ليست بسيطة، ولكنها ذهبية، أو كم من الوقت يستمر بيض السمان المسلوق
إن الاهتمام المتزايد باستمرار بتناول بيض السمان لا يرجع إلى أكثر من وجود مادة خاصة في التركيبة - الليزوزيم، والتي يتم من خلالها القضاء عملياً على نمو البكتيريا فيه.
ومع ذلك، هذا لا يعني أنه يمكن تخزين المنتج إلى أجل غير مسمى. هذا ينطبق بشكل خاص على البيض المسلوق. لديهم مدة صلاحية خاصة، وعدم الالتزام بها يؤدي إلى مشاكل صحية خطيرة.
لذلك، من المهم جدًا معرفة العمر الافتراضي للمنتجات المعالجة بالحرارة. سنخبرك بمدة بقاء بيض السمان المسلوق في هذه المقالة.
محتوى
العوامل المؤثرة على مدة التخزين
مدة صلاحية بيض السمان المسلوق يعتمد على عوامل كثيرة:
- هل لديهم قذيفة؟
- هل هو تالف؟
- إذا تم تطهيره؛
- مسلوق أو مسلوق ناعمًا؛
- تخزينها بشكل منفصل أو بالاشتراك مع منتجات أخرى في أطباق مختلفة؛
- مبردة أم لا في درجة حرارة الغرفة؛
- مخزنة على الرف أو في باب الثلاجة.
كم من الوقت يمكن تخزينه؟
ليست هناك حاجة للحديث عن الفوائد الاستثنائية والمذاق اللذيذ لبيض السمان. هذة حقيقة مثبتة. لذلك، يتم تناولها مسلوقة ومحضرة على شكل عجة وبيض مقلي وفي مجموعة متنوعة من السلطات.من المهم مراعاة مدة تخزين المنتج في ظل ظروف مختلفة.
في الثلاجة
على عكس المنتجات الأخرى، يتمتع البيض المعالج بالحرارة بفترة صلاحية أقصر حتى في الثلاجة من البيض النيئ. نحن بحاجة إلى إيلاء اهتمام خاص لهذا.
إذا احتفظ المنتج الخام بنضارته لمدة 30 إلى 40 يومًا إذا تم وضعه في الثلاجة، فالأمر مختلف تمامًا بالنسبة للبيض المسلوق متطلبات فترات وشروط التخزين:
-
تظل بيضة السمان المسلوقة الموضوعة على رف الثلاجة صالحة للاستهلاك لمدة 7 أيام.في باب الثلاجة، يتم تقليل مدة الصلاحية إلى 5 أيام. ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه عند فتح الوحدة بشكل متكرر، يؤثر الهواء الدافئ سلبًا على المنتج.
تنص هذه الشروط على المعالجة الحرارية للمنتج لمدة 10-12 دقيقة على الأقل.
- إن تخزين البيض المسلوق خلال الفترة المحددة للصلاحية للاستهلاك البشري ينطبق فقط على البيض بقشرته ودون الإضرار به. إذا تم كسر سلامة القشرة أو تم تقشير البيضة، فإنها تظل مناسبة في الثلاجة لمدة 1-2 أيام فقط.
- البيضة المسلوقة تفسد بشكل أسرع. لذلك، من غير المرغوب فيه تخزينه حتى في الثلاجة لمدة تزيد عن 2-3 ساعات.
- في السلطات أو الأطباق الأخرى، تكون مدة صلاحية المنتج أيضًا في حدها الأدنى. لا يستغرق الأمر أكثر من 3-4 ساعات. وهذا بشرط ألا تحتوي السلطة على خضروات طازجة مما يقلل بشكل كبير من مدة صلاحيتها.
التوصيات المذكورة تكون ذات صلة إذا كانت المنتجات طازجة قبل المعالجة الحرارية. بالإضافة إلى ذلك، تم تخزين الخصيتين بشكل صحيح، أي في خلايا ورقية أو بلاستيكية، وتم وضعها بشكل صارم بحيث يكون الجزء الضيق لأسفل والجزء السميك لأعلى.
في درجة حرارة الغرفة
بدون ثلاجة، يفسد المنتج بشكل أسرع:
- تحتفظ البيضة المسلوقة بملاءمتها وخصائصها المفيدة لمدة لا تزيد عن 9 - 12 ساعة؛
- البيض المسلوق - فقط 2 - 3 ساعات، بشرط عدم تقشيره وعدم تشقق قشرته؛
- في السلطات والمجموعات الأخرى مع مختلف المنتجات، يجب استهلاكها مباشرة بعد التحضير، حيث لا يمكن تخزين هذه الأطباق بدون تبريد.
