ما هي مدة صلاحية الحليب المعقم؟

على رفوف المتاجر الحديثة يمكنك رؤية عدة أنواع من الحليب. واحد منهم معقم. لها سمات مميزة: لون بيج وطعم مغلي.

لا يحظى المشروب بشعبية كبيرة مثل المشروب المبستر، ولكن عندما يتعلق الأمر بالحاجة إلى التخزين طويل الأمد، فهذا خيار مناسب. من المهم فهم ميزات تخزين الحليب المعقم.

سنتحدث عن شروط وأحكام تخزين الحليب المعقم في المقال.

كم من الوقت يتم تخزينه؟

الحليب المعقم يتم الحصول عليه بالغليان إلى 135 درجة مئوية (حسب الطريقة) لمدة 15-17 دقيقة. تعمل تقنية المعالجة هذه على تدمير البكتيريا الضارة والمفيدة في المنتج.

ومع ذلك، لا يزال مشروب البقرة حاملا قيما للكالسيوم والبروتين. على عكس أنواع الحليب الأخرى، يتمتع الحليب المعقم بأطول فترة صلاحية.

يعتمد العمر الافتراضي للمنتج على العديد من المعلمات. فيما بينها:

• جودة المواد الخام.
• المعدات التكنولوجية للشركة المصنعة.
• الامتثال للمعايير الصحية.
• درجة حرارة التخزين؛
• نوع التغليف؛
• ضيق التعبئة والتغليف
• المواد المضافة المستخدمة.

سيخبرك الفيديو ما هو الفرق بين الحليب المعقم والمبستر:

في الثلاجة

الطريقة المفضلة لتخزين أي حليب لأنها تزيد من فترة نضارة المنتج. الحليب المعقم يمكن الاحتفاظ به في الثلاجة طوال مدة الصلاحيةوالتي حددتها الشركة المصنعة.

يُنصح بتخزين جميع أنواع العبوات المفتوحة في الثلاجة، خاصة في فصل الصيف. يمكن أن تختلف درجات الحرارة من +2 إلى +8. كلما انخفضت درجة الحرارة، كلما لم يفسد الحليب لفترة أطول.

في الثلاجة

إذا كنت تريد حقًا إطالة عمر الحليب، فيمكنك تجميده. الحليب المعقم المجمد سيحتفظ بطعمه لمدة تصل إلى 6-8 أسابيع.

مع التخزين لفترة أطول، يفقد المنتج مذاقه. يوصى بتجميد الحليب الطازج فقط. وإذا كان هناك شبهة فساد فالأفضل أن يتم البحث عن استخدام آخر له.

للتجميد، استخدم الحاويات العملية: الزجاجات البلاستيكية والقوالب وأكياس الثلج والأكياس. لا تملأ الحاوية بالكامل مع مراعاة تمدد السائل. تذويب مرة واحدة وتدريجيا. أولاً، انقله إلى رف الثلاجة العادي لمدة 12 ساعة تقريبًا أو ضعه في الماء البارد. لا ينصح بإعادة التجميد.

لا ينصح بتجميد الحليب في عبوات زجاجية.، لأن هذه المواد يمكن أن تنفجر بحركات مهملة. اقرأ عن تجميد الحليب هنا.

في ظروف الغرفة

يمكن أن يظل الحليب المعقم طازجًا حتى في درجة حرارة الغرفة. ومع ذلك، يجب أن تكون عبوة مغلقة ويجب ألا تتجاوز درجة حرارة الهواء +25 درجة مئوية. وبهذه الطريقة يمكنك تخزين المشروب في عبوة تترا.

كما أنه مقبول في الزجاج أو البلاستيك، ولكن لفترة قصيرة. نحن نتحدث عن عدة ساعات، لا يزيد عن 10-18. كلما كانت الغرفة أكثر دفئا، كلما زاد خطر تلف الحليب. ومن الأفضل اختيار المكان الأكثر برودة وأظلم، بعيداً عن أشعة الشمس. يمكنك أيضًا اتخاذ التدابير اللازمة للحفاظ على المنتج بشكل أكبر.

الحليب المعقم المعبأ في أكياس غير مخصص للتخزين الداخلي. يتمتع بأقصر مدة صلاحية، لذا من الأفضل استهلاكه بسرعة أو سكبه في وعاء زجاجي وإغلاقه بإحكام بغطاء. من الأفضل ترك علب الحليب المغلقة أو المفتوحة في الثلاجة.

في أي حاوية يجب تخزينها؟

في الظروف الصناعية، يمكن صب الحليب المعقم في عبوات معقمة وغير معقمة.

يتميز الخيار الأول بجميع أنواع التغليف المعروفة:

• زجاج؛
• حاويات PET؛
• الحقائب والطرود
• حزمة تترا

غالبًا ما تتم التعبئة في ظروف غير معقمة في عبوات زجاجية وبلاستيكية. توفر عبوات Tetrapack أطول مدة صلاحية نظرًا لبنيتها الفريدة متعددة الطبقات. الزجاج والبلاستيك أصغر. الحاويات الأكثر قصيرة العمر هي الأكياس والحقائب.

