نحن نركز على GOST: ما هي شروط ومدة صلاحية الأسماك المعلبة؟
تعتبر الأسماك المعلبة منتجًا شائعًا ومستقرًا على الرف بين المستهلكين. تنوعها مذهل، وطعمها ممتع.
لكن هذا المنتج يمكن أن يكون ضارًا بصحة الإنسان إذا تجاهل المشتري تواريخ انتهاء الصلاحية الموضحة على العلبة.
سنتحدث عن شروط ومدة صلاحية الأسماك المعلبة في المقالة.
محتوى
هل المنتج له فترة ضمان؟
الأسماك المعلبة هي منتجات قد تكون خطرة على صحة الإنسان وحياته. يُلزم قانون "حماية حقوق المستهلك" الشركة المصنعة بتحديد مدة صلاحية هذه المنتجات. عند انتهاء صلاحيتها، تعتبر الأغذية المعلبة غير صالحة للاستهلاك.
كيف وأين تخزن؟
يتم تصنيع أي نوع من الأسماك المعلبة مع مراعاة تاريخ انتهاء الصلاحية. وهذا يعني أنه قبل انتهاء تاريخ محدد، يجب استهلاك المنتج.
الأسماك المعلبة على أراضي مستودعات المتجر يحفظ في درجة حرارة لا تزيد عن 15 درجة مئوية ورطوبة لا تزيد عن 75%. للحفاظ على هذه المنتجات في المنزل، يجب اتباع قواعد معينة.
في وعاء حديدي (قصدير) محكم الغلق
مباشرة بعد شراء الأسماك المعلبة في حاويات الصفيح، تحتاج إلى فحص العلب بعناية.
إذا وجدت عليها خدوش، فلا ينصح بتخزين هذه المنتجات لفترة طويلة. ومن الأفضل تناولها في أسرع وقت ممكن.
لا ينبغي مسح أو غسل علب الأسماك المعلبة قبل تخزينها. خلاف ذلك، يمكنك مسح الطبقة الواقية المطبقة على سطح الحاوية، وسوف تصدأ بسرعة.
إذا تم تخزين الأطعمة المعلبة على الشرفة، فيجب حمايتها من أشعة الشمس المباشرة لتجنب تقصف وتورم العلبة.
تحت أي ظروف الأسماك المعلبة في علب سيتم تخزينها لفترة أطول:
- من الأفضل تخزين المنتجات في القبو أو الطابق السفلي أو على الشرفة. الشرط المهم هو الامتثال لنظام درجة الحرارة (لا تقل عن -20 درجة مئوية ولا تزيد عن 15 درجة مئوية). الأطعمة المحمومة أو المجمدة لا يمكن أن تفقد مذاقها فحسب، بل تصبح أيضًا تهديدًا لصحة الإنسان.
- يجب ألا يزيد مستوى الرطوبة في المكان الذي يتم فيه تخزين الأغذية المعلبة عن 75%. إذا لم يتم استيفاء هذا الشرط، فسوف تصبح المنتجات رطبة وستصبح العلب مغطاة بالصدأ.
- يجوز تخزين الأطعمة المحفوظة في الثلاجة. ولكن في ظل هذه الظروف، يمكن أن تصل الرطوبة إلى حاوية القصدير، مما سيؤدي إلى تآكل العلبة. عمليات الأكسدة تؤثر سلبا على الأسماك الموجودة داخل الحاوية. ونتيجة لذلك، فإن المنتج يكتسب طعم "معدني" غير سارة ويصبح غير شهي في المظهر ومتفتت.
في علبة مفتوحة
إذا لم يتم استهلاك الأسماك المعلبة على الفور، فلا داعي لوضعها في الثلاجة في مرطبان. من الأفضل نقل محتويات الحاوية إلى حاوية (يفضل أن تكون زجاجية أو خزفية) وتغطي بغطاء.
إذا كانت الأسماك المعلبة تباع في الأصل في عبوات زجاجية، فلا ينبغي نقلها إلى حاوية أخرى قبل وضعها في الثلاجة.
الزجاج، على عكس القصدير، يوفر للمنتجات المعلبة درجة عالية من الحفظ. لمنع فساد الأسماك المعلبة، يجب الحفاظ على درجة حرارة التخزين المطلوبة في الثلاجة - بما لا يزيد عن 3 درجات مئوية.
مدة صلاحية الأطعمة المعلبة والمفتوحة على أرفف الثلاجة يعتمد على نوع السمك المستخدم:
- في صلصة الطماطم - لا يزيد عن 1-2 أيام؛
- في الزيت - 1-3 أيام.
