ملاحظة لربات البيوت: كيفية تخزين السمك الأحمر في الثلاجة بشكل صحيح وإلى متى

السمك الأحمر ليس مجرد منتج ذو مذاق فريد. وهو مصدر للأحماض الأمينية الأساسية والمواد المفيدة لجسم الإنسان.

ومع ذلك، على الرغم من كل الفوائد، فإن الأسماك منتج قابل للتلف. لذلك، من المهم جدًا معرفة قواعد تخزينها واتباعها.

سنخبرك المزيد عن كيفية تخزين السمك الأحمر في الثلاجة أو الفريزر أو في درجة حرارة الغرفة.

شروط عامة

تعتمد مدة التخزين على العديد من العوامل وتنظيم الظروف اللازمة. عند تعبئة المنتجات في المصنع، يتم تضمين تواريخ وشروط انتهاء الصلاحية المقبولة على الملصق. وينبغي اتباع توصيات الشركة المصنعة بدقة.

وهنا أهمها:

1. المنتج المعبأ في عبوة مفرغة الهواء مناسب للاستهلاك خلال 45 يومًا. هذا بشرط عدم تلف العبوة.
2. إذا تم فتح العبوة، فيمكن تخزين المنتج لمدة لا تزيد عن يوم.
3. تتمتع الأسماك المجففة بأطول مدة صلاحية. لكن ذلك يعتمد على درجة ملوحته.
4. يمكن تخزين المنتجات المملحة قليلاً لمدة لا تزيد عن 7 أيام. وبدرجة متوسطة تزيد إلى 14 يومًا. المستوى العالي من الملوحة يجعل من الممكن تخزين مثل هذا المنتج لمدة شهر. ومع ذلك، في أي حال، من المهم توفير الظروف المثلى لتخزين أي نوع من المنتجات.
5. هذه درجة الحرارة لا تزيد عن 4 - 6 درجات مئوية.

أما الأسماك الحمراء الطازجة فهي الأكثر عرضة للتلف دون متطلبات تخزين بسيطة ولكنها مهمة.بدون التبريد والمعالجة الحرارية، فإنه يفسد حرفيا في 1-2 ساعات.

الخصائص

الثلاجة هي المكان الأكثر موثوقية لتخزين الأسماك. ولكن هنا أيضا من الضروري مراعاة حالة المنتج ونوع المعالجة والنضارة الأولية.

طازج

الأسماك الحمراء الطازجة، حتى في الثلاجة، سوف تفسد بسرعة كبيرة. وخاصة إذا تركته دون أن تحرقه. بعد 1-2 ساعات، تبدأ البكتيريا في التكاثر في المنتج وتبدأ عملية التعفن.

لذلك، من أجل منع الأسماك من الفساد، ضروري:

• ابدأ المعالجة في موعد لا يتجاوز 30-60 دقيقة. بعد الشراء
• إزالة الرأس، حيث يبدأ الضرر؛
• أمعاء الأحشاء.
• اغسل الذبيحة
• إزالة الرطوبة بمنشفة ورقية.
• تقسيم إلى أجزاء.

سوف تستمر هذه المنتجات في الثلاجة لمدة 5-6 ساعات. بعد ذلك يجب تمليحها أو معالجتها بالحرارة أو تجميدها.

مالح

تخزين الأسماك الحمراء المملحة له خصائصه الخاصة. انها مناسبة للاستخدام لفترة طويلة. ولكن حتى لو تم وضع المنتج في الثلاجة، فإنه سيتطلب مراقبة مستمرة.

ولمنع تغطية السمك قبل الأوان بطبقة بيضاء مما يدل على تدهوره، ينصح بوضعه في الثلاجة قبل اللجوء إلى بعض الحيل:

1. لف المنتج في ورق البرشمان، ولن يفسد خلال 25-30 يومًا.
2. لف الجثث بقطعة قماش مبللة بمحلول ملحي قوي، ولكن بعد ذلك جفت جيدًا. مثل هذه السمكة لن تفقد فائدتها لمدة 10 أيام.
3. يمكنك وضع السمك المملح في وعاء زجاجي وملئه بالزيت النباتي.

