دعونا نسأل الشيف: ما هي مدة صلاحية البيض المقلي؟
المعالجة الحرارية تقلل بشكل كبير من العمر الافتراضي المسموح به لمنتجات البيض. العمر الافتراضي للبيض المقلي له أيضًا خصائصه الخاصة.
العجة أو البيض المقلي تفسد بسرعة كبيرة. ولذلك، فمن المهم معرفة ما إذا كان من الممكن تخزينها على الإطلاق بعد الطهي.
سنخبرك كذلك بمدة وكيفية تخزين البيض المقلي بشكل صحيح.
محتوى
كم من الوقت يمكن تخزينه؟
تجدر الإشارة على الفور إلى أنه من غير المرغوب فيه القيام بذلك. ولكن إذا لزم الأمر، فلا يزال من الممكن، بشرط اتباع بعض التوصيات الهامة. وأيضا - مع مراعاة عوامل مثل استخدام جهاز التبريد أو التخزين بدونه.
استخدام الثلاجة
يوصى بوضع أي بيض مقلي متبقي بعد الوجبة في الثلاجة في أسرع وقت ممكن. درجة الحرارة في الثلاجة العادية هي 4 - 5 درجات مئوية، وهو ما يتوافق مع القيم المثلى المسموح بها لتخزين منتجات البيض المقلي.
يجب وضع البيض المخفوق في حجرة خاصة للمنتجات ذات العمر الافتراضي القصير. إذا كان غائبا، في أبرد مكان ومباشرة على الجدار الخلفي للثلاجة.
في درجة حرارة الغرفة
في ظل الظروف العادية، دون استخدام الثلاجة (في حالة عدم وجودها، في المكتب، على الطريق)، يتم تقليل العمر الافتراضي للبيض المقلي بشكل كبير.
على سبيل المثال:
- وتظل العجة المقلية طازجة بدون وحدة تبريد لمدة تصل إلى 12 ساعة؛
- إذا كانت بيضة مقلية مع صفار ناعم، فلا يمكن تخزينها في ظروف الغرفة لأكثر من 6 ساعات من لحظة التحضير؛
- هذه المعايير ذات صلة بشرط ألا يحتوي الطبق على منتجات الألبان وأن تكون أطباق البيض المقلي محكمة الغلق.
البيض المخفوق الذي لم يتم قليه جيدًا دون وضع الطبق في الثلاجة سوف يفسد بشكل أسرع من الحدود الزمنية الموضحة أعلاه.
ميزات التخزين
بالإضافة إلى الفروق الدقيقة المذكورة التي تؤثر على العمر الافتراضي للبيض المخفوق، هناك عوامل مهمة أخرى تساهم في الحفاظ على الخصائص المفيدة للمنتج وسلامته للصحة. هذا:
- تكوين الطبق النهائي. إن وجود الحليب والخضروات وغيرها من المنتجات القابلة للتلف فيه يقلل بشكل كبير من مدة صلاحيته.
- درجة حرارة. يمكن تخزين البيض المقلي في درجات حرارة أعلى من الصفر من 2 إلى 6 درجات مئوية.
- رطوبة معتدلة. تؤدي المستويات المرتفعة إلى تكوين العفن، بينما تتسبب المستويات المنخفضة في جفاف أطباق البيض.
ليس من الأهمية بمكان تغليف العجة والبيض المقلي وطريقة تخزينها - في الثلاجة أو بدونها.
ما هي أفضل طريقة للحفاظ عليه؟
توصيات التخزين هي كما يلي:
- لأي طريقة تخزين، تأكد من تغطية الطبق النهائي. هذا سيمنع جفاف البيض وتغلغل الرطوبة الزائدة والروائح الغريبة.
- أفضل طريقة هي الاستخدام حاوية مع غطاء محكم. سيؤدي عدم الاتصال بالهواء إلى إطالة العمر الافتراضي للبيض المقلي بشكل كبير.
- يمكن استخدام الحاويات في البلاستيك أو المينا.
