ما هي مدة صلاحية الحليب المكثف؟

يعد الحليب المكثف منتجًا غذائيًا قيمًا ولذيذًا وسهل التخزين ويمكن استخدامه بطرق مختلفة.

إذا لم يتم استخدام الحليب المكثف على الفور، فستنشأ المشكلة - كيفية تخزينه لفترة طويلة.

سنتحدث عن شروط وأحكام تخزين الحليب المكثف في المقال.

ما هو المنتج؟

ينتمي الحليب المكثف إلى الحليب المعلبوالتي يتم إنتاجها باستخدام التكنولوجيا المعمول بها في الظروف الصناعية. يتم تحضير المنتج عن طريق غلي الحليب كامل الدسم مع السكر المضاف.

أثناء عملية الغليان، يتغير قوام السائل ويصبح سميكًا. المنتج عالي السعرات الحرارية وحلو ويحتوي على الفيتامينات والمعادن.

سيشير المنتج عالي الجودة إلى "الحليب المكثف الكامل مع السكر". قد يشير الاسم الآخر للشكل الحر إلى منتج ذي جودة أقل.

وفقًا لـ GOST، يجب أن يحتوي المنتج على نسبة دهون 8.5٪. بالنسبة للحليب الخالي من الدسم المحلى، تبلغ هذه النسبة 1%، وللكريمة المكثفة المحلاة 19%.

يدين العالم بظهور الحليب المكثف في العلب إلى N. Appert، الذي عاش في عهد نابليون.

كم من الوقت يمكن تخزينه وفي أي درجة حرارة؟

يتم إنتاج الحليب المكثف في علب معدنية وحاويات بلاستيكية وأكياس مع موزع. إذا كانت المنتجات متوافقة مع GOST، ففي الحالة الأولى تكون مدة التخزين سنة واحدة، للحزم - ستة أشهر. أقصر مدة صلاحية في العبوات البلاستيكية هي 3 أشهر.

الظروف المثالية للحليب المكثف:

• الرطوبة من 75% إلى 85%؛
• درجة حرارة الهواء - من 0 درجة مئوية إلى +10 درجة مئوية.

يتأثر العمر الافتراضي للمنتج بشكل مباشر بما يلي:

• الظروف التي يوجد فيها المنتج؛
• انتهاك لضيق (فتح) العبوة الأصلية.

لا يمكن أن تكون مدة الصلاحية الأطول - أكثر من 12 شهرًا - إلا في حالة وجود مواد حافظة وفي حالة الإنتاج وفقًا للمواصفات وليس وفقًا لـ GOST.

في الثلاجة

يمكن تخزين الحليب المكثف في عبوات المصنع غير المفتوحة للمدة التي تحددها الشركة المصنعة على العبوة. بمجرد فتح المنتج، يمكن حفظه في مكان بارد لمدة تصل إلى 5 أيام..

في الثلاجة

لا ينصح بتجميد الحليب المكثف. عند درجات الحرارة المنخفضة، يفقد المنتج قوامه ويصبح سكريًا. عند تذويب هذا الحليب، لا يزال من الممكن إضافته إلى الشاي، ولكن لن يكون من الممكن استخدامه لإعداد روائع الطهي.

في ظروف الغرفة

في درجات حرارة الهواء المرتفعة، لا يمكن تخزين الحليب المكثف لفترة طويلة. بمجرد فتح العلبة، ينبغي استخدامها في غضون ساعات قليلة (لا يزيد عن 6)، إذا لم يكن من الممكن نقله إلى الثلاجة. وفي الطقس الحار، يتم تقليل هذه الفترة إلى أبعد من ذلك.

اختيار الحاويات

العبوة الأصلية مناسبة للتخزين طويل الأمد للمنتج تحت جميع ظروف درجة الحرارة والرطوبة.

بعد فتح الجرة، يوصى بصب محتوياتها في وعاء زجاجي وإبقائها مغطاة.

لا تترك الحليب في علبة معدنية، ففي هذه الحالة ستبدأ عمليات الأكسدة وسيتدهور المنتج بشكل أسرع.

بالإضافة إلى الحاويات الزجاجية، يمكن اختيار حاوية من السيراميك أو المينا. ويجب أيضًا أن تُغلق، مما يمنع دخول الهواء وامتصاص الروائح الأجنبية.

تمديد فترة التخزين

إطالة العمر الافتراضي لعلبة الحليب المكثف المفتوحة يمكنك ذلك إذا صببت المحتويات في وعاء زجاجي وقمت بتغطيتها بغطاء. يتيح لك ذلك الاحتفاظ بالمنتج في الثلاجة لمدة تصل إلى 7-10 أيام.

إذا كان من المفترض أن يتم تخزين الحليب المكثف لفترة طويلة، وبكميات كبيرة إلى حد ما، فإن الخيار الأفضل هو الطابق السفلي مع تهوية جيدة. من الأفضل ترك العلب نفسها، التي تأتي في صندوق، في هذه العبوة. في بعض الحالات، قد تحتوي الجرار على مادة تشحيم خاصة تحميها من التلف.

