جبن

الجبن المنزلية، مثل الأطعمة الأخرى القابلة للتلف، لا تدوم طويلا. العمر الافتراضي لهذا المنتج يعتمد على عدة شروط.

من بينها محتوى الدهون في المنتج ووجود العبوة. تتطلب الأنواع المختلفة من الجبن ظروف تخزين مختلفة.

سنخبرك المزيد عن كيفية تخزين الجبن بشكل صحيح حتى لا يفسد.

ما هي تواريخ انتهاء الصلاحية؟

يمكن تخزين الجبن القريش في الثلاجة بدونه. لكن العمر الافتراضي للمنتج في هذه الحالات سيكون مختلفًا. يختلف أيضًا العمر الافتراضي للمنتجات مع التغليف أو بدونه. اقرأ أكثر هنا.

معبئ

يؤثر وجود أو عدم وجود العبوة بشكل مباشر على نضارة منتج الحليب المخمر.

عادة، يتم وضع الجبن الذي تم شراؤه من المتجر في عبوات مفرغة من الهواء. هذه الطريقة لتخزين المنتج هي الأمثل. الحد الأقصى لعمر المنتج في الفراغ هو 30 يومًا عند درجات حرارة من 0 درجة مئوية إلى +8 درجة مئوية.

يمكنك أيضًا تخزين منتجات الحليب المخمر ملفوفة في ورق البرشمان أو ورق الألمنيوم. تقلل هذه العبوة من مساحة ملامسة الجبن للهواء والروائح الأجنبية. لذلك، يبقى المنتج طازجًا لفترة أطول. ولكن، بالمقارنة مع الفراغ، تخسر هذه الطريقة - المنتج لا يبقى طازجا لفترة طويلة - 3-4 أيام.

يمكن أيضًا تعبئة قالب خثارة ملفوف بالرقائق أو الرق في فيلم من مادة البولي بروبيلين. ستكون النتيجة تغليفًا مشابهًا لحزمة تدفق المتجر. يظل المنتج المعبأ بهذه الطريقة طازجًا لمدة أسبوع تقريبًا.

يفتح

بعد فتح العبوة المفرغة من الهواء، لن يحتفظ الجبن الطازج بنضارته لفترة طويلة. الحد الأقصى لمدة الصلاحية في درجات حرارة من 0 درجة مئوية إلى +8 درجة مئوية هي يومين. عند درجات حرارة أعلى من 8 درجات مئوية - لمدة لا تزيد عن 24 ساعة.

في درجة حرارة الغرفة

يمكن تخزين منتجات الحليب المخمر الطازج في درجة حرارة الغرفة لمدة لا تزيد عن 6 ساعات. خارج الثلاجة يمكنك فقط الاحتفاظ بالجبن القريش والذي يستوفي شروط معينة:

• طازجة قدر الإمكان؛
• تبريد؛
• جاف وفضفاض (الجبن مع مصل اللبن المتحرر سوف يفسد بشكل أسرع).

سيبقى الجبن المبرد طازجًا لفترة أطول إذا قمت بتخزينه في طبق من الطين غير المزجج. يجب أولاً رش الجزء السفلي من الحاوية بقليل من الملح وتغطيته بقطعة من القماش الطبيعي. يتم وضع منتج الحليب المخمر على قطعة قماش ويتم تغطية الجزء العلوي أيضًا بمادة مصنوعة من الألياف الطبيعية.

لا تقم بتغطية المنتج بغطاء أو تركه معرضًا لأشعة الشمس.. سوف يستمر الجبن القريش لفترة أطول عندما يتم تبريده عند درجة حرارة لا تزيد عن +15 درجة مئوية. اقرأ أكثر هنا.

تجميد

يمكن تجميد الجبن القريش. ولكن بشرط أن يكون موجوداً سابقاً على رفوف الثلاجة لمدة لا تزيد عن 3 أيام. عند التجميد العميق عند -35 درجة مئوية، تكون مدة الصلاحية 1-2 أشهر. عند درجات حرارة من -12 درجة مئوية إلى -18 درجة مئوية - حتى 14 يومًا.

توصيات التجميد جبن:

1. قبل وضعه في الثلاجة، من الأفضل تقسيم منتج الحليب المخمر إلى أجزاء.ثم، أثناء الذوبان، سيتم استخدام كل قطعة صغيرة بالكامل.

