عنصر مهم في النظام الغذائي الصحي: ما هي مدة بقاء الجبن المنزلي في الثلاجة وبدونه؟
تعد منتجات الحليب المخمر، بما في ذلك الجبن المنزلي الصنع، عنصرًا مهمًا في النظام الغذائي الصحي، ولها طعم لطيف، ويمكن استخدامها طازجة ولتحضير أطباق متنوعة.
لكن مثل هذا المنتج يتطلب الكثير من شروط الصيانة. سنخبرك كذلك بالمدة التي يمكن فيها تخزين الجبن محلي الصنع في الثلاجة وبدونه.
محتوى
مدة التخزين
الجبن المنزلي الصنع قابل للتلف. يمكن أن تظل طازجة لمدة لا تزيد عن 5 أيام، وفقط إذا تم اتباع قواعد التخزين بدقة. تعتمد مدة التخزين إلى حد كبير على طريقة المعالجة.
تتأثر مدة الاحتجاز بالعوامل التالية:
- درجة حرارة؛
- حاوية؛
- الوصول الجوي
- محتوى الدهون
- وجود غياب مصل;
- قمح؛
- وجود/غياب المواد المضافة؛
- جودة وخصائص الحليب الذي يتم إنتاج منتجات اللبن الرائب منه.
وكم من الوقت يمكن الاحتفاظ به في الثلاجة؟
في الثلاجة عند درجة حرارة من +1 إلى +7 درجة مئوية، يمكن أن يستمر الجبن المنزلي الصنع لمدة تصل إلى 5 أيام.
الشرط الأساسي هو تغطية الحاوية بغطاء.حتى لا يتشقق، ولا يتلامس مع المنتجات الأخرى، بما في ذلك الحليب المخمر.
عند تخزينه في حاوية مفتوحة، سيصبح المنتج غير صالح للاستخدام بسرعة كبيرة، حرفيًا خلال يوم واحد.
ما هي أفضل طريقة لإبقائها طازجة في درجة حرارة الغرفة؟
لا ينبغي تخزين منتجات الألبان والحليب المخمر بدون ثلاجة. الحد الأقصى للوقت الذي تقضيه في درجة حرارة الغرفة للجبن المنزلي لا يزيد عن 6 ساعات، وفي الطقس الحار يكون أقل.
وحتى في هذه الحالة يجب استيفاء المتطلبات التالية:
- التبريد المسبق أمر مرغوب فيه.
- لا ينبغي استخدام الغطاء.
- يجب تصريف مصل اللبن، إن وجد، وعصر اللبن الرائب؛
- المنتج السائب أفضل من المنتج الرطب والمضغوط.
- لا تضع الطبق في ضوء الشمس المباشر.
وبدلاً من ذلك، يمكنك القيام بما يلي:
- ضع ملعقة صغيرة من الملح في قاع وعاء من الطين (أو الزجاج).
- قم بتغطية السطح الداخلي بقطعة من القطن أو الكتان الطبيعي الفاتح.
- ضع الجبن القريش فوق القماش.
- قم بتغطية الحاوية بقطعة قماش مبللة مسبقًا بمحلول ملحي.
بالنسبة لطريقة التخزين في القماش، استخدم مادة لا تبهت ولا تحتوي على شوائب صناعية.
ايهم صحيح؟
إذا تم شراؤها بدون عبوة محكمة الغلق، فإن الجبن القريش يتمتع بفترة صلاحية قصيرة. وزنها، المزرعة والقرية، لم يتم تصنيعها على المعدات الصناعية، يجب أن يكون له في البداية خصائص معينة تميز المنتج عالي الجودة:
- موحدة، الظل الطبيعي.
- نسيج بلاستيكي ناعم
- طعم ولون لطيف.
تخزين الجبن المنزلية مع الالتزام بالقواعد التالية:
- التواجد في مكان بارد؛
- تجنب الاتصال مع المنتجات الأخرى؛
- يتم تخزين أنواع مختلفة بشكل منفصل.
- يتم تخزين الجبن الذي تم شراؤه في أوقات مختلفة بشكل منفصل؛
- يجب أن تكون العبوة مخصصة للتلامس مع المنتجات الغذائية ولها غطاء.
بالنسبة للجبن قليل الدسم، يعتبر وجود كمية معينة من مصل اللبن أمرًا طبيعيًا.
كيفية زيادة مدة الصلاحية لفترة طويلة؟
التعبئة والتغليف والتخزين المحدد بشكل صحيح في الثلاجة يمكن أن يزيد من مدة الصلاحية:
| تارا | الحد الأقصى لمدة الصلاحية، أيام. |
| التعبئة والتغليف فراغ | 10 |
| حاوية مطلية بالمينا مع غطاء | 2 |
| حاوية بلاستيكية ذات غطاء محكم | 3 |
| كيس بولي ايثيلين مغلق | 2 |
إذا كانت الثلاجة تحتوي على نظام مضاد للبكتيريا، فإن مدة الصلاحية تزداد، مع مراعاة نوع العبوة، بيوم آخر.
يكاد يكون من المستحيل إطالة مدة الصلاحية بشكل كبير دون التجميد. مدة الإقامة دون فقدان صفاتها هي:
- شهر واحد عند درجة حرارة -18 درجة مئوية؛
- شهرين عند درجة حرارة -35 درجة مئوية.
على الرغم من إمكانية إطالة العمر الافتراضي للمنتج، يوصي خبراء التغذية باستخدام الجبن الطازج محلي الصنع في أسرع وقت ممكن. وعند تعرضه لدرجات حرارة منخفضة يصبح أكثر جفافاً ويتغير طعمه.
يجب تذويب المنتج تدريجياً. الخيار الأفضل هو نقله من الفريزر إلى الثلاجة حتى يذوب ببطء. بمجرد إذابة الجبن، لا يمكن إعادة تجميده.
تعد طريقة التجميد أكثر ملاءمة للحالات التي يتم فيها التخطيط لاستخدام المنتج كمكون في تحضير أطباق أخرى (الجبن، والأوعية المقاومة للحرارة، وما إلى ذلك)، وليس طازجًا. إذا كنت تخطط لإعداد الجبن للتخزين على المدى الطويل، فيجب القيام بذلك على الفور.لا فائدة من وضع الأطعمة الفاسدة في الفريزر.
إذا تمت إضافة الفواكه أو القشدة الحامضة أو غيرها من المكونات إلى الجبن، فسيتم تقليل مدة صلاحيتها.
يمكن العثور على توصيات التجميد في الفيديو:
علامات الضرر
يمكن تحديد حالة المنتج من خلال عدة عوامل. ويمكن الإشارة إلى اختفاء المنتج وعدم إمكانية استخدامه للطعام من خلال:
- رائحة كريهة (متعفن، فاسد، حامض، وما إلى ذلك)؛
- طعم مرير غير سارة.
- تغير في المظهر (ظهور المخاط والعفن وتغير اللون والقوام).
خاتمة
الجبن المنزلي الصنع هو منتج مغذي وصحي يمكن استخدامه في أغذية الأطفال والرضع. ولكن حتى أنه يمكن أن يسبب التسمم وعسر الهضم إذا تم تخزينه بشكل غير صحيح. الجبن المنزلية لا يمكنك شراء المنتجات الجاهزة من سوق المزارعين فحسب، بل يمكنك أيضًا طهيها بنفسك.
