ملاحظة لربة المنزل: ما هي مدة بقاء بيض السمان النيئ والمطبوخ في الثلاجة؟
فوائد بيض السمان لا يمكن إنكارها. يكمن تفرد المنتج في وجود عامل مضاد للجراثيم - الليزوزيم.
يضمن هذا المكون مدة صلاحية أطول للمنتجات، خاصة في الثلاجة، التي يتم الحصول عليها من طائر السمان مقارنة بالدجاج البياض التقليدي.
ومع ذلك، فإن نضارتها وملاءمتها للطعام لفترة طويلة لا يمكن تحقيقها إلا إذا تم اتباع توصيات معينة.
سنخبرك في المقال بمدة تخزين بيض السمان النيئ والمسلوق والمقلي والمجمد في الثلاجة.
محتوى
مدة الصلاحية
على الرغم من أنه يمكن تخزين بيض السمان في درجة حرارة الغرفة، فإن الثلاجة تزيد بشكل كبير من العمر الافتراضي للمنتج. ومع ذلك، فإن مدة صلاحيته في الثلاجة تعتمد على عدة عوامل. من الأهمية بمكان حقيقة تخزين بيض السمان - نيئًا أو مسلوقًا أو في أطباق مختلفة. اقرأ عن تخزين بيض السمان هنا.
خام
وفقا لتوصيات GOST، بيض السمان الخام صالحة للاستهلاك لمدة 30 يوما مع ضمان نظام درجة حرارة ثابت يتوافق مع النطاق من 0 إلى 8 درجات مئوية. توجد هذه الظروف في حجرة الثلاجة.
ومع ذلك، من خلال مراقبة مؤشرات مهمة مثل عدم وجود تشققات ورقائق في القشرة، والنظافة ووضع منتجات طازجة وعالية الجودة في الثلاجة، يمكنك زيادة مدة صلاحيتها إلى شهرين.
مغلي
ومن الغريب أنه على عكس المنتجات المعالجة حرارياً الأخرى، فإن العينات المطبوخة تفسد بشكل أسرع من العينات النيئة. المهم كيف يتم إعدادهم. اقرأ عن تخزين بيض السمان المسلوق هنا.
مسلوق
بعد الطهي، يمكن تخزين هذه المنتجات في الثلاجة لمدة تصل إلى 7 أيام. وفي هذه الحالة يجب مراعاة التوصيات التالية:
- يجب أن تكون القشرة سليمة؛
- تمت المعالجة الحرارية لمدة 10 - 12 دقيقة؛
- إذا تشققت القشرة أثناء الطهي، فلا يمكن تخزين هذه العينة في الثلاجة لأكثر من يومين؛
- يمكن تخزين البيضة المسلوقة المقشرة في الثلاجة لمدة 24 ساعة فقط.
لينة المغلي
طريقة المعالجة هذه تقلل بشكل كبير من مدة الصلاحية بيض السمان حتى لو تم حفظه في الثلاجة. تكاثر البكتيريا في العينات التي تم غليها لمدة 3-5 دقائق فقط. يزيد عدة مرات. لذلك، ينصح بتناول البيض المسلوق مباشرة بعد طبخه. إذا لزم الأمر، يمكن تخزين هذه المنتجات في الثلاجة لمدة لا تزيد عن ساعتين.
المقلية
عندما يتم تحضير بيض السمان بدون قشر، يوصى بتناوله على الفور. وهذا ينطبق أيضًا على البيض المقلي.
هذا الطبق هو خيار إفطار رائع. لكن إذا لم يتم تناوله فوراً وتركه في الثلاجة لأكثر من ساعتين فإنه يصبح خطراً على الصحة.
خصوصاً من الخطير تناول البيض المخفوق الذي بقي في الثلاجة لأكثر من ساعتين، إذا كان بجانبها صلصة أو خضار من أي نوع.
البيض المخفوق طبق لذيذ وصحي، يؤكل مباشرة بعد الطهي.وبعد فترة قصيرة، يمكن أن يؤدي ذلك إلى تسمم غذائي خطير.
المجمدة
يزيد التجميد بشكل كبير من العمر الافتراضي لبيض السمان. هذه الطريقة لتخزين المنتجات تواجه بعض الصعوبات. ومع ذلك، فإن مدة صلاحيتها للاستهلاك البشري تزيد بشكل كبير. وتتراوح من 6 أشهر إلى سنة.
هناك بعض النصائح المهمة التي يجب اتباعها عند التجميد:
- استخدم حاويات خاصة بها خلايا أو صينية بلاستيكية لوضع مكعبات الثلج في الفريزر؛
- يجب أن تحتوي حاويات التجميد على غطاء؛
- لا يمكنك تجميد البيض في قشرته؛
- يمكنك تجميد الصفار والبياض بشكل منفصل، أو ملء الخلايا بالبيض الكامل، أو خلط الصفار مع البياض وإسقاط الخليط في حجرات منفصلة بملعقة صغيرة؛
- بعد التجميد الكامل، يمكن نقل مكعبات بيض السمان إلى كيس بلاستيكي أو حاوية أكبر، ويمكن استخدام القوالب لدفعة أخرى من البيض؛
- يوصى بتحضير المنتجات بعد إزالة الجليد بشكل طبيعي كامل؛
- تأكد من غسل المنتجات قبل التجميد.
كمية السائل الكبيرة في البيض تعطي تأثير التمدد أثناء التجميد. لذلك، لا ينبغي ملء خلايا الحاوية بالكامل، مع ترك احتياطي من الحجم حتى لا يتشوه النموذج أو ينفجر.
