سمكة

تخزين الأسماك عملية مسؤولة. يعتمد طعم المنتج واتساقه ومدة صلاحيته على ذلك.

يتم تحديد قواعد التخزين بعدة عوامل: النوع البيولوجي للأسماك، ودرجة الحرارة، وطريقة المعالجة المسبقة، وخصائص الحاوية.

اقرأ المقال عن الشروط التي يجب مراعاتها عند تخزين الأسماك، حيث ستبقى طازجة لفترة أطول، مما يؤثر سلباً على طعمها ورائحتها وأكثر.

ما هي قواعد التخزين؟

من المهم تخزين الأسماك الطازجة عند تبريدها في العبوة الصحيحة. كيس السيلوفان أو غلاف التغليف غير مناسب لهذا الغرض، حيث لا يمكن الوصول إلى الهواء النقي، مما يؤدي إلى "اختناق" المنتج وتدهوره بسرعة والحصول على رائحة كريهة. لا يمكن لفه إلا بالبولي إيثيلين إذا كان سيتم تجميده.

قبل تخزين الأسماك، عليك أن تفعل ذلك قم بالتحضير باتباع الخطوات التالية:

• افصل الذبيحة عن الرأس - فهي تحتوي على خياشيم تتدهور بسرعة، وتنتشر العمليات المتعفنة إلى المنتج بأكمله؛
• إزالة الأحشاء.
• شطف الذبيحة من الداخل والخارج.
• قم بإزالة الرطوبة الزائدة باستخدام منشفة ورقية أو منديل.

من المستحيل تخزين الأسماك الطازجة خارج الثلاجة، حيث يتم تقليل مدة صلاحيتها في مثل هذه الظروف إلى عدة ساعات.

درجة حرارة

يمكن تخزين الأسماك الطازجة في درجات حرارة مختلفة:

1. من 0 إلى -2 درجة، الذبائح الكاملة المبردة. مدة الصلاحية يومين.
2. في شكل قطع عند درجة حرارة من 0 إلى -2 درجة – يوميا.
3. في الكيس في الثلاجة - لا يزيد عن 8-12 ساعة.
4. في الفريزر، تكون الأسماك الطازجة صالحة للأكل من عمر 6 أشهر إلى سنة، حسب تنوعها.
5. يمكن تخزين الأسماك الطازجة في درجة حرارة الغرفة لمدة لا تزيد عن 3 ساعات، بشرط حفظها في مكان بارد وجيد التهوية.

ما الذي يحدد تواريخ انتهاء الصلاحية؟

العمر الافتراضي للأسماك تعتمد على العوامل التالية:

1. طريقة تجميد الأسماك بعد اصطيادها. إذا تعرضت للبرد الطبيعي، تقل مدة الصلاحية. يعتبر التجميد الاصطناعي الرطب أولوية. بمساعدتها يتم تغطية السمكة بطبقة من الزجاج مما يزيد من مدة صلاحيتها. يتم تخزين الأسماك المعرضة للتجميد المفاجئ عند درجة حرارة -30 درجة لفترة أطول.
2. شروط تخزين المنتج.
3. الأنواع البيولوجية للأسماك.
4. أحجام الأسماك. يتم تخزين الذبائح الكبيرة في الثلاجة لمدة تصل إلى 12 يومًا، والذبائح الصغيرة لمدة لا تزيد عن 9 أيام.
5. وقت الصيد. إذا تم استخراجها في فصل الشتاء، فإن العمر الافتراضي يزيد.

كيف وإلى متى يتم تخزينها طازجة؟

الأسماك الطازجة ليست لذيذة فحسب، بل مفيدة أيضا، لأنها تحتوي على أكبر قدر ممكن من العناصر الغذائية والفيتامينات والعناصر الدقيقة. ومع ذلك، إذا تم تخزينها بشكل غير صحيح، فإنها تتدهور بسرعة، ويتدهور اللحم نفسه.

