أين وكيف يتم تخزين الأسماك المجففة بشكل صحيح في المنزل؟

الأسماك المجففة تأسر بلحمها المرن. على عكس المجفف، فهو سهل المضغ.

ومع ذلك، للحفاظ على هذه الحساسية ليست صالحة للأكل فحسب، بل لذيذة أيضًا، من الضروري اتباع قواعد بسيطة لتنظيم تخزينها.

سنخبرك المزيد عن كيفية تخزين الأسماك المجففة في المنزل.

قواعد عامة

عند تخزينها بشكل صحيح، تحتفظ الجثث بجميع خصائصها وطعمها المفيد. سيؤدي اتباع القواعد البسيطة الموضحة أدناه إلى إطالة العمر الافتراضي للمنتج من عدة أيام إلى 1.5 سنة.

توفر منظمة التخزين الشروط التالية:

• مؤشرات درجة الحرارة المثالية ليست أعلى من +1 - +5 درجة مئوية؛
• مستوى الرطوبة المسموح به
• الامتثال لتواريخ انتهاء الصلاحية، والقضاء على احتمال تلف المنتج؛
• استخدام الحاويات والتغليف الآمن.

مدة الصلاحية

فقط في حالة مراعاة الشروط المسموح بها مع درجة الحرارة المثالية، تحتفظ الأسماك المجففة بمذاقها وتظل صالحة للاستهلاك.

لكل طريقة تخزين يتم توفير مؤشرات خاصة لدرجة الحرارة والوقت:

ضمان الشروط المحددة يضمن سلامة المنتج. تجاهلها يؤدي إلى تلف المنتج قبل الأوان.

طُرق

اعتمادا على تفضيلاتك والإمكانيات المتاحة، يمكنك استخدام طرق مختلفة لتخزين الأسماك المجففة.

تقليديا، يمكن تقسيمها إلى خيارات تخزين قصيرة الأجل وطويلة الأجل. فيما يلي الأكثر شعبية وفعالية.

أما بالنسبة للتخزين على المدى القصير، فإن الأسماك المجففة تحتفظ بمذاقها بشكل مثالي خلال الأسبوع وتبقى صالحة للاستهلاك. إذا تم تخزينه لفترة أطول دون خلق ظروف خاصة، فإن المنتج يجف ويفقد طعمه ورائحته ويبدأ في التدهور.

التخزين طويل الأجل له خصائصه الخاصةالكامنة في كل من الأساليب الفعالة. الأكثر شعبية وفعالية منهم معروضة أدناه.

في الثلاجة

الظروف المثالية للحفاظ على الخصائص المفيدة والرائحة العطرية والطعم الممتاز للأسماك المجففة موجودة في الثلاجة.

يحافظ على درجة حرارة ثابتة من 0 إلى 5 درجات مئوية ورطوبة في حدود 80%. وبفضل هذا، يمكن تخزين المنتج في الثلاجة لفترة طويلة.

كم من الوقت يتم تخزينه؟ السمك المجفف في الثلاجة:

• في عبوات مفرغة الهواء - لمدة تصل إلى ستة أشهر؛
• في وعاء زجاجي - 1 سنة؛
• ملفوفة بورق احباط - 30 يومًا.

يمكنك أيضًا استخدام ورق البرشمان الذي يحافظ على المنتج طازجًا لمدة 6 أشهر تقريبًا.

في الثلاجة

أطول فترة تخزين ممكنة ممكنة في الفريزر. ستكون مدة صلاحية الذبيحة المجففة سنة ونصف أو أكثر.

من المهم تثبيت المنتج واستخدامه بشكل صحيح:

• ضع الصرصور في كيس مفرغ من الهواء، أو حاوية بلاستيكية، أو كيس مضغوط؛
• يُنصح بتعبئته في حصص فردية؛
• يجب تذويب الأسماك تدريجياً في حجرة الثلاجة.

لا ينصح بإذابة الجليد في مكان دافئ. سيؤثر هذا سلبًا على بنية وطعم الصرصور.

في وعاء زجاجي

لضمان تخزين عالي الجودة وطويل الأمد، ستحتاج إلى جرة عادية وغطاء محكم الغلق وشمعة. خوارزمية الإجراءات بسيطة بشكل مدهش، ولكنها في نفس الوقت تضمن الكفاءة والذوق الأصلي.

خوارزمية الإجراءات:

1. قم بإعداد الحاوية عن طريق غسل الأطباق جيدًا وتجفيفها.
2. التحقق من جودة المنتج قبل تخزينه.
3. رش قليل من الملح في القاع.
4. ضع السمكة، وتجنب الاتصال الوثيق بالجثث.
5. ضع شمعة في الجرة وأشعلها.
6. نشمر الغطاء على الجرة. سوف يحترق الأكسجين الموجود في الحاوية، مما يعني تكوين فراغ، مما يمنع تلف المنتج.
7. ضع جرة الفوبلا في الثلاجة أو في مكان آخر مظلم وبارد.

تضمن هذه الطريقة نضارة المنتج طوال العام. بعد فتح الحاوية، يجب عليك إما استهلاك الأسماك، أو تعبئتها في عبوات ذات الاستخدام الواحد واستخدامها وفقًا للحدود الزمنية المسموح بها.

