ملاحظة لربة المنزل: هل من الممكن تجميد الجبن القريش، وكم من الوقت يمكنك تخزين الجبن القريش المجمد في المنزل؟
إذا كنت تخطط لاستخدام الجبن الطازج في غضون أسبوع أو حتى عدة أشهر، فيمكنك تجميده للاستخدام في المستقبل.
تتيح لك هذه الطريقة الحفاظ على الحد الأقصى من المواد المفيدة في المنتج وإعداد طبق منه في أي وقت مناسب.
لكي لا تصاب بخيبة أمل من جودة الجبن المذاب ولا تحصل على مفاجآت غير سارة، عليك أن تتصرف وفقًا للقواعد.
هل من الممكن تجميد الجبن ومدة بقاء المنتج في الفريزر؟سنخبرك في المقال.
محتوى
ما هي المنتجات التي تحتوي على اللبن الرائب والتي يمكن تجميدها في الثلاجة، وأيها لا يمكن تجميدها؟
الجبن القريش هو منتج حليب مخمر يتمتع بفترة صلاحية قصيرة عندما يكون طازجًا. لإطالة أمدها، يتم استخدام التجميد. ولكن لا يمكن وضع كل منتج يحتوي على اللبن الرائب في الثلاجة.
بيت
يحتوي الجبن الطبيعي محلي الصنع على قوام حبيبي متفتت ورائحة حليبية لطيفة وطعم دقيق. إذا كان هناك منتج زائد، فيمكن تجميده.
إذا كان الاتساق سائلاً تمامًا في البداية، مصل اللبن تحتاج إلى الضغط. يتم تقسيم المنتج نفسه إلى أجزاء منفصلة، وتعبئته، وإرساله إلى الثلاجة.
يجب ألا تزيد درجة الحرارة في الحجرة التي يتم وضع الجبن فيها عن -18 درجة مئوية. إذا كان أكبر، فلن يتمكن المنتج من الاستلقاء هناك لفترة طويلة، وعندما يذوب الجليد، سيصبح أقل تفتتًا ولذيذًا. يمكن تناول الجبن المنزلي الصنع، إذا تم تذويبه بشكل صحيح، حتى طازجًا. التفاصيل - في هذا شرط.
ناعم
الجبن الطري لا يحتوي على حبيبات واضحة. بعد التجميد، سيصبح أكثر بلاستيكًا وقد يفقد مذاقه. وتغيير القوام، وتقشيره لتكوين مصل اللبن.
معزة
يمكن أيضًا تجميد خثارة الماعز. سيكون إجراء التحضير للتخزين طويل الأمد وتقنية إزالة الجليد مشابهًا لمعالجة الجبن من حليب البقر. في الوقت نفسه، يتم الاحتفاظ بجميع المواد المفيدة في المنتج.
عند تنظيم تخزين طويل الأجل لمنتجات الخثارة، خثارة الماعز يجب تعبئتها وفصلها عن البقرة.
كوردس
تحتوي الخثارة الحلوة المعبأة في عبوات مقسمة على السكر وكريمة الشوكولاتة والمنكهات والمكونات الأخرى. لا يمكن تجميد مثل هذا المنتج الذي يحتوي على تركيبة معقدة. بعد إزالة الجليد، لن يكون لذيذًا ومتجانسًا.
متجر اشترى في حزم
الجبن المنزلية التي يتم شراؤها من المتجر في عبوات قد تكون محببة أو مضغوطة.
إذا كانت كتلة الخثارة بدون حبيبات واضحة، فبعد التعرض لدرجات حرارة منخفضة، قد يفقد هذا المنتج قوامه ويكون مناسبًا فقط للخبز.
يمكن أيضًا تجميد المنتج، الذي يكون فضفاضًا ومحببًا في الاتساق. قم بتجميده إما في عبوة محكمة الغلق أو عن طريق نقله إلى حاوية مناسبة.