   ضع كل حصة في وعاء أو كيس مغلق. بهذه الطريقة، لا يدخل الهواء والروائح الغريبة إلى الجبن أثناء التخزين. باستخدام هذه الطريقة، يبقى المنتج طازجًا لمدة تصل إلى يومين.

2. يمكنك تخزين الجبن القريش في الفريزر ملفوفًا بقطعة قماش جافة أو رقائق معدنية. في هذه الحالة، سيكون من الأسهل تذويب المنتج، ولكن سيتم الحفاظ على المنتج بشكل أسوأ. لا ينصح باستخدام الأدوات المعدنية للتجميد.
3. إذا كان هناك كتل في المنتج، فمن الأفضل أن تنهار أولا. بهذه الطريقة سوف يتجمد المنتج بشكل أسرع ثم يذوب بشكل أسرع عند إذابة الجليد.
4. يوصى بكتابة تاريخ التجميد على الكيس المغلق أو غطاء الحاوية التي تحتوي على منتج الحليب المخمر. يعد ذلك ضروريًا حتى لا تفوت اللحظة التي ينتهي فيها تاريخ انتهاء الصلاحية.

من الأفضل تجميد الجبن الحبيبي غير الفطير. من الأفضل تجميد منتجات الحليب المخمر بسرعة. التجميد البطيء يقلل من جودة المنتج. هل من الممكن تجميد الجبن، هل ستخبرني؟ هذا المقالة، هل هذا المنتج مفيد - هذااقرأ عن إعادة التجميد هناكم من الوقت يتم تخزينه؟ هنا.

في الثلاجة

الجبن الطازج يتم تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام في درجات حرارة تتراوح من 0 درجة مئوية إلى +8 درجة مئوية. إذا لم تكن هناك علامات واضحة للتلف على منتج الحليب المخمر (لم يتغير اللون والرائحة والاتساق)، فيمكنك استخدامه لإعداد الأطباق الساخنة أو الخبز.

التفاصيل - في هذا شرط.

شروط

كلما انخفض محتوى الدهون في منتج الحليب المخمر، كلما طالت مدة صلاحيته. تختلف أيضًا تواريخ انتهاء صلاحية منتجات الأطفال والمنتجات التي يتم شراؤها من المتجر. تحتاج إلى التحكم بعناية في نضارة الجبن الطبيعي والريفي. تمت مناقشة ظروف ودرجة حرارة تخزين الجبن القريش في هذا شرط.

طبيعي

يتم الحصول عليها عن طريق تخمير الحليب وإزالة مصل اللبن. لا يحتوي هذا المنتج على مكونات صناعية أو زيت النخيل أو الدهون النباتية. لا تتجاوز مدة صلاحية هذا المنتج 72 ساعة عند درجات حرارة تتراوح من 0 درجة مئوية إلى +8 درجة مئوية.

بلا مواد حافظة

العمر الافتراضي لمنتجات الحليب المخمر بدون مواد حافظة يعتمد على العبوة. يمكن تخزين المنتج المعبأ في رقائق مغلفة لمدة تصل إلى 7 أيام. في عبوات مختومة - حتى 10 أيام، وفي فراغ - حتى 30 يومًا. يمكن تخزين المنتج الموزون، دون إضافة الأصباغ والمواد الحافظة، لمدة لا تزيد عن 72 ساعة.

الأطفال

يمكن أن يبقى الجبن القريش المخصص لأغذية الأطفال على أرفف الثلاجة لمدة لا تزيد عن 36 ساعة. لا توصي الشركة المصنعة بتخزين هذه المنتجات بعد الفتح.

من الأفضل استخدامه على الفور. لا يمكن تخزين هذا المنتج بدون تبريد. يمكنك صنع طبق خزفي من الجبن المتبقي.

من الأفضل شراء عدد صغير من عبوات جبن الأطفال في المرة الواحدة. عندها لن يكون للمنتج الذي لا يأكله الطفل وقت للتدهور.

معزة

الجبن المصنوع من حليب الماعز يتم تخزينها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 3 أيام عند درجة حرارة من +4 درجة مئوية إلى +8 درجة مئوية. يوصى بوضع المنتج في عبوات من الطين أو المينا أو الزجاج. يجب تغطية الحاوية بإحكام بغطاء، لأن خثارة الماعز تمتص الروائح بسرعة. التفاصيل - في هذا شرط.