سيخبرك الفيديو عن تخزين الأسماك المجففة في وعاء زجاجي:

معبأة بالفراغ

التعبئة والتغليف الفراغي هي وسيلة موثوقة للتخزين لعدة أشهر. صحيح أنك ستحتاج إلى استخدام معدات خاصة - مانع التسرب الفراغي. الجهاز غير مكلف، ولكن فوائده ملموسة.

مبدأ التخزين مشابه للمبدأ السابق. إن غياب الأكسجين في العبوة سيمنع تراكم الرطوبة، وعلى هذه الخلفية، انتشار الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض. ستبقى الذبائح المعبأة بإحكام طازجة لأكثر من عام ونصف إذا تم حفظها في الثلاجة.

في طي النسيان

من خلال تعليق الذبائح المجففة في المخزن أو الحظيرة أو العلية، يمكنك الاحتفاظ بها طازجة لمدة تتراوح من شهر إلى أربعة أشهر.

الشيء الرئيسي هو ضمان التهوية الجيدة واستبعاد التعرض المباشر للأشعة فوق البنفسجية.

بعد جمع عدة جثث وربطها بخيط أو خطاف قوي، يوصى بتعليق العناقيد. المسافة بينهما لا تقل عن 5 سم.

لحماية الأسماك من الحشرات، يوصى بتغطية الصرصور بالشاش في الأعلى.

هل من الممكن في احباط؟

يوفر الرقائق الحماية بفضل التأثير المضاد للبكتيريا للتركيبة المنتج المجفف من التعرض للعوامل الخارجية وتلفه المبكر.

ومع ذلك، في غياب تبادل الغاز الطبيعي، يظهر العفن بسرعة في مثل هذه العبوات. ونتيجة لذلك، يصبح الصرصور غير صالح للاستهلاك.

بدون ثلاجة، تضمن هذه الطريقة أن المنتج صالح لمدة لا تزيد عن يوم واحد.

باستخدام محلول ملحي

الطريقة الموثوقة لتخزين الأسماك المجففة هي غمرها في محلول مملح. خطوات العمل بسيطةلكن يجب التأكد من نضارة المنتج لمدة طويلة بما فيه الكفاية:

1. يغلي ويبرد 500 مل من الماء.
2. يُضاف الملح ويُقلب جيدًا - 100 جم.
3. قطع ذيول الذبائح الصغيرة، وقطع ذيول الكبيرة إلى عدة قطع.
4. ضعيها في وعاء زجاجي ذو غطاء محكم.
5. املأ الجزء العلوي بالمحلول الملحي وأغلقه بإحكام.

يوصى بتخزينه في مكان بارد ومظلم. عند درجات حرارة لا تتجاوز 12 درجة مئوية، لن تتدهور حالة الصرصور لمدة تصل إلى ستة أشهر. يمكنك إزالة الملح الزائد عن طريق نقع السمك في الماء لمدة 2-3 ساعات. ثم يُنصح بتجفيفه في الهواء لمدة 24 ساعة.

وما هي أفضل طريقة لتخزينه حتى لا يجف؟

مخزون السمك الجاف لا يصبح جافًا فحسب. يفقد خصائصه الذوقية المتأصلة. وبالإضافة إلى ذلك، يصبح غير صالح للاستخدام.

ولذلك فمن الضروري توفير الشروط التي تستبعد إمكانية الجفاف:

1. مستوى الرطوبة الأمثل هو في حدود 65-80٪. يؤدي الهواء الجاف الزائد إلى جفاف اللحم، مما يجعل السمكة تشعر بالمرارة. الرطوبة الزائدة شرط أساسي لنمو العفن.
2. ضمان تهوية عالية الجودة. خلاف ذلك، هناك خطر الإصابة بالعدوى الفطرية.
3. باستخدام غرفة مظلمة. تحت تأثير ضوء الشمس، هناك إمكانية لتسخين المنتج، مما يثير إمكانية تلف المنتج عن طريق الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض.

يتم تحديد نظام درجة الحرارة اعتمادًا على طريقة التخزين المختارة. أما بالنسبة لرطوبة الهواء، فإن هذا المؤشر يختلف أيضًا.

علامات وجود منتج فاسد

يمكنك معرفة أن الأسماك قد فسدت من خلال رائحتها الكريهة، والتي لا يمكنك إلا أن تنتبه إليها. بالإضافة إلى الرائحة الفاسدة، هناك آخرون معايير تشير إلى خطورة تناول المنتج:

• تغيير في مظهر المقاييس.
• سطح لزج ولزج من الذبيحة.
• الخدوش التي لا تختفي بعد الضغط على الجسد؛
• انتهاك هيكل الذبيحة مع تشكيل مناطق فاشلة من اللب وتعرض العظام ؛
• وجود رطوبة داخل الذبيحة أو خارجها.

خاتمة

إن وجود الأسماك في النظام الغذائي يثري الجسم بالفوسفور والكالسيوم والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة. إلا أن انتهاك قواعد وشروط حفظها يؤدي إلى مشاكل صحية خطيرة.

لمنع تطور التسمم الغذائي الخطير، الأسماك المجففة يجب أن تبقى في الظروف المثلى للمنتج، مع توفير شروط تخزين وأطر زمنية محددة.