سؤال الطهي: كم من الوقت يمكنك تخزين السمك المقلي في الثلاجة وبدونه؟
السمك المقلي لذيذ وصحي. غالبًا ما يتم تحضيره للاستخدام المستقبلي وتخزينه في الثلاجة أو الفريزر حتى الوجبة التالية.
ومع ذلك، عليك أن تتذكر أن هذا منتج قابل للتلف تتكاثر فيه البكتيريا المسببة للأمراض بسرعة كبيرة.
اقرأ المقال عن التخزين السليم للأسماك المقلية.
محتوى
العمر الافتراضي للطبق
تعتمد مدة صلاحية الأسماك المقلية بشكل مباشر على مكان تخزينها: في الثلاجة أو في الثلاجة أو في درجة حرارة الغرفة. ما يهم هو نوع التغليف ودرجة الحماية من تبخر الرطوبة وجودة تحضير المنتج.
في درجة حرارة الغرفة
إذا أمكن فمن الأفضل تخزين السمك المقلي في مكان بارد. كلما ارتفعت درجة الحرارة المحيطة، كلما تدهورت بشكل أسرع. متوسط درجة حرارة الهواء في الشقة هو +23...+25 درجة، وفي المطبخ غالبا ما يتجاوز هذه الأرقام.
في ظل هذه الظروف، سيكون المنتج المقلي صالحا للأكل لمدة 3 ساعات. وبعد المدة الزمنية المحددة ستبدأ البكتيريا بالتكاثر فيه، بينما يبقى المظهر والرائحة دون تغيير.
في الثلاجة
بعد القلي يجب وضع السمك في الثلاجة. هناك ستبقى صالحة للأكل لمدة 1.5 يوم (لا تزيد عن 36 ساعة). ويجب الأخذ في الاعتبار أن درجة الحرارة داخل الثلاجة تتغير باستمرار. النطاق التقريبي +2...+6 درجات.
وهذا يعتمد على عدد من العوامل:
من الإعدادات التي حددها المستخدم.- على مستوى تحميل الرفوف. كلما زادت كمية الطعام التي تحتوي عليها، زادت كثافة الأواني والحاويات والأكياس، وكلما كان دوران الهواء البارد أسوأ، مما يعني أنها ستبرد بشكل مختلف.
- من موقع المنتج. كلما كان الطعام أقرب إلى الباب، كلما كان أكثر عرضة للتغيرات في درجات الحرارة، مما يعني أنه يفسد بشكل أسرع.
في الثلاجة
في الثلاجة، يمكن أن تظل الأسماك المقلية صالحة للأكل لمدة 3 أشهر. في هذه الحالة، يجب ألا تقل درجة الحرارة في الغرفة عن -18 درجة. الشرط الأساسي هو ختم المنتج عالي الجودة وعدم ملامسته للهواء.
من الأفضل وضع الأسماك على الرفوف السفلية. يتم فتحها بشكل أقل، لذلك لا تدخل إليها كتل الهواء الدافئة كثيرًا.
هل يمكن تجميده؟
يمكن تجميد الأسماك المقلية. من الجيد أن يتم إرسال الشرائح إلى الفريزر. تعمل العظام على تسريع تلف المنتج. وجود أحشاء في الأسماك أمر غير مقبول.
سيبقى مذاقه أيضًا دون تغيير، ولكن فقط إذا تمت إذابة الجليد عنه بشكل صحيح.
كيفية تخزين بشكل صحيح؟
التحضير قبل التخزين:
- قبل تخزين الأسماك المقلية في الثلاجة، يجب تبريدها. مباشرة بعد القلي لا يمكنك إرسالها للتخزين.إذا وضعت منتجًا ساخنًا في البرد، فسوف يبدأ في إطلاق البخار بشكل نشط، والذي سيتحول إلى مكثفات، وهي أرض خصبة لتكاثر النباتات الميكروبية.