لذلك، من المهم جدًا مراعاة شروط حفظ المنتج في الثلاجة وبدونها، مباشرة بعد اصطياده وليس فقط.

الخام، في الثلاجة

إذا كنت تخطط لتخزين الأسماك على رفوف الثلاجة، يتم تنظيفه من القشور وإزالة الأحشاء وتجفيفه بمنديل ووضعها في كيس ورقي أو ملفوفة في ورق.

يمكن شطف المنتج تحت الماء البارد الجاري، ولكن هذا الشرط ليس إلزاميا. الشيء الرئيسي هو تعبئته جيدًا حتى لا تتخلل رائحة السمك الأطباق الأخرى ولا تمتص رائحتها.

درجة الحرارة مهمةوالتي يتم الاحتفاظ بها في الثلاجة. إذا كانت في نطاق 0...-2 درجة، فإن المنتج يبقى طازجًا لمدة 3 أيام.

ومع ذلك، عليك أن تأخذ في الاعتبار أن درجة الحرارة الفعلية في الثلاجة هي +4...+6 درجة، لأن أبوابها تفتح باستمرار، وهناك منتجات وأدوات أخرى على الرفوف. وفي هذه الحالة يجب أن تقتصر فترة التخزين على 24 ساعة.

مبرد

يتضمن تبريد الأسماك وضعها إما على رف الثلاجة أو محاطة بالثلج المجروش. يتم وضعها في وعاء مناسب (وعاء بلاستيكي أو زجاجي) ومغطاة بالثلج المجروش من الأعلى إلى الأسفل.

هناك طريقة أخرى لإطالة العمر الافتراضي للأسماك المبردة وهي وضعها في الثلاجة. على رف خاص يسمى منطقة النضارة. كقاعدة عامة، هذا هو القسم السفلي حيث يتم الحفاظ على الحد الأدنى لدرجة الحرارة.

تساعد المواد الحافظة الطبيعية على زيادة العمر الافتراضي للذبائح الطازجة. يمكن أن يكون الملح وعصير الليمون والزيت النباتي. تمنع هذه المنتجات نمو النباتات المسببة للأمراض وتحسن طعم الطبق النهائي. اقرأ أكثر هنا.

في درجة حرارة الغرفة

لا يوجد تبريد للأسماك في درجة حرارة الغرفة يمكن الاحتفاظ بها لمدة لا تزيد عن ساعة. وبعد الفترة الزمنية المحددة، تبدأ البكتيريا في التكاثر فيه، على الرغم من أن رائحة المنتج ومظهره قد يظلان دون تغيير.

ومع ذلك، هناك طرق لإطالة العمر الافتراضي للذبائح، حتى لو لم يكن من الممكن وضعها في الثلاجة وعدم وجود الفريزر. للقيام بذلك، سوف تحتاج إلى غرفة باردة مع تهوية جيدة.

استكمل كما يلي:

• يتم تنظيف المنتج بالكامل، وقطع الرأس أو إزالة الخياشيم، وإزالة الأحشاء، وقطع الزعانف؛
• إزالة الرطوبة الزائدة بمنشفة ورقية.
• فرك المنتج بالملح والفلفل الأسود.
• لفها بقطعة قماش قطنية مبللة بمحلول خاص - لتحضيرها ستحتاج إلى 200 مل من الخل وملعقتين صغيرتين من السكر؛
• ضع المنتج في وعاء وقم بتغطيته بالملح الخشن.

وفي حالة استيفاء جميع الشروط، ستكون الأسماك صالحة للاستهلاك لمدة 3 أيام.