الاختلافات للمنزل والنسخ المشتراة
يختلف العمر الافتراضي لبيض السمان محلي الصنع والمشتري في الثلاجة بشكل كبير. وهذا له أهمية حاسمة عند تخزين المنتجات في الثلاجة، منذ ذلك الحين يبدأ تاريخ انتهاء الصلاحية من تاريخ الإنتاج وهو 30 يومًا..
يتم توفير معلومات حول العمر الافتراضي للبيض الذي تم شراؤه إلى محلات السوبر ماركت من قبل الموردين. تاريخ الإنتاج هو اليوم التالي، تشير إليه الشركة المصنعة على الغلاف. المنتجات الغذائية الطازجة هي تلك التي تحمل علامة "D". وهذا يعني أن عمر البيضة لا يزيد عن 7 أيام.
لذلك، عند شراء البيض في المتجر، ويمكنك بسهولة تحديد تاريخ هدمها من خلال المؤشرات التالية:
- تحتوي كل نسخة من المتجر على معلومات حول نضارتها.
- إذا تم بيع البيض في عبوات، فسيتم الإشارة إلى التاريخ على الحاوية.
- كحل أخير، يمكنك أن تطلب من البائع شهادة الجودة التي تحتوي على معلومات حول تاريخ إنتاج المنتج.
من خلال تخزين المنتجات المشتراة من المتجر في الثلاجة، يمكنك حساب المدة التي يمكن تخزينها فيها بدقة. هذا سوف يتجنب التسمم الغذائي.
ويكون الوضع أكثر تعقيدًا مع تخزين البيض المنزلي الذي يتم شراؤه من السوق أو من المزارعين. هنا يمكنك الاعتماد فقط على نزاهة البائعين. تخزين هذه المنتجات للتخزين على المدى الطويل ليس آمنًا، نظرًا لأن خطر شراء منتج منتهي الصلاحية مرتفع جدًا.
هل من الممكن زيادة مدة الصلاحية؟
يمكن زيادة العمر الافتراضي لبيض السمان باتباع التوصيات والقواعد الخاصة باختيارها وتخزينها. هناك العديد من العوامل التي تؤثر على الملاءمة، وذلك عند تبريدها مهم:
- تجنب التغيرات في درجات الحرارة في حجرة الثلاجة.
- عند درجات حرارة أقل من الصفر، يتجمد البيض، وتتشقق القشرة، مما يساعد على تقليل مدة الصلاحية؛
- تؤدي درجات الحرارة المرتفعة إلى التجفيف السريع للمحتويات وفقدان خصائصها المفيدة؛
- الحفاظ على مستوى رطوبة لا يقل عن 70%، مع التغليف المحكم، يُسمح بمستوى رطوبة يصل إلى 50%؛
- تخزين المنتجات ذات النضارة الأولى، مع تحديد تاريخ الإنتاج عند الشراء؛
- لتجنب تقصير مدة الصلاحية، لا ينبغي غسل البيض قبل وضعه في الثلاجة؛
- يجب دائمًا وضع البيض بحيث يكون الطرف الرفيع لأسفل ويفضل أن يكون ذلك في حاويات خاصة ذات خلايا منفصلة؛
- يتم تخزين البيض ذو القشرة السليمة فقط للتخزين على المدى الطويل؛
- ومن الأفضل عدم تخزينها في باب الثلاجة، لأنها هنا تتعرض للتغيرات في درجات الحرارة؛
- وتزداد فترة التخزين عند وضع البيض على الرف السفلي للثلاجة.
علامات الفساد
يتم تحديد نضارة بيض السمان غير الكافية بعدة طرق. للقيام بذلك يمكنك:
وزن البيضة. الطازجة تزن 12 جرام، ومع مرور الوقت تجف المحتويات وقد يقل الوزن عن 9 جرام.- ضع الخصيتين في وعاء من الماء. سوف تغرق الطازجة في قاع الطبق، وسوف تطفو القديمة على السطح.
- هز البيضة. في الطازجة، سيكون هادئا عندما تهتز، في القديم - يمكنك سماع شيء غرغرة.
- البيض الطازج لا يحتوي على صفار ينتشر.
البيض الطازج مخصص للأطعمة الغذائية، وعليه علامة "D". يعتبر البيض غير المميز طازجًا لمدة تصل إلى 10 أيام من تاريخ الإنتاج.
النصائح والحيل
بعض النصائح البسيطة يمكن أن تساعد في الحفاظ على بيض السمان طازجًا لفترة طويلة. وهنا بعض منهم:
- قم بشراء المنتجات فقط مع تاريخ الإنتاج الموضح عليها أو مع شهادة الجودة.
- عند الشراء، تحقق بعناية من حالة المنتج.
- إذا وجدت بيضًا به شقوق أو رقائق في قشرته قبل تخزينه، فضعه جانبًا للاستهلاك في المستقبل القريب.
- القشرة المتشققة هي سبب لإزالة البيضة على الفور من الثلاجة. إذا تسربت، فإنها لن تفسد المنتجات القريبة فحسب، بل ستصبح مصدرًا للرائحة الكريهة.
- قم بشراء منتج غير متسخ جدًا، لأن البيض المتسخ جدًا سوف يفسد بشكل أسرع.
خاتمة
الفوائد الفريدة لتناول بيض السمان لا شك فيها. ومع ذلك، يمكن الحصول عليه باستخدام المنتجات الطازجة فقط للطعام.
لهذا يجب اختيار المنتج المراد تخزينه بعناية خاصة في الثلاجة والالتزام بالشروط اللازمة، مسترشدين بالنصائح والتوصيات الموضحة في المقال.
