مثالية للشروط والأحكام: تخزين الأسماك في عبوات مفرغة من الهواء

يعد التغليف الفراغي للمنتجات طريقة ملائمة لإطالة العمر الافتراضي للبضائع. كما أنها مناسبة لتخزين الأسماك النيئة والمملحة والمدخنة والمجففة.

تمنع طريقة التغليف هذه العوامل الجوية والجفاف. لكن العمر الافتراضي الطويل لا يكون ممكنًا إلا إذا تم اتباع عدد من القواعد، مع مراعاة ظروف التخزين ونوع المنتج.

سنتحدث أدناه عن القواعد ومدة صلاحية الأسماك في عبوات مفرغة الهواء.

مزايا الحاويات

يكتسب استخدام التغليف الفراغي شعبية متزايدة بسبب عدد من المزايا. وتشمل هذه:

• الحفاظ على المظهر
• الحفاظ على الذوق والعصارة.
• تمديد العمر الافتراضي.
• سهولة النقل
• القدرة على تخزين الأسماك مقطعة إلى أجزاء وكاملة؛
• توفير المساحة؛
• منع انتشار الرائحة.

يتيح ذلك للكيس تغليف المنتج بسلاسة دون التعرض لخطر إتلاف العبوة أو ترك فراغات. يمكن تخزين الأسماك المعبأة بالفراغ بأمان مع المنتجات الأخرى.

أين وكم لتخزين؟

الغرض من الحاوية المفرغة هو عزل المحتويات عن وصول الهواء. وفي الوقت نفسه، يتم الحفاظ على سلامة المنتج وخصائصه.

يسمح الوصول إلى الهواء للكائنات الحية الدقيقة بالتكاثر بنشاط، حيث يتم خلق بيئة مواتية لذلك.

يجب أن تحتوي المنتجات السمكية التي خضعت للتغليف الصناعي على جميع المعلومات الضرورية (التاريخ، وظروف التخزين) مباشرة على العبوة.

يتم تحديد مدة تخزين الأسماك في عبوات مفرغة من الهواء حسب درجة الحرارة والظروف الأخرى.

إجمالي

يجب تخزين الأسماك في كيس مفرغ من الهواء في مكان بارد. خلاف ذلك، سيتم تقصير مدة صلاحيتها. الشروط الإلزامية هي:

• الحفاظ على سلامة مواد التعبئة والتغليف؛
• الحماية من أشعة الشمس.
• يحفظ في مكان بارد.

عند تنظيف نفسك بالمكنسة الكهربائية، عليك التأكد من أن عظام الأسماك وزعانفها الحادة لا تخترق الكيس.

في المفتوحة

بعد فتح كيس التفريغ، ينخفض ​​الضغط. عندما يصبح الأكسجين متاحا للحوم الأسماك، تنخفض مدة الصلاحية بشكل حاد.

يجب استخدام هذا المنتج في أسرع وقت ممكن - في غضون يومينأثناء وجوده في الثلاجة. لم يعد من الممكن إعادة تعبئة مثل هذا المنتج في الفراغ، ولم يتم تمديد مدة صلاحيته.

مدة الصلاحية

تعتمد مدة صلاحية منتج السمك في حاوية مفرغة على ظروف التخزين. بعد اكتماله، لم يعد من الممكن استخدام الأسماك كغذاء.

قد يتم تقليل العمر الافتراضي الفعلي للمنتج. فهي تتأثر بنضارة المواد الخام وجودتها، والالتزام بتكنولوجيا الطهي والختم، فضلاً عن النقل والتخزين.

خام

الأسماك الطازجة المبردة هي منتج قابل للتلف. يقتصر وقت تخزينه على يوم أو يومين.من أجل إطالة فترة تخزين المنتجات وضمان النقل، يتم تعبئتها بالتفريغ.

سيوضح لك هذا الفيديو كيفية تخزين الأسماك النيئة في عبوات مفرغة من الهواء:

مدخن

منتجات الأسماك المدخنة هي أيضًا منتجات قابلة للتلف. في حالة الغلق المفرغ، يمكن تخزينه في ظروف تجميد عميق لمدة تصل إلى 90 يومًا، في درجات حرارة تتراوح من -2 درجة مئوية إلى +8 درجة مئوية لمدة شهر.