كم من الوقت يتم تخزينها؟
يمكن للشركة المصنعة تحديد تاريخ انتهاء الصلاحية للأسماك المعلبة بشكل مستقل. تعتمد المصطلحات المحددة على تكنولوجيا التصنيع وخصائص المنتج. كما يتم تحديد التوقيت بناءً على الاختبارات المعملية.
طبيعي
تعتبر الأسماك المعلبة طبيعية إذا تم إنتاجها أثناء عملية التصنيع. تم استخدام المواد الخام الطازجة فقط، والتي لم تخضع للمعالجة الحرارية.
تحدد الشركة المصنعة تاريخ انتهاء الصلاحية لهذا المنتج بشكل مستقل.
شريطة أن يفي المنتج بمتطلبات GOST، يمكن تخزين الأسماك المعلبة الطبيعية لمدة لا تزيد عن عامين.
في الزيت
الأسماك المستخدمة في هذه الأطعمة المعلبة هي ما قبل يخضع للمعالجة الحرارية، وبعد ذلك يتم ملؤه بالزيت النباتي.
يتم تنظيم العمر الافتراضي لهذا المنتج أيضًا بواسطة GOST. وبناء على متطلباتها فإن الأسماك المعلبة بالزيت صالحة للاستهلاك لمدة 24 شهرا. يتم حساب الوقت من تاريخ الإنتاج الموضح على غطاء الجرة.
في الطماطم
يتم تنظيم العمر الافتراضي للمنتجات مع إضافة صلصة الطماطم بواسطة GOST. يعتمد التوقيت الدقيق على نوع التغليف ونوع السمك المستخدم:
- يتم تخزين البياض في علبة الألمنيوم لمدة 15 شهرًا من تاريخ الإنتاج؛
- يجب استهلاك سمك النازلي المعبأ في علب في موعد لا يتجاوز 6 أشهر من تاريخ الإنتاج.
كيفية تحديد ما إذا كان المنتج مدلل؟
في بعض الأحيان يمكن أن تفسد الأسماك المعلبة قبل تاريخ انتهاء الصلاحية المطبوع على العلبة. يمكنك تتبع تلف المنتج باستخدام العلامات التالية:
-
جرة منتفخة. على الأرجح أن محتوياته لم تعد صالحة للاستهلاك البشري.في أغلب الأحيان، يتم تشويه الجرة من آثار الغازات المتراكمة تحت الغطاء نتيجة لنشاط الكائنات الحية الدقيقة المصابة.
- وجود "المفرقع". وهذا هو اسم النتوء الذي يظهر في أسفل الجرة. يختفي إذا ضغطت عليه من جانب واحد، لكنه سيظهر على الجانب الآخر من الحاوية.
قد يكون "المصفق" أول علامة على القصف - تورم العلبة.
- رقائق "زوايا" عند مفاصل طبقات الغطاء. قد لا تكون محتويات هذه الجرة محكمة الإغلاق.
- يشم. بعد فتح الجرة التي تحتوي على محتويات فاسدة، تنبعث منها رائحة كريهة كريهة. تتفكك محتويات الحاوية إلى قطع وتفقد شكلها الأصلي.
- لون صلصة الطماطم تصبح الأطعمة المعلبة منتهية الصلاحية داكنة وقد تظهر بقع على سطحها.
هل يمكنني استخدام تلك منتهية الصلاحية؟
تعتبر الأسماك المعلبة آمنة فقط لتاريخ انتهاء الصلاحية الموضح على غطاء العلبة. لا ينصح علماء الأحياء الدقيقة بتناول المنتج بعد هذه الفترة.
حتى لو كان شكل وطعم محتويات الجرة لا يدعو للقلق، فمن الأفضل للمستهلك ألا يخاطر بصحته. من المستحيل تحديد أن المنتج لا يحتوي على مسببات الأمراض بصريًا. الاختبارات المعملية فقط هي التي يمكنها تحديد ذلك.
فيديو حول موضوع المقال
سيوضح لك هذا الفيديو كيفية اختيار الأسماك المعلبة المناسبة:
خاتمة
الأسماك المعلبة هي منتجات لذيذة وسهلة الأكل. ولكن عند شرائها، تحتاج إلى دراسة تاريخ انتهاء الصلاحية بعناية والالتزام به أثناء التخزين الإضافي.
لا ينصح بتناول الأطعمة التي انتهت صلاحيتها. ومن الجدير أيضًا رفض تذوق الأطعمة المعلبة التي لم تنتهي صلاحيتها بعد إذا كانت هناك شكوك حول نضارة محتويات العلبة.