5% و 9% دهون

في عبوات مفرغة عند درجات حرارة تتراوح من +2 درجة مئوية إلى +4 درجة مئوية، يتم تخزين هذه المنتجات لمدة تصل إلى 30 يومًا (بدون فتح). في حاوية بلاستيكية - 72 ساعة. في العبوات الزجاجية أو المينا، تحتفظ المنتجات بنسبة 5% و9% بنضارتها لمدة تصل إلى 48 ساعة.

قليل الدهن

يتم تحضيره من الحليب الذي تم فصله، أي تمت إزالة القشدة. يظل المنتج قليل الدسم طازجًا لفترة أطول من الأنواع الأخرى من الجبن. الحد الأقصى لمدة تخزينه هو 5 أيام.

بالوزن

منتج الحليب المخمر هذا غير مغلق. ولذلك، فإن العمر الافتراضي لمثل هذا المنتج أقصر من العمر المعبأ. يجب حفظ الجبن السائب في الثلاجة حصريًا.

اقرأ أكثر هنا.

متجر اشترى في حزمة

فحم حجري اللبن الرائب الذي تم شراؤه من المتجر في عبوة ورقية يتم تخزينها لمدة تصل إلى 14 يومًا عند درجة حرارة من 0 درجة مئوية إلى +4 درجة مئوية (دون فتح العبوة).

بعد شراء المنتج، يوصى بإزالته من العبوة ووضعه في حاوية محكمة الإغلاق. يجب تغطية الطبق بإحكام بغطاء. حاويات مناسبة مصنوعة من الزجاج أو السيراميك أو المينا وحاويات المواد الغذائية.

تشير الشركة المصنعة إلى تواريخ انتهاء الصلاحية الدقيقة لقوالب الخثارة التي يتم شراؤها من المتجر على العبوة. يشار هنا أيضًا إلى موقع التخزين المحتمل - الفريزر أو الثلاجة.

أجوشا

يجب تخزين أجوشا وغيرها من خثارة أغذية الأطفال مغلقة.. تشير الشركة المصنعة إلى تاريخ انتهاء صلاحية هذا المنتج على العبوة. ولا يتجاوز عادة 36 ساعة عند تخزينه على رفوف الثلاجة. درجة الحرارة المثالية هي من +2 درجة مئوية إلى +4 درجة مئوية.

منتج الحليب المخمر للأطفال متوفر في أحواض بلاستيكية مريحة.لا يمكنك تخزين اللبن الرائب بعد فتح هذه العبوة. اقرأ أكثر هنا.

بروستوكفاشينو

يتم تخزين الجبن المنزلي من ماركة Prostokvashino في درجات حرارة تتراوح من +2 درجة مئوية إلى +6 درجة مئوية. تعتمد مدة الصلاحية على محتوى الدهون في المنتج:

• التقليدية 2% ​​- ما يصل إلى 14 يوما؛
• التقليدية 9% - ما يصل إلى 14 يوما؛
• متفتت 5٪ - حتى 35 يومًا.

التفاصيل - في هذا شرط.

بيت

يتم إنتاج هذا النوع من منتجات الحليب المخمر دون إضافة مواد حافظة، وبالتالي لا يدوم طويلا. عند درجات حرارة من 0 درجة مئوية إلى +6 درجة مئوية، تكون مدة صلاحيتها 2-3 أيام.

عند تعرضه لدرجات حرارة منخفضة، فإنه لن يفقد صفاته المفيدة.. لكن قد يتغير اتساق المنتج المذاب. عند تجميد الجبن المنزلي، يمكن تخزينه لمدة تصل إلى 14 يومًا.

اقرأ عن تخزين الجبن المنزلي هنا و هنا.

ريفي

يعتبر جبن المزارع منتجًا طبيعيًا يحتوي على نسبة عالية من الدهون، بدون مواد حافظة وتغليف آمن.

وبما أن الشركة المصنعة عادة لا تشير إلى وقت الإنتاج لمثل هذا المنتج، من الأفضل تناوله في أسرع وقت ممكن.

يتم تخزين الجبن الريفي في الثلاجة عند درجة حرارة من +4 درجة مئوية إلى +8 درجة مئوية لمدة لا تزيد عن 36 ساعة.