إذا كانت جودة الأسماك مشكوك فيها حتى قبل الختم الفراغي، فلا ينبغي محاولة الحفاظ عليها.

مالح

سمك مملح قليلاً عند حفظه ضمن نطاق درجة الحرارة من -4 درجة مئوية إلى -8 درجة مئوية يمكن أن يستمر عادة لمدة 3 أشهر. في درجات حرارة منخفضة فوق الصفر - من 0 درجة مئوية إلى +6 درجة مئوية - لا يزيد عن شهر.

المجففة

يتم تنظيم تخزين المنتجات السمكية في عبوات مفرغة من الهواء وفقًا للقواعد. عند التعبئة، يتم فرز الجثث واحدة تلو الأخرى أو عدة جثث صغيرة معًا، ولكن دائمًا في طبقة واحدة.

في هذا النموذج، يمكن الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أشهر، وفي الثلاجة لمدة تصل إلى عام. الأسماك الجافة قليلة الدسم تدوم لفترة أطول من الأسماك الدهنية.

سيوضح لك الفيديو كيفية تخزين الأسماك المجففة والمجففة في عبوات مفرغة من الهواء:

كيفية تمديد الموعد النهائي؟

لا يمكن تحقيق إطالة كبيرة في مدة صلاحية المنتج السمكي في الفراغ إلا عن طريق التجميد. في الوقت نفسه، من المستحسن وضع البضائع في الثلاجة ليس عند انتهاء تاريخ انتهاء الصلاحية بالفعل، ولكن مقدما.

يتم تنظيم قواعد شراء وتخزين ونقل المنتجات السمكية من خلال الوثائق التنظيمية - GOST وSanPin.

تحديد نضارة المنتج

بدون فتح العبوة، يمكنك الحكم على جودة الأسماك من خلال مظهرها. إذا تم شراؤها من سلسلة بيع بالتجزئة، فيجب وضع علامة عليها ووضع علامة عليها مع الإشارة إلى الشركة المصنعة وتاريخ الإنتاج وظروف التخزين.

لا ينبغي أن تتعرض الحاوية نفسها للتلف، لأنه عند انخفاض الضغط، يتمكن الأكسجين من الوصول إلى المحتويات ويبدأ المنتج في التدهور.

يجب أيضًا ألا يكون هناك تورم في الحقيبة. قد يشير هذا إلى وجود مخالفات في تحضير المنتج أو نقله أو تخزينه. يجب بيع الأسماك المفرغة على صواني مبردة.

بعد فحص العبوة نفسها، بما في ذلك جميع طبقات، يجب عليك فحص الأسماك. يجب أن يتناسب فيلم الكيس مع الذبيحة بإحكام قدر الإمكان. يجب أن تكون العبوة خالية من السوائل وفقاعات الهواء والأجسام الغريبة، وألا تتحرك المحتويات فيها بحرية.

يجب أن يكون للمنتجات السمكية لون واتساق مميز لطريقة المعالجة الأولية. لا يمكن أن يكون هناك بقع أو مخاط أو أي مادة غريبة أخرى على الذبيحة.

حتى لو كان كل شيء يبدو جيدًا مع المنتج، فأنت بحاجة إلى فحصه بعد فتح العبوة. إذا كانت السمكة ذات قوام غير عادي أو تحتوي على مخاط وعفن، فلا ينبغي تناولها، حتى لو تم استيفاء جميع تواريخ انتهاء الصلاحية.

خاتمة

يعد تخزين الأسماك في عبوات مفرغة الهواء حلاً جيدًا في كثير من الحالات، حيث يسمح لك بإطالة العمر الافتراضي لمنتج قابل للتلف. يعد هذا خيارًا مناسبًا وعمليًا لاحتوائه على العديد من المنتجات.وليس فقط الأسماك.

لكي يرضيك المنتج بجودته، يجب عليك اتباع قواعد الصيانة بدقة وعدم تخزين المنتج لفترة أطول مما أوصت به الشركة المصنعة.