بيض

فقط بيض الدجاج الطازج يمكن أن يفيد الجسم. إذا انتهى تاريخ انتهاء صلاحيتها، فيجب عليك التوقف عن تناول المنتج.

يتأثر هذا المؤشر بعدة عوامل: درجة الحرارة وطريقة الطهي ووجود القشرة وحتى نوع البيض.

سيتم مناقشة العمر الافتراضي للبيض في المقالة.

الأحكام والشروط

قواعد تخزين بيض الدجاج المنصوص عليها في GOST تتطلب الالتزام بالشروط التالية:

1. يجب أن تحتوي المنتجات ذات الفئات والأنواع المختلفة على عبوات منفصلة.
2. يجب أن تكون الحاوية نظيفة وسليمة.
3. لا ينبغي أن تكون هناك رائحة من العبوة.
4. إذا تم وضع البيض في حاوية تم استخدامها لتخزين الدفعة السابقة، فسيتم تطهيرها.
5. الحد الأدنى لدرجة حرارة التخزين المسموح بها هو -2 درجة.
6. الحد الأقصى المسموح به: +20 درجة. إذا تم تجاوز هذه القيم، يتم تقليل مدة الصلاحية بشكل كبير.
7. رطوبة الهواء المثالية هي 85-88٪.

جميع الشروط المذكورة أعلاه معروضة في GOST 31654-2012، في الفقرة 5.4.2. ما هي مدة صلاحية بيض الدجاج وما الذي يعتمد عليه، يمكنك معرفة ذلك هنايمكنك معرفة درجة حرارة تخزين البيض هنا.

مدة الصلاحية وفقًا لـ GOST وSanPiN

تم تحديد العمر الافتراضي للبيض في الوثائق الرسمية، وهي في GOST 31654-2012، في الفقرة 8.2.1.

كم من الوقت يمكن تخزين المواد الخام - مع وبدون قذائف؟

تؤثر الظروف التي يتم فيها حفظ البيض النيئ بشكل مباشر على نضارته. وجود وغياب الصدفة مهم أيضًا.. اقرأ كم من الوقت يستمر البيض النيئ هنا، مكسور - هنا.

ثلاجة

إذا قمت بوضعه على باب الثلاجة أو الرف مباشرة بعد شراء البيض الطازج، فسيظل صالحًا للأكل لمدة 25 يومًا.

وفي هذه الحالة يجب أن تظل درجة الحرارة ثابتة طوال الوقت (لا تقل عن الصفر ولا تزيد عن 6 درجات)، كما يجب أن يكون البيض سليما.

إذا كانت القشرة مفقودة، فيجب سكب البيض في الحاوية وتغطيتها بغطاء.. في هذا النموذج، يمكنهم الوقوف في الثلاجة لمدة 6 ساعات تقريبا، ولكن ليس أكثر من 24 ساعة. خلال هذا الوقت يجب أن يكون لديك الوقت لإعدادهم.

اقرأ كم من الوقت يستمر بياض البيض هناكم يوما يبقى البيض في الثلاجة؟ هناكم من الوقت يمكنك تخزين البيض النيئ بدون قشر أو مكسور؟ هنا.

درجة حرارة الغرفة

إذا كانت الغرفة باردة ودرجة حرارة الهواء لا تتجاوز 20 درجة، فسيبقى البيض طازجا لمدة لا تزيد عن 15 يوما. نحن نتحدث عن منتج خام.

بالنسبة للبيض المسلوق، يتم تقليل هذه الفترة إلى 4 أيام. ومع ارتفاع درجة حرارة الهواء، تنخفض القيم. كلما كانت الغرفة أكثر سخونة، كلما كانت تفسد بشكل أسرع.. اقرأ كم من الوقت يبقى البيض بدون تبريد هنا.

في الثلاجة

يمكن تجميد البيض بدون قشر فقط. يجب أن تُضرب حتى تصبح ناعمة وتُسكب في وعاء بلاستيكي ثم تُغلق بغطاء وتوضع في الثلاجة.يمكنك أيضًا استخدام كيس بلاستيكي كحاوية تخزين.

إذا تم استيفاء جميع الشروط، سيظل الصفار والبياض صالحين للأكل لمدة تصل إلى 8 أشهر. هل من الممكن تجميد بيض الدجاج؟ هنا.

المواعيد النهائية المسلوقة

التوصيات التي يجب اتباعها:

1. بعد سلقه الناعم، يجب تناول البيض خلال 24 ساعة إذا تم تخزينه خارج الثلاجة.
2. عندما يتم طهي المنتج جيدًا ولم يتم تقشير القشرة، يظل صالحًا للأكل لمدة 4 أيام، بشرط أن يتم تبريده.
3. بدون ثلاجة، يصبح البيض المسلوق غير صالح للاستخدام خلال 12 ساعة، بغض النظر عن وجود القشرة أو عدم وجودها.

اقرأ عن تخزين البيض المسلوق هنا.

كم من الوقت يمكن تخزين الطعام المقلي؟

تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة، تموت الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض التي يمكن أن تدخل إلى الصفار أو البياض. إذا لم يتم تناول البيض على الفور بعد القلي، فأنت بحاجة إلى إحضاره إلى الاستعداد الكامل.

عندما يبرد الطبق المقلي، ضعه في وعاء، وقم بتغطيته بغطاء ووضعه في الثلاجة.. في هذا الشكل ستبقى طازجة لمدة 6 ساعات. إذا لم يكن من الممكن وضع المنتج في الثلاجة، فيجب تناوله خلال 3 ساعات. التفاصيل - في هذا شرط.

