ما هي مدة صلاحية مصل اللبن في الثلاجة وماذا يحدث إذا لم تلتزم به؟
مصل اللبن هو منتج غذائي طبيعي يتم الحصول عليه في إنتاج منتجات اللبن الرائب.
يحتوي على فيتامينات ومعادن لا يمكن الحفاظ عليها دون مراعاة جميع شروط الصيانة السليمة.
سنخبرك في المقال ما هي مدة صلاحية مصل اللبن في الثلاجة أو الفريزر أو في درجة حرارة الغرفة.
محتوى
ما هو هذا المنتج؟
مصل اللبن هو مشروب حليب يعتبر منتجًا ثانويًا أثناء إنتاج الجبن والجبن القريش. أثناء إنتاجها، يتم تشكيل السائل، الذي يتم سكبه واستخدامه في الغذاء.
يتكون هذا المشروب من 93% ماء. غالبًا ما يتكون الباقي من:
- الكالسيوم.
- بروتين؛
- الكربوهيدرات.
- العصيات اللبنية.
- سكر الحليب؛
- الفيتامينات، الخ.
بالإضافة إلى استخدامه كمنتج غذائي، مصل اللبن يمكن استخدامه كمنتج تجميلي – لتقوية الشعر وتبييض البشرة وعلاج حروق الشمس.
كم من الوقت يتم تخزينه؟
يمكن صنع مصل اللبن في المنزل أو شراؤه من المتجر.
يتم تصنيعها صناعيًا، وتتميز بتغليف محكم الغلق مع الإشارة إلى فترات التخزين تحت الظروف المناسبة.
بغض النظر عن طريقة الإنتاج، يجب حماية المنتج من أشعة الشمس المباشرة. تعتمد مدة صلاحية مصل اللبن المصنوع في المنزل بشكل مباشر على جودته.
حتى لو تم تحضيره بشكل صحيح، يمكن استخدامه خلال 3-4 أيام إذا تم تبريده.وبعد أيام قليلة من هذه الفترة - كمنتج تجميلي. ولكن بعد أسبوعين من التحضير، إذا لم يتم استخدام مصل اللبن، يتم سكبه.
في الثلاجة
أقصى مدة صلاحية - ما يصل إلى 72 ساعة في العبوة غير المفتوحة. بعد الفتح، يمكن تبريد المنتج لمدة لا تزيد عن ثلاثة أيام عند درجة حرارة +5 درجة مئوية. توجد الظروف المثالية على الرف في الثلاجة - درجة حرارة منخفضة ونقص ضوء الشمس.
في القبو، على الشرفة
يمكن أيضًا تخزين المنتج في القبو إذا ظلت درجة حرارة الهواء باردة. الشرفة مناسبة أيضًا للتخزين إذا كانت درجة حرارة الهواء عليها لا تزيد عن +10 درجة مئوية، ولا تقل عن 0 درجة مئوية، ومن الممكن وضع الحاوية مع المصل في صندوق مغلق أو في خزانة ذات إغلاق أبواب.
العزلة عن أشعة الشمس أمر لا بد منه. مع مراعاة هذه القواعد، لا يمكن أن تزيد مدة صلاحية المنتج عن 3 أيام.
في موسم البرد، عندما يكون هناك خطر الصقيع، لا ينبغي تخزين مصل اللبن على الشرفة، حيث يمكن أن يتحول السائل إلى ثلج ويفقد قيمته كمنتج غذائي.
في ظروف الغرفة
لا ينبغي تخزين المصل بشكل دافئ، في درجة حرارة الغرفة.تعتبر البكتيريا اللبنية الموجودة فيه بيئة مواتية لتطور الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض، خاصة أثناء التخزين طويل الأمد أو التعرض للحرارة.
يمكن أن يبقى المنتج في مخزن بارد في الشقة لمدة تصل إلى يومين.. ولكن هذا ممكن فقط إذا كانت هناك حماية موثوقة من الضوء.
في غرفة دافئة، تبدأ عمليات التخمير على الفور في مصل اللبن، ويصبح المنتج غير صالح للاستهلاك في غضون ساعات.
هل يمكن تجميده؟
إذا لم يكن من المقرر استخدام المنتج خلال الأيام القليلة القادمة، فيجب أن يكون كذلك يمكن تجميدها وتخزينها في الثلاجة. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن التعرض لدرجات حرارة منخفضة يؤدي إلى انخفاض كبير في كمية الفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى الموجودة في السائل.
وهذا يؤدي إلى انخفاض في القيمة الغذائية وفائدة المنتج. بعد إزالة الجليد، يُنصح باستخدام مصل اللبن المجمد فقط لأغراض التجميل أو لإعداد الأطباق التي تخضع للمعالجة الحرارية، على سبيل المثال، في إنتاج العجين.