-
يتم نقل الأسماك المبردة إلى درجة حرارة الغرفة إلى وعاء بلاستيكي أو وعاء من المينا.تأكد من تغطية الحاوية بغطاء. هذا سيمنع الرائحة من الانتشار في جميع أنحاء الثلاجة.
يمكن للأسماك نفسها أيضًا أن تمتص الروائح الدخيلة. لذلك، قم بتخزينه فقط في شكل مغلق.
- إذا لم تكن هناك أطباق ذات أغطية، ضع السمكة على طبق ولفها في غلاف بلاستيكي أو رقائق معدنية. كحل أخير، استخدمي كيسًا بلاستيكيًا نظيفًا.
- من الأفضل وضع المنتج على الرف السفلي، بالقرب من الجدار الخلفي.
- من غير المقبول ترك السمك في المقلاة التي تم قليها فيها. سيؤدي ذلك إلى امتصاص الزيت وتقليل طعم المنتج. يمكن أن تتفاعل مقالي الحديد الزهر مع اللحوم وتؤدي إلى تدمير دهون أوميغا 3 وأوميغا 6 الصحية.
التحضير قبل وضعه في الفريزر:
- بعد القلي، يتم تبريد الأسماك إلى درجة حرارة الغرفة؛
- يتم تركه لمدة 1-2 ساعات في وعاء بلاستيكي في الثلاجة على أي من الرفوف.
- نقل المنتج إلى حاوية مناسبة للتجميد ووضعه في الثلاجة؛
- يجب وضع الأسماك في الثلاجة في طبقة واحدة، مما يضمن التجميد الموحد للذبيحة بأكملها.
- وعندما يتم تجميده تمامًا، يمكن نقله.
- من الأفضل تخزين السمك المقلي في الفريزر في أكياس مفرغة من الهواء، فلن يجف فيها حتى لو تركها لعدة أشهر.
في الفريزر، يجب حماية الأسماك من البرد. تتعرض المناطق المكشوفة لدرجات حرارة منخفضة مما يؤدي إلى إزالة الرطوبة بسرعة وإثارة الحروق الباردة. وهذا يؤثر سلبا على طعم المنتج ومظهره.
كيفية إعادة التسخين قبل الاستخدام؟
إذا بقي المنتج في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 12 ساعة، فيمكن تناوله باردًا. وفي حالات أخرى، مطلوب المعالجة الحرارية المتكررة.
يمكن قلي المنتج بالزيت الطازج. لا تحتاج إلى إبقائه على النار لفترة طويلة، بضع دقائق كافية. إذا تم طهيه في الصلصة، فيجب أن يغلي.
إذا تم تخزين السمك في الفريزر، فيجب وضعه في الثلاجة قبل إعادة تسخينه. لا ينبغي استخدام أفران الميكروويف لإذابة تجميد الأسماك المقلية إلا كملاذ أخير. والحقيقة هي أنه تحت تأثير أفران الميكروويف، تصبح شرائح "مطاطية".
عواقب محتوى المنتج غير الصحيح
التخزين غير السليم للأسماك المقلية يؤدي إلى وتبدأ البكتيريا بالتكاثر فيه، مما قد يسبب تسممًا غذائيًا خطيرًا.
الخطر الرئيسي هو أن المنتج يبدو ورائحته طازجة.
في المراحل المبكرة من التلف، يكون عدد البكتيريا قليلًا جدًا، لذلك لن يكون من الممكن أن نفهم أن الأسماك قد بدأت تفسد بالعين المجردة. ومع ذلك، فإن كمية السموم كافية لإحداث اضطراب في الجهاز الهضمي مع الإسهال والقيء وآلام في البطن.
خاتمة
يمكنك تخزين السمك المقلي في الفريزر والثلاجة. الشيء الرئيسي هو إعداد المنتج بشكل صحيح والتأكد من إحكامه.، منع تراكم التكثيف والحفاظ على درجة حرارة مناسبة.
