قواعد السلامة، أو عدد الأيام التي يمكن تخزين البيض فيها في الثلاجة
تعتمد مدة صلاحية البيض على نوع المنتج واتساقه. يمكن أن يبقى بيض الدجاج والسمان على أرفف الثلاجة لفترات زمنية مختلفة.
يختلف أيضًا العمر الافتراضي للمنتجات الخام والمسلوقة. إذا تم تخزين البيض بشكل صحيح وتبريده، يمكن أن يبقى البيض طازجًا لعدة أسابيع أو أكثر.
سنخبرك بمدة بقاء البيض في الثلاجة أدناه.
محتوى
ما هي مدة صلاحية الدجاج وفي أي درجة حرارة؟
غالبًا ما يستخدم بيض الدجاج لتناول الطعام وإعداد الأطباق. وهي مقسمة إلى المائدة والغذائية. إذا تم تخزينه بشكل صحيح، يمكن حفظ الأول في الثلاجة لمدة تصل إلى 25 يومًا، ويمكن تخزين الأخير لمدة لا تزيد عن أسبوع.
واحدة من أهم العوامل في تخزين البيض هي درجة الحرارة.. كلما كان أقل، كلما كان من الممكن تخزين المنتج لفترة أطول. درجة الحرارة المثالية لتخزين البيض على أرفف الثلاجة هي 14 درجة مئوية.
تتأثر مدة الصلاحية أيضًا بنوع البيضة وحالتها:
| حالة المنتج | مدة الصلاحية (بالأيام) |
| دجاج نيء | 30 |
| خام مكسور | 2 |
| لينة المغلي | 2 |
| مسلوق بشدة | 10-14 |
| ملحومة متصدع | 3 |
| مطبوخة مقشرة | 3 |
| عيد الفصح مصبوغ بالأصباغ الطبيعية | 15 |
| عيد الفصح مطلي بالأصباغ ذات المكونات الكيميائية | 2-3 |
سيخبرك عن العمر الافتراضي للبيض الغذائي. هذا النشر.
ما هي مدة بقاء الأنواع الأخرى؟
بالإضافة إلى بيض الدجاج، يمكن أيضًا استخدام بيض السمان في الطهي وتناول الطعام. يمكن تخزينها نيئة على أرفف الثلاجة لمدة تصل إلى 60 يومًا، ثم يتم غليها لمدة 5 أيام.
محتويات قشر بيض السمان لا تتدهور ولا تتعفن.. يجف البياض والصفار تدريجياً حتى يختفيا تماماً.
يمكن تخزين المنتجات التي تضعها البطة أو الإوزة عند درجة حرارة 12 درجة مئوية. الحد الأقصى لفترة التخزين في ظل هذه الظروف هو 14 يومًا.
قبل وضع بيض الأوز أو البط في الثلاجة، يجب غسل القشور جيدًا بالماء والصابون أو الصودا. إن قشرة هذه المنتجات أكثر مسامية مقارنة ببيض الدجاج، وبالتالي تخترق الميكروبات هنا بشكل أسرع بكثير.
"الاستحمام" في محلول صابوني سوف يقلل من مدة الصلاحية البيض، ولكن في الوقت نفسه سوف يقلل من خطر الإصابة بأمراض خطيرة بعد استخدام هذا المنتج.
يمكن تخزين بيض الديك الرومي الطازج لمدة 2.5-3 أشهر. بعد الطهي، ينبغي استهلاكها في موعد لا يتجاوز يومين. اقرأ عن مدة صلاحية بيض السمان هنا، أوزة - هنا.
محلي الصنع
البيض الذي تضعه الدجاج المنزلي يدوم لفترة أطول. يمكن الاحتفاظ بهذه العينات على أرفف الثلاجة لمدة 3 أشهر. على عكس المصانع التي يتم تخزينها لمدة شهر واحد فقط. التفاصيل - في هذا شرط.
كيفية تخزينها بشكل صحيح؟
للحفاظ على منتجات الدواجن طازجة لفترة أطول، عليك أن تأخذ في الاعتبار العديد من التفاصيل الدقيقة لتخزينها.
أين يمكن الاحتفاظ بها؟
غالبًا ما تقوم ربات البيوت بتخزين البيض في خلايا خاصة تقع في حجرات على باب الثلاجة. ولكن بما أن باب الجهاز الكهربائي يفتح ويغلق باستمرار، يحدث اختلاف في درجة الحرارة وتتغير مستويات الرطوبة، خاصة في الطقس الحار. ونتيجة لذلك، تفسد منتجات الدواجن.
وفي حالات أخرى، من الأفضل تخزينها في حاوية منفصلة:
- صواني أو حوامل مع فواصل؛
- أوعية أو دلاء طويلة (لا تغطيها بأغطية)؛
- صناديق من الورق المقوى مع الخلايا.
الأكياس البلاستيكية أو الأطباق البلاستيكية أو الحاويات محكمة الغلق ليست مناسبة لتخزين البيض.
لا تقم بتغطية حاوية التخزين بالفيلم. أو ضع البيض بإحكام في وعاء منخفض. من الضروري ضمان حرية وصول الهواء إلى المنتجات.
من الأفضل تخزين الحاوية بمنتجات الدواجن على الرف السفلي للثلاجة أو في حديقة الخضروات. درجات الحرارة هنا مثالية لحفظ هذه المنتجات.
هل يجب غسله؟
لا ينصح بغسل البيض المقرر تخزينه لفترة طويلة. خلاف ذلك، سيتم تقصير مدة صلاحيتها. بعد الغسيل، يتم تدمير الطبقة الواقية الطبيعية للقشرة. وهذا يعني أنه سيكون من الأسهل على الجراثيم اختراق المنتج.