محبب
يمكن تجميد الجبن الحبيبي الذي يتم شراؤه من المتجر إذا لزم الأمر. المنتج المتفتت الذي لم تنتهي صلاحيته مناسب لهذه الأغراض..
التعبئة والتغليف أو الحاوية بالسلوفان المصنع - يتم تحديدها مع مراعاة المساحة المتوفرة في الفريزر. إذا كانت الجبنة المنزلية مبللة، فيجب عصرها. يمكن أيضًا تجميد المصل، ولكن بشكل منفصل.
للكعك الجبن
يمكن تجميد خليط الخثارة المحضر لقلي كعك الجبن في أجزاء في وعاء. ولكن هناك خيار بديل - اصنع كعك الجبن على الفور وقم بتجميدها عن طريق لفها أولاً في الدقيق.
بالإضافة إلى المنتجات الخام شبه المصنعة من خليط اللبن الرائب، يمكنك تجميد طبق معد بالفعل، والتي سوف تحتاج فقط إلى الاحماء.
مدة الصلاحية في الفريزر
تعتمد مدة تخزين الجبن في الفريزر على نوع المنتج والظروف الموجودة في الفريزر.
بالنسبة للجبن القريش ذو الحبيبات المتفتتة (المصنوعة في المنزل أو المشتراة)، تصل مدة الصلاحية إلى ستة أشهر عند درجة حرارة حوالي -18 درجة مئوية. بالنسبة للمنتجات شبه المصنعة – تكون مدة التخزين أقصر. التفاصيل - في هذا شرط.
ماذا يحدث إذا قمت بتجميد ثم تذويب؟
يتيح لك الفريزر الذي يعمل بشكل موثوق الاحتفاظ بالجبن فيه لعدة أشهر، مع الحفاظ على المواد المفيدة فيه.
عند التخطيط لإعداد أطباق من الجبن المجمد، قم بإذابة الجليد مسبقًا.
من الأفضل تذويب الجليد تدريجيًادون تعريض المنتج لدرجات حرارة عالية للغاية. للقيام بذلك، قم بنقل الجزء إلى رف الثلاجة. مع هذا النهج، سيتم ذوبان الجليد في غضون عدة ساعات.
إذا ظهر مصل اللبن، يتم استنزافه. تحافظ هذه الطريقة على المواد المفيدة واتساق المنتج.
في الحالة التي يحتاج فيها المنتج إلى إذابة الجليد بسرعة واستخدامه في الخبز، يمكنك استخدام تذويب سريع:
- في الماء البارد
- في الماء الساخن
- في الميكروويف
- في طباخ بطيء
- في الفرن؛
- في درجة حرارة الغرفة.
كل طريقة من طرق إزالة الجليد السريعة لها عيوبها.
قواعد التجميد: كيس أم حاوية؟
يمكن تجميد الجبن القريش الالتزام بقواعد معينة:
- يجب أن يكون المنتج طازجًا في البداية.
- يجب أن تتم المعالجة في درجات حرارة منخفضة. إذا كان ذلك ممكنا، فمن الأفضل استخدام التجميد الانفجار.
- يمكن تجميد المنتج مرة واحدة فقط. وإلا فإنه سيفقد صفاته المفيدة ويتغير طعمه وتماسكه ولونه.
- يجب أولاً تجفيف مصل اللبن والضغط على اللبن الرائب.
- إذا كان لديك كمية كبيرة من المنتج في متناول اليد، فمن الأفضل تقسيمه على الفور إلى أجزاء منفصلة وتجميدها بشكل منفصل.
يعد ذلك ضروريًا لأن مصل اللبن سوف يتشكل أثناء إزالة الجليد. من الملائم تخزين قطعة العمل في مثل هذه العبوة، ومن ثم يمكنك تذويبها فيها.
لا ينصح باستخدام الأكياس البلاستيكية العاديةلأنه سوف يتسبب في أن يصبح المنتج رطبًا ولزجًا. من أجل الراحة والاكتناز لملء الفريزر، يمكنك استخدام أكياس سميكة مع قفل الرمز البريدي.
