نصيحة من ربات البيوت مقتصدات: هل من الممكن تجميد بيض الدجاج للتخزين طويل الأمد في الفريزر؟
عادة، يمكن للبيض الحفاظ على نضارته عند تبريده لمدة لا تزيد عن شهرين. ولكن هناك حالات تم فيها شراء المنتج بكميات كبيرة ولم يكن لديه الوقت لاستهلاكه.
أيضًا، إذا كان لديك دجاج منزلي، فإن الدجاج البياض ليس جاهزًا دائمًا لتقديم البيض، فهناك فترات "إجازة". في هذه الحالات، تحتاج إلى حفظها.
في بعض الأحيان، حتى في شكله النهائي، على سبيل المثال، لا ترغب في التخلص من البيض المتبقي بعد عيد الفصح. الخيار الأفضل هو التجميد.
سيتم مناقشة ما إذا كان وكيفية تجميد بيض الدجاج للتخزين طويل الأمد في الثلاجة أكثر.
محتوى
هل يمكن تخزين المنتج لفترة طويلة في الفريزر؟
يمكن بالفعل تجميد بيض الدجاج. تحتاج فقط إلى اتباع قواعد معينة. في بعض الأحيان يكون لدرجات الحرارة تحت الصفر تأثير سلبي على البروتين. صفار البيض يتطلب أيضا الرعاية.
يمكنك وضع المنتج الخام بالكامل في الثلاجة، أو وضع البياض والصفار الطازج بشكل منفصل. يمكن ملء الكتلة في أي حاويات:
- قوالب الخبز والثلج,
- أكياس زيبلوك,
- حاويات بلاستيكية.
لا ينصح بتخزين المنتج في درجات حرارة أقل من الصفر في القشرة. عند تجميدها، تتوسع المحتويات، مما يتسبب في تلف القشرة. ونتيجة لذلك، تخترق البكتيريا الضارة والكائنات الحية الدقيقة الأخرى داخلها.
يجب فصل الصفار المسلوق للتجميد عن البياض. يجب أن يكون البيض مسلوقًا. يمكن تقطيع صفار البيض إلى مكعبات صغيرة وتعبئته وإرساله إلى الكاميرا.
تأثير على الذوق
يحدث فقدان الطعم والاتساق فقط في حالة عدم اتباع تقنية التجميد. مع اتباع نهج معقول، تبقى هذه الخصائص في شكلها الأصلي.
لا يتغير طعم البيض النيئ والصفار المسلوق عند تجميده.. لكن إضافة مكونات معينة إليها يمكن أن يغير الوضع.
على سبيل المثال، يكون المنتج حلوًا عند مزجه مع السكر أو مالحًا عند مزجه مع المكون المناسب.
قد تحتوي منتجات البيض المجمدة المتوفرة تجاريًا على مواد حافظة. أو غيرها من العناصر التي تؤثر على الذوق. كقاعدة عامة، تتم طباعة قائمة المكونات على العبوة.
هل الممتلكات محفوظة؟
البيض لا يفقد خصائصه عند تجميده. بالإضافة إلى ذلك، يتم الحفاظ على الفيتامينات والعناصر الدقيقة. إنهم ليسوا أقل شأنا من الطازجة، ويمكنك إعداد أطباق متنوعة منها. ستبقى المخبوزات والعجة والأوعية المقاومة للحرارة بنفس الجودة.
تأثير درجة الحرارة تحت الصفر على الملمس:
- بياض البيض الخام المذاب يحتوي على الماء. في هذه الحالة، يكتسبون قدرة رغوة محسنة - وهي خاصية مفيدة عند تحضير الكعك الإسفنجي أو المرينغ.
- يكتسب الصفار قوامًا سميكًا يشبه الهلام. تتشكل بلورات الجليد في الهيكل.
- تساعد إضافة السكر والملح قبل التجميد على تحسين قوام البيض المذاب. أنها لا تتصلب وأسهل في الطهي.
- الخليط المذاب من الصفار والبروتينات لا يختلف عمليا عن الطازج. مثالية للخبز.
كيفية تجميد؟
تتطلب قطع العمل تغليفًا موثوقًا به. لا ينصح باستخدام أكياس رقيقة.الأكياس السميكة والحاويات البلاستيكية وحاويات الثلج وقوالب السيليكون للخبز والحلويات مناسبة.
خيارات لإعداد صفار مسلوق للتخزين:
طهي البيض المسلوق، ثم تبرد؛- افصل الصفار بعناية.
- ضعها بالكامل في أكياس مفرغة من الهواء؛
- إزالة الهواء الزائد، وختم.
