أفضل 3 طرق مجربة لتجميد الحليب
أسهل طريقة لحماية الحليب من الحموضة هي التجميد.
ولكن من أجل الحفاظ على جميع الأذواق والخصائص البيولوجية لهذا المنتج، تحتاج إلى الالتزام بقواعد معينة.
المتطلبات الرئيسية هي الاختيار الصحيح لحاويات تجميد الحليب والامتثال للمدة الصلاحية للمشروب المجمد.
محتوى
هل يمكن تخزينه في الفريزر؟
يمكنك تخزين الحليب في الفريزر. ولكن بشرط أن يتم ذلك مرة واحدة. التجميد المتكرر، وخاصة الحليب المغلي سابقا، سيقتل جميع المكونات المفيدة في المشروب. هذا المشروب مضر بالصحة.
الحليب الخالي من الدسم هو الأنسب للتجميد. تتكون رقائق على سطح المشروب الذي يحتوي على نسبة عالية من الدهون، ويوجد تحتها سائل عكر. بعد إذابة الثلج، سيصبح الحليب كامل الدسم متجانسًا مرة أخرى إذا قمت بتسخينه قليلاً وخلطه جيدًا.
مدة التخزين
كم من الوقت يمكن تخزين الحليب في الفريزر؟ يمكن تخزين الحليب في الفريزر عدة أشهر عند درجات حرارة 15-18 درجة مئوية تحت الصفر.
ولكن بالفعل في نهاية الشهر الثاني، سوف يتدهور طعم المنتج بشكل كبير، وسوف تنخفض كمية العناصر الغذائية. لذلك، من الأفضل تناول المشروب المجمد خلال 4-6 أسابيع.
يؤدي التجميد طويل الأمد إلى تدمير بروتينات الحليب تدريجيًا، ويتجمع المنتج في كتل بعد إذابة الجليد.للتحكم في تاريخ انتهاء الصلاحية، من الأفضل وضع علامة على الحاوية التي تحتوي على منتج مجمد على الفور. يجب أن تحتوي الحاوية على معلومات حول تاريخ وضع المشروب في الثلاجة.
ايهم صحيح؟
بالإضافة إلى مراعاة الحدود الزمنية لتجميد المنتج الطبيعي، من المهم اختيار حاوية التخزين المناسبة. عليك أيضًا أن تتذكر: أنواع مختلفة من الحليب سوف تتصرف بشكل مختلف في الثلاجة.
اختيار الحاويات
الحليب المجمد يمكن تخزينها في حاويات مختلفة:
- في زجاجات بلاستيكية
- في أكياس بلاستيكية بسحاب.
- في صواني الثلج (المكعبات البيضاء المجمدة ملائمة لإضافتها إلى المشروبات الساخنة).
يمكن استخدام كيس الفريزر البلاستيكي مرة واحدة فقط.
في زجاجة
بالإضافة إلى الزجاجات البلاستيكية من الحليب الذي يتم شراؤه من المتجر، يمكنك استخدام الحاويات من أغذية الأطفال والعصائر والزبادي.
يعد وضع زجاجات صغيرة على رف الفريزر أكثر ملاءمة - حيث توجد مساحة صغيرة بينها.
كيفية تجميد الحليب في الزجاجة :
اغسل الجزء الداخلي من الحاوية جيدًا واقلبها واترك القطرات تستنزف. قم بتجفيف الزجاجة وسكب الماء المغلي فوقها (التعقيم غير مناسب للحاويات التي تستخدم لمرة واحدة).- صب الشراب في الزجاجة.
- لا تملأ المنتج إلى سعته. عند تجميده، سيبدأ الحليب في التمدد وقد تتشقق الحاوية المملوءة إلى الأعلى.
- بعد ملء الزجاجة، عليك أن تحاول إخراج الهواء منها وإغلاق الغطاء بإحكام.
- ضع الحاوية في الثلاجة للتخزين.
لا يمكن استخدام السوائل المجمدة في الزجاجات جزئيًا. أي أنه سيتعين عليك تذويب محتويات الحاوية بالكامل واستهلاكها.من المستحيل كسر جزء من المنتج المجمد وإخراجه بسبب شكل الزجاجة.
في الحزم
تعتبر الأكياس أكثر ملاءمة من الزجاجات إذا كنت لا تحتاج إلى تناول كل الحليب المجمد، بل جزء منه فقط. يمكنك فصل جزء من القطعة المجمدة بالكامل وإعادة الباقي إلى الفريزر.