بعد وضع الجبن المنزلية في الداخل، من الضروري إطلاق أكبر قدر ممكن من الهواء. مع هذه العبوة، تكون إزالة الجليد أسرع من استخدام الحاويات البلاستيكية. ويُنصح بوضع علامة على العبوات قبل تخزينها مع الإشارة إلى تاريخ التعبئة.
سيوضح لك هذا الفيديو كيفية تجميد الجبن القريش:
كيفية تمديد العمر الافتراضي؟
لكي يبقى الجبن لفترة أطول في الفريزر، يجب أن تأخذ في الاعتبار نصائح الخبراء التالية:
- قم بتجميد الأطعمة الطازجة فقط، وليس الفاسدة.
- من الضروري ليس فقط تصريف مصل اللبن ، ولكن أيضًا عصر اللبن الرائب بأكبر قدر ممكن من الكفاءة.
- يجب أن تكون درجة الحرارة في الفريزر منخفضة، بحيث لا تزيد عن -18 درجة مئوية، ودون تغيير.
- يتم تخزين الجبن بشكله النقي بدون شوائب بشكل أفضل.
- يجب تخزين أنواع مختلفة من الجبن بشكل منفصل.
- يفضل التغليف المحكم عن التغليف غير المحكم، لأنه يمنع ملامسة الهواء.
كيفية تذويب بشكل صحيح؟
يوصى بتذويب الجبن القريش على رف الثلاجة. هذه ظروف مناسبة للإذابة التدريجية للمنتج دون التهديد بتطور الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض.
عيب هذه الطريقة هو أن إزالة الجليد بالكامل تستغرق عدة ساعات.. وتتمثل ميزة هذه الطريقة في الحفاظ على العناصر الغذائية والاتساق والقدرة على استخدامها طازجة للطعام.
إذا كان من الضروري استخدام الجبن المنزلية بسرعة، فمن الممكن استخدام طرق سريعة لإذابة الذوبان. عيبهم هو الاحتمال الكبير لتغيير جودة المنتج نحو التدهور. في المستقبل، ستكون هذه الجبن المنزلية مناسبة فقط لإعداد المخبوزات والأطباق التي تتطلب المعالجة الحرارية.
كلما كانت العبوة أكبر، كلما استغرقت عملية إذابة الجليد وقتًا أطول.
مزايا وعيوب التجميد
تجميد الجبن المنزلية له مزاياه وعيوبه. المزايا تشمل:
- توافر المنتجات شبه المصنعة في جميع الأوقات؛
- إمكانية تجميد الجبن ليس فقط، ولكن أيضًا المنتجات التي تستخدمه (الفطائر، والجبن، وما إلى ذلك)؛
- سهولة التجميد والذوبان.
- تخزين مدمج
- مع التخزين المنظم بشكل صحيح، يحتفظ المنتج بالمواد المفيدة.
السلبيات:
- من الضروري الاهتمام بمساحة كافية في الفريزر لتنظيم التخزين، والحاويات المناسبة؛
- بعد الذوبان، قد يتغير اتساق المنتج؛
- يستغرق الذوبان الكامل في الثلاجة عدة ساعات (ما يصل إلى 12 ساعة حسب حجم العبوة) ؛
- لا يمكن تجميد جميع منتجات الجبن.
- يجب الحفاظ على درجة الحرارة في الثلاجة لا تزيد عن -18 درجة مئوية؛
- قد يفقد المنتج مذاقه جزئيًا.
خاتمة
يمكنك تجميد الجبن والمنتجات شبه المصنعة التي تحتوي عليه حتى في الثلاجة المنزلية. نظرًا لأن المنتج قابل للتلف في البداية، فمن الضروري اتباع قواعد التحضير حتى لا يتدهور الطعم والاتساق والرائحة ولا تضيع المواد المفيدة.