- أو ضعه في كيس بلاستيكي محكم وأخرج الهواء منه يدويًا، ولفه بالحافة الحرة، وآمن؛
- يمكنك أيضًا وضعه في وعاء ورشه قليلًا بالزيت النباتي وإغلاقه بغطاء محكم.
تجميد المنتج كاملاً بشكله المكسور:
- لا تغلب مسبقًا. يمكن للفقاعات الناتجة أن تدمر قطعة العمل.
- إذا كان هناك أي جلطات، حركها بلطف باستخدام شوكة حتى يتم توزيعها بالتساوي.
- حزمة، حزمة وإرسال للتخزين.
إذا قمت بتجميد الصفار الخام بشكل منفصل، فإنه يصبح مطاطيا.. التحضير الأولي مطلوب:
- ضعه في وعاء، أضف القليل من الملح - لن يتداخل حتى مع أطباق الحلوى؛
- يمكنك إضافة السكر إذا كانت الكتلة ستستخدم في الكسترد، فالكمية حسب الرغبة؛
- يقلب حتى يصبح ناعمًا ويخفق بخفة.
- صب الخليط في قوالب.
تجميد البيض للتخزين على المدى الطويل، تعليمات الفيديو:
كيفية تذويب بشكل صحيح؟
من الأفضل إذابة المنتج في الثلاجة. على سبيل المثال، اتركه هناك طوال الليل. بحلول الصباح سوف يذوب تدريجياً ويحتفظ بصفاته.
خيار آخر هو وضع البيض المجمد في الماء المثلج مع العبوة. كما أنه مناسب لاستخدام فرن الميكروويف في وضع خاص.
في درجات الحرارة الطبيعية، من الممكن تذويب البيض فقط. يعودون إلى حالتهم الأصلية ويتم جلدهم بسهولة. مناسبة لإعداد العجة الغذائية.
طلب
بعد التجميد، خصائص البيض تعادل الطازجة. تستخدم فراغات المنتج الخام المذابة من أجل:
- أي اختبار؛
- العجة أو البيض المخفوق.
- الأوعية المقاومة للحرارة.
- المخبوزات (الفطائر، البسكويت، الكعك).
يستخدم الصفار المجمد بشكل رئيسي في الطهي:
- أطباق جانبية؛
- سلطة؛
- السندويشات.
- الحساء.
- حشوات للفطائر أو الفطائر.
عند استخدام منتج مجمد، يرجى ملاحظة: أنه لا يعادل الطازج. لاستبدال بيضة نيئة واحدة، سوف تحتاج إلى استخدام 1 ملعقة كبيرة للطبق. سلة مع 2 ملعقة كبيرة. البروتين، أو 3 ملاعق كبيرة. خليط منهم.
التوصيات
يعيش عدد كبير من الميكروبات على القشرة. في بعض الأحيان يتم العثور على عصي خطيرة تؤدي إلى أمراض خطيرة. ولذلك، مطلوب معالجة إلزامية. والطريقة البسيطة هي صب الماء المغلي فوقه. ولكن هذا ليس مناسبا في جميع الحالات. يتجعد البيض من الماء الساخن ويتشكل كتل.
سيكون أكثر موثوقية استخدام الطريقة التالية:
- قم بإذابة الصودا في الماء (2 ملعقة صغيرة لكل 1 كوب).
- اغسل الأصداف بمنتج منزلي (منظف غسل الأطباق أو الغسيل أو الصابون السائل).
- ضع البيض في محلول صودا الخبز لمدة 30 دقيقة.
- إزالة وشطف.
بعد ذلك، يتم غلي المنتج لتحضير الصفار. أو تفكك لتجميدها طازجة.
لمنع الصفار من أن يصبح سميكًا عند تجميده، ستحتاجين لكل كوب من الخليط:
- 1 ملعقة كبيرة. السكر (للأطعمة الحلوة)؛
- 0.5 ملعقة صغيرة. الملح (إذا كان المنتج سيتم استخدامه في المستقبل في الأطباق العادية).
بعد إضافة المكونات، حركها بعناية ويمكنك إرسالها إلى الغرفة.
خاتمة
بيض الدجاج يمكن أن يساعد في أي وقت. من الصعب تخيل محتويات الثلاجة بدونها. هذا النوع من المنتجات ضروري عند تحضير وجبات الإفطار والغداء والعشاء. العديد من الوصفات تشمل هذا العنصر. إنه أمر غير سار إذا انتهى بشكل غير متوقع.
تقوم ربات البيوت المقتصدات بتخزين البيض لاستخدامه في المستقبل. يمكن تسمية التجميد بالطريقة الأكثر قبولًا للتخزين طويل المدى.مما يسمح لك باستخدام هذا المنتج في أي وقت من السنة.
