كيفية تخزين البيض النيئ بشكل صحيح وإلى متى؟
مثل الأطعمة الحيوانية الأخرى، يتمتع البيض بفترة صلاحية محدودة.
استهلاك منتج فاسد يمكن أن يؤدي إلى تسمم خطير.
كم من الوقت يتم تخزين البيض النيئ، وتحت أي ظروف، وأفضل طريقة لتخزينه، وفي أي حاوية، موصوفة في هذه المقالة.
محتوى
ما هي مدة التخزين - في القشرة أم بدونها؟
يعتمد العمر الافتراضي الإجمالي للبيض النيئ على نظافة قشرته وسلامتها. نظرًا لأن القشرة مسامية، فإن أي تلوث يخترق الداخل بسرعة ويفسد محتوياتها، مما يسبب التعفن. لهذا للتخزين طويل الأمد، من الأفضل اختيار العينات ذات السطح النظيف وغير التالف.
يمكنك معرفة مدة بقاء البيض المكسور في الثلاجة هنا.
في الثلاجة
يتم وضع البيض في حجرة حيث لا تزيد درجة الحرارة عن +4 درجة، ويتم تخزين البيض لمدة 15-18 يومًا. المنتج المقشر مناسب للاستخدام خلال يومين. يتم حفظ الكتلة شبه السائلة في وعاء زجاجي مغلق بإحكام أو حاوية بلاستيكية.
في ظروف الغرفة
عند درجة حرارة +20 +24 درجة، لن تفسد البيضة النيئة في قشرة سليمة خلال 5-7 أيام. يجب أن تستهلك المكسورة في غضون ساعات قليلة.
في قبو
إذا لم يكن هناك ثلاجة، على سبيل المثال في منزل ريفي، فيمكن وضع البيض النيئ في قبو أو حفرة نباتية.
حتى في حرارة الصيف، نادرا ما تتجاوز درجة الحرارة هناك +10 درجات، وهو ما يتوافق تقريبا مع معلمات حجرة الثلاجة.
عادة ما يحتوي القبو على رطوبة عالية، مما يضر بالتخزين على المدى الطويل. يجب وضع المنتج في كيس بلاستيكي قبل تخزينه في القبو..
في البئر
حل أصلي وفعال للغاية، حيث أن درجة حرارة مياه الآبار ثابتة تبلغ +4 +7 درجة. يتم وضع البيض في وعاء مغلق بإحكام لا يسمح بمرور الماء، ويتم إنزاله على حبل بحيث تكون الحاوية التي تحتوي على المنتج في الماء.
هل يمكن تجميده؟
يتحمل البيض بدون قشر التجميد جيدًا دون تغيير خصائصه. عند -18 درجة وما دون، يمكن تخزينها لمدة تصل إلى عام. بعد الذوبان، يتم استخدام المواد الخام لإعداد العجة والبيض المخفوق والمخبوزات.
يتم تجميد محتويات القشرة:
- في زجاجات بلاستيكية
- أكياس بلاستيكية كثيفة مع قفل الرمز البريدي؛
- في حاويات بلاستيكية مجزأة.
سيخبرك عن تجميد البيض للتخزين طويل الأمد. هذا شرط.
ما الذي يجب الاحتفاظ به، وما هي الحاوية التي يجب استخدامها؟
أفضل حاوية تخزين هي الصناديق المصنوعة من الورق المقوى أو البلاستيك ذات الخلايا الفردية، حيث يتم وضع البيض عموديًا، مع جعل النهاية الحادة لأسفل.
يمكنك استخدام العبوات التي تباع فيها في المتجر بشرط أن تكون العبوة نظيفة وغير مشوهة. لا ينصح بإغلاق الحاوية، يجب أن يدور الهواء بحرية.
يمكنك الاحتفاظ بالمنتج:
- في سلة من نشارة الخشب أو نشارة الخشب؛
- مقلاة مبطنة بالمناشف الورقية.
من المستحسن ألا تلمس البيض الكاذب بعضها البعض.
