دعونا نسأل التاجر: ما هي مدة صلاحية الأسماك الحية واللافقاريات المائية المباعة؟
تحتوي الأسماك الحية، مثل المأكولات البحرية، على كمية كبيرة من العناصر الغذائية القيمة اللازمة لجسم الإنسان.
ولكن من المهم معرفة أن المنتج الحي، إذا لم يتم اتباع قواعد التخزين والنقل، يمكن أن يكون خطيرًا.
للحفاظ على صحته، يجب على المستهلك الالتزام بتوصيات معينة، والتعرف على تواريخ انتهاء الصلاحية وطرق تنظيم تخزين الأسماك الحية واللافقاريات المائية.
محتوى
ما هي ظروف الاحتجاز؟
الأسماك الحية في نقاط البيع يُحفظ في أحواض السمك لمدة لا تزيد عن يوم - في الموسم الدافئ، لا يزيد عن يومين - في موسم البرد.
ويحدث أن السكان يسبحون في الجزء العلوي من الماء ويخرجون منه ويندفعون. وهذا يعني أنه ليس لديهم ما يكفي من الأوكسجين. في هذه الحالة، يتم اتخاذ تدابير لتشبع البيئة - تبريد الماء، وتفجيره بالهواء.
من المهم مراقبة جميع مؤشرات درجة الحرارة. في نقاط البيع النهائية، يتم الاحتفاظ بالمنتج الحي في درجات حرارة تتراوح من +5 درجة إلى +10 درجة مئوية. يجب ألا يتجاوز حوض السمك +15 درجة مئوية.
فترة التخزين
عندما لا يكون من الممكن إعداد السكان المائية مباشرة بعد الشراء، يتم وضعها في الثلاجة.
يُسمح بتخزين الأسماك الحية السلالات الأقل انتقائية بشأن جودة المياه ومحتوى الأكسجين فيه:
- الكارب,
- الشبوط،
- التنش سمك نهري.
إذا تم استخدام ماء الصنبور، فيجب إزالة الكلور منه، ويتم ذلك عن طريق نفخ الهواء من خلاله لمدة 10-15 دقيقة. أيضًا، لتحسين الأداء، يعد استخدام المرشحات الخاصة والكربون المنشط مناسبًا. مدة الصلاحية بهذه الطريقة لا تزيد عن يومين.
تتأثر فترة الحفظ الآمن للمنتج المباع في الثلاجة بنظام درجة الحرارة.. إذا كانت الغرفة مجهزة بحجرة خاصة حيث يتم الاحتفاظ بدرجة الحرارة من 0 درجة إلى -2 درجة مئوية، ففي هذه الحالة ستحتفظ السمكة بخصائصها لمدة تصل إلى 3 أيام.
يوفر الفريزر بيئة تخزين أكثر موثوقية للحياة المائية. يتم تجميد الأسماك إذا كنت تخطط لتخزينها لأكثر من يومين. يمكن أن تبقى الذبيحة الطازجة لمدة تصل إلى 10 أشهر في الثلاجة. لن تضيع قيمته الغذائية وطعمه.
أنواع مختلفة من اللافقاريات المائية
اللافقاريات المائية التي يستهلكها الإنسان كغذاء لها فترة صلاحية قصيرة في شكلها الحي:
- القشريات. إذا تم استيفاء الشروط، فيمكنهم العيش في الماء لمدة 3 إلى 5 أيام. في مكان بارد ورطب - حوالي يومين.
- المحار. في درجات حرارة الهواء تصل إلى +7 درجة مئوية، يتم تخزين المنتج الحي لمدة 2-3 أيام.
- شوكيات الجلد. لا تفسد لمدة أقصاها 1-2 أيام. يُنصح بتناول القنافذ والاسكالوب في يوم البيع أو في اليوم التالي.
الأساليب والتكنولوجيا
عند الحفاظ على منتجات الأسماك الحية بعد البيع، يجب الانتباه إلى عوامل مهمة:
توافر الأكسجين. عنصر يضمن التنفس المستقر لسكان الماء.إذا لم تكن هناك تهوية في حاوية تخزين مملوءة، فسوف تختنق الأسماك.- درجة حرارة. يجب وضع الأسماك في ماء بارد بدرجة حرارة لا تزيد عن +6°+8° مئوية.
إذا كان الجو دافئا جدا، فسيكون هناك تطور نشط للكائنات الحية الدقيقة الضارة التي تعزز امتصاص الأكسجين.
في موسم البرد، تكون البيئة الطبيعية مناسبة لحاوية الأسماك، في الصيف من الأفضل وضعها في الطابق السفلي.
- جودة المياه. لا يُسمح بتخزين المياه التي تحتوي على الكلور والتي يتم جمعها من خزان مشكوك فيه مع التلوث الصناعي. يجب أن يكون السائل نظيفًا ويجب تغييره بالكامل بشكل دوري.
- سعة التخزين. يجب عليك الانتباه إلى عدد السكان الموجودين في خزان منظم وما إذا كانت هناك مساحة كافية لهم. يحتاج كل فرد من 5 إلى 7 لترات من الماء.
يمكن لكل سمكة، حسب نوعها وعمرها، أن تتحمل نفس الظروف بشكل مختلف. ولذلك، فمن الضروري التحقق بشكل دوري من حالة السكان. إذا ماتت الوحدة، قم بإزالتها على الفور من الحاوية العامة.
وفي المنزل يمكن وضعها في أماكن مثل:
- ثلاجة؛
- قبو، الطابق السفلي.
- شرفة (في المواسم الباردة).
يمكن الحفاظ على الصفات القيمة لسكان اللافقاريات في حجرة الثلاجة عن طريق وضعها في وعاء به ثلج أو لفها بمنشفة مبللة.
كيفية تحديد جودة المنتج؟
عند بيع الأسماك الحية، لا يتم دائمًا وضعها في أحواض السمك مع الماء. من أجل تحديد ما إذا كانت بصحة جيدة، يجب عليك إلقاء نظرة فاحصة عليها.
يتمتع الأفراد ذوو جودة المعيشة بما يلي:
ظل أغمق على الظهر.- الخياشيم حمراء زاهية.
- تغطيتها بمقاييس لامعة ونظيفة. يجب أن تكون خالية من الأضرار والبقع وتتناسب بشكل مريح مع الجسم.
- نظرة جيدة التغذية. وفي الوقت نفسه، لا يوجد بطن منتفخ.
- تلاميذ شفافون. يجب ألا تكون العيون غائمة، بل واضحة وبارزة.
- رائحة طيبة خفيفة. يعتبر وجود رائحة بحرية غير مزعجة أو رائحة معينة تميز نوع معين أمرًا طبيعيًا.
من الأسهل كثيرًا اختيار الأسماك بنفسك إذا تم وضعها في حاوية خاصة. الإنسان السليم نشيط، حتى لو لم يتغذى. لن تكون نحيفة وهزيلة. لا ينبغي تحت أي ظرف من الظروف أن تسبح بطنها لأعلى.
خاتمة
إذا اتبعت التوصيات العملية، فلن يكون اختيار المنتجات الحية عالية الجودة وتخزينها في المنزل أمرًا صعبًا. تعتبر الأسماك واللافقاريات المائية عناصر غذائية قيمة ومفيدة. وعلى الرغم من بعض ميزات التخزين، يجب ألا ترفض إدراجها في نظامك الغذائي.