الحليب المكثف المغلي

الحليب المكثف المسلوق هو أحد أصناف الحليب المكثف المشهورة. يمكنك تحضيرها بنفسك أو شرائها جاهزة من المتجر. تختلف معايير إطلاق هذا المنتج عن الحليب المكثف السائل العادي. يتم تحديد تاريخ انتهاء الصلاحية للمنتج من قبل الشركة المصنعة نفسها.

تعتمد خصائص الحليب المكثف على وقت الطهي:

1. بعد 1.5 ساعة، يكتسب الاتساق اللزوجة اللازمة لصنع الكريمات.
2. خلال 2-2.5 ساعة، يصبح الحليب المكثف ذو قوام متوسط ​​ويمكن استخدامه كملء لملفات تعريف الارتباط من نوع الجوز.
3. بعد 3 ساعات من الطهي، يصبح الحليب المكثف داكن اللون ويمكن استخدامه كحلوى مكتفية ذاتيا.

بيت

لا يمكنك شراء الحليب المكثف الجاهز فحسب، بل يمكنك أيضًا صنعه بنفسك. يتم تحضيره من مكونين:

• لبن؛
• سكر.

من خلال الجمع بين الحليب والسكر، يتم غلي المنتج بقوة، ليصل إلى الاتساق المطلوب. بعد أن يبرد العلاج، يمكن وضعه في الثلاجة واستخدامه خلال 10 أيام.

إذا تم تخزين الحليب المكثف للاستخدام في المستقبل، ويسكب ساخناً في مرطبانات زجاجية، ويتم تعقيمها لمدة 10 دقائق، وبعد ذلك يتم إغلاقها.

يتم تخزين المنتج في مكان مظلم وبارد لمدة تصل إلى عامين. إذا بدأت السكر في الظهور على سطح الكتلة، فيجب استخدام الحليب المكثف في أقرب وقت ممكن.

يمكنك التعرف على كيفية صنع الحليب المكثف محلي الصنع من الفيديو:

ماذا تفعل إذا ساءت الأمور؟

لا يجوز تناول المنتج الذي انتهت صلاحيته أو تم تخزينه لفترة طويلة بعد فتحه. حتى لو لم ينته تاريخ انتهاء الصلاحية، لا تستخدمي الحليب المكثف الذي تغير لونه أو رائحته أو طعمه.

المعالجة الحرارية ممكنة فقط في حالة عدم فقدان المنتج. يشير السكر إلى انتهاك شروط أو فترات التخزين.

التوصيات

عند شراء وتخزين الحليب المكثف من المستحسن أن تتذكر نصيحة الخبراء التالية:

1. لا ينبغي عليك شراء الحليب المكثف في علبة بها خدوش، خاصة عند اللحامات، لأن مثل هذا العيب يمكن أن يؤدي إلى تلف المنتج بسبب تلف الطبقة الداخلية.
2. يجب ألا تكون علبة الحاوية صدئة من الخارج.
3. إذا كان هناك شك في جودة المنتج فلا يجب استخدامه في الطعام.
4. إذا تبين أن الحليب المكثف غير منتهي الصلاحية مسكر بعد فتح العبوة، فقد يشير ذلك إلى تخزين غير مناسب أو انتهاك لشروط النقل. لا ينصح باستخدام منتج مثل الطعام.
5. المحتوى العالي من السعرات الحرارية في الحليب المكثف يجعله منتجًا غير مناسب لمن يفقدون الوزن، ولا يستخدم في التغذية الغذائية.
6. الكمية الموصى بها من الحليب المكثف هي 1-2 ملاعق يوميا.
7. يجب ألا يحتوي هذا الحليب المكثف على مكونات صناعية أو زيوت من أصل نباتي.
8. لا تحتفظ بعبوة المنتج في الشمس.
9. يجب أن تحتوي علبة الحليب المكثف الحقيقي على علامة مختومة بالكامل في صفين. في الصف الثاني - تاريخ الإنتاج ورقم التحول.
10. أثناء التخزين، يجب ألا تلمس علب الصفيح بعضها البعض. هذا سيمنع الصدأ والتقطيع.
11. بعد فتح العبوة البلاستيكية، لا يلزم سكب الحليب المكثف منها في وعاء آخر. لكن التخزين يجب أن يكون تحت غطاء.

خاتمة

تخزين الحليب المكثف في ظروف مناسبة ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. إحدى القواعد الرئيسية هي دراسة الملصق الموجود على المنتج واتباع توصيات الشركة المصنعة.

مع موقف مسؤول تجاه هذه القضية ، يمكن تخزين الحليب المكثف لفترة طويلةمساعدة المالك في معظم المواقف غير المتوقعة.