محبب

يتم تخزين جبن الحبوب لفترة أطول من المعتاد. ويفسر ذلك حقيقة أن حبوب منتج الحليب المخمر تحتوي على كمية أقل من الدهون وملح أكثر.

في عبوة محكمة الغلق، يمكن تخزين منتج الحبوب لمدة تصل إلى 30 يومًا. عند درجات حرارة من +2 درجة مئوية إلى +6 درجة مئوية. بعد الفتح يكون المنتج مناسبًا للاستخدام لمدة 5-10 أيام.

مع القشدة الحامضة والسكر

لا يمكن تخزين هذا الطبق لمدة تزيد عن 24 ساعة. أي مكونات تضاف إلى منتج الحليب المخمر تقلل من مدة صلاحيته.لذلك، من غير المرغوب فيه أن يتبل الجبن بالقشدة الحامضة قبل الاستخدام بفترة طويلة.

مصل

يمكن تخزين مصل اللبن الرائب الطبيعي الطازج دون إضافة مواد حافظة في الثلاجة لمدة تصل إلى 4-5 أيام.

تتم الإشارة إلى تاريخ انتهاء الصلاحية للمنتج الذي تم شراؤه من المتجر في عبوة مغلقة على العبوة من قبل الشركة المصنعة.. إذا بقي جزء من مصل اللبن غير مستخدم بعد فتح العبوة، فيجب سكبه في وعاء زجاجي. قم بتغطية الحاوية بإحكام بغطاء وقم بتخزينها على الرف الأوسط للثلاجة عند درجة حرارة لا تزيد عن +5 درجة مئوية.

لا يجوز تناول المنتج منتهي الصلاحية، ولكن يجوز استخدامه لأغراض تجميلية.

يجوز تخزين مصل اللبن خارج الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين عند درجة حرارة لا تزيد عن +15 درجة مئوية ولا تقل عن 0 درجة مئوية. يمكن تخزين مصل اللبن محلي الصنع في القبو أو على الشرفة.

يظل هذا المنتج مجمدًا طازجًا لفترة طويلة تصل إلى 6 أشهر. اقرأ أكثر هنا.

درجة حرارة

يتراوح متوسط ​​درجة الحرارة لتخزين الجبن في الثلاجة من +2 درجة مئوية إلى +4 درجة مئوية. يجوز زيادة درجة الحرارة إلى +8 درجة مئوية، ولكن بعد ذلك يتم تقليل العمر الافتراضي للمنتج.

التغيرات في درجات الحرارة في الثلاجة تقلل من العمر الافتراضي لمنتجات الحليب المخمر. يجب أن يكون الوصول إلى الهواء في حده الأدنى. لذلك، من الأفضل تخزين المنتج القابل للتلف على الرف العلوي للثلاجة، بالقرب من الجدار الخلفي.

أين يمكنني الاحتفاظ بها؟

يمكن تخزين الجبن القريش في درجة حرارة الغرفة، في الثلاجة أو الفريزر.

بعد إخراجها من عبوة المتجر، يمكن تخزين هذا المنتج بطرق مختلفة:

1. في عبوات المينا أو الزجاج. مادة هذه الحاوية لا تدخل في تفاعلات كيميائية مع منتجات الحليب المخمر.

   ولذلك، فإنه يبقى طازجا لفترة أطول. من الأفضل تغليف الحاوية بقطعة قماش قبل تخزين المنتج. في مثل هذه الحاوية المغطاة، يتم تخزين المنتج لمدة تصل إلى 48 ساعة.

2. في حاوية بلاستيكية. في مثل هذه الحاوية، سيبقى الجبن الطازج لمدة تصل إلى 72 ساعة. يجب تغطية الحاوية بغطاء أو لفها بغشاء ملتصق.
3. في احباط أو شهادة جامعية. في هذه العبوة، يحتفظ الجبن بالانتعاش لفترة أطول. يمكن الاحتفاظ بالمنتج المغلف بالرقائق أو الرق على أرفف الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام.

اقرأ أكثر هنا.

كيفية تذويب بشكل صحيح؟

يستغرق تذويب الجبن تمامًا من 10 إلى 12 ساعة. لهذا يتم وضع منتج الحليب المخمر على رفوف الثلاجة. بالإضافة إلى ذلك، يمكن لف المنتج بقطعة قماش مبللة. هذا يسرع عملية إزالة الجليد. لا يمكن تذويب الجبن القريش باستخدام فرن الميكروويف أو الماء الساخن. يجب أن تكون عملية الذوبان طبيعية بشكل حصري.