لا ينصح بلف السمك الأحمر المملح في كيس من البلاستيك. سيؤدي ذلك إلى تسريع انتشار البكتيريا فيه بشكل كبير. سيستمر هذا المنتج لفترة طويلة في الثلاجة، لكن اللب سيفقد هيكله وطعمه المحدد. اقرأ أكثر هنا.

مدخن

يتم تخزين المنتجات المدخنة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 48 ساعة. في الوقت نفسه، يمكن أن تفسد الأسماك المدخنة الساخنة في وقت سابق بكثير.

يضمن التجميد صلاحية المنتج المدخن لأكثر من شهر.

المجففة

تعتمد مدة صلاحية الأسماك المجففة بشكل مباشر على محتواها من الدهون. على سبيل المثال:

1. إذا كانت السمكة قليلة الدسم، فيمكن تخزينها لمدة تصل إلى شهرين في مكان بارد وجيد التهوية بدون ثلاجة.
2. لكن الأسماك المجففة التي تحتوي على نسبة دهون تزيد عن 10٪ يجب وضعها في الثلاجة، حيث لن تزيد مدة صلاحيتها عن 30-45 يومًا.
3. عند تخزينه في الفريزر، سيبقى المنتج مناسبًا لمدة 5-6 أشهر، لكنه سيفقد مذاقه الفريد.

عند شراء الأسماك الحمراء المجففة، يجب الانتباه إلى الشروط المحددة من قبل الشركة المصنعة. من المهم اتباع شروط التخزين الموصى بها للمنتج.

مطبوخ

يجب التعامل مع مسألة تخزين أطباق السمك المحضرة بحذر خاص. الحقيقة هي أن المنتج الذي يخضع للمعالجة الحرارية يتدهور بسرعة كبيرة.

لذلك يجب أن يكون السمك مقليًا أو مسلوقًا بعد أن تبرد، ضعيها على الفور في وعاء ثم ضعيها في الثلاجة. في ظل هذه الظروف، ستبقى مناسبة لمدة لا تزيد عن 12 ساعة.

أما حساء السمك فيجب تخزينه في الثلاجة في الوعاء الذي تم تحضيره فيه. قبل التقديم، يوصى بغلي أطباق السمك الأولى مرة أخرى.

كم من الوقت يستمر المنتج؟

يختلف العمر الافتراضي للأسماك الحمراء في الثلاجة حسب خصائص المنتج. ويمكن ملاحظة ذلك من الأمثلة التالية:

1. إذا بدأت الأسماك الطازجة في درجة حرارة الغرفة العادية في التدهور بعد 4 ساعات، ثم توضع في الثلاجة، فإنها تظل صالحة لمدة 24 ساعة. هذه المرة مقبولة بشرط إزالة أحشاء الذبيحة وإزالة الرطوبة منها وتغليفها بورق الشمع أو أي نوع آخر من التغليف. وفي الوقت نفسه، تتراوح درجة الحرارة في الثلاجة من 1 إلى 5 درجات مئوية.
2. الذبيحة الطازجة بدون رأس وأحشاء، ملفوفة بقطعة قماش مبللة بالخل، لن تفسد لمدة يومين. بينما بدون ثلاجة سوف يفسد خلال 2-3 ساعات.
3. تستمر الأسماك المملحة قليلاً لمدة أسبوع. ويتم غمره في محلول ملحي قوي، ويبقى صالحاً لمدة تصل إلى 2-3 أشهر عند حفظه في الثلاجة.
4. نفس السمكة المنقوعة بالزيت النباتي لن تفسد خلال 5 أشهر. وفي العبوة المفرغة من الهواء ستستمر لمدة تصل إلى 45 يومًا، بشرط وضعها على الجدار الخلفي للثلاجة وعدم فتح العبوة.
5. يمكن تخزين الأسماك المدخنة والمجففة في الثلاجة لمدة تصل إلى 48 ساعة.
6. أما أطباق السمك الجاهزة فهي صالحة للأكل في موعد لا يتجاوز 12 ساعة من تخزينها في الثلاجة.