مع الأخذ بعين الاعتبار القواعد المذكورة لتخزين بيض السمان المسلوق، يجب أن نستنتج أنه من المستحسن تحضيرها مباشرة قبل الاستهلاك أو مع التقيد الصارم بالمواعيد النهائية المسموح بها.
الخفايا الأخرى
من المهم ليس فقط المدة التي يمكنك فيها تخزين بيض السمان المسلوق، ولكن أيضًا كيفية القيام بذلك بشكل صحيح. على سبيل المثال:
-
إذا كان سيتم تخزين المنتجات الجاهزة للأكل في الثلاجة، فمن الأفضل وضعها في عبوات بلاستيكية أو زجاجية خاصة.سيمنع هذا تلف القشرة عندما تلمس بيضة أخرى.
- ليست هناك حاجة لتغطيتهم بأي شيء. ولكن من الضروري استبعاد قرب المنتجات ذات الرائحة الحادة، لأن الروائح الأجنبية تخترق القشرة الرقيقة بسرعة كبيرة، ولا تفسد الرائحة فحسب، بل أيضا طعم البيض.
- إذا تم تخزين المنتج في درجة حرارة الغرفة، فقم بتغطيته بمنديل من الكتان أو منشفة رقيقة. يمكنك لف كل بيضة مرة أخرى بالورق أو بمنديل ورقي.
- للتخزين بدون ثلاجة، يتم استخدام خلايا خاصة - بلاستيكية أو زجاجية.
يعد الامتثال لهذه التوصيات هو المفتاح للحفاظ على المنتج صالحًا للاستهلاك. تجاهلهم يخاطر بإيذاء الجسم.
كيفية زيادة مدة الصلاحية؟
كما ذكرنا، البيض المسلوق يفسد أسرع بكثير من البيض النيئ. من الممكن تمديد مدة الصلاحية المسموح بها إذا تم استيفاء الشروط التالية:
- الالتزام الإلزامي بظروف درجة الحرارة في حدود 0 إلى 25 درجة؛
- طهي البيض الذي تم فحصه مسبقًا للتأكد من نضارته؛
- اختيار عينات الطبخ دون شقوق في القشرة؛
- وقت المعالجة الحرارية - من 10 إلى 12 دقيقة؛
- التخزين في الخلايا أو أغلفة الورق.
- نقص اللحوم النيئة أو المنتجات السمكية في الحي.
سيسمح لك هذا النهج بالتأكد من أن بيض السمان المسلوق لن يفسد قبل الفترة المسموح بها. سيكونون آمنين للصحة.
علامات الفساد
تحديد عدم صلاحية البيض المسلوق يمكن القيام به بعدة طرق:
-
العلامة الرئيسية والأكثر أهمية للفساد في بيضة السمان المسلوقة هي وجود رائحة فاسدة كريهة من كبريتيد الهيدروجين.يظهر بمجرد أن يبدأوا في تقشير القشرة. لا ينبغي بأي حال من الأحوال تناول مثل هذا المنتج، حيث بدأت العمليات الميكروبيولوجية السلبية فيه.
- يمكن تعريفه بشكل مختلف. من الصعب تنظيف قشرة البيضة الطازجة، لكن قشرة البيضة القديمة سهلة للغاية.
- طريقة أخرى هي بالوزن. الطازجة أثقل من القديمة.
وللقضاء على إمكانية تناول الأطعمة الفاسدة التي يمكن أن تسبب تسمما خطيرا، وحتى الموت، يجب اختيار البيض بعناية قبل الطهي.
ملاحظة للمضيفة
سيساعدك اتباع النصائح البسيطة على تجنب مشاكل بيض السمان الذي لا معنى له. وهنا بعض منهم:
- عند شراء المنتجات من أحد المتاجر، تحقق من الختم الذي يشير إلى تاريخ الهدم.
- إذا تم بيع البيض في عبوات بلاستيكية، فسيتم الإشارة إلى التاريخ في الأعلى.
- المنتجات المشتراة من السوق لا تضمن نضارتها، لذا من الأفضل شرائها من المتجر.
- يمكنك التحقق من نضارة البيض قبل سلقه عن طريق غمره في الماء. سوف تنزل الطازجة إلى القاع، وستبقى القديمة في الأعلى.
- من الأفضل طهي بيض السمان في أول 15-20 يومًا من تاريخ وضعه، فهو الأكثر صحة.
فيديو حول موضوع المقال
سيخبرك الفيديو بكيفية طهي وتخزين بيض السمان:
خاتمة
يتيح لك الحذر والامتثال لفترات التخزين الحصول على أقصى استفادة من بيض السمان. والأهم من ذلك، لا تضر صحتك. لذلك لا ينبغي تجاهل القيود المقررة بشأن مدة صلاحية المنتج للطعام.