على أي جانب يجب أن أضعه؟
للحفاظ على البيض طازجًا لفترة أطول، يجب وضعها في حاوية بحيث تكون النهاية الحادة لأسفل. بعد ذلك سيتم وضع الصفار الموجود أسفل القشرة في المنتصف تمامًا. يوجد عدد أكبر من المسام في الطرف الحاد للقشرة الطبيعية مقارنةً بالطرف الحاد.
ومن خلال هذه الثقوب يدخل الأكسجين إلى المنتج ويخرج ثاني أكسيد الكربون. يمكن أيضًا أن تصل البكتيريا المسببة للأمراض إلى هنا.
تقوم العديد من ربات البيوت بتخزين البيض على جانبهن.ومن وقت لآخر يتحولون إلى آخر. بهذه الطريقة، لن يلتصق الصفار بداخل القشرة ولن يتضرر عند كسر القشرة قبل الطهي.
لتحديد أي من الطريقتين المذكورتين أفضل، يمكنك وضع نسخة واحدة في الثلاجة مع وضع الطرف الحاد لأسفل، والأخرى على الجانب. بعد 7-14 يومًا، عليك أن تأكل البيض وتقارن النتائج. ولأغراض تجريبية، يُنصح باستخدام المنتجات من صينية واحدة تم شراؤها في نفس الوقت.
العمر الافتراضي للعينات المخصصة لوضعها في الحاضنة
لا يُنصح بتخزين العينات المعدة لمزيد من تفريخ الكتاكيت في درجات حرارة منخفضة نسبيًا. عند تعرضها للبرد، قد تتوقف العمليات البيوكيميائية في الفضاء الموجود أسفل القشرة.
مميزات التجميد
لا ينصح بتجميد البيضة بالكامل - فالقشرة سوف تتشقق بسبب تعرضها للبرد. إذا تم تنظيف هذه العينة، فلن يتم العثور إلا على كرة ثلجية تحت الصدفة. إذا تم فصل البياض الخام عن الصفار، فيمكن تخزين هذه المنتجات في الثلاجة لمدة تصل إلى 12 شهرًا. بعد تذويبها، يمكن استخدامها طازجة.
يمكنك تخزين البياض والصفار الخام في الفريزر في صواني خاصة للثلج أو الخبز. بالنسبة للبيض المسلوق، يتم استخدام صفار البيض فقط للتجميد. عند تعرضه للبرد، يصبح البروتين مائيًا وليس لذيذًا جدًا في المذاق. سوف أخبرك عن تجميد البويضات هذا شرط.
هل من الممكن زيادة سلامة المنتج؟
سوف يستمر المنتج الطازج لفترة أطول إذا تم عزل محتويات القشرة عن البيئة. للقيام بذلك، يمكنك إنشاء فيلم وقائي طبيعي خاص. للعمل سوف تحتاج إلى البارافين الطبي أو شحم الخنزير.
مراحل العمل:
- تذوب الدهون أو البارافين في حمام مائي.
- يغسل البيض ويوضع في شبكة قلي أو مصفاة.
- اخفض الحاوية إلى الخليط المذاب حتى يتم تغطية الأصداف بالكامل.
- انتظر 20 ثانية.
- يجف دون مسح.
يمكن تخزين البيض المغطى بهذا الفيلم الطبيعي في الثلاجة أو غرف التبريد لمدة تصل إلى 6 أشهر.
يمكنك أيضًا زيادة مدة صلاحية البيض باستخدام المكنسة الكهربائية.. يجب وضع العينات الطازجة في كيس وضخ الهواء منه باستخدام جهاز خاص. في مثل هذه العبوة، ستبقى المنتجات طازجة على أرفف الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أشهر.
كيف يمكنك معرفة ما إذا كان البيض قد بدأ في الاختفاء؟
عندما تنكسر القشرة، تكون العينة الطازجة ذات رائحة محايدة، وإلا فمن الأفضل عدم تناولها. يمكنك التحقق من نضارة المنتج الخام عن طريق وضعه في الماء. إذا طفت للأعلى، فمن المحتمل أن يكون الهواء قد تراكم تحت القشرة وأن العينة ليست طازجة.
نصائح مفيدة
المسام الصغيرة التي تغطي قشرة البيضة تمتص الروائح في الثلاجة بسرعة. لهذا لا ينصح بتخزين منتجات الدواجن بالقرب من المنتجات التالية:
- اللحوم المدخنة
- الأدوية؛
- لحم سمك؛
- منتجات شبه جاهزة؛
- منتجات الألبان.
يمكنك إطالة العمر الافتراضي لمنتجات الدواجن إذا قمت بتغليفها في منديل أو ورق طعام قبل وضعها في الثلاجة.سيحمي هذا الطلاء المنتج من ملامسة البيئة الخارجية والهواء.
خاتمة
تتيح لك الثلاجة الاحتفاظ بالبيض طازجًا لفترة طويلة. لن تفسد الأطعمة المسلوقة والنيئة إذا تمت ملاحظة مستويات درجة الحرارة والرطوبة. القواعد الأساسية للتخزين طويل الأمد هي عدم الاحتفاظ بالعينات المختارة في باب الثلاجة وعدم غسلها قبل وضعها في الثلاجة.
يجب التخلص من النسخ الفاسدة. لا تحاول إطعامهم للحيوانات الأليفة أو الطيور. خلاف ذلك، يمكنك إثارة التسمم أو حتى موت الحيوانات.