يوفر الرقائق الداخلية تأثير الثلاجة، حتى تتمكن من تخزينها في عبوة تترا طوال مدة الصلاحية. الأكياس ليست مريحة للغاية، والزجاجات البلاستيكية يمكن أن تسمح بمرور الضوء، لذلك من المقبول سكبها في حاوية نظيفة ومناسبة.

تسبب حاويات PET جدلاً في الأوساط العلمية فيما يتعلق بالسلامة. يعتقد البعض أنه في ظل ظروف معينة يطلق الفثالات. وآخرون يثبتون العكس.

هل من الممكن زيادة العمر الافتراضي للمنتج؟

يتمتع الحليب المعقم بأطول فترة صلاحية. أثناء التخزين على المدى الطويل، يتغير اللون والرائحة والطعم.

من المنطقي زيادة الفترة بشكل مصطنع فقط في الحالات القصوى. على سبيل المثال، رحلة عاجلة.

يمكن حفظ الحليب المعقم بشكل مثالي في الثلاجة أو الفريزر طوال مدة صلاحيته. كما أنه ليس من المنطقي غلي المشروب، لأنه خضع بالفعل للمعالجة الحرارية في الإنتاج. الغليان الإضافي لن يزيد الوقت.

الخيار المثالي هو الاستمتاع بالطعم الطازج للحليب. علاوة على ذلك، الآن ليست مشكلة شراء المنتجات الطازجة في مجموعة واسعة.

ماذا تفعل إذا اختفت؟

بسبب حقيقة أن جميع البكتيريا الموجودة في الحليب المعقم تموت، عملية التخمير مستحيلة فيه. عادة ما يفسد مثل هذا المشروب ويكتسب طعمًا مريرًا ويتحول إلى شكل هلامي ورائحته كريهة. لتخمير الحليب، تحتاج إلى إضافة بداية.

يمكن ان تكون:

• مواد خام منخفضة الجودة
• نقص النظافة
• أخطاء في العملية التكنولوجية.
• تسرب التعبئة والتغليف.
• تخزين غير مناسب، الخ.

من الصعب العثور على سبب محدد في كل حالة. التحليل الميكروبيولوجي ضروري. قليل من المشترين سيفعلون هذا.خصوصية الحليب المعقم هو أنه لا يمكن استخدامه في شكل مدلل.

حتى لو كان عمل الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض قد بدأ للتو، فإن المنتج يشكل خطورة على الاستهلاك، بما في ذلك الخبز. لسوء الحظ، سيكون عليك التخلص من هذا الحليب. يمكنك تجربة إعطائها للحيوانات الأليفة، ولكن لن يحب الجميع هذه الوجبة.

نصائح مفيدة

للتأكد من أن تخزين الحليب المعقم لا يجلب مفاجآت غير سارة، تحتاج إلى اتباع قواعد بسيطة:

1. ومن الأفضل شراء الحليب قبل أيام قليلة من تاريخ انتهاء الصلاحية حتى يكون لديك الوقت لاستخدامه.
2. من الأفضل أن تشتري الكمية التي تخطط لشربها خلال 2-3 أيام.
3. تحتاج إلى فحص العبوة بعناية: يجب أن تكون محكمة الغلق وناعمة.
4. تشير العبوة المنتفخة إلى تلف الحليب.
5. إذا لم يكن لديك ثلاجة، يمكنك وضع الحليب في وعاء به ماء بارد، والذي يجب تغييره بشكل دوري أو تغطيته بقطعة قماش مبللة باردة، وهو أمر مهم خاصة في الطقس الحار.
6. يمتص الحليب الروائح الغريبة بشكل مثالي، لذلك يجب حفظه بغطاء مغلق، بعيدًا عن الأطعمة ذات الرائحة القوية (الثوم والتوابل والبصل وغيرها).
7. إذا لم تكن هناك ثلاجة، فأنت بحاجة إلى العثور على أبرد وأظلم مكان في المنزل (مخزن، قبو، شرفة، إلخ).
8. يعتبر الحليب المعقم رائعًا للاستهلاك في الرحلات والمشي لمسافات طويلة في الظروف الباردة.
9. من الأفضل تجميد الحليب المعقم في الحالات القصوى، عندما تكون هناك حاجة لتحضير المنتج للاستخدام المستقبلي.
10. بعد إزالة الجليد، يجب استهلاك الحليب خلال 5 أيام.

خاتمة

في ظل ظروف معينة، يمكن تخزين الحليب المعقم لمدة تصل إلى سنة واحدة. يمكن أن يظل المشروب طازجًا في الثلاجة والفريزر وكذلك في درجة حرارة الغرفة.

تتيح لك مجموعة متنوعة من الحاويات اختيار الخيار المناسب لأي موقف. لا يتم استخدام الحليب المعقم المهدر عمليا.