هل من الممكن وكيفية حفظ الصيد الخاص بك أثناء الصيد؟

هناك عدة طرق للحفاظ على صيدك طازجًا أثناء الصيد، حتى لو تم ذلك في الجو الحار:

1. ضع السمكة في الخزانوالتي يجب أن تكون موجودة في مكان مظلل به ماء بارد متجدد باستمرار. يمكن للأسماك في مثل هذه الظروف أن تعيش لعدة أيام.بشكل دوري، يجب فحص القفص بحثًا عن الأفراد الميتين.
2. دفن سمكة. أولا، تحتاج إلى وضعه في كيس ورشه بسخاء بالملح. يجب أن يكون المكان مظللا ورطبا، على سبيل المثال، الرمال على شاطئ البركة.
3. أداء التمليح الجاف. للقيام بذلك، يتم نزع أحشاء الجثث، وفركها بالملح من الداخل والخارج، ثم لفها بقطعة قماش قطنية طبيعية وربطها بخيوط. هذه الطريقة مناسبة إذا كانت درجة الحرارة المحيطة لا تتجاوز 18 درجة.
4. استخدم مهوية. هذه حاويات خاصة يتم توفير الأكسجين فيها. تبقى الأسماك على قيد الحياة فيها لفترة طويلة.
5. استخدم حقيبة تبريد. سيبقى المنتج طازجًا لمدة 6-12 ساعة.

اقرأ عن تخزين الأسماك الطازجة في الثلج وفي أماكن أخرى هنا، صيد السمك - هنا.

في الثلاجة

يمكن تخزين الأسماك المجمدة لمدة تتراوح بين شهرين إلى 12 شهرًا. يجب ألا تقل درجة الحرارة في الفريزر عن -18 درجة، وإلا ستبدأ عملية التلف.

الشروط الواجب اتباعها:

1. تغليف عالي الجودة. لعزل الجثث، يمكنك استخدام فيلم التشبث، وأكياس فراغ، والسيلوفان.
2. يمكن تجميد الأسماك الصغيرة في حاويات، والأسماك الكبيرة - في عينات فردية.
3. للتخزين على المدى الطويل، من الأفضل استخدام الرف السفلي للفريزر.
4. لا تسمح للمناطق المكشوفة من الأسماك بالتلامس مع المنتجات الأخرى أو الهواء البارد.

يتم تحديد مدة الصلاحية في الثلاجة إلى حد كبير حسب نوع السمك. لذلك، بالنسبة للسلالات الصغيرة، فهو حوالي 2-4 أشهر، وبالنسبة للسلالات الكبيرة يمكن أن تصل إلى عام. يخبرك عن العمر الافتراضي للأسماك المجمدة هذا مقال عن المدة التي يمكنك تخزينها - هذا.

طرق التجميد

هناك 3 طرق للتجميد الأسماك التي تم صيدها:

• في الظروف الطبيعية - يتم استخدامه في موسم البرد، عندما تنخفض درجة حرارة الهواء إلى ما دون الصفر بعدة درجات؛
• الاتصال بالتجميد باستخدام السائل - في هذه الحالة يكون المنتج مغطى بطبقة زجاجية رقيقة؛
• التجميد الانفجاري - يتم وضع الجثث في المجمدات حيث تصل درجة الحرارة إلى -30 درجة.

تمت مناقشة طرق تجميد الأسماك في هذا شرط.

كيفية تذويب بشكل صحيح؟

هناك عدة طرق لتذويب سمكة:

1. ضعه على الرف العلوي للثلاجة. هذه الطريقة هي الأطول ولكنها الأصح. بهذه الطريقة لن تفقد السمكة مذاقها ولن يتأثر قوامها.
2. في الماء. للقيام بذلك، يتم وضع شرائح في كيس ووضعها في حاوية ذات حجم مناسب. يجب أن يكون الماء باردا. إذا تم تذويب الذبيحة بأكملها، فلا يجوز استخدام الكيس، ولكن يجب تغيير الماء كل ربع ساعة.
3. تحت الماء الجاري. يجب أن يكون المنتج في كيس مغلق.
4. في باخرة. يجب ألا يلمس الماء المنتج. يتم التسخين على نار خفيفة حتى لا تنضج السمكة. عندما يذوب، اقلبه.
5. في الميكروويف. تحتوي العديد من أفران الميكروويف على وظيفة إزالة الجليد من الأسماك. لن تستغرق العملية بأكملها أكثر من 7 دقائق، حسب حجم الذبيحة. يجب أن تكون مغطاة بغطاء.