مميزات التخزين المنزلي
بوجود طائرك الخاص في المنزل، يمكنك الحصول على منتج عالي الجودة للتخزين، لأن البيضة التي تضعها الدجاجة تكون عقيمة.
كل الأشياء الأخرى متساوية، بيضة منزلية سوف تبقى طازجة لفترة أطول من تلك التي تم شراؤها من المتجر. البيض الطازج ذو القشرة النظيفة وغير التالفة مناسب للاختيار للتخزين.
إذا كان هناك خيار بين البيض المخصب والغذائي (لا يوجد ديك في قطيع الدواجن) ، فيجب عليك اختيار الخيار الثاني للتخزين. غياب الجنين يمنع تطور العمليات المتعفنة.
كيفية زيادة مدة الصلاحية؟
يمكن إطالة العمر الافتراضي عن طريق عزل محتويات الغلاف تمامًا عن البيئة الخارجية. بعد كل شيء، يحدث تلف المنتج بسبب دخول الهواء عبر مسام القشرة وتفاعله اللاحق مع البروتين وصفار البيض.
قم بإنشاء طبقة واقية باستخدام شحم الخنزير المذاب أو الشمع والبارافين الطبي.
خوارزمية الإجراء هي كما يلي:
- قم بإذابة الدهن أو الشمع في قدر فوق حمام مائي.
- ضع البيض النظيف في مصفاة أو شبكة قلي. اغمسها في الخليط المذاب لتغطية المنتج بالكامل.
- اتركيه في المحلول لمدة 20 ثانية.
- يجف دون مسح.
يمتد العمر الافتراضي والفراغ. يتم وضع البيض الطازج في كيس ويتم ضخ الهواء منه بجهاز خاص. في هذا النموذج، سيستمر المنتج بنجاح لعدة أشهر في الثلاجة وما يصل إلى 7 أسابيع في درجة حرارة الغرفة.
إذا تم رش البيض الطازج الجاف، عند وضعه في حاوية، بالملح الجاف المكلس بالفرن أو رماد الخشب الطازج أو الرمل، فيمكن الاحتفاظ به في درجة حرارة الغرفة لأكثر من 3 أسابيع.ستبقى محتويات القشرة طازجة.
القيمة الغذائية للأغذية المخزنة منذ فترة طويلة، على الرغم من ملاءمتها للاستخدام، هي أقل بكثير من المنتج الطازج.
كيف يمكنك معرفة ما إذا كان المنتج قد بدأ في الاختفاء؟
قبل الطهي، يتم وضع البيضة المشكوك في نضارتها في ماء بارد ونظيف. إذا غاص إلى الأسفل أو رفع الطرف الحاد جزئيًا إلى الأعلى، يكون المنتج مناسبًا للاستخدام. إذا كانت المحتويات فاسدة، تطفو البيضة على السطح ولا تغرق.
نصيحة
قبل تخزينها للتخزين طويل الأمد، عليك التأكد من أن القشرة لا تحتوي على شقوق أو ثقوب أو ترهل أو أي علامات تشوه أخرى. إذا كانت هناك بقع جافة على السطح، قم بإزالتها بقطعة قماش جافة.
أسلافنا، بدون ثلاجات، غالبا ما يخزنون البيض في محلول الجير. الطريقة بسيطة ورخيصة. ستحتاج إلى ليمون مطفأ ودلو بغطاء أو برطمان وماء.
يتم تخفيف الجير في الماء البارد بنسبة 1 إلى 5 ويتم غمر البيض الطازج غير المغسول فيه. يُخزن لمدة تصل إلى ستة أشهر في ظروف الغرفة، بعيدًا عن أجهزة التدفئة. قبل الاستخدام، اشطفيه جيدًا.
خاتمة
يتم تخزين البيض النيئ الطازج ذو القشرة عالية الجودة في الغرفة لمدة لا تزيد عن أسبوع وحوالي 15 يومًا في الثلاجة. إذا لم تكن هناك غرفة تبريد، يتم وضعها في القبو، وتخضع لمعاملة خاصة.
