نقطة مهمة: هل يمكن غسل البيض قبل تخزينه في الثلاجة؟
هناك اعتقاد شائع بأنه لا يجب غسل بيض الدجاج قبل تخزينه في الثلاجة. ولهذا الموقف عدة مبررات.
وفي الوقت نفسه، يتم توفير عدد من القواعد لتخزين المنتج من أجل إطالة مدة صلاحيته.
ما إذا كان من الممكن غسل البيض قبل تخزينه في الثلاجة، سنخبرك أكثر.
محتوى
ولم لا؟
لا ينصح بغسل بيض الدجاج قبل وضعه في الثلاجة. ويرجع ذلك إلى الطبقة الواقية الموجودة على غلافها. عند غسلها، يتم إزالتها، مما يسرع انتشار البكتيريا المسببة للأمراض. يمكن أن يبقى البيض غير المغسول داخل الثلاجة لمدة تصل إلى 25 يومًا، بينما يمكن أن يبقى البيض المغسول لمدة 5 أيام فقط.
ماذا يحدث إذا لم تغسل قبل الطهي؟
الخطر الرئيسي هو احتمال كبير للتسمم. يجب معالجة القشرة الخارجية لأن السالمونيلا تتكاثر عليها بشكل نشط.
قد يكون هناك أيضًا فضلات دجاج على القشرة. في وجودها، يتم تسريع استعمار الميكروبات المسببة للأمراض عدة مرات.
لا تغسل المنتج مباشرة قبل تخزينه في الثلاجة. ولكن في نفس الوقت لا بد من تنظيفه من الملوثات باستخدام طرق بديلة.
قبل الطهي، تأكد من غسل البيض. إنهم بحاجة إلى الغسيل الدقيق والمعالجة الحرارية.
بدائل للغسيل
المعالجة الرطبة لها تأثير سلبي على قشر البيض. تفقد طبقتها الواقية. لهذا السبب، لا ينبغي مسح البيض بإسفنجة رطبة قبل تخزينه.
كبديل، يوصى باللجوء إلى التنظيف الجاف للقشرة. يكفي تنظيفه جيدًا باستخدام اسفنجة رطبة لإزالة الأوساخ وفضلات الدجاج.
بديل للغسيل هو وضع البيض في وعاء به ملح. إنه يطهر القشرة ويطيل العمر الافتراضي للمنتج. بدلا من الملح، يمكنك استخدام الرماد أو الرمل المكلس. أنها تطيل العمر الافتراضي للمنتجات.
هل تؤثر المعالجة الرطبة على العمر الافتراضي للمنتج؟
يؤثر الغسيل بشكل مباشر على العمر الافتراضي للمنتج. فهو يقصر مدة صلاحيته. غسل البيض يقلل من مدة صلاحيته 5 مرات. إذا تم تخزين المنتجات غير المغسولة لمدة 25 يومًا، فالمنتجات المغسولة - 5 أيام فقط.
هل تختلف القواعد بالنسبة للدجاج والسمان وأنواع البيض الأخرى؟
تنطبق قواعد الغسيل بالتساوي على جميع أنواع البيض. تفقد قذائف الدجاج والسمان طبقة الحماية بسرعة بعد الغسيل. القشرة الخارجية لبيض السمان حساسة بشكل خاص للماء. يتم مسح الطبقة الواقية بسرعة عندما تتلامس قشر بيض البط والأوز مع المياه الجارية.
بيض النعام له قشرة أكثر كثافة. ولكن حتى بعد الغسيل، يتم استعمار البكتيريا بسرعة، مما يقلل من العمر الافتراضي للمنتج.
كيف وأين يجب تخزينه؟
من الأفضل تخزين المنتج في الثلاجة فقط. وفي هذه الحالة يجب الالتزام بالتوصيات التالية:
- احتفظ بالمنتج في الأجزاء السفلية من الثلاجة؛
- تخزينها بالقرب من الجدار البعيد للثلاجة.
- وضع المنتجات في صواني محكمة الغلق بحيث يكون الطرف المدبب لأسفل؛
- ضبط درجة الحرارة داخل الثلاجة على 4 درجات مئوية.
إذا لم يكن من الممكن تخزين المنتج في الثلاجة، يمكنك الاحتفاظ به في درجة حرارة الغرفة. ولكن في الوقت نفسه من الضروري مراقبة نظام درجة الحرارة.
يجب أن يكون بياض وصفار البيض في عبوات ورقية أو بلاستيكية جافة تحت غطاء محكم. ويجب حفظها في مكان مظلم وبارد. يجب ألا تتجاوز درجة حرارة الغرفة 20 درجة مئوية. يجب أن تكون الرطوبة 85-88٪.
نصائح أخرى
لزيادة العمر الافتراضي للمنتجات، يجب عليك أولا لفها بالورق أو الصحيفة. ثم تحتاج إلى وضع كل بيضة في صندوق. من الأفضل استخدام الحاويات مع الخلايا. يجب وضع العبوة في مكان بارد. من المهم ألا تسقط عليه أشعة الشمس.
قبل شراء المنتج، يجب عليك التحقق بعناية من جودته. لا ينبغي تناول البيض ذو القشرة التالفة. مدة صلاحيتها نصف المدة. كما أن هذه المنتجات يتم استعمارها بواسطة البكتيريا بسرعة أكبر. يجب أن تؤكل مباشرة بعد الشراء وفقط بعد المعالجة الحرارية الدقيقة.
للاستهلاك، يوصى باختيار صفار النظام الغذائي مع البياض. لديهم مدة صلاحية أقصر، لكنها ذات جودة عالية.
ومن الضروري أيضًا اتباع التوصيات الأخرى، بما في ذلك:
- تخلص من القذائف التي تمت إزالتها على الفور.
- تجنب ملامسة المنتج للأطعمة الأخرى، ولا تقم بتخزينه في حاويات ذات روائح غريبة.
- قم بشراء المنتجات من الشركات المصنعة الصغيرة التي لديها منتجات عالية الجودة ونظام تحكم موثوق.
لا تحتفظ بالمنتج في حجرة باب الثلاجة. درجة الحرارة هناك أقل بمقدار 4 درجات مئوية عنها في الثلاجة نفسها. وبسبب هذا، سيتم تخزين البياض والصفار بشكل أقل بكثير. كما تتأثر جودتها سلبًا بالفتح المتكرر لباب الثلاجة.
خاتمة
لا ينصح بشطف البيض بالماء قبل وضعه في الثلاجة. وهذا يؤثر على مدة صلاحيتها. بدلا من 25 يوما، سيتم تخزين هذه المنتجات لمدة 5 أيام فقط. يوصى بالتنظيف الجاف فقط باستخدام إسفنجة جافة ووضع المنتج في خليط الملح.
يجب غسل البيض جيدًا بالماء قبل الاستخدام. ويجب أيضًا معالجة المنتجات حراريًا لتجنب تلوثها بداء السالمونيلا.