سيخبرك بكيفية تذويب الأسماك بشكل صحيح هذا شرط.

لماذا تتفكك الأسماك المجمدة بعد تذويبها؟

إذا أصبحت السمكة مفككة وبدأت في الانهيار بعد إزالة الجليد عنها، قد يكون هذا بسبب الأسباب التالية:

1. تم تجميده بشكل غير صحيح في المصنع.ربما كانت درجات الحرارة منخفضة للغاية. ونتيجة لذلك تبلور الماء الذي كان داخل الفيليه. عطلت البلورات بنية الخلية.
2. التخزين غير السليم للأسماك. يمكن أن ينهار بسبب التغيرات المستمرة في درجات الحرارة، وكذلك عند إعادة تجميده.
3. تم تذويب السمك في الماء الساخن
4. تم اختيار طريقة طهي خاطئة، على سبيل المثال، القلي في مقلاة باردة باستخدام زيت غير مسخن.

اقرأ أكثر هنا.

كيفية الملح المجمدة؟

نصائح السفير السمك بعد تذويبه:

• إذا كانت الذبيحة كاملة، فلا داعي للانتظار حتى تذوب تمامًا، فسيكون من الأسهل تقطيعها وتقطيعها؛
• من الأفضل أن تمليح الأسماك الكبيرة على شكل قطع، مما سيوفر الوقت؛
• قبل التمليح، يتم تذويب المنتج في الثلاجة - لا يمكن الاحتفاظ به في درجة حرارة الغرفة أو في الماء الساخن؛
• يجب استخدام الملح الخشن لإزالة الرطوبة الزائدة من المنتج.
• يجب وضع المنتج في وعاء زجاجي أو بلاستيكي بغطاء؛
• قبل التمليح، تحتاج إلى شطف الأسماك وتجفيفها بمنشفة ورقية؛
• حسب الحجم يمكن تمليح السمك من 3 ساعات إلى 3 أيام.

التفاصيل - في هذا شرط.

أين من الأفضل أن تبقى مجففة ومجففة في المنزل؟

ميزات تخزين المجففة والمجففة السمك في المنزل:

1. يجب تخزين الأسماك المجففة في مكان بارد بمستوى رطوبة 80%. يمكن أن تكون هذه غرفة تخزين أو علية. يجب ألا تتجاوز درجة حرارة الهواء 10 درجات.
2. يجب فرز الجثث حسب الحجم. يمكن لف الأسماك الصغيرة في ورق البرشمان إلى عدة قطع، ويمكن تخزين الأسماك الكبيرة بشكل فردي.
3. من الأفضل تعليق السمكة على الخطافات. لمنعه من الجفاف، يتم تعبئته بالورق.
4. لتوفير المساحة، يتم قطع الزعانف.
5. إذا كنت تخطط لتخزين المنتج لفترة طويلة، فسيتم وضعه في الثلاجة. عند درجة حرارة حوالي -5...-8 درجات، لن تتدهور خلال ستة أشهر.
6. يمكنك تجميد الأسماك المجففة. وفي الفريزر يبقى صالحًا للأكل لمدة عام. بعد إزالة الجليد، يجب تجفيفه لمدة 2-3 ساعات.

سوف أخبرك عن تخزين الأسماك المجففة هذا المادة المجففة - هذا.

باليك

قم بتخزين باليك السمك في الثلاجة. لهذا يتم استخدام التغليف المختوم: حاوية أو كيس من البلاستيك.

يجب أن تكون نظيفة ولها غطاء محكم. إذا تم الحفاظ على درجة الحرارة في الثلاجة عند +2...+5 درجة، فسيكون الباليك مناسبًا لتناول الطعام لمدة 30 يومًا تقريبًا.

