منخفضة مرهق للمنتج. حتى التجميد الذي يتم وفقًا لجميع القواعد يؤثر على خصائصه.
عند تجميد التوفو، يتحول إلى اللون الأصفر. هذا رد فعل طبيعي للتلامس مع درجات الحرارة المنخفضة. بعد الذوبان، يتغير اللون إلى ظل أفتح.
في هذه الحالة، يصبح الملمس مسامية. يتم الحفاظ على الخصائص المفيدة للجبن حتى بعد إزالة الجليد، مما يجعل التجميد ممكنًا تمامًا.
يمكن أن يكون الملمس المتغير ميزة إضافية، إذا كنت بحاجة إلى التوفو أضف النعومة. يمكن أن يكون هذا، على سبيل المثال، عند تحضير الخضار المطهية بالجبن. يوصى باستخدام التوفو الطازج لصنع الصلصات.
كيفية تجميد؟
عند التخطيط لتحضير التوفو للاستخدام المستقبلي، من المهم التأكد من الجودة المناسبة للمنتج. ويجب أن تكون طازجة وغير منتهية الصلاحية.
هناك عدة طرق لتجميد جبن الصويا: في عبوته الأصلية أو بدونها.. في سلاسل البيع بالتجزئة، يمكن العثور على التوفو في عبوته الأصلية التي تحتوي على سائل.
إذا وضعت المنتج في الثلاجة بهذا الشكل، فبعد إذابة الجليد، سيتم تغطية سطح الجبن بالشقوق بسبب كمية الماء الكبيرة. هناك أيضًا احتمال أنه إذا انخفضت درجة الحرارة بشكل حاد، فقد تنفجر العبوة الأصلية بسبب تكوين الجليد.
يجب أن يكون الإجراء كما يلي:
- افتح الحزمة.
- استنزاف السائل.
- اعصر الجبن. للقيام بذلك، ضع القطعة على طبق واضغط لأسفل باستخدام لوح التقطيع.
- بعد إطلاق الرطوبة الزائدة، يجب وضع الجبن في العبوة المعدة.يمكن وضع القطع المصفاة في كيس زيبلوك أو في حاويات طعام آمنة للتجميد.
- ضع الاستعدادات في الثلاجة.
إذا كان هناك الكثير من التوفو، فمن الأفضل تقسيمه على الفور إلى أجزاء منفصلة وتجميده إلى قطع صغيرة. يُنصح باختيار حجم الحصة المطلوبة لإعداد واحد. سيمنعك ذلك من تذويب المزيد من الجبن أكثر من اللازم.
يمكنك أيضًا تقطيع التوفو الطازج إلى مكعبات مسبقًا إذا كنت تخطط لقليه لاحقًا. في وقت لاحق، عند إزالة الجليد، سوف يذوب الجبن، الذي تم تقطيعه بالفعل، بشكل أسرع ويكون جاهزًا للاستخدام.
إذا كان هناك عدة أجزاء من الفراغات، فيجب وضع كل منها في حاوية فردية منفصلة. لتجنب الارتباك ونسيان مدة تجميد التوفو، يوصى باستخدام علامات التاريخ.
يجب اختيار العبوة بحيث لا يتبقى فيها سوى أقل قدر ممكن من المساحة الحرة بعد وضع الجبن. سيؤدي ذلك إلى الحد من ملامسة الهواء وإبطاء عمليات الأكسدة. كلما تمت إزالة الرطوبة بشكل أفضل، قل الضرر الذي سيتعرض له الجبن من التجميد.
مدة التخزين
يمكن أن يبقى التوفو في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 6 أشهر.
يوصي خبراء التغذية باستخدام الجبن في أسرع وقت ممكن حتى لا يبقى المنتج في المخزن لعدة أشهر، ويجد استخدامه في غضون 90 يومًا.
بمجرد ذوبان الجبن، من المهم استخدامه على الفورلأنه لم يعد من الممكن تخزينه لفترة طويلة ولا يمكن إعادة تجميده.
استخدم بعد إزالة الجليد
بالنسبة للأطعمة الحساسة للتغيرات في درجات الحرارة، من المهم تذويبها تدريجيًا. للقيام بذلك، ضع التوفو على رف الثلاجة واتركه يذوب تدريجيًا.
اعتمادا على حجم القطعة، سيستغرق الذوبان الكامل من عدة ساعات إلى نصف يوم.
خاتمة
يمكن لجبن التوفو العالمي والغذائي والخفيف أن يحتل مكانة مرموقة في المطبخ، بل ويمكن استخدامه كبديل للحوم. لن يفسد المنتج الزائد إذا تم تجميده في الوقت المناسب. من الممكن أيضًا تجميد الأطباق المحضرة بالفعل بالتوفو.
