نصائح وحيل حول كيفية ومكان تخزين خثارة الماعز
يتميز حليب الماعز باحتوائه على نسبة عالية من البروتينات والدهون والمواد المفيدة الأخرى. إنها مناسبة تمامًا لإنتاج الجبن.
عند صنعه في المنزل، لا يتم استخدام أي مواد حافظة، وبالتالي فإن مدة صلاحيته قصيرة. إذا اتبعت قواعد معينة، يمكنك الحفاظ على هذا المنتج لأطول فترة ممكنة.
سنتحدث عن تخزين جبن حليب الماعز في المقالة.
محتوى
قواعد التخزين
أفضل مكان لتخزين الجبن من حليب الماعز، تعتبر غرفة تبريد حيث يتم الحفاظ على درجة الحرارة باستمرار عند +3 درجة مئوية..+6 درجة مئوية. من الضروري التأكد من عدم تعرض المنتج لتغيرات مفاجئة في درجات الحرارة.
يؤثر توفر الأكسجين أيضًا على السلامة.. إذا كان الحد الأدنى، فسوف يساعد في إبطاء عمليات الأكسدة. تحتاج إلى تحديد حاويات التخزين مع أخذ ذلك في الاعتبار.
بالإضافة إلى ذلك، تجدر الإشارة إلى أن الرطوبة العالية للجبن المنزلية ووجود مصل اللبن في الأسفل تساهم في التلف السريع. إذا كان المنتج مائيًا، فيجب وضعه على القماش القطني وتركه ليجف قليلاً. سيساعد ذلك في الحفاظ على نضارتها لفترة أطول.
لا ينبغي أن توضع في الثلاجة الجبن القريش بجانب الأطعمة التي تنبعث منها رائحة قوية، ومنها:
المواعيد النهائية
تتأثر مدة صلاحية الجبن القريش بشكل كبير بالحاوية المختارة والتحضير الأولي. متوسط وقت التخزين هو 48 ساعة.
فيما يلي تواريخ انتهاء الصلاحية حسب نوع الحاوية:
- حاوية بلاستيكية - ما يصل إلى 72 ساعة.
- وعاء مطلي بالمينا مع غطاء – 48 ساعة.
- التعبئة والتغليف الفراغي الخاص – 5-6 أيام.
- كيس بلاستيكي بسيط – حتى 36 يومًا.
تسمح لك البسترة بزيادة مدة الصلاحية إلى 30 يومًا.
هل يمكن تجميده؟
إذا كانت هناك حاجة لتخزين جبن الماعز على المدى الطويل، فيمكن تجميده. درجة الحرارة المثالية أقل من -18 درجة مئوية. هناك بعض التفاصيل الدقيقة للتجميد. كلما كان المنتج أكثر جفافًا، كلما احتفظ بمذاقه بشكل أفضل بعد إزالة الجليد.
هكذا، تحتاج أولاً إلى تجفيفه قدر الإمكان. للقيام بذلك، فقط ضعه على شاش نظيف وجاف لمدة 1-2 ساعات. سيتم امتصاص كل السائل الزائد في المادة.
بعد ذلك، قم بتقسيم المنتج إلى أجزاء صغيرة بحيث لا تحتاج في المستقبل إلى تذويب الحجم بأكمله. وينبغي بعد ذلك توزيعها في أكياس زيبلوك أو حاويات بلاستيكية صغيرة ذات غطاء.
تجدر الإشارة إلى أن التجميد يمكن أن يؤثر سلبًا على خصائص الذوق. الجبن القريش، لذلك لا يمكن استخدامه إلا لإعداد أطباق مختلفة.
لتجنب ذلك، يوصى بإذابة الجليد ببطء قدر الإمكان. للقيام بذلك، ضع الجزء على الرف الأوسط للثلاجة. تستغرق عملية إزالة الجليد في المتوسط 5-6 ساعات.
كيف يمكنك معرفة ما إذا كان المنتج قد أصبح سيئًا؟
جبن الماعز هو منتج قابل للتلف. إذا ظهرت أدنى علامات التلف، يجب عليك التوقف عن استخدامه.
لتقييم نضارة المنتج يجب عليك الانتباه إلى:
- تناسق،
- لون،
- الطعم والرائحة.
هذه هي المعايير الرئيسية التي تسمح لك بتحديد مدى نضارة المنتج بدقة. بادئ ذي بدء، تحتاج إلى فحص الجبن المنزلية. إذا كان هناك تراكم في الجزء السفلي من الحاوية مصل، فقد يشير هذا إلى حدوث ضرر.
عادة ما يكون المنتج أبيض حليبي مع لون مصفر طفيف.. إذا تحول إلى اللون الأصفر الغامق أو اكتسب لونًا رماديًا، فهناك احتمال كبير بأنه ليس طازجًا. بالإضافة إلى ذلك، من الضروري تقييم الرائحة. عادةً ما يكون لها رائحة لطيفة وحامضة قليلاً.
تشير الرائحة الحامضة أو الفاسدة أو المتعفنة إلى التلف. يجب أن يكون الاتساق محببًا ومتفتتًا. إذا أصبح القوام ناعماً أو لزجاً جداً، فهذا يدل على أن المنتج فاسد.
خاتمة
يتميز خثارة الماعز محلية الصنع باحتوائها على نسبة عالية من البروتين، بالإضافة إلى عدد من الفيتامينات والمعادن. ومن الأفضل تناولها طازجة، لأن التخزين على المدى الطويل سوف يؤثر سلبا ليس فقط على خصائص الذوق، ولكن أيضا على القيمة الغذائية.
يجب مراعاة جميع متطلبات التخزين لتجنب تلف المنتج المبكر.