للتخزين لفترة أطول، يتم لف المنتج بمنشفة ورقية، ووضعه في حاوية محكمة الإغلاق أو كيس مفرغ من الهواء ووضعه في الفريزر. هناك ستبقى طازجة لمدة ستة أشهر تقريبًا. لا يمكن إعادة تجميد المنتج. اقرأ أكثر هنا.

مالح

الأسماك المملحة تدوم لفترة أطول من الأسماك الطازجة، ولكن مع مراعاة التوصيات التالية:

• المنتج في الثلاجة - إذا كان ملفوفًا بالرق، فإن مدة الصلاحية حوالي 5 أيام؛
• وتوضع الذبائح أو الشرائح في عبوات مفرغة من الهواء؛
• يساعد الزيت النباتي أو المحلول الملحي على إطالة العمر الافتراضي - فكلما كان أقوى، كلما طالت مدة بقاء المنتج طازجًا؛
• في الثلاجة، يجب تخزين الأسماك فقط في الورق أو القماش القطني، ويجب التخلص من البولي إيثيلين؛
• تظل الأسماك المملحة قليلاً صالحة للاستهلاك عند تخزينها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 3 أيام؛
• في عبوات المصنع المفرغة من الهواء، يمكن تخزين الأسماك المملحة لمدة تصل إلى 3 أشهر، ولكن فقط إذا كانت سليمة.

اقرأ عن تخزين الأسماك المملحة في المنزل هنا، في الثلاجة - هنا.

أحمر

قواعد التخزين السمك الأحمر المملح:

1. في محلول ملحي، يبقى طازجا لمدة 7-10 أيام عند درجة حرارة لا تزيد عن +2 درجة.
2. بدون محلول ملحي، يتم تخزين المنتج في الثلاجة في كيس من البلاستيك أو غلاف بلاستيكي لمدة 3-5 أيام تقريبًا.
3. قم بتخزين السمك الأحمر في الفريزر مقطعًا إلى قطع. يتم تجفيفها بمنشفة ورقية، ونقلها إلى مكنسة كهربائية أو كيس عادي، ويتم طرد الهواء منها وإغلاقها بإحكام. في ظل هذه الظروف، سيبقى المنتج طازجا لمدة ستة أشهر تقريبا.
4. يمكن تخزين السمك الأحمر المعبأ في عبوات مصنعة بالتفريغ في الثلاجة لمدة 3 أشهر تقريبًا.

في الثلاجة

قواعد التخزين السمك المملح في الفريزر:

• قبل وضعه في الثلاجة، يجب عليك استنزاف المحلول الملحي بالكامل؛
• تجفيف المنتج عن طريق تجفيفه بالمناديل الورقية؛
• يتم تقطيع الذبيحة إلى قطع بحيث لا يلزم تذويبها بالكامل؛
• للتخزين، استخدم غلاف بلاستيكي أو كيس مفرغ أو حاوية بلاستيكية؛
• العمر الافتراضي للأسماك المملحة المجمدة هو ستة أشهر.

كلما تعرض المنتج للهواء البارد لفترة أطول، كلما فقد المزيد من الرطوبة، مما يؤثر على الطعم النهائي وملمس اللحم. يوصى بتخزين الرنجة والماكريل دون تجميدها.

