نصائح وحيل حول كيفية تخزين الأسماك المملحة بشكل صحيح في المنزل
السمك منتج قابل للتلف. لا ينبغي تخزينه لفترة طويلة.
يتم فرض المتطلبات العامة والخاصة على تخزينه. الأمر نفسه ينطبق على الأسماك المملحة.
يتم توفير الفروق الدقيقة المنفصلة لتخزين الأسماك المملحة قليلاً والأسماك المملحة باللون الأحمر. في بعض الحالات، يمكنك إطالة العمر الافتراضي للمنتج قليلاً.
سنخبرك المزيد عن كيفية ومكان تخزين الأسماك المملحة بشكل صحيح.
محتوى
قواعد عامة
يجب حفظ المنتج في الأماكن المظلمة فقط. لا ينبغي أن تتعرض شرائح السمك لأشعة الشمس. يجب تخزين المنتج فقط في مكان بارد بدرجة حرارة ثابتة.
يمكن تخزين شرائح السمك المملح داخل وخارج الثلاجة. من المهم أن نأخذ في الاعتبار أنه في الحالة الأولى ستكون مدة الصلاحية أطول بكثير مما كانت عليه في الحالة الثانية.
إذا تم تخزين السمك المملح خارج الثلاجة، فيجب لفه بقطعة قماش. يجب حفظ هذا المنتج فقط في مكان مظلم وجاف وبارد حيث لا تتجاوز درجة الحرارة +12 درجة مئوية.
أين يُسمح بالاحتفاظ بالمنتج؟
يمكنك الاحتفاظ بالمنتج في المنزل في خزانة مظلمة. في المنازل الخاصة، الطابق السفلي أو القبو هو الأنسب لهذا الغرض.
يمكن تخزين شرائح السمك المملحة في فراغ.إذا لم يتم فتح العبوة، فيمكن الاحتفاظ بالمنتج في شقة في خزانة مظلمة. لكن بعد فتح العبوة يجب وضع السمك المملح في الثلاجة واستهلاكه خلال 24 ساعة.
يمكن لف الشرائح بورق الشمع ووضعها في مكان مظلم وبارد.. يوصى بوضع السمك الأبيض في وعاء زجاجي وملئه بالمحلول الملحي. تحت غطاء محكم، يمكن حفظه في خزانة مظلمة بعيدا عن أشعة الشمس.
بعد التمليح، يمكن أيضًا لف شرائح السمك بقطعة قماش قطنية، والتي يجب أولاً ترطيبها بالخل. ثم تحتاج إلى وضعه في أحلك مكان في الخزانة.
هل من الممكن في احباط؟
يمكن حفظ المنتج في ورق احباط. يحافظ على خصائص طعمه بشكل جيد ويحميه من الروائح الأجنبية. تعمل الرقائق أيضًا على إطالة العمر الافتراضي لشرائح السمك قليلاً إذا تم تخزينها خارج الثلاجة في مكان مظلم وبارد في خزانة أو قبو. يوصى بتغليف المنتج بطبقتين أو ثلاث طبقات من الرقائق.
وكيف نحتفظ به في الثلاجة لفترة أطول؟
يمكن تخزين شرائح السمك في الحجرة الرئيسية للثلاجة وفي الفريزر. إذا كنت تريد وضع السمك المملح في الثلاجة، فيجب أولاً لفه بقطعة قماش قطنية مبللة بالخل. ويمكن أيضًا أن تكون ملفوفة بشكل إضافي في كيس بلاستيكي.
يوصى بتخزين الشرائح المملحة في الفريزر. في هذه الحالة، يجب إما أن تكون ملفوفة بورق الألمنيوم أو محفوظة في عبوة مفرغة من الهواء. أيضًا يمكن وضعها في الثلاجة في حاوية أو كيس من البلاستيك.
هل من الممكن وكيفية تخزين السمك المملح في الفريزر الفيديو سيخبرك:
ميزات المملحة طفيفة
تتمتع شرائح السمك المملحة قليلًا بفترة صلاحية محدودة.. يوصى بالاحتفاظ به فقط في جهاز التبريد وعند درجة حرارة معينة فقط.
في الوقت نفسه، ليس من الضروري تجميد شرائح أكثر من اللازم، لأنه مع ذوبان الذوبان اللاحق، فإنه سيفقد مذاقه بشكل كبير. من الأفضل تخزين المنتج المملح قليلاً في الفراغ. بهذه الطريقة ستكون صالحة للاستهلاك لعدة أشهر.
الفروق الدقيقة للأحمر
هذا النوع من الأسماك، على عكس الأسماك البيضاء، يتحمل التجميد بشكل جيد. ويمكن أيضًا تجميده عند درجة حرارة -18 درجة مئوية، ولكن ليس أقل.
قبل التجميد، يجب تقسيم شرائح إلى قطع، كل منها يجب أن تمحى جيدا بالمناديل. لا ينبغي أن يكون هناك أي رطوبة متبقية على الجثث.
يجب لف قطع السمك في غلاف بلاستيكي، ثم وضعها في أكياس مضغوطة، حيث يجب أولاً ضخ الهواء منها.
