للبقاء طازجًا لأطول فترة ممكنة: مدة صلاحية المنتجات السمكية شبه المصنعة
إن استخدام منتجات الأسماك شبه المصنعة يمكن أن يسهل بشكل كبير عملية الطهي.
سيتم قضاء وقت أقل، والطبق النهائي ليس أقل شأنا في الذوق والخصائص الغذائية من تلك المحضرة من الأسماك الكاملة.
للحصول على أقصى استفادة من المنتج، من الضروري تخزينه بشكل صحيح. اقرأ المقال عن العمر الافتراضي للمنتجات السمكية شبه المصنعة وما هي الشروط التي يجب مراعاتها.
شروط
لضمان بقاء المنتجات السمكية شبه المصنعة طازجة لأطول فترة ممكنة، اتبع التوصيات التالية:
- يجب ألا تكون هناك جلطات دموية أو بقايا أعضاء أو طبقة داكنة على السطح الداخلي للمنتجات شبه المصنعة، حيث أن معظم البكتيريا موجودة في الأسماك غير المنزوعة الأحشاء.
- يجب تنظيف الجلد من القشور وقطع الزعانف وإزالة الأجزاء العظمية منها.
- بعد المعالجة، يتم تبريد المنتجات شبه المصنعة لمدة 3 ساعات تقريبًا عند درجة حرارة 0...+4 درجة. للقيام بذلك، يمكن وضعها على الرف السفلي للثلاجة. وبهذا الشكل تظل القطع الكبيرة مناسبة للاستهلاك طوال اليوم.
- توضع القطع المشكلة على صينية خبز بطبقة من 5 مم. ويجب طهيها أو تجميدها خلال 12 ساعة. قم بتغطية صينية الخبز بغشاء ملتصق، حيث يتم عمل عدة ثقوب باستخدام عود أسنان. هذا سوف يتجنب تراكم التكثيف.
- في الثلاجة، يجب تعبئة المنتجات شبه المصنعة بشكل فردي. للقيام بذلك، استخدم أكياس المكنسة الكهربائية والأكياس العادية، أو الحاويات ذات الغطاء المحكم.
- قبل وضع الطعام في الفريزر، قم بتبريده لمدة 2-3 ساعات على الرف السفلي للثلاجة.
- في الثلاجة، تظل المنتجات شبه المصنعة صالحة للأكل لمدة تتراوح من شهر إلى ثلاثة أشهر، حسب نوع المنتج.
- لا يُنصح بتخزين المنتجات المبردة على المدى الطويل في غلاف بلاستيكي. يتكثف فيه بسرعة، لذا من الأفضل استبدال الكيس بالرق.
فترة
تبلغ مدة الصلاحية الإجمالية لأي منتجات سمكية نصف جاهزة مبردة، بما في ذلك وقت تسليمها إلى المستهلك النهائي، 24 ساعة. وفي الوقت نفسه، ينبغي حفظها في الثلاجة عند درجة حرارة 0...+4 درجة.
إطار زمني تخزين أنواع مختلفة من المنتجات شبه المصنعة:
في درجة حرارة الغرفة، يمكن تخزين أي منتجات نصف جاهزة لمدة لا تزيد عن ساعتين، بشرط أن تكون في غرفة باردة؛- يتم تخزين السمك المفروم أو القطع الصغيرة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 6-8 ساعات؛
- في الثلاجة، تظل شرحات اللحم واللحم المفروم صالحة للأكل لمدة 3 أشهر تقريبًا؛
- لا يمكن تخزين فطائر السمك في الثلاجة لمدة تزيد عن 30 يومًا؛
- يمكن أن تبقى شرائح السمك المقطعة في الثلاجة لمدة 24 ساعة، أما إذا وضعتها في الفريزر فإن مدة صلاحيتها ستزيد إلى 3-4 أشهر.
كيف يتم تخزين منتجات الطهي؟
شروط تخزين منتجات الأسماك الطهي:
- قبل وضع الطعام في الثلاجة، يجب تركه ليبرد بعد المعالجة الحرارية.
- يتم نقل الأطباق الجاهزة إلى وعاء أو لفها في ورق. يجب عزل المنتج عن الأطباق الأخرى.
- يتم وضع المنتجات المبردة في حاويات مناسبة، والتي يمكن لفها في فيلم التشبث، مما يجعل عدة ثقوب فيها.
- إذا قررت تجميدها، يمكنك وضع المنتجات في أكياس محكمة الغلق.
يرجى ملاحظة أنه بعد التجميد، يتدهور طعم منتجات الطهي النهائية قليلاً. لذلك، عليك أن تأكلها في أقرب وقت ممكن.
إطار زمني
تعتمد مدة صلاحية منتجات أسماك الطهي على ما إذا كانت قد تمت معالجتها بالحرارة أم لا. ظروف التخزين مهمة: في وضع التسخين، في الثلاجة أو في الفريزر.
بدون معالجة حرارية
إذا لم تخضع منتجات الطهي للمعالجة الحرارية، فإن مدة الصلاحية في الثلاجة ستكون كما يلي:
- جثث كاملة - لا يزيد عن يومين؛
- فيليه - 24 ساعة؛
- السمك المقطّع والمقطّع إلى شرائح – 4 ساعات؛
- الأسماك المفرومة والمنتجات المصنوعة منها – لا تزيد عن 24 ساعة.
لا ينصح بتخزين منتجات طهي الأسماك في الثلاجة دون معالجة حرارية. الاستثناء هو الزلابية والشرحات التي تظل صالحة للأكل لمدة لا تزيد عن 30 يومًا.
مع المعالجة الحرارية
العمر الافتراضي لمنتجات أسماك الطهي التي خضعت للمعالجة الحرارية هو الأتى:
- بالنسبة للمنتجات المسلوقة أو المسلوقة عند درجة حرارة 60-65 درجة، فإن مدة الصلاحية لا تزيد عن 30 دقيقة.
- بالنسبة للمنتجات شبه المصنعة المقلية في وضع التسخين - حوالي ساعتين.
- يتم تخزين المنتجات التي يتم طهيها على البخار ولم تتم إزالتها من جهاز البخار لمدة 40 دقيقة.
- لا يمكن تخزين المنتجات شبه المصنعة المخبوزة في وضع التسخين.
- في الثلاجة، تظل الأسماك المسلوقة والمقلية والمخبوزة صالحة للأكل لمدة 36 ساعة، وأطباق السمك المفروم لمدة 24 ساعة، والسلطات مع منتجات الأسماك نصف المصنعة لمدة لا تزيد عن 12 ساعة.
- تبلغ مدة صلاحية منتجات الأسماك شبه المصنعة الجاهزة في الثلاجة حوالي 30 يومًا.
خاتمة
تتيح لك منتجات الأسماك شبه المصنعة توفير الوقت في تقطيع الأطباق وإعدادها. للحفاظ على نضارة المنتجات، يجب تخزينها في الثلاجة، مع عزل إلزامي على شكل كيس أو رق أو فيلم.