كيفية تخزين الحليب في أكياس:
- اختر كيسًا سميكًا للفريزر. من الأفضل أن يكون مغلقًا بقفل مضغوط.
- تحتاج إلى صب المشروب في أكياس بعناية قدر الإمكان. لتجنب انسكابها، يمكنك غمر الأكياس في أكواب طويلة أو كؤوس أو مرطبانات.
- أغلق الحقيبة، وتأكد من إغلاق القفل بإحكام. ضعها في الفريزر للتخزين.
في صواني الجليد
هذه الطريقة هي الأسهل من حيث التحضير للتجميد:
- خذ صينية الثلج واغسلها وجففها جيدًا؛
- املأ الخلايا بالحليب.
- تغطية الحاوية بغطاء.
- ضع النموذج في الثلاجة للتخزين.
يمتص الحليب الروائح بسهولة من الأطعمة المخزنة في الثلاجة أو الفريزر. لمنع حدوث ذلك، من الأفضل إغلاق الزجاجة أو الكيس بإحكام وتغطية صينية الثلج بغطاء.
خيار آخر هو إزالة كل شيء من الثلاجة باستثناء الحليب.. إذا لم يتم ذلك، بعد تذويب المشروب قد يفاجئك بشكل غير سار بمذاقه.
اعتمادا على نوع المنتج
بالإضافة إلى حليب البقر، يمكن تجميد أنواع أخرى من الحليب. سيؤثر التجميد على كل مشروب بشكل مختلف:
اللوز، الشوفان، فول الصويا، بذور الكتان - عند تجميدها، يمكن أن تنفصل وتصبح محببة. من الأفضل تجميدها في صواني مكعبات الثلج واستخدامها للمشروبات الساخنة.- جوزة الهند - لا ينبغي تجميد المنتج في علبة من الصفيح.حاويات التخزين ودرجات حرارة التجمد هي نفسها بالنسبة لحليب البقر. قد ينفصل مشروب جوز الهند أيضًا.
- تكثف - لا يجب تجميده في علبة. لن يتجمد الحليب المكثف الحلو لأنه يحتوي على الكثير من السكر.
- معزة - مناسب للتجميد بشكل جيد، ولكن قد ينفصل قليلاً. من الأفضل تخزين هذا المشروب في وعاء زجاجي.
- صدر – أثناء التجميد، من الممكن حدوث تغييرات طفيفة في الرائحة والطعم وفصل الدهون. عند درجة حرارة 15 درجة مئوية تحت الصفر، يمكن تخزين هذا المنتج لمدة تصل إلى 6 أشهر.
لا يحتاج الحليب ذو الصلاحية الطويلة إلى التجميد إذا لم يتم فتح العبوة.
ميزات إزالة الجليد
إذا كان التجميد بطيئًا وتدريجيًا، فلا يجب غلي الحليب بعد إذابة الثلج. سيتم تدمير البروتين الموجود في المنتج وسيتحول المشروب إلى رقائق.
تذويب الحليب يمكن القيام به بعدة طرق:
- قم بإزالة الحاوية واتركها لتذوب في درجة حرارة الغرفة؛
- ضع الحاوية مع المشروب في الثلاجة لعدة ساعات.
- اغمر الحاوية بالحليب المجمد أولاً في الماء البارد ثم في الماء الدافئ.
نصيحة عملية
ستساعدك النصائح العملية على تجميد الحليب بشكل صحيح وسريع:
- يجب غلي الحليب محلي الصنع قبل تجميده. ولكن إذا تم استخدام المشروب المذاب في الخبز أو تحضير الأطباق الساخنة، فلن يكون الغليان ضروريًا.
- يتم إرسال المنتج الطازج للتجميد. إذا تم تخزين المشروب في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة، فمن الأفضل عدم المخاطرة به.
- يجب أن يبرد الحليب قبل أن يدخل إلى الثلاجة.من المستحيل تجميد منتج دافئ، وحتى أكثر من ذلك، ساخنا.
- لا ينبغي إخراج المشروب المجمد من الفريزر دون داع.
فيديو حول موضوع المقال
يوضح لك هذا الفيديو كيفية تجميد الحليب:
خاتمة
عند تخزينها في الفريزر، يتم فصل معظم أنواع الحليب، وخاصة الأصناف النباتية (بذور الكتان، اللوز، الشوفان، وغيرها). لحل هذه المشكلة، ما عليك سوى تسخين المشروب وضربه قليلاً بالخلاط بسرعات منخفضة. إذا تمت مراعاة فترة التخزين، فإن المنتج الصحي لن يفقد صفاته الغذائية والمذاق.