مدخن

ميزات التخزين السمك المدخن:

1. في الثلاجة على الرف السفلي، يظل المنتج المدخن الساخن طازجا لمدة لا تزيد عن يومين.
2. يتم تخزين الأسماك المدخنة الباردة في الثلاجة لمدة أسبوعين تقريبًا عند درجة حرارة لا تزيد عن +2 درجة.
3. قبل وضعها في الثلاجة، يجب أن تكون ملفوفة الجثث في عدة طبقات من شهادة جامعية أو رقائق معدنية. بهذه الطريقة لن "تختنق" وتتخلل المنتجات الأخرى برائحتها.
4. يمكنك ترك الأسماك على لوجيا، ولكن بشرط أن تكون درجة حرارة الهواء من -2 إلى +2 درجة، ولا يتعرض المنتج لأشعة الشمس المباشرة. يتم تعليق الأسماك على حبل أو وضعها في أكياس ورقية.
5. يجب إزالة جميع الأحشاء من المنتج غير المنزوع الأحشاء.
6. في درجة حرارة الغرفة، يمكن تخزين الأسماك المدخنة لمدة لا تزيد عن 3 ساعات.

اقرأ عن طرق تخزين السمك المدخن هنا و هنا.

في الثلاجة

في الثلاجة، ستبقى الأسماك المدخنة صالحة للأكل لمدة 3 أشهر تقريبا. يتم وضعها في أكياس مفرغة من الهواء أو ملفوفة في غلاف بلاستيكي. يمكنك أيضًا استخدام الرق.

أحمر

ميزات التخزين سمكة حمراء:

1. في درجة حرارة الغرفة، يمكن تخزين الأسماك الحمراء الطازجة لمدة لا تزيد عن ساعتين. بعد ذلك تبدأ عمليات تعفن اللحوم.
2. في الثلاجة عند درجة حرارة من 0 إلى -2 درجة، سيكون صالحًا للأكل لمدة 8-10 أيام تقريبًا.
3. إذا تم حفظ السمك الأحمر في عبوات مفرغة من الهواء في المصنع، فسوف يظل صالحًا في الثلاجة لمدة تتراوح من 45 إلى 60 يومًا، ولكن فقط إذا كان سليمًا. يجب عليك البحث عن المعلومات الدقيقة على الملصق.
4. تظل الأسماك الحمراء المملحة محلية الصنع صالحة للأكل لمدة 2-3 أيام.
5. في الثلاجة عند درجات حرارة أقل من -18 درجة، لا تفسد الأسماك الحمراء لمدة 3-6 أشهر.ومع ذلك، يمكنك فقط تجميد الذبائح الطازجة التي لم يتم إذابة تجميدها من قبل. هو الأكثر ملاءمة للقيام بذلك في أجزاء. بالنسبة للحاويات، يمكنك استخدام أكياس محكمة الغلق أو حاويات بلاستيكية أو غلاف بلاستيكي.
6. يمكن تخزين الأسماك الحمراء الطازجة بدون تغليف في الثلاجة لمدة يومين. في هذه الحالة، يجب ألا تكون درجة حرارة الهواء أعلى من +3 درجات.
7. يمكن تخزين الأسماك الحمراء المعالجة بالحرارة في الثلاجة لمدة 2-3 أيام. يتم وضعها في حاويات ومغطاة بغطاء أو ملفوفة بورق (ورق).

اقرأ عن تخزين الأسماك الحمراء هنا و هنا.

الأسماك الحية واللافقاريات للبيع

تم صيد الأسماك وفرزها توضع في أقفاص غنية بالأكسجين. يجب أن يتم النقل إلى نقطة البيع في حاويات خاصة.

في المتجر، يتم تخزين الأسماك الحية واللافقاريات في أحواض السمك. يجب إزالة الكلور من الماء الموجود فيها، مع الحفاظ على درجة حرارته الثابتة في حدود +3 إلى +15 درجة. لا ينبغي أن تتعرض أحواض السمك للضوء الساطع.

من المهم التأكد من عدم وجود أسماك ميتة أو فطرية في الحوض. ويباع بلح البحر الحي فقط في أماكن الإنتاج. يجب ألا تتجاوز مدة صلاحيتها 12 ساعة. يمكن تخزين المحار لمدة لا تزيد عن 10 أيام. الشرط المهم هو درجة الحرارة المحيطة 3-5 درجات. اقرأ أكثر هنا.

