ركض الفأر، أو لوح بذيله، أو ما هي مدة بقاء البيض المكسور في الثلاجة؟
بيض الدجاج منتج عالمي. يمكن تحضير الخبز والدورات الأولى والثانية والصلصات والكوكتيلات وعدد كبير من الأطباق الصحية واللذيذة باستخدام هذا المنتج.
من الصعب العثور على شخص ليس لديه اثنتي عشرة بيضة مخزنة في ثلاجته. لكن تخزين بيض الدجاج الكامل شيء، وإطالة العمر الافتراضي لخليط البيض بدون قشر شيء آخر.
سنخبرك أكثر عن مدة تخزين البيض المكسور في الثلاجة وفي درجة حرارة الغرفة، وما إذا كان من الممكن زيادة العمر الافتراضي للمنتج.
محتوى
كم من الوقت يمكن تخزين المنتج الخام؟
وفقًا لـ GOST (البند 30363-96 "منتجات البيض")، قم بتخزين البيض المكسور، وكذلك بياض البيض بشكل منفصل، في درجة حرارة الغرفة أقصى أربع ساعات ممكنة. عند درجات حرارة أعلى من +5 درجة مئوية، تتكاثر بكتيريا السالمونيلا المسببة للأمراض بسرعة كبيرة في الخليط (خطر جدًا على صحة الإنسان وحياته).
للحفاظ على البيضة المكسورة، يجب وضعها في أسرع وقت ممكن في مكان بارد (الثلاجة بشكل مثالي)، حيث لا تتجاوز درجة حرارة الهواء القيمة القياسية (+5 درجة مئوية). عند تبريد خليط البيض المكسور (المزيج) يكون صالحاً للاستخدام خلال أربع وعشرين ساعة.
ما الذي يجب الاحتفاظ به؟
البيض المكسور الخام مخزنة في حاوية نظيفة وجافة لا تسمح للهواء بالمروربغطاء محكم (يمكنك استخدام العبوات البلاستيكية والزجاجية).
إذا تم كسر البيض في الكيس، فمن الضروري إزالة جميع شظايا القشرة من ملاط البيض بعناية فائقة، وشطف البيض المتبقي تحت الماء الجاري ووضعه في الثلاجة للتخزين، ووضع البيض المتبقي في حاوية مُجهزة.
كخيار حاوية لتخزين بيض الدجاج المكسور، يمكنك استخدام كوب بلاستيكي كبير. من المهم أن تكون نظيفة وجافة. بعد ملئه، يتم لف الزجاج بإحكام في فيلم التشبث ثم وضعه على رف الثلاجة.
هل من الممكن زيادة مدة الصلاحية؟
تعظيم مدة صلاحية بياض البيض الخام (حتى ستة أشهر) ممكن عن طريق التجميد. ولهذه الأغراض، يُسكب البروتين في صواني الثلج ثم يوضع في الفريزر. قم بإذابة البروتين في درجة حرارة الغرفة لمدة لا تزيد عن نصف ساعة (وهذا يكفي حتى تتحول الكتلة بسرعة إلى رغوة ناعمة).
يمكن أيضًا تخزين صفار البيض الطازج في الثلاجة، ولكن مع بعض التعديلات. لمنع سماكة الصفار (يمكن أن يحدث هذا أثناء التخزين طويل الأمد في الثلاجة)، أضف 1.5 ملعقة صغيرة لكل ربع كوب من الصفار الخام المجمع. الصحراء.
لتجميد بيضة مكسورة كاملة (الصفار والبياض معًا)، عليك القيام بما يلي:
- جمع البيض المكسور في وعاء نظيف وعميق؛
- تأكد بعناية من أن جزيئات القشرة وغيرها من الحطام لا تدخل إلى الوعاء؛
- نسكب المزيج في وعاء محكم الغلق ونضعه في الفريزر.
يمكنك التعرف على كيفية تجميد بيض الدجاج من هذا مقالات.
كيف يمكنك معرفة ما إذا كانت البيضة قد بدأت تختفي؟
يمكنك تحديد أن البويضة المكسورة قد بدأت في التدهور من خلال مظهرها.
يعد صفار البيض الكثيف أو الكروي أو البيضاوي علامة على وجود منتج طازج. إذا كان الصفار غير واضح واختلط مع البياض، فمن الأفضل تجنب استخدام خليط البيض هذا.
النقطة الثانية هي لون البروتين. يعد اللون الأصفر الشفاف للبروتين علامة على وجود منتج طازج. في البيضة الفاسدة، يكتسب البروتينات صبغة خضراء ورائحة كريهة.
بقع الدم في البروتين ليست علامة على وجود منتج فاسد (تدخل قطرات الدم إلى البروتين من الشعيرات الدموية المكسورة في لحظة تكوين البيضة).
نصيحة
لا يمكن استخدام البيض المكسور إلا لإعداد أطباق مختلفة. خليط البيض غير المحمي بالقشرة يصاب بسرعة كبيرة بالبكتيريا المسببة للأمراض، والتي يمكن أن تسبب تسممًا شديدًا وتسممًا للجسم.
لا حاجة للتسرع في التخلص من القذائف بيض مكسور. يمكن أن يكون سمادًا ممتازًا للنباتات الداخلية أو أحد مكونات الأقنعة لتقوية الأظافر أو الشعر.
خاتمة
يعد البيض المكسور سببًا رائعًا لتجربة تحضير أطباق جديدة وغير عادية ولذيذة جدًا. وإذا لم يكن لديك وقت للطهي، فإن الثلاجة (لا تزيد عن يوم) أو الفريزر (حتى ستة أشهر) ستساعد في الحفاظ على خليط البيض.