خلاف ذلك، سوف تخضع الأسماك الحمراء للتكاثر النشط للميكروبات المسببة للأمراض.وهذا يخلق خطر التسمم الغذائي الخطير.

طرق بديلة

في أي مكان آخر يمكن تخزين المنتج؟

الفريزر

عند النظر في مسألة أين يمكنك تخزين الأسماك الحمراء، تجدر الإشارة إلى أن الفريزر يجب أن يعتبر خيارا موثوقا به. الفريزر هو المكان الأنسب لتخزين المنتج لفترة طويلة.

حيث عليك اتباع قواعد بسيطة ولكنها مهمة:

• يوصى بتقطيع الأسماك التي سبق تنظيفها وتجفيفها بالمناديل إلى أجزاء.
• لفها بإحكام بغشاء ملتصق، ثم ضعها في حاوية أو كيس محكم؛
• عند استخدام كيس من البلاستيك، من الضروري إطلاق الهواء منه لمنع حدوث تغييرات في طعم وبنية لب الذبيحة.

يظل المنتج المجمد بشكل صحيح صالحًا لمدة عام واحد. وفي الوقت نفسه يتم الحفاظ على جميع صفاته الغذائية والذوقية.

يوصى بإذابة المنتج في مكان غير دافئ، ووضعه على الرف السفلي للثلاجة. سيساعد ذلك في الحفاظ على مظهر وبنية المنتجات السمكية.

في درجة حرارة الغرفة

لا ينصح بتخزين السمك الأحمر في درجة حرارة الغرفة. بدون التبريد، يبدأ في التدهور حرفيا بعد ساعتين. سيظل المنتج المبرد مسبقًا صالحًا للاستخدام لمدة لا تزيد عن 4 ساعات.

معبأة بالفراغ

التعبئة والتغليف الفراغي هي الطريقة الأكثر موثوقية لتخزين الأسماك الحمراء. علاوة على ذلك، فهو أيضًا الأبسط. ومع ذلك، عند شراء منتج في التعبئة والتغليف فراغ يجب عليك الانتباه إلى بعض الفروق الدقيقة:

1. يجب ألا يكون هناك سائل أو هواء بالداخل.يشير وجودهم إلى حدوث انتهاك للعملية التكنولوجية.
2. لا يُسمح بانتهاك ختم العبوة الحرارية.
3. التحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية المحدد من قبل الشركة المصنعة.

لا ينصح بشراء العبوات المخزنة ليس في وحدة التبريد، ولكن على أرفف المتاجر.

كيفية تمديد العمر الافتراضي؟

لإطالة العمر الافتراضي للأسماك الحمراء، يمكنك اللجوء إلى الحيل الصغيرة. إحدى الطرق الأكثر موثوقية هي تمليح المنتج، مما سيساعد بشكل كبير على زيادة مدة الصلاحية.

تمليح الجثث ليس بالأمر الصعب. خوارزمية الإجراءات هي كما يلي:

1. بعد تنظيف السمك من القشور والأحشاء، استخدم الجزء الفيليه فقط.
2. استخدم حاوية زجاجية أو خزفية كحاوية. العبوات البلاستيكية ليست مناسبة للتمليح.
3. ضعي الشرائح في وعاء واسكبي الزيت النباتي مع إضافة الملح والبهارات.
4. ضع السمكة في حجرة الثلاجة.

يمكنك إطالة العمر الافتراضي للمنتج بطريقة أخرى. إنه أبسط. لف شرائح السمك بقطعة قماش مبللة بخل المائدة مع إضافة كمية قليلة من الماء.

ثم ضع السمك الملفوف في وعاء. قبل تحضير طبق السمك، اشطف الذبيحة بالماء لإزالة رائحة الخل..

خاتمة

إن الحفاظ على الأسماك الحمراء في حالة صالحة للاستهلاك ليس بالأمر الصعب. في هذه الحالة، يمكنك استخدام الوصفات الموضحة في المقالة.

من خلال ضمان الظروف المثالية والالتزام الصارم بالتوصيات، من الممكن الحفاظ على الخصائص المفيدة وطعم المنتج. والأهم من ذلك أنه سيقضي على احتمالية تلف المنتج.