سمك معلب

يتم تخزين الأسماك المعلبة في منطقة باردة ومظللة.. لا ينبغي أن يتعرض المنتج للتغيرات في درجات الحرارة.

يعتبر الوضع الأمثل هو نطاق 0...+5 درجة، ويجب ألا تتجاوز رطوبة الهواء 75%. تحقق من الملصق للحصول على معلومات حول مدة الصلاحية.

ويدل على تلفها انتفاخ الأغطية أو القاع، وأكسدة الدهون، وظهور الصدأ على العلب. عند تخزينها بشكل صحيح، تكون قطع الأسماك صلبة، ولا تتحلل إلى ألياف، ولها اتساق كثيف ورائحة مميزة. التفاصيل - في هذا شرط.

منتجات شبه جاهزة

يتم تخزين منتجات الأسماك شبه المصنعة في الثلاجة، ويجب الحفاظ على درجة الحرارة فيها في حدود 0 ... + 4 درجات. العمر الافتراضي لهذه المنتجات هو يوم واحد.بشرط أن تكون الجثث كاملة.

يتم وضعها في حاويات مغطاة بأغطية وتوضع على الرف السفلي. لإطالة العمر الافتراضي للمنتج، يمكن أن يكون مملحا.

يتم حفظ المنتجات شبه المصنعة المقطعة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 12 ساعة. نحن نتحدث عن المنتجات الموجودة في فتات الخبز والزيت النباتي وحامض الستريك والفلفل. لا ينبغي تخزين الأسماك المغطاة بالدقيق.

هناك طريقة أخرى لتخزين المنتجات شبه المصنعة وهي في الثلاجة. العمر الافتراضي للشرائح في مثل هذه الظروف هو 2-3 أشهر، والزلابية - 30 يومًا، والذبائح الكاملة - حتى ستة أشهر. التفاصيل - في هذا شرط.

مطبوخ

تخزين السمك المطبوخ لديه الميزات التالية:

1. لا ينبغي ترك المنتج في درجة حرارة الغرفة. وبعد أن يبرد مباشرة يتم إدخاله إلى الثلاجة.
2. لا ينبغي تخزين الأسماك المفتوحة. إنه مصدر للرائحة ويمتص أيضًا روائح المنتجات الأخرى.
3. يتم نقل المنتج النهائي إلى حاويات أو حاويات زجاجية أو مينا ومغطاة بغطاء. يمكنك أيضًا لف الجثث بورق الألمنيوم أو ورق البرشمان. لا ينصح بتخزين السمك المطبوخ في كيس.
4. يمكنك إطالة العمر الافتراضي للأسماك المطبوخة إذا وضعتها في الفريزر. في هذه الحالة، يمكنك استخدام فيلم التشبث أو أكياس فراغ. العمر الافتراضي لهذا المنتج حوالي 3 أشهر.
5. لا يجوز إعادة تجميد الأسماك مهما كانت طريقة تحضيرها.

المقلية

قواعد التخزين سمك مقلى:

• بعد القلي، يتم تبريد المنتج ووضعه في حاويات أو حاويات أخرى مناسبة مع غطاء؛
• يتم وضع الحاويات في الثلاجة.
• تؤكل السمكة لمدة 2-3 أيام بشرط أن تكون مبردة طوال الوقت عند درجة حرارة لا تزيد عن +5 درجة.

إذا قمت بطهي الكثير من الأسماك، يمكنك تجميدها. لهذا الغرض، يتم استخدام التعبئة والتغليف مختومة. يجب أن تكون درجة حرارة الفريزر -18 درجة أو أقل. وبهذا الشكل يكون المنتج صالحًا للاستهلاك لمدة 3 أشهر تقريبًا. التفاصيل في هذا شرط.

