لا يوجد شيء اسمه طازج، أو ما هي مدة صلاحية البيض الغذائي
غالبًا ما تؤدي الرغبة في شراء الأطعمة الصحية والمغذية إلى اختيار البيض الغذائي.
ويعتقد أنها الأحدث ولها صفات قيمة.
من المهم أن تعرف أن هذا المنتج ليس نوعًا منفصلاً من الإنتاج، ولكنه مجرد بيض طازج لمدة تصل إلى سبعة أيام. سنتحدث عن العمر الافتراضي للبيض الغذائي في المقالة.
ما هم؟
البيضة الغذائية هي تلك لا يتم تخزينها في درجات حرارة تحت الصفر وتباع خلال سبعة أيام. اليوم الذي ظهر فيه لا يحتسب. خلال الأسبوع الأول، يظل صفار البيض بلا حراك، واللون الأبيض كثيف جدًا. لا يزيد سمك المجال الجوي الموجود أسفل القشرة عن 4 مم.
بمرور الوقت، يبدأ البياض في الجفاف ويقل الصفار. تصبح الكتلة الموجودة داخل القشرة متحركة. في غضون أسبوع، سيتم تشكيل الفراغ حوالي 8 ملم تحته. ينتقل المنتج من النظام الغذائي إلى المائدة، مع مدة صلاحية تصل إلى 25 يومًا. في ظل ظروف الحفاظ على درجة حرارة تتراوح من 0 إلى +20 درجة.
لا توجد فروق ذات دلالة إحصائية بين البيض الغذائي وبيض المائدة. أنها تختلف فقط في مدة الصلاحية. يتم إنتاجها من نفس الدجاج تحت نفس الظروف.
العلامات "D" (الغذائية) و"C" (المائدة) ليست تدرجًا بيولوجيًا، بل هي إحدى خصائص GOST التي تسمح للمشترين بتحديد مدى طازجة البيض.
متى يمكنك تخزين؟
مع مرور الوقت، سوف تصبح القشرة أكثر نفاذية للضوء والهواء.وفي هذا الصدد، يُعتقد أنه كلما كبرت البيضة، قلت الفيتامينات التي تحتفظ بها. يصبح المنتج الأكثر عرضة للخطر تحت تأثير العوامل البيئية.
ولكن بغض النظر عن حالة القشرة، تبقى العناصر التالية دون تغيير:
- البروتينات.
- الدهون.
- ماء؛
- الكربوهيدرات.
- الانزيمات.
سيخبرك الفيديو عن فئة البيض:
كيفية زيادة مدة الصلاحية؟
بيض النظام الغذائي لا يمكن تخزينها لأكثر من 7 أيام، لأنه بعد هذا الوقت لن يكونوا كذلك. حتى لو كانوا في الثلاجة. أيضًا، إذا تم تجميد المنتج طازجًا، فلن يتم اعتباره غذائيًا.
وفقًا لقواعد GOST، لا يصبح البيض الذي مضى عليه أكثر من سبعة أيام بيضًا للمائدة تلقائيًا. ويجب على الشركة التخلص منهم. ولا يحدث ذلك لأن المواد الخام قد تدهورت، بل لأنها لم تعد صالحة للاستخدام الغذائي - كما كانت في الأصل.
نصيحة عملية
نصائح مفيدة:
-
لشراء البيض الطازج والأعلى جودة، يجب عليك الانتباه إلى الموقع الجغرافي للشركة المصنعة.كلما كانت مزرعة الدواجن أقرب إلى مكان البيع، قلت المسافة التي قطعها المنتج وقل الوقت الذي يقضيه على الطريق. سيتم الحفاظ عليها في شكلها الأصلي تقريبًا.
- وللحفاظ على جميع صفات البيض الطازج، من الأفضل حفظه في مكان نظيف خالي من الروائح الغريبة. تميل القشرة إلى امتصاص الروائح غير اللطيفة دائمًا.
- يمكن تحديد مدى نضارة البيضة بسهولة عند تقشيرها. من الصعب تحرير النظام الغذائي من القشرة الصلبة. غرفة الطعام سهلة التنظيف.
ويرجع ذلك إلى وجود المجال الجوي تحت القشرة.كلما كانت البيضة أقدم، كلما زادت الفراغات الموجودة تحتها. وبناء على ذلك، فإن المنتج أسهل في التنظيف.
خاتمة
تعتبر البيضة عنصرا قيما للغاية في غذاء الإنسان، بغض النظر عن نضارتها. العمر الافتراضي للمنتجات الغذائية هو 7 أيام فقط، وهذا هو السبب في أنها تكلف أكثر من منتجات المائدة.
من النادر العثور على هذا النوع من المواد الغذائية في محلات السوبر ماركت للبيع بالتجزئة.. غالبًا ما يتم توفيرها لمقاصف المدارس ومؤسسات ما قبل المدرسة.
في الواقع، أي بيض تم إنتاجه قبل أقل من أسبوع يمكن أن يسمى بيض الحمية. يتم الاحتفاظ بالحد الأقصى من العناصر الدقيقة المفيدة خلال الأيام السبعة الأولى. يتم تقليل احتمالية الإصابة بالبكتيريا المسببة للأمراض خلال هذه الفترة.
