الحفاظ على الخصائص القيمة، أو كيفية تخزين بيض الإوز بشكل صحيح وإلى متى
بيض الأوز ليس أقل فائدة للإنسان من بيض الدجاج، لذلك يتم تناوله لتشبع الجسم بالفيتامينات A و E والكالسيوم والفوسفور والعناصر النزرة الأخرى.
لكي يكون المنتج مفيداً، يجب أن يكون طازجاً، وإلا فإن احتمالية التسمم الغذائي تزداد.
اقرأ المقال حول مدة تخزين بيض الأوز في ظروف مختلفة، وكيفية إطالة مدة صلاحيته وكيفية فهم أنه بدأ يفسد.
محتوى
قواعد التخزين العامة
للحفاظ على بيض الإوز طازجًا لأطول فترة ممكنة، يجب اتباع التوصيات العامة:
- قم بتخزين المنتج في مكان بارد. الثلاجة هي الأنسب لهذا الغرض.
- ليست هناك حاجة لغسل البيض قبل تخزينه، فهذا يقلل من مدة صلاحيته.
- يجب أن يكون هناك مكان منفصل في الثلاجة للبيض. ولا يمكن وضعها مع المنتجات الغذائية الأخرى.
- تحتوي الأصداف على غلاف مسامي يجعل من السهل على الميكروبات الدخول والبدء في التكاثر، لذلك يجب إبعادها عن الأطعمة القابلة للتلف.
- إذا انكسرت القشرة وتسربت محتوياتها، يجب التخلص من البيضة. لا ينبغي أن تؤكل.
- لا ينصح بوضع بيض الإوز على باب الثلاجة. درجة الحرارة هناك أعلى، وبالتالي فإن المنتجات سوف تفسد بشكل أسرع.بالإضافة إلى ذلك، يتم فتح الثلاجة وإغلاقها باستمرار، مما قد يسبب تشققات في القشرة.
- المكان الأمثل لتخزين المنتج هو الصندوق الذي يتم فيه تخزين الخضار عادةً.
- يوصى بوضع البيض بحيث يكون الطرف المدبب لأسفل.
- لا ينبغي وضع المنتجات ذات الرائحة القوية والنفاذة بالقرب منها. وهذا سوف يؤثر سلبا على طعم ورائحة البيض.
كم من الوقت يمكن تخزين المنتج في القشرة وبدونها؟
يتأثر العمر الافتراضي للبيض عوامل عديدة:
- وجود وغياب القشرة،
- المعالجة الحرارية,
- درجة الحرارة وطريقة التخزين.
يجب أن تؤخذ بعين الاعتبار لتجنب التسمم الغذائي.
خام
البيض النيئ في القشرة يتم تخزينها لمدة لا تزيد عن 10-12 يومًا، بشرط أن تكون في الثلاجة. خصائص نقل المنتج مهمة.
إذا تم تبريدها باستمرار، فيمكنك تناولها دون أي خوف.
يمكن تخزين البيض النيئ بدون قشر في الثلاجة في وعاء بغطاء مغلق بإحكام. ويجب استخدامها خلال 24 ساعة. في هذه الحالة، مطلوب المعالجة الحرارية الأولية.
في الثلاجة
مدة الصلاحية بيض الاوز في الثلاجة:
- الخام في القشرة - ما يصل إلى 12 يومًا عند درجة حرارة لا تزيد عن 10 درجات؛
- مسلوق في القشرة - لا يزيد عن 3 أيام؛
- مسلوق بدون قشرة - ليس أكثر من يوم.
للحفاظ على أفضل، يجب وضع المنتج بالقرب من الجدار الخلفي للثلاجة.
في أي درجة حرارة في ظروف الغرفة؟
لا ينصح بتخزين البيض المسلوق في درجة حرارة الغرفة.في شكلها الخام، يمكن أن تظل صالحة للأكل لمدة لا تزيد عن 3-5 أيام. إذا تم غلي المنتج، فسيتم تقليل هذه الفترات إلى 12 ساعة..
مغلي
من الأفضل تخزين بيض الإوز المسلوق في الثلاجة. ما عليك سوى تقشيرها قبل الأكل. إذا كنت لا تخطط لتناولها في الساعات القليلة المقبلة، فقم بوضع المنتج في حاوية نظيفة، وأغلق الغطاء ووضعه على الرف. لا ينبغي أن تترك البيض المسلوق على باب الثلاجة، لأنه سوف يفسد بشكل أسرع هناك.
كيف يمكنك زيادة مدة الصلاحية؟
نصائح للمساعدة في زيادة مدة الصلاحية بيض الإوز:
يجب تخزين البيضة في مكان بارد مباشرة بعد وضعها.- يتم التخلص من البيض المكسور أو المسنن أو غير المنتظم الشكل أو الذي به تشوهات في القشرة. يجب تخزينها بشكل منفصل وتناولها أولاً.
- قبل تخزين البيض، لا يتم غسلها. تؤدي إزالة الطبقة الواقية العلوية إلى تقصير العمر الافتراضي للمنتج.
- إذا كان سيتم تخزين البيض في القبو، يتم وضعه في الجزء السفلي من الصندوق المغطى بالنشارة.
- يمكنك إطالة العمر الافتراضي إذا قمت بتليين القشرة بشحم الخنزير أو الزيت النباتي أو شمع العسل. سوف تسد هذه المواد المسام، مما يزيد من صعوبة اختراق الجراثيم لمحتويات البيضة وإتلافها.
- أثناء التخزين، يجب ألا يتلامس البيض مع بعضها البعض.
يجب أن يبقى بيض الإوز باردًا عند تناوله. في درجة حرارة الغرفة سوف تفسد أسرع مرتين.
كيف يمكنك معرفة ما إذا كان البيض قد بدأ يفسد؟
البيض الطازج ليس له رائحة مميزة. العلامات التالية تشير إلى أضرارها:
- ظهور رائحة حامضة أو عفنة. حتى الرائحة الطفيفة تشير إلى تلف المنتج.
- بعد الطهي، يكتسب البروتين صبغة مزرقة أو رمادية.
- ظهور العفن. ويمكن رؤيته في الأماكن التي تعرضت فيها القذيفة لأضرار طفيفة.
- في البيض الفاسد، يفقد صفار البيض شكله ومرونته، وينتشر عند تشققه وتتلف قشرته على الفور.
معلومات مفيدة
نصائح للتخزين والأكل بيض الإوز:
- ومن الأفضل تخزين البيض دون معالجة، لكن لا ينبغي أن يؤكل نيئًا. يمكن أن يكون المنتج غير المعالج حرارياً مصدراً لداء السلمونيلات (مرض خطير يسبب التسمم مع تلف الأعضاء الداخلية).
- سيظل البيض الذي يتم شراؤه من مصانع الدواجن طازجًا لفترة أطول من البيض الذي يتم شراؤه من الأفراد.
- يجب وضع البيض بطريقة لا تلمس بعضها البعض. سيؤدي ذلك إلى تجنب الضغط الإضافي وتشكيل الشقوق.
فيديو حول موضوع المقال
سيخبرك هذا الفيديو عن التخزين المناسب لبيض الإوز:
خاتمة
يعد بيض الأوز منتجًا غذائيًا قيمًا، إذا تم تناوله بانتظام، سيساعد الجسم على تعويض نقص الفيتامينات والعناصر الدقيقة. الشيء الرئيسي هو أنها طازجة ومخزنة بشكل صحيح مباشرة بعد جمعها.