مسلوق ومخبوز

قواعد تخزين الطعام المسلوق والمخبوز سمكة:

1. يمكن تخزين الأسماك المسلوقة أو المخبوزة في درجة حرارة الغرفة لمدة لا تزيد عن ساعتين.
2. يبقى طازجًا في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 3 أيام.
3. يجب ترك السمك المسلوق في المرق الذي تم طهيه فيه. قبل تناوله، قم بغليه أو تسخينه في الميكروويف.
4. إذا لم تكن هناك حاجة للمرق، فسيتم استنزافه ونقل الأسماك إلى وعاء أو مقلاة. بدون مرق يجب تناوله خلال 24 ساعة.
5. يمكن تخزين السمك المشوي في الثلاجة في ورق الألمنيوم الذي تم طهيه فيه.سيؤدي ذلك إلى منع المنتج من الجفاف وإطالة مدة صلاحيته إلى يومين. إذا تم استخدام الخضار في الطهي، فلا يجب تخزينها لمدة تزيد عن 24 ساعة.

التفاصيل - في هذا شرط.

كم من الوقت يستمر في التعبئة والتغليف فراغ؟

التعبئة والتغليف الفراغي يمنع ملامسة المنتج للهواء، وبالتالي يطيل مدة صلاحيته. يمكن استخدامه للأسماك المجففة والنيئة والمطبوخة والمملحة.

تعتمد تواريخ انتهاء الصلاحية الدقيقة على نوع السمك ودرجة الحرارة المختارة:

• يمكن تخزين الأسماك الطازجة في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام، وفي الفريزر لمدة تصل إلى عام؛
• يمكن ترك السمك المملح في فراغ في الثلاجة لمدة 40 يومًا، وفي الفريزر لمدة 90 يومًا؛
• بعد فتح العبوة المفرغة عند درجات حرارة تصل إلى +3 درجة، يمكن تخزين الأسماك لمدة 3 أيام تقريبًا.

اقرأ أكثر هنا.

دهن السمك

قواعد تخزين زيت السمك:

1. إذا كان زيت السمك في كبسولات، فإن مدة صلاحيته تكون 2-3 سنوات. يرجى التحقق من العبوة للحصول على المعلومات الدقيقة. يجب أن يبقى الدواء في مكان مظلم، عند درجة حرارة لا تزيد عن +25 درجة.
2. العمر الافتراضي لزيت السمك في الزجاجة هو سنة واحدة. بمجرد فتح الحزمة، يتم تخفيضها إلى 3 أشهر. يجب أن تكون الحاوية معتمة، مما يساعد على حماية الدهون من أشعة الشمس المباشرة.
3. بعد الفتح، توضع الزجاجة في الثلاجة.

استهلاك زيت السمك منتهي الصلاحية أمر غير مقبول. أنه يقلل من تركيز العناصر الغذائية. وبالإضافة إلى ذلك، هناك خطر حدوث مضاعفات.اقرأ أكثر هنا.

ما الخيار الذي يستغرق وقتًا أطول؟

لكي تظل الأسماك صالحة للأكل لأطول فترة ممكنة، يجب تخزينها في الثلاجة. اعتمادا على طريقة المعالجة وحجم ونوع الأسماك، مدة صلاحيته في الفريزر تتراوح من 3 أشهر إلى سنة.

يتم تخزين الذبائح الطازجة الكبيرة بدون أحشاء ورؤوس لفترة أطول. يمكن أن تظل صالحة للأكل لمدة 10-12 شهرًا تقريبًا. يمكن تخزين الأسماك الصغيرة لمدة تصل إلى ستة أشهر. يتيح لك استخدام الأكياس المفرغة من الهواء زيادة مدة الصلاحية.

خاتمة

الأسماك منتج غذائي قابل للتلف. ولذلك، فمن المهم للغاية الامتثال لشروط التخزين الخاصة به. بادئ ذي بدء، هذا يتعلق بنظام درجة الحرارة.

يختلف العمر الافتراضي للأسماك، وهو ما يجب مراعاته عند إرسال المنتج إلى الفريزر أو الثلاجة أو الأماكن المناسبة الأخرى.