كيفية زيادة العمر الافتراضي للأغذية؟
يمكنك تخزين البيض المقلي لفترة طويلة في الفريزر. ومن خلال اللجوء إلى تجميد منتجات البيض المقلي، من الممكن إطالة مدة صلاحيتها إلى 12 شهرًا.
وفي الوقت نفسه، مع الحفاظ على ملاءمته للطعام، يفقد البيض المقلي مذاقه وبعض خصائصه. البيض المخفوق والعجة يغيران الطعم ليس للأفضل.
تصبح الأطباق بعد إذابة الجليد:
- مسامية للغاية
- أو على العكس من ذلك، كثيفة للغاية، كما لو كان المطاط؛
- لا طعم له تماما.
- غير شهية - مع وجود روائح المنتجات القريبة (اللحوم والأسماك).
ذوبان البيض المقلي ببطء. للقيام بذلك، يوصى بوضعها في الثلاجة لعدة ساعات حتى يتم إذابتها بالكامل. لا تستخدم الميكروويف لإزالة الجليد! سوف أخبرك عن تجميد البويضات هذا شرط.
علامات البيض المخفوق والعجة الفاسدة
تحديد عدم ملاءمة البيض المقلي ليس بالأمر الصعب. ويتجلى فسادهم من خلال علامات معبرة:
- وألمعها رائحة فاسدة كريهة.
- وجود زغب العفن الأبيض أو الأسود أو الأخضر؛
- ظهور مخاط زلق أو سائل عكر.
- أما العجة الفاسدة فتتميز بأن لونها أغمق من المعتاد؛
- يصبح البيض المخفوق جافًا ومتجعدًا.
نصائح وحيل مفيدة
من الممكن منع استهلاك البيض المقلي الفاسد بشرط مراعاة مدة الصلاحية المسموح بها للمنتج النهائي. واتباع النصائح البسيطة سيزيل احتمالية الإضرار بالصحة.
وهنا بعض منهم:
- قبل طهي البيض المقلي، تأكد من نضارته عن طريق غمس البيض في الماء. سوف تغرق الطازجة إلى القاع، وسوف تطفو القديمة إلى الأعلى.
- لا تكسر البيض في مقلاة، بل في أطباق منفصلة واحدة تلو الأخرى. في الطازجة، لن يختلط الصفار مع البياض، وفي القديمة سوف يصبح غير واضح.
إذا كنت لا تخطط لتناول العجة بأكملها أو البيض المخفوق مرة واحدة، فلا تضيف القشدة الحامضة والحليب والأعشاب والخضروات إلى الطبق.- للتخزين، استخدم الحاويات البلاستيكية أو رقائق الألومنيوم أو ورق البرشمان أو ورق التغليف. لا يمكنك وضع المنتج النهائي في كيس السيلوفان.
- لإطالة مدة الصلاحية، قم بقلي البيض حتى ينضج بالكامل. العلامات: يتحول اللون الأبيض من شفاف إلى أبيض، ولا ينتشر الصفار.
- يفسد البيض المقلي والعجة السائلة بشكل أسرع. في درجة حرارة الغرفة، ستصبح هذه الأطباق خطرة على الصحة حرفيا خلال 3 ساعات، في الثلاجة - بعد 4 ساعات.
- التجميد هو أطول طريقة لتخزين البيض المقلي. لكن من الأفضل اصطحابهم في نزهة في حقيبة خاصة معزولة.
- يستمر البيض المقلي بالزيت النباتي لفترة أطول من البيض المطبوخ بالزبدة.
خاتمة
تعتمد جودة البيض المقلي بشكل مباشر على الالتزام بتواريخ انتهاء الصلاحية المقبولة. إن اتباع التوصيات المتعلقة بالتخزين والاستهلاك المناسبين للبيض المخفوق والعجة سيمنع خطر التسمم الشديد المصحوب بتسمم الجسم ومحفوفًا بعواقب وخيمة بما في ذلك الوفاة.
