إطالة مدة الصلاحية أم يمكن تخزين السمك المدخن في الفريزر؟

تعد شرائح السمك الذهبية الرقيقة ذات الرائحة الدخانية الخفيفة من الأطعمة الشهية المفضلة، وهو منتج يصعب بدونه تخيل طاولة احتفالية.

ولكن لسوء الحظ، فإن العمر الافتراضي للأسماك المدخنة في الثلاجة قصير - بحد أقصى اثنين وسبعين ساعة (وبعد ذلك يجب التخلص من المنتج).

سوف يساعد الفريزر على إطالة العمر الافتراضي لأطباق الأسماك الشهية.

سنخبرك في المقالة ما إذا كان سيتم تخزين الأسماك المدخنة في الثلاجة بشكل صحيح وكيفية ذلك.

هل يجب أن أحتفظ بالمنتج في الفريزر؟

الفريزر هو المكان المثالي للتخزين على المدى الطويل السمك المدخن. الشيء هو أنه عند أدنى درجات حرارة ممكنة (من -24 درجة مئوية إلى -30 درجة مئوية)، يتوقف تطور البكتيريا تمامًا، مما يسمح لك بتمديد العمر الافتراضي للمنتج إلى عدة أشهر.

السمك المدخن منتج ذو رائحة مشرقة. لمنع انتشار رائحة التدخين في جميع أنحاء الفريزر، يجب لف جثة السمك بورق قصدير أو ورق زبدة قبل تخزينها (بدلاً من ذلك، يمكنك وضعها في وعاء بغطاء محكم الغلق). يمكنك تجميد السمكة الكاملة أو القطع الفردية.

إزالة الجليد السريعة هي العدو الأول لللب الطري. هذا صحيح: انقل السمك من الفريزر إلى الرف السفلي للثلاجة، واتركه لمدة لا تقل عن عشرة إلى اثنتي عشرة ساعة حتى يذوب الجليد تمامًا.

التجميد السليم

لكي تحتفظ شرائح السمك بتركيبتها الكثيفة وطعمها اللطيف ورائحة الدخان الرقيقة بعد إزالة الجليد، يجب تجميد المنتج بشكل صحيح.

القاعدة الأولى: المساحة النظيفة. يجب توفير أرفف منفصلة لتخزين الأسماك المدخنة في الفريزر.

قبل تحميل منتج السمك إلى المخزن، قم بإزالة جميع المنتجات الزائدة من الرفوف. من المهم فصل الأطعمة المدخنة عن منتجات اللحوم، وخاصة مستحضرات الفاكهة.

القاعدة الثانية: التغليف المناسب. السمك المدخن منتج محدد ذو رائحة قوية جدًا.

لمنع انتشار رائحة التدخين في جميع أنحاء الثلاجة، يجب لف الذبيحة بعناية في ورق البرشمان قبل تخزينها.

إذا لم يكن لديك رق في متناول اليد، فقد اتضح أن النسيج الطبيعي الرقيق، المنقوع مسبقًا في محلول ملحي (يتم خلط جزء واحد من ملح الطعام مع جزأين من الماء النظيف)، يمكن أن يحل محله.

القاعدة الثالثة: سلامة الذبيحة. للتخزين على المدى الطويل في الثلاجة، من الأفضل استخدام جثث كاملة لم يتم قشرها (شرائح السمك وقطع السمك المفرومة جيدًا تفقد مذاقها وكثافتها بعد إذابة الجليد).

القاعدة الرابعة: إزالة الجليد بشكل صحيح. من أجل عدم إفساد المنتج، يمنع منعا باتا تذويب الأسماك المدخنة في الميكروويف أو الفرن. سوف تؤدي إزالة الجليد الحراري السريع إلى تمزيق أنسجة اللحم، وسوف تصبح شرائح اللحم طرية ولا طعم لها.

لا يمكن إعادة تجميد الأسماك المدخنة المذابة.بعد إزالة الجليد، يجب تناول المنتج خلال ساعتين إلى ثلاث ساعات (التخزين طويل الأمد ينطوي على خطر التسمم الشديد).

لا يمكن تجميد الأسماك المدخنة الساخنة، نظرًا لأن اللب الناعم والطري في البداية بعد الذوبان يفقد شكله وطعمه أخيرًا.

ميزات تخزين الأسماك الزيتية

تعتبر الأسماك الزيتية (الأسماك المسننة، والستروميتيا، والسيريوريلا) من الأطعمة الشهية الرائعة. تتميز شرائح السمك الدهنية بطراوتها الخاصة ودهنها وخصائصها الغذائية.

يمكن تخزين الزيت في الفريزر لمدة لا تزيد عن شهرين.. من المهم الالتزام بمدة الصلاحية، نظرا لأنه كلما طالت مدة بقاء الأسماك الشهية في الثلاجة، كلما زادت فرصة الحصول على منتج لا طعم له تماما بعد إزالة الجليد.

كم من الوقت يتم تخزينه؟

اعتمادًا على الطريقة (التدخين الساخن أو البارد) يتم تحضير السمكة وتحديد مدة صلاحيتها في الثلاجة.

وبالتالي، يمكن تخزين المنتج المدخن البارد في الثلاجة لمدة تصل إلى ستين يوما. يتم تخزين منتج السمك المدخن الساخن عند درجة حرارة -28 درجة مئوية لمدة تصل إلى ثلاثين يومًا.

قبل وضعها في الفريزر يجب وضع الملصقات التي تحمل تاريخ التعبئة على الأكياس أو الحاويات. سيساعد ذلك في تتبع تواريخ انتهاء الصلاحية وتجنب تلف المنتج.

من المهم أن تتذكر أنه لا يمكنك تجاوز مدة صلاحية الأسماك المدخنة في الثلاجة. وإلا فإن لب السمك يفقد كثافته وطعمه، وبعد تذويبه يصبح غير صالح للاستهلاك.

خاتمة

السمك المدخن مصدر للعناصر الغذائية وطبق لذيذ. سيساعد التخزين المناسب في الثلاجة في الحفاظ على الخصائص المفيدة وطعم هذا المنتج المدخن العطري لأطول فترة ممكنة.