قطع من فيليه السمك في كيس محكم الغلق يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى ستة أشهر.
ولكن لا ينصح بإبقائهم هناك لفترة طويلة. يفقدون طعمهم وبنيتهم بمرور الوقت. من الأفضل تجميده لمدة شهرين يتم خلالها استهلاك المنتج بالكامل.
من المهم تذويب سمك السلمون المرقط والسلمون بشكل صحيح. يجب أن تتم إزالة الجليد على عدة مراحل. أولا، يتم وضع شرائح من الثلاجة في المقصورة الرئيسية للثلاجة، حيث يجب أن تكمن حوالي 4 ساعات.فقط بعد ذلك يمكن إزالته من الثلاجة والسماح له بالذوبان أخيرًا في درجة حرارة الغرفة.
كم من الوقت يمكن تخزين الذبيحة المملحة؟
تلعب درجة حرارة التخزين والتوافر ونوع التغليف بالإضافة إلى نوع الأسماك دورًا. الفترات التالية التي يمكن تخزينها فيها ممكنة:
- عند درجة حرارة لا تزيد عن 12 درجة مئوية في قطعة قماش مبللة بالخل أو المحلول الملحي في مكان مظلم - بحد أقصى 3 أيام.
- مملح قليلاً بدون فراغ في ورق الألمنيوم في حجرة الثلاجة العامة - بحد أقصى 5 أيام.
- شرائح السمك المملحة بدون تفريغها في ورق قصدير أو قطعة قماش مبللة بالخل في الثلاجة، ولكن ليس في الفريزر - لمدة أسبوع كحد أقصى.
- في فراغ في الثلاجة عند درجة حرارة 2-6 0 درجة مئوية - لمدة تصل إلى شهر واحد.
- في محلول ملحي وفي حجرة الثلاجة الرئيسية عند درجة حرارة 2-6 درجة مئوية - لمدة تصل إلى شهر واحد.
- في الفريزر عند -4 درجة مئوية ولا تقل عن -8 درجة مئوية - 20 يومًا بدون تعبئة مفرغة من الهواء و60 يومًا إذا كانت مفرغة من الهواء.
- في الثلاجة من -4 درجة مئوية إلى -8 درجة مئوية في أوعية بوليمر 30 يومًا، في الزجاج - 45 يومًا، في براميل البوليمر - 90 يومًا.
كيفية تمديد العمر الافتراضي؟
أفضل طريقة لإطالة العمر الافتراضي للمنتج هي وضعه في الثلاجة.
حيث يوصى بالتجميد إلى درجة حرارة -8 درجة مئوية. يعمل التجميد العميق إلى -18 درجة مئوية على إطالة العمر الافتراضي للمنتج. مع هذا الوضع، يمكن أن تستمر شرائح السمك لمدة تصل إلى ستة أشهر.
يمكنك تمديد فترة تخزين الأسماك المملحة لفترة وجيزة عن طريق فركها بالزيت النباتي. يوصى أيضًا بغمر الشرائح بالكامل في الزيت. فهو يبطئ من تلف المنتج ويطيل مدة صلاحيته لمدة أسبوع آخر، بشرط تخزينه في الثلاجة عند درجة حرارة 2-6 درجة مئوية.
يؤدي وضعه في محلول ملحي إلى إطالة العمر الافتراضي لشرائح السمك. كلما زاد تركيز الملح فيه، كلما تم تخزينه لفترة أطول. من الأفضل إبقاء السمك في محلول ملحي يُسكب في وعاء زجاجي. يمكن وضعها في الثلاجة والاحتفاظ بها لمدة 30 يومًا.
من المهم مراعاة الشروط التالية التي تؤثر على مدة التخزين:
- قبل تخزين الشرائح، يجب تنظيفها من القشور والجلد؛
- يجب تغطية الحاوية نفسها التي يتم تخزين المنتج فيها بقطعة قماش مبللة بالخل أو بمحلول ملحي؛
- من المهم وضع شرائح السمك فقط في أكياس مضغوطة بها هواء مفرغ، مما يمنع الأكسدة السريعة والفساد.
أوراق الغار لها نفس التأثير المطهر والحافظ. يمكنك أيضًا استخدام حبوب الفلفل. ما عليك سوى رشها على السمك المملح ولفها بورق الألمنيوم ووضعها في الثلاجة في الحجرة العلوية.
خاتمة
يوصى بتخزين السمك المملح في الثلاجة. أفضل مكان لذلك هو الفريزر.. هناك يمكن أن يبقى لعدة أشهر في درجات حرارة تصل إلى -8 درجة مئوية. يتم تخزين شرائح السمك لفترة أطول عند درجة حرارة -18 درجة مئوية.
يعمل التغليف الفراغي والمحلول الملحي والزيت النباتي على إطالة وقت التخزين بشكل كبير. يمكن أيضًا تخزين الأسماك المملحة خارج الثلاجة، لكن مدة صلاحيتها ستكون محدودة إلى حد كبير.
من المهم إبقاء المنتج بعيداً عن أشعة الشمس في جميع الأوقات وفي مكان بارد فقط حيث لا تزيد درجة الحرارة عن 12 درجة مئوية.
