أسباب وجيهة أم أنه من الممكن تجميد الجبن مرة أخرى؟
يعد الجبن الطازج منتجًا صحيًا وله مدة صلاحية محدودة للغاية. لإطالة أمدها، من الممكن استخدام التجميد.
أثناء التخزين، لا ينصح خبراء التغذية بإعادة تجميد المنتج بعد إزالة الجليد. هناك أسباب وجيهة لمثل هذا المطلب.
سنخبرك في المقال ما إذا كان من الممكن تجميد الجبن مرة أخرى.
التجميد مرتين: هل هذا ممكن أم لا؟
لا يتمتع الجبن القريش بطعم خفيف وممتع فحسب، بل يحتوي أيضًا على عدد كبير من المواد المفيدة، بما في ذلك بكتيريا حمض اللاكتيك. يتيح لك التجميد والتخزين الإضافي في درجات حرارة سلبية الاحتفاظ بالمنتج لفترة طويلة، مع الحفاظ على مذاقه وملمسه وعناصره الغذائية.
وفي هذه الحالة يمكن فصله مصل، وغالباً ما يتغير قوامها من الحبيبي إلى البلاستيكي، وقد تظهر رائحة كريهة وقد يتغير الطعم. لا يمكن للتجميد في حد ذاته أن يقتل البكتيريا، ولكنه يؤدي فقط إلى إبطاء انتشارها في المنتج.
أيضا لا تفعل ذلك قم بتجميد الأطباق شبه الجاهزة أو الجاهزة التي تحتوي على الجبن مرتين:
- الأوعية المقاومة للحرارة.
- جبن؛
- الفطائر المملوءة، الخ.
لا ينبغي إعادة منتجات الخثارة حتى التي لم يتم إذابة تجميدها بالكامل إلى الثلاجة.
عيوب هذا الإجراء
إعادة التجميد لها عدد من العيوب. فيما بينها:
- فقدان جزء كبير من العناصر الغذائية.
- تدهور طعم ورائحة الجبن.
- تغيير في الاتساق واللون.
عند تجميد المنتج للمرة الثانية، هناك احتمال أن تكون العمليات المؤكسدة قد بدأت بالفعل في الجبن، ولن تكون صالحة للأكل حتى بعد المعالجة الحرارية.
كيفية منع الصقيع الثاني؟
عند التخطيط لتخزين الفريزر، من الضروري الالتزام بالتوصيات التالية من المتخصصين:
- استخدم فقط معدات التبريد العاملة التي تحافظ على درجة الحرارة المطلوبة.
- يجب تعبئة الجبن القريش في أجزاء منفصلة حتى يكون من الممكن تذويب أكبر قدر ممكن من المنتج لاستخدام واحد.
- فكر مسبقًا في مقدار قطعة العمل التي يجب تذويبها.
- يمكنك تحضير المنتجات شبه المصنعة على الفور من كتلة الخثارة وتجميدها. في هذه الحالة، يجب عليك الالتزام بنفس القواعد المتبعة عند تحضير الجبن الطازج - قم بتعبئته في أجزاء منفصلة في وعاء محكم الغلق.
إذا تبين أن حجم المنتج المذاب أكثر من اللازم، فيمكن استخدام بقايا الطعام لإعداد أطباق أخرى. إحدى الوصفات البسيطة موجودة في الفيديو أدناه:
10 قواعد
منتجات الحليب المخمرة تتطلب الكثير من حيث ظروف التخزين. ومما له أهمية خاصة عامل درجة الحرارة، فضلا عن الالتزام بتكنولوجيا التجميد والذوبان.
من المهم أيضًا مراعاة عدم وضع الأجبان الحلوة في الثلاجة. وغيرها من المنتجات التي تحتوي على:
- المنكهات,
- مثبتات,
- المواد الحافظة، الخ.
لكي يحتفظ الجبن القريش بفائدته وطعمه حتى بعد تذويبه، ويجب الالتزام بالقواعد التالية:
يجب وضع المنتجات الطازجة عالية الجودة فقط في الثلاجة.- إذا كان المنتج يحتوي على مصل اللبن، فيجب عصره مسبقًا.يتم تخزين المنتج المحبب بشكل أفضل.
- يُنصح بتجميد كمية كبيرة من المنتج ليس كقطعة كاملة، ولكن في أجزاء منفصلة، لتجنب الحاجة إلى إعادة التجميد.
- يجب أن تكون الحاوية التي يوضع فيها الجبن في الفريزر محكمة الغلق.
- يجب تعبئة الأنواع المختلفة من منتجات الخثارة بشكل منفصل.
- لا تسمح بتغيرات درجة الحرارة في الفريزر.
- يجب أن تكون حاويات التجميد مخصصة للمنتجات الغذائية.
- لا تقم بضغط المنتج بإحكام في الحاوية - فأنت بحاجة إلى ترك بعض المساحة الحرة.
- يوصى بوضع ملصق على كل علبة من الجبن القريش يشير إلى تاريخ وضعها في الفريزر.
- كلما انخفضت درجة حرارة التجميد، كلما أمكن تخزين المنتج لفترة أطول.
بالإضافة إلى الجبن في شكله النقي، يمكن أيضًا تجميد المنتجات شبه المصنعة. يمكنك معرفة كيفية تجميد الجبن القريش وتخزينه هنا و هنا.
سيخبرك هذا الفيديو عن تجميد الجبن القريش:
خاتمة
يمكن أن يكون تجميد الجبن المنزلية وسيلة للخروج عندما يكون هناك فائض من المنتج في المنزل، أو من المقرر تأجيل إعداد أطباق الجبن المنزلية إلى وقت لاحق. من المهم اتباع القواعد الأساسية للتجميد وتجنب إعادة التجميد.