إذا تم تنظيم عملية التجميد بشكل صحيح، فإن الجبن لا يفقد خصائصه المفيدة. تظل البكتيريا الموجودة في المنتج حية، ولكنها تتكاثر ببطء أكبر. لكن درجات الحرارة المنخفضة تؤثر على طعم المنتج ومظهره. لا تصبح متفتتة، ولكنها أشبه بكتلة اللبن الرائب. لذلك، يوصى بالتجميد فقط في الحالات القصوى. أي إذا كنت تخطط في المستقبل لطهي أطباق الجبن بكميات كبيرة.

للقيام بذلك، يتم التخلص من المنتج في مصفاة، وبعد إزالة الجليد بالكامل، يتم عصره.. يمكن استخدام مصل اللبن الناتج لإعداد أطباق الطهي. اقرأ أكثر هنا.

المتطلبات وفقًا لـ GOST وSanPiN

يتم تنظيم شروط وأحكام تخزين الجبن بواسطة GOST وSanPiN. وفقا لهذه الوثائق، يمكن للشركة المصنعة تحديد العمر الافتراضي لمنتجات الألبان بشكل مستقل. ولكن من الضروري - مع مراعاة جميع المعايير الصحية وظروف التخزين. يجب وضع معلومات حول العمر الافتراضي للمنتج على عبوة المنتج.

ينظم الملحق 1 لـ SanPiN 2.3.2.1324-03 العمر الافتراضي لمنتجات الحليب المخمر:

• منتجات الجبن/اللبن الرائب - 3 أيام؛
• الجبن الذي خضع للمعالجة الحرارية - 5 أيام؛
• أطباق الجبن (كعك الجبن، الحلويات، الأوعية المقاومة للحرارة، الزلابية الكسولة) - يومين؛
• الجبن المنزلية للأطفال - 36 ساعة.

اقرأ أكثر هنا و هنا.

ميزات تخزين منتجات اللبن الرائب

يمكن تخزين منتجات الخثارة على رف الثلاجة لمدة لا تزيد عن 72 ساعة. ولكن من الأفضل تناولها خلال اليوم الأول بعد التحضير.

العمر الافتراضي للأطباق مع حشوة اللبن الرائب:

• الفطائر - ما يصل إلى 12 ساعة؛
• فطيرة، طبق خزفي، كعك الجبن - حتى 24 ساعة؛
• الكعك والحلويات بالكريمة الرائبة - حتى 18 ساعة.

كيف تحافظ على المنتج طازجًا لفترة طويلة؟

ستساعد العديد من النصائح المفيدة في زيادة العمر الافتراضي للجبن القريش:

1. تخزين الفريزر. تسمح درجات الحرارة المنخفضة لمنتج الحليب المخمر بالبقاء طازجًا وصحيًا. لكن بعد التجميد قد يتغير طعم المنتج واتساقه. لذلك، من الأفضل تجميد الجبن القريش الذي سيتم استخدامه لاحقًا في الطهي.
2. التعبئة والتغليف فراغ. يمكنك تفريغ علبة الجبن في المنزل. للقيام بذلك، ما عليك سوى شراء كيس مفرغ من الهواء، ووضع منتج الحليب المخمر فيه وإزالة كل الهواء. يمكن عمل هذا الأخير باستخدام قش الكوكتيل العادي. سيحتفظ المنتج المعبأ بالفراغ بنضارته لمدة تصل إلى 14 يومًا.
3. احباط والرق. للحفاظ على المنتج السائب لفترة أطول في الثلاجة، يمكنك إزالته من كيس بلاستيكي وتغليفه بورق الألمنيوم أو ورق البرشمان. يمكنك أيضًا لفه بشاش أو قطعة قماش مبللة.

خاتمة

تعتمد مدة صلاحية الجبن القريش بشكل مباشر على موقع التخزين وظروف درجة الحرارة. سيبقى المنتج طازجًا لفترة أطول في الثلاجة.

سوف يتدهور الخليط بسرعة أكبر عند درجة حرارة الغرفة.. إن الامتثال لجميع المتطلبات الصحية وظروف تخزين الجبن القريش سيسمح للمنتج بالبقاء طازجًا وصحيًا لفترة طويلة.