كم يوما يبقى الطعام محلي الصنع طازجا؟

على عكس البيض الصناعي، يتمتع البيض محلي الصنع بفترة صلاحية طويلة. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الطائر يتلقى طعامًا أفضل جودة.الأكل الصحي له تأثير إيجابي على المنتج النهائي.

تفاصيل - هنا و هنا.

ذو علاقة بالحمية

نقصد بالنظام الغذائي البيضة التي لم يتم تبريدها إلى درجات حرارة أقل من الصفر وتم بيعها خلال 7 أيام من ظهورها. مدة صلاحيتها 7 أيام. بعد انتهاء صلاحيته، سيتم اعتبار المنتج طعامًا للمائدة.

لن تتدهور، ولكنها ستفقد خصائصها الأصلية:

• سوف يصبح الصفار متحركًا ويقل حجمه.
• سوف يفقد البروتين كثافته الأصلية.
• سيزداد المجال الجوي الموجود أسفل القشرة من 4 إلى 8 ملم.

يتم وضع علامة "D" على البيض الغذائي (إذا تم إنتاجه في الإنتاج). تتراوح درجة الحرارة المثلى لتخزينها من 0 إلى +20 درجة. التفاصيل - في هذا شرط.

كيفية تخزين المنتجات بشكل صحيح في المستودع؟

قبل أن يتم نقل البيض إلى منشأة التخزين، يتم وضع علامة عليها وتعبئتها في خلايا، غالبًا ما تكون مصنوعة من الورق المقوى. سيتم تخزين المنتج فيها حتى يتم إرساله إلى المتجر.

يجب ألا تتجاوز درجة حرارة الهواء في المستودع 20 درجة. الحد الأدنى المقبول هو -2 درجة. مستوى الرطوبة الأمثل: 85-88%.

قبل تخزين المنتج، يتم تبريده مسبقًا بمقدار 2-3 درجات. لهذا الغرض، هناك كاميرات خاصة في الإنتاج. تنخفض درجة حرارة الهواء فيها بسلاسة بمقدار درجة واحدة كل ساعتين. عندما يتم تبريد البيض، تتباطأ جميع العمليات فيه، لذلك يبقى طازجًا لفترة أطول.

العمر الافتراضي للأوز والسمان وغيرها

نوع البيضة له تأثير مباشر على ما إذا كان كم من الوقت ستبقى طازجة:

1. يتم تخزينها نيئة في الثلاجة لمدة 12 يومًا، ويتم غليها لمدة 3 أيام. إذا تركتها في درجة حرارة الغرفة، فيجب تناول البيض النيئ خلال 3-5 أيام، والبيض المسلوق خلال 12 ساعة.
2. بيض السمان أكثر متانة. تبقى طازجة في الثلاجة لمدة 60 يومًا، وفي درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 30 يومًا. يجب استهلاك المنتج المسلوق المبرد خلال 7 أيام. إذا تم تخزينه في درجة حرارة الغرفة - 12 ساعة.
3. يظل بيض النعام طازجًا في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أشهر، وفي درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 30 يومًا.

ما هي مدة صلاحية بيض الدجاج والأوز والبط والسمان والنعام في درجة حرارة الغرفة؟ هذا مقال عن مدة تخزين السمان - هذاالسمان الخام - هذا.

كيفية تمديد العمر الافتراضي؟

للحفاظ على البيض طازجاً لفترة طويلة، ويجب الالتزام بالتوصيات التالية:

• ضعها ليس على الباب، ولكن في المقصورة الرئيسية للثلاجة؛
• استخدام حاويات نظيفة وجافة للتخزين في درجة حرارة الغرفة؛
• تطبيق الزيت النباتي على القشرة.
• تبريد المنتجات مباشرة بعد الشراء؛
• قم بتخزين البيض في مكان مظلم، مع تقليل تعرضه للضوء.

علامات الضرر

إذا بدأت البويضة في التدهور، فإن العلامات التالية ستشير إلى ذلك:

1. يشم. في العادة، لا يكون للمنتج رائحة، ولكن عندما يفسد، تنبعث منه رائحة نفاذة نفاذة يصعب الخلط بينها وبين شيء آخر.
2. تغير لون البروتين. يتحول إلى اللون الأخضر أو ​​الرمادي.
3. فقدان صلابة الصفار. تذوب كبسولتها تمامًا أو تنفجر عند أدنى حركة.

معلومات مفيدة

نصائح التخزين:

1. يجب التعامل مع المنتج بعناية منذ لحظة الشراء.إذا ظلت القشرة سليمة، فمن غير المرجح أن تخترق البكتيريا بياض البيض وتفسده.
2. لا ينصح بتناول البيض النيئ. إذا تضررت سلامة قذائفها، فهذا ممنوع منعا باتا. يزداد خطر الإصابة بداء السلمونيلات بشكل كبير.
3. إذا انكسرت بيضة واحدة في الكيس وتسربت أثناء النقل، فيجب إزالة الباقي وشطفه بالماء البارد وتخزينه في الثلاجة. تتم إزالة القذائف من الكتلة المكسورة، وبعد ذلك من الأفضل البدء في الطهي على الفور. في هذه الحالة يجب أن تكون المعالجة الحرارية كاملة حتى يتخثر البروتين.

هل يمكن غسل البيض قبل تخزينه في الثلاجة؟ هذا اقرأ المقال في أي درجة حرارة يجب تخزين خليط البيض هناكيفية حفظ صفار البيض في الثلاجة والفريزر وبدونه، اقرأ هنا.

خاتمة

وفقا للمعايير الصحية، يتم تصنيف البيض على أنه منتجات قابلة للتلف. للتأكد من أن تاريخ انتهاء الصلاحية الخاص بها لا ينتهي قبل الموعد المتوقع، يجب تخزينها بشكل صحيح. وهذا ينطبق على المنتج الخام والمسلوق.