لا تستخدم الأوعية الزجاجية للتجميد لأنها قد تنكسر. الحاوية المثالية للتجميد هي حاوية بلاستيكية، والتي يجب ألا تزيد سعتها عن 4/5.
يمكن أن يكون هذا أحد الخيارات:
- صواني الثلج؛
- زجاجات بلاستيكية.
لسهولة التخزين، يمكن وضع المكعبات المجمدة في كيس زيبلوك. العمر الافتراضي للمنتج يصل إلى 6 أشهر.
لا ينبغي إذابة الجليد الناتج مسبقًا.. يفعلون ذلك فقط عند الحاجة إلى المنتج. للقيام بذلك، يتم نقل مصل اللبن المجمد من الثلاجة إلى المقصورة الرئيسية للثلاجة.
حاوية مناسبة
إذا تم شراء المصل من متجر في عبوة محكمة الغلق، فلا داعي لفتحه حتى الاستخدام. بعد الفتح، من الأفضل صب المنتج في وعاء زجاجي أو وعاء من المينا وحفظه في البرد تحت غطاء مغلق بإحكام.
لا ينصح بالتخزين في حاوية مفتوحة.لأن المنتج سوف يتدهور بشكل أسرع ويمتص الروائح الغريبة. كما لا ينصح بالاحتفاظ بالسيروم في عبوات بلاستيكية غير مخصصة لهذا الغرض.
يجب أن تكون الحاوية المختارة لتخزين مصل اللبن نظيفة وجافة.
سيوضح لك الفيديو كيفية تخزين مصل اللبن في عبوات زجاجية:
كيفية زيادة مدة الصلاحية؟
وفقا للقواعد، يجب تخزين المصل عند درجة حرارة +5 درجة مئوية. يمكنك تمديد مدة الصلاحية عن طريق التجميد، ولكن هذا سوف يقلل من القيمة الغذائية للمنتج.
عند صنع مصل اللبن في المنزل قد يكون الإجراء التالي لتمديد مدة صلاحيته هو الإجراء التالي:
- أحضر الحاوية مع الزبادي حتى الغليان تقريبًا.
- يُسكب عصير الليمون الطازج على أساس النسبة: لكل لتر من الزبادي - 1 ملعقة كبيرة.
- أخرجه من الموقد.
- السماح للمنتج لتبرد.
- اعصر الخثارة.
- صب مصل اللبن الناتج في وعاء زجاجي أو علبة مينا.
هذا النوع من المعالجة له العديد من المزايا:
- إثراء المشروب بفيتامين C.
- إطالة العمر الافتراضي لمصل اللبن.
للتحضير، يجب استخدام العصير الطازج فقط، وليس المعلب.
التركيز الجاف
بالإضافة إلى مصل اللبن السائل الطازج، يتم أيضًا إنتاج منتج جاف يتم الحصول عليه عن طريق التبخر. في هذا النموذج، يحتفظ المنتج بجميع صفاته المفيدة..
يتم استخدام تركيز مماثل في التغذية الرياضية لإنتاج الأعلاف الحيوانية والمضافات الغذائية ومستحضرات التجميل.
مسحوق مصل اللبن الجاف المنتج صناعيا يجب أن يتم تخزينها وفقا لتوجيهات الشركة المصنعة.
حتى في حالته الجافة المركزة، يتمتع مصل اللبن بفترة صلاحية محدودة. يتم تنظيمه من قبل الشركة المصنعة، ولا يمكن أن يكون أكثر من عام واحد.
التوصيات
عند استخدام مصل اللبن من المستحسن الالتزام بالتوصيات التالية:
- عند شراء المنتج النهائي، يجب عليك التحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية وإلقاء نظرة على التركيبة التي لا ينبغي أن تحتوي على أي مكونات إضافية - مصل اللبن فقط. منتج الألبان المزيف لن يفيد الجسم.
- يجب ألا تتضرر عبوات المتجر.
- بعد تاريخ انتهاء الصلاحية، لا ينبغي استخدام المنتج للطعام.
- عند تخزين البضائع، من المهم الالتزام بتوصيات الشركة المصنعة.
- الاستهلاك المفرط لحمض اللاكتيك يمكن أن يكون ضارا بالصحة.
خاتمة
مصل اللبن هو منتج غذائي يتطلب الامتثال لشروط التخزين ومدة الصلاحية. إذا كنت تلتزم بقواعد المحتوى، فيمكن أن يكون هذا المشروب بمثابة إضافة مفيدة للنظام الغذائي، ويكون جزءا من العلاج المعقد لفقدان الوزن، واضطرابات التمثيل الغذائي، واستخدامه لمشاكل الجهاز